Приготувати печінкову ковбасу в домашніх умовах дуже просто, а найголовніше, що це буде натуральна ковбаса без всяких консервантів і підсилювачів смаку. Треба тільки докласти трохи зусиль.
Для приготування печінкової ковбаси нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- печінка будь-яка (у мене була вирощувати індичат) — 700 грам
- сало свіже або солоне) — 200 грам
- яйця — 3 штуки
- борошно — 1,5 склянки
- цибуля ріпчаста — 150 грам (1-2 штуки)
- часник — 2 зубки
- коріандр — мало не повна чайна ложка
- сіль — 1,5 чайні ложки
- перець запашний мелений — чверть чайної ложки
Печінка моєму і пропускаємо через м’ясорубку. Чистимо цибулю, часник і також пропускаємо через м’ясорубку. Сало ріжемо невеликими кубиками і змішати з печінкою. Вбиваємо яйця. Додаємо сіль, перець, коріандр, всипаємо борошно і добре перемішуємо.
Беремо поліетиленовий пакет і накладаємо туди отриманий фарш, видаляємо повітря, зав’язуємо пакет на вузол, і вкладаємо в ще один пакет (для надійності), який теж зав’язуємо вузол. Розкласти фарш можна в 2-3 пакета, залежно від розміру пакетів і бажаної товщини ковбаси.
Кладемо фарш в пакетах в каструлю з киплячою водою і варимо 1,5-2 години після закипання.
Зварену ковбасу звільняємо від пакетів, даємо охолонути й нарізаємо. Печінкова ковбаса готова до вживання. Приємного апетиту!
