Маринована капуста на зиму — смачна і хрустка

Господині досить рідко заготовляють цвітну капусту на зимовий період. Виною всьому незнання смачних рецептів закрутки з цим корисним овочем. Створення консервації — процес досить захоплюючий і без сумніву трудомісткий. Проте, як приємно відкрити домашню заготовку в холодну пору року і насолодитися смаковими нотками «літа».

Що стосується кольорової капусти, то овоч не тільки маринують в ємності зі скла, але і комбінують з іншими овочами в якості соте або використовують як компонент для створення домашнього томатного соусу або корейського страви.

Існують основні правила для капусти в процесі консервації:

• Продукт спочатку миють, після чого розподіляють на суцвіття невеликого розміру. Так овоч буде зручніше приготувати.
• Далі слід провести бланшування продукту в окропі, не варто забувати про додавання лимонної кислоти в рідину на цьому етапі. Цей пункт обробки їстівної частини заготовки на зиму не треба пропускати, оскільки варіння допомагає прибрати сірчисті сполуки, які впливають на смакові та зовнішні характеристики основного продукту в готовому вигляді (продукт темніє і стає трохи гіркуватим).

Маринована капуста на зиму — взимку, пальчики оближеш

Цей покроковий варіант рецепту приготування «кольорового» овоча виходить шалено смачним, він ідеально підходить для хазяєчок, які тільки починають вчитися заготовляти консервацію на зимовий період. Все просто як двічі два.

Складові:

• кольорова капуста;
• питна рідина – один літр;
• оцет (70%) – 20 мл;
• цукор – ? склянки;
• харчова сіль –чверть склянки;
• чорний, запашний перець за пару горошин;
• гвоздика, лист лавра, трохи кориці і червоний перчик за смаком.

Технологічний процес:

На дно чистої банки викладають підготовлені спеції. На підкладку з лаврушки, гвоздики, кориці і перцю кладуть цвітну капусту. Продукт необхідно покласти квітконіжками вниз.

Для створення заливки необхідно закип’ятіть рідина, додати спеції. Масу довести до кипіння, налити в неї підготовлений оцет.

Капустяний продукт заливають підготовленим розсолом і накривають кришкою. Далі скляну тару необхідно обробити. Літрові ємності стерилізують в середньому 8 хвилин, для трилітрової тари потрібно 20 хвилин.

Після процесу знезараження скляну тару закочують.

Закрутки на зиму залишають для охолодження при кімнатної температури на рушник, розташувавши вниз кришками. Ось і весь процес консервування корисного вітамінного продукту.

Як приготувати цвітну капусту без стерилізації

Не кожна господиня володіє достатнім досвідом і потрібними навичками для створення заготовки на зимовий період з величезної кількості компонентів у розсолі. Подібний рецепт не всім людям доводиться по смаку. Пропонуємо вам спробувати рецепт готування поділок капусти в скляній тарі на зиму, які доповнить нестандартний розсіл і аромат виноградного листя. Із запропонованого кількість складових виходить одна банка консервації номіналом в пів літра.

Компоненти:

• суцвіття вітамінного продукту – 700 грам;
• півлітра води;
• листя винограду;
• перець чорний – чотири горошини;
• цукровий пісок – 40 грам;
• харчова сіль – дві столові ложки;
• оцет – одна столова ложка.

Технологія створення заготовок:

Качан цвітної капусти перед процесом готування ділять на суцвіття. Скляну тару та кришки стерилізують.

На дно ємності відправляють трохи листя винограду і чорний перець.

Основну частину скляної тари наповнюють суцвіттями.

З решти інгредієнтів готують маринад. Рідина зі спеціями кип’ятять кілька хвилин.

Соління в скляній ємності заливають ароматною рідиною з оцтом і закочують.

Далі отриману заготівлю загортають у теплу ковдру. Банки з кольоровою капустою повинні в такому стані повністю охолонути. Далі консервований продукт можна зберігати в льосі або при кімнатній температурі будинку.

Що стосується смакових характеристик страви, то кольоровий продукт виходить трохи солодкий, в міру хрустким, набуває пряність і незначну кислинку. Цю зимову заготовку можна використовувати як закуску, а також в якості доповнення до гарнірів з макаронів, каш або картопляного пюре. Часто овочі такого плану використовують у створенні заправки до першого страви.

Важливо! Завдяки тому, що капуста не проходив термічну обробку в процесі створення закрутки, в продукті збереглася основна частина вітамінів.

Салат з цвітної капусти в банках

Цей незвичайний салат з цвітної капусти в томатній заливці ідеально підійде в якості закуски на святковий стіл. Готуватися блюдо зовсім не складно.

Компоненти для салату:

• кілька кіло моркви;
• п’ять кілограм цвітної капусти;
• часник – 4 головки;
• один кілограм цибулі;
• гострий перець – 2 штуки;
• кілограм солодкого перчика.

