Квашені огірки рецепт на зиму хрусткі на 3 літрову банку

Хрусткі квашені огірочки улюблена багатьом старовинна російська закуска. Квашені огірки можна використовувати не тільки як самостійну закуску, але і класти їх у вінегрет, олів’є, варити суп і використовувати їх в інших стравах. Чим примітний цей домашній рецепт квашених огірків, так це тим, що їх незвичайний смак досягається бродінням, в результаті чого утворюється молочна кислота, яка надає гостроту і кислинку огірочками. У старовину огірки квасили в дубових бочках, там вони і зберігалися, але в сучасних умовах зручніше робити таку заготовку по невеликим банкам. Ретельно підійдіть до вибору огірків для заквашування. Вони повинні бути свіжозірваними, не порожнистими і не гіркими, розмір, чим менше, тим краще. Запасіться терпінням, тому що від моменту засолення, до консервації може пройти до 4 днів. Як правильно квасити огірки ознайомтеся в покроковому приготуванні квашених огірків хрустких з фото.

Інгредієнти для приготування квашених огірків хрустких

Огірки	3,5 кг
Парасольки кропу	2-4 шт
Часник	4 зубки
Листя хрону	2 шт
Листя вишні	4 шт
Естрагон	1 гілочка
Листя смородини	4 шт
Чорний перець	10 шт
Лавровий лист	2 шт
Для розсолу
Сіль	6 ст. л. без гірки
Вода	3 л

Покрокове приготування квашених огірків хрустких з фото

Огірки залийте холодною водою на 5-6 годин.

На денце чистих банок укладіть порівну весь набір трав. Для зручності можна використовувати дві трилітрові банки.

У напитавшихся вологою огірків зріжте плодоніжки в обох кінців. Щільно укладіть їх у банки, зверху покладіть ще по парасольки кропу.

Приготуйте розсіл. Налийте в банку сиру холодну воду, всипте сіль. На 1 літр води йдуть 2 столові ложки солі. Для двох 3х літрових банок знадобитися 3 літри розсолу, отже, 6 ст. л. солі.

Залийте розсолом банки до самого верху. Накрийте банки марлею, поставте їх на тарілку або миску, так як під час бродіння, розсіл буде витікати. В залежності від погодних умов, процес бродіння буде йти від двох до 4 днів.

В даному випадку огірки заквасились вже на третю добу.

Злийте розсіл з банки в каструлю. Доведіть його до кипіння. Залийте закипевшим розсолом знову банки з огірками одразу ж закупорьте кришками. Такі огірочки чудово зберігаються всю зиму.

Квашені огірки набагато корисніше маринованих, тому варто освоїти і такий рецепт заготівлі соленьи. Приємного апетиту!