З врахуванням вже наявного досвіду і для тих, хто захоче приготувати краффины з начинкою я вирішила поділитися цим рецептом і дати трохи корисних рекомендацій. В даному випадку я сформувала краффины з двох спіралей. Спочатку на дно форми, повністю закриваючи його, кладемо одну спіраль, потім другу. При закручуванні другої спіралі пальцем формуємо порожнечу, виходить отвір для начинки. Можна звичайно використовувати одну спіраль, але такий варіант більш зручний і в розрізі дно у нас залишається цілим і «неушкодженим» і начинка знаходиться в обіймах смачного тіста. Як у першому, так і в другому випадку, я трохи відступила від рецепту оригіналу, хай простить мене його творець. Результат мене порадував і чуття не підвело!
для тіста:
борошно пшеничне — 300 гр.
вода — 150 мл
цукор — 2 ст. л.
сіль — 1 пучок
яйце куряче — 1 шт.
дріжджі — 7 гр.
ванільний цукор — 0,5 пакет
масло вершкове — 160 гр.
для начинки:
паста шоколадна (+-) — 150 гр.
для посипання:
цукрова пудра — 50 гр.
для змащення листів:
масло вершкове — 50 гр.
У теплій воді розвести дріжджі, додати 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Залишити на 15 хвилин.
Яйце з цукром злегка збити віночком з’єднати з опарою. Поступово додати просіяне борошно, ванільний цукор, сіль і в кінці-кубики вершкового масла кімнатної температури
Замісити тісто протягом 10 хвилин, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину.
Стіл присипати борошном, викласти тісто обім’яти його і розділити на 5 однакових частин. З кожної частини дуже тонко розкачати пласт. У все робила вручну, хоча можна скористатися машинкою для розкочування тіста
Змастити поверхню листа вершковим маслом
Потім згорнути аркуш в рулет і витягаючи рулет розкачати його. Він вийде довшим на 20 див.
<
Рулет розрізати вздовж по всій довжині
Кожну листкову смужку розрізати на 2 частини.
Формочки змастити маслом і покласти в них по черзі спіралі. Спочатку одну, закриваючи дно форми і потім другу, залишаючи отвір для начинки.
Можна звичайно використовувати одну довгу смужку, але так набагато зручніше і кола спіралі лягають рівно. У середину кладемо 1 ч. л. ( трохи більше кому як подобається) шоколадну пасту.
Залишаємо краффины постояти 15 хвилин. І потім випікаємо в попередньо розігрітій до 200* С. духовці 20-25 хвилин.
Остиглі краффины посипаємо цукровою пудрою.
Приємного чаювання!