Для ароматною заливки:

• рослинне масло – пів літра;
• томатний сік – 3 літри;
• оцет столовий – 1 склянка;
• цукровий пісок – 250 грам;
• сіль поварена – 100 грам;
• спеції за смаком.

Приготування страви:

У ємність наливаємо томатний сік. Його доводимо до кипіння. В рідину додаємо заздалегідь помиту і нарізати невеликими брусочками моркву. Проварюємо вітамінний продукт близько п’яти хвилин.

Після цього в каструлю додаємо розібрану на суцвіття невеликого розміру цвітну капусту, нарізану тонкими пластинами болгарський перець, гіркий перчик шматочками і часник, який попередньо розрізали на половинки.

Масу проварюємо ще 5 хвилин. Далі до отриманого маринаду вливаємо оцет столовий та необхідну кількість рослинного масла. Розсіл з цвітною капустою, перцем в томатному соку кип’ятимо ще трохи. Отримане блюдо розподіляємо по стерилізовані ємкостей і закатуємо. Зберігається закрутку в прохолодному місці.

Смачна і ніжна кольорова капуста в банках на зиму

Даний аналог рецепт дозволяє створити дуже ароматну, хрустку і шалено пікантну закуску холодного типу. Таку капустку можна поставити на банкетний стіл або їсти кожен день в якості доповнення до основного угощенью.

Готування маринованого продукту не є клопіткою справою. Проте в процесі потрібно враховувати ряд нюансів. Спочатку варто приділити належну увагу підготовці суцвіть основного продукту. Вони не повинні заграти в процесі зберігання. Крім усього іншого суцвіття повинні залишитися хрустким і при можливості зберегти свою форму.

Із запропонованого кількості продуктів і спецій виходить півтора літрова банка салату. Зберігають таку заготовку потрібно в сухому місці. Краще віддати перевагу підвалу або погрібному приміщенню. Однак не зіпсуватися така закуска. Якщо її зберігати в житловому просторі. Головне, щоб в затишному куточку не було вогкості.

Компоненти:

• суцвіття капусти – 800 грам;
• пару зубчиків часнику;
• морква – 50 грам;
• п’ятнадцять одиниць звичайного чорного перцю;
• перчик запашний – 9 штук;
• гірчичні зерна – одна чайна ложка.

Для разносола потрібно:

• питна рідина – 3,5 склянки;
• оцет – 40 грам;
• сіль – близько сорока грамів;
• цукор – чверть склянки.

Технологія:

У велику за розміром каструлю перекладають «кучерявий» капусту, яка вже розібрана на частини невеликого габариту. Продукт миють у холодній воді. Рідина обов’язково потрібно злити.

У ємності кип’ятять воду в кількості півтора літрів. Отримані суцвіття продукту кидають в окріп. Подумки рахують до 10 і виймають трохи проварений продукт шумівкою. Основний продукт можна і зовсім не проварювати, а тільки залити його кип’яченою гарячою водою. Цей пункт заготівлі важливий для збереження вітамінного продукту взимку.

Моркву очищають від шкірки, миють і ріжуть кружальцями невеликого розміру. Часник попередньо очищають від лушпиння, миють і нарізають тонкими пластинками.

Для зберігання салату ідеально підходять банки номіналом півлітра у кількості три штуки. Скляні ємності можна стерилізувати будь-яким зручним для вас способом: на плиті, в духовій шафі або в мікрохвильовій печі.

На дно стерилізованою ємності укладають моркву і часник по кілька шматочків. Далі в банку додають суцвіття вітамінного продукту. Утрамбовувати їх не потрібно. Вони повинні просто щільно лежати один до одного. Далі переходить до додавання в тару прянощів.

Банку з підготовленими продуктами заливають до верху крутим окропом. Ємність прикривають кришкою і дають продуктам постояти 5 хвилин. Далі рідина з ємності опеньків зливають в каструльку. До отриманої маси додаю цукор і сіль. Йодований продукт краще не брати.

Розсіл кип’ятять кілька хвилин, після чого у нього додають вказану кількість оцту. Ще не розсолом, маринадом заливають капусті в скляних банках і закочують тару.

Банки перевертають кришками вниз, закутати ковдрою ємності не потрібно. У цьому випадку основний продукт у заготівлі стане м’яким. Після охолодження закрутки переносять для зберігання в льох.

Кращий рецепт маринованої капусти на зиму

Мариновану капусту можна додати в вінегрет, суп або в якості начинки для пиріжків. Зберігають заготівлю, як правило, в скляних банках на балконі або в холодильнику.

