Куряче м’ясо, приправлене дижонской гірчицею, виходить вишукано ніжним і ароматним. У складі такої гірчиці, крім коричневих насіння, присутня суміш з винного оцту або біле вино, що додає м’ясу неповторний присмак. В домашній рецепт тушкованої курки я пропоную влити ще білого сухого вина, так соус стане ще більш насиченою і ароматнішою, а курка ніжніше і соковитою. Таким чином гасити можна не тільки курку, але і будь-яке інше м’ясо, наприклад, м’ясо кроля, нутрії або свинини. У процесі приготування курки, утворюється дуже смачний, густий соус, яким можна поливати м’ясо і гарнір при подачі. Відварна картопелька, спагеті або рис, відмінно підійдуть до страви з м’яса курки. Покрокове приготування курки з грибами в діжонської гірчиці з фото забезпечить вам вишуканий і поживний обід!
Інгредієнти для приготування курки з грибами в діжонської гірчиці
| Курка | 1,4 кг |
| Діжонська гірчиця | 150 г |
| Печериці | 200 г |
| Цибуля ріпчаста | 250 г |
| Часник | 3 зубки |
| Біле сухе вино | 200 мл |
| Бекон (за бажанням) | 125 г |
| Вершки від 20% | 100 мл |
| Лимонний сік | 1 ст. л. |
| Вершкове масло | 75 г |
| Зелень | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| Перець | за смаком |
Покрокове приготування курки з грибами в діжонської гірчиці з фото
Куряче м’ясо, наприклад, стегенця, вимийте і обсушіть. Шкірку можна зняти. Натріть сіллю і перцем стегенця з усіх боків.
Стегенця для зручності можна розрізати на частини. Змастіть м’ясо щедро дижонской гірчицею.
Розігрійте сковороду з вершковим маслом. Сковороду беріть з високими бортиками, щоб курка і соус в ній помістилися.
Наріжте бекон, очистіть цибулю, приготуйте букетик із зелені та зв’яжіть його. Можна брати петрушку, чебрець, базилік і лавровий лист. Часник залиште неочищеним. Якщо цибуля дрібний, як у мене, його можна не розрізати, а залишити цілою, він теж виходить дуже смачний.
У вже розігріту сковороду, викладіть куряче м’ясо, бекон, цибуля, часник і букет зелені (його ми після приготування викинемо, він нам потрібен для аромату). Обсмажуйте м’ясо і овочі протягом 15-20 хвилин на вогні вище середнього. Перевертайте м’ясо, щоб воно не пригоріло.
Влийте сухе вино, біле або червоне, ретельно перемішайте.
Додайте нарізані гриби печериці. Ріжте на дві або чотири частини, щоб грибочки відчувалися. Тушкуйте гриби і м’ясо у вині близько 10-15 хвилин при відкритій кришці.
Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте м’ясо до повної готовності десь 10-15 хвилин.
Перекладіть готове м’ясо, гриби, бекон і овочі в окремий посуд, а з рідини ми будемо готувати соус. Зелень можна викинути.
У сковороду з юшкою, влийте вершки і трохи води, близько 100 мл, перемішайте, а коли закипить, влийте сік лимона і вимкніть вогонь.
Спробуйте на смак, може потрібно посолити і поперчити. Перелийте соус в соусницю і полийте їм м’ясо і гарнір при подачі.
Тушковану курку подавайте зі свіжими овочами до гарнірів з відвареної картоплі або макаронів. Приємного апетиту!
