Інгредієнти:
<
яйця 4 шт.
борошно 350-400 г
сіль 1/3 ч. л.
сода 0,5 ч. л.
мед 1 ст
цукор 1 ст
мигдаль (або волоські горіхи) для прикраси
масло рослинне для обсмажування 1 л
Приготування:
Замішуємо тісто: у борошні зробити лунку, і поступово вливати туди яйця, попередньо збиті з сіллю і содою, замішувати тісто. Борошно додавати стільки, щоб тісто не повинно бути липким і м’яким. Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.
Розділити тісто на 2 частини, кожну частину тонко розкачати на присипаному борошном столі. Розкачані листи прибрати в сторону, для того, щоб вони трохи підсохли (хвилин 10-15, і щоб протяг не потрапляв на них). Але не пересушите. Інакше важко потім буде нарізати, тісто буде ламким.
Розкачані листи розрізати на смуги шириною 5 см. Смуги скласти навпіл і покласти по три смуги одна на одну, трохи присипавши між собою борошном (для того, щоб вони не злипалися)
Нарізати зі смуг тонку локшину, розкидати її по столу. У казані розігріти олію, і частинами, маленькими партіями(приблизно жменю), по-швидкому (на середньому вогні), обсмажити локшину. Обсмажуємо буквально 1-2 хвилини, пару раз перемішавши. Трохи тільки позолотела «лапша» відразу ж виймаємо шумівкою, і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину не пережаривайте, вона повинна бути світло-золотистого кольору.
Після того, як посмажили локшину, займемося сиропом. Готуємо сироп в іншому сухому казані, або будь-який інший товстостінній посуді. У казан налити 1 ст. меду і 1 ст. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти хвилини три, вимкнути вогонь.
Шумівкою занурити в гарячий мед мигдаль і вийняти його в окремий посуд, мигдаль нам знадобиться для прикраси чак-чак.
З чашки з обсмаженої локшиною прибрати паперові серветки, залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома дерев’яними, або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо обережно, щоб не поламати і не пом’яти «локшину». Не обожгитесь, гарячий сироп!
Збризнути холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться. Коли будете формувати гірку, сильно не притискати її. 9. Прикрашаємо відразу ж медовим мигдалем. Можна прикрасити волоським горіхом, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу «камінчики»), який-небудь різнокольоровою присипкою, тут повний політ фантазій і справа смаку. Готовий чак-чак прибираємо в шафу, і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився. Чак-чак може спокійно простояти 1-2 тижні в шафі, абсолютно не зіпсувалася, тільки не забудьте накрити його харчовою плівкою.