Компоненти:

• капуста цвітна – 2 кіло;
• кілька морквин середнього розміру;
• пару зубчиків часнику і два лаврових листа;
• 0,5 склянки цукру;
• літр води;
• сіль – 2 столові ложки;
• соняшникова олія без запаху – 3 столові ложки;
• оцет – 15 мл

Технологія процесу:

Капусту ділять на суцвіття. Моркву нарізують невеликими півкільцями. Овочі заважають у великій ємності. На дно стерилізованою посуду укладають лавровий лист і часник по пару штук.

Далі в ємність поміщають капусту. Її краще варити пару хвилин.

Приступають до підготовки маринаду. Для цього в літр гарячої води додають сіль та цукровий пісок. Маринад помішують до повного розчинення компонентів. До отриманої рідини додають оцет. Далі капусту в ємностях заливають отриманим розсолом. У банку вливають трохи оцту.

Ємність прикривають кришкою. Закручувати тару не потрібно, залишають настоятися на столі добу. Далі заготівлю поміщають в підвал для подальшого зберігання. Потім з цієї капусти можна зробити дуже смачний салат. Приємного апетиту.

Салат з маринованої цвітної капусти з ананасом

Як зробити салат з цвітної капусти по-корейськи

Цей варіант приготування страви з’явився в корейській кухні вже давно. Але тільки зараз господині по достоїнству оцінили смакові характеристики та корисні властивості цього маринованого овоча.

Інгредієнти:

• качан «кучерявої» капусти вагою близько кіло;
• вода – 3,5 склянки;
• Коріандр і мелений перець – 10 грам;
• одна морквина;
• чверть склянки оцту;
• цукор -100 грам;
• кухонна сіль – 20 грам;
• дві частини часнику (за бажанням використовують і більше).

Технологія:

Спочатку процесу приготування капусту кладуть в глибоку миску, заливають холодною рідиною. Сюди ж відправляють 40 грам солі. Продукт залишають настоятися на пів години.

Далі овоч промивають теплою водою і розділяють на невеликі частини. Проварюють основний інгредієнт в окремій тарі кілька хвилин після кипіння рідини. Головне не переварити цвітну капусту. Далі воду виливають, а суцвіттям дають охолонути.

Далі натирають очищену і миту моркву на тертці для корейських продуктів. Овоч оранжевого кольору додають до капустяного інгредієнта.

Потім переходять до готування маринаду. Для цього в воді розчиняють сіль, оцет і олію. Ємність з рідиною поміщають на вогонь і проварюють кілька хвилин. Після чого до води додають необхідні прянощі.

Отримані овочі заливають заготовленим маринадом. В блюдо на цьому етапі кладуть дрібно порізаний часник. Дають продуктам промаринуватися на протязі 6 годин. Салат по-корейськи готовий. Страву можна подавати до столу.

Маринована капуста з помідорами на зиму

Смакові характеристики цієї заготовки здатні здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Головне – віддати перевагу стиглим продуктів. Качани капусти вирізують. Вони в процесі маринування участі не братимуть.

Компоненти:

• суцвіття цвітної капусти – 300 грам;
• один солодкий перець;
• томати – пів кіло;
• часниковий продукт – 2 зубчики;
• пучок петрушки, смородини та кропу;
• цукор – пів склянки;
• оцтова суміш – 3 ст. ложки;
• сіль – 3 чайні ложки;
• п’ять одиниць перцю і трохи гвоздики;
• трохи гострого перцю (за бажанням.

Поетапна технологія:

Перед процесом консервації треба приготувати тару. Її миють у содовому розчині, а потім стерилізують чверть години.

Капусту миють і ділять на частини невеликого розміру.

У тару для варіння наливають 1000 мл води, сюди ж вливають оцет. Після кипіння рідину відправляють частини основного компонента. «Кольоровий» продукт рецепта проварюють чверть години.

У підготовлені раніше ємності поміщають зелень і ? частину часникового інгредієнта.

Болгарський червоний компонент миють, ріжуть половинками. Перегородки і насіння при цьому необхідно видалити. Цей компонент заготівлі також відправляють в банку.

Відварені суцвіття укладають в скляну тару. Помідори миють і трохи просушують. Далі в продукті роблять проколи зубочисткою.

Банку томатами заповнюють до верхівки. Між шарами продуктів укладають часник.

Після заповнення ємності овочами переходять до приготування маринаду. Для цього в літр рідини додають всі необхідні спеції, які перераховані в рецептурі до страви. Вода повинна закипіти. Ще гарячим маринадом заповнюємо ємності і закручуємо їх. Банки в перевернутому стані накривають теплою ковдрою.

Після 24 годин заготовку з томатами на зимовий період можна прибирати в холодне місце. Цей варіант закуски з цвітної капусти добре поєднується зі стравами з м’яса і риби. Закуску з томатами можна їсти як у святкові дні, так і в будні. Спробуйте приготувати консервацію згідно з цією рецептурою, і ви не пошкодуєте.