Котлети з фаршу — як приготувати смачні домашні котлети з фаршу на сковороді

Вітаю усіх гостей мого блогу. Якщо ви зайшли до мене, значить у вас є проблеми в якомусь кулінарному питанні. І сьогодні ми навчимося готувати котлети з фаршу на сковороді. Покроково розберемо кожен момент, перепробуем практично всі види фаршу, ну якщо не всі то самі основні точно. Отже почнемо…

Це смачне м’ясне блюдо прийшло до нас з Європи. Там так само як і в Росії, під котлетою розуміли шматок м’яса з реберної кісткою. Потім стали з’являтися рубані котлети. А в 30-их роках минулого століття під котлетою мається на увазі вже виріб з фаршу. Поступово назва котлета перейшло і на інші кулінарні вироби, наприклад рибні або курячі, навіть їсти овочеві котлети.

Традиційно російська котлета практично не відрізняється від європейської. Зроблені з фаршу котлети готуються на сковороді або в духовці, а також на пару. Ми дуже добре ставимося до будь-якого способу приготування.

Для того щоб урізноманітнити свій раціон, ми готуємо завжди по-різному. Фарш я завжди намагаюся готувати самостійно. По-моєму котлети це все сезонне блюдо, взимку і влітку приємно повечеряти або пообідати котлеткою. Для цієї страви підходить будь-який гарнір на ваш смак. Хочу вам представити кілька різних рецептів цієї страви приготовані на сковороді. Сподіваюся вам сподобається.

Зміст:

• Котлети з фаршу індички на сковороді — покроковий рецепт фото
• Як приготувати домашні котлети з фаршу свинини
• Котлети рибні — рецепт приготування дуже соковитих котлет з фаршу риби
• Як смачно приготувати курячі котлети з фаршу
• Бабусин рецепт домашніх котлет з фаршу на сковороді
• Як зробити (приготувати) котлети з фаршу яловичини щоб були соковиті, м’які, пишні
• Як приготувати котлети з домашнього фаршу для бургера

Котлети з фаршу індички на сковороді — покроковий рецепт фото

Котлети з індички — саме смачне м’ясне блюдо. Вони не тільки смачні, але і корисні. Індичка дуже поживна і надзвичайно смачна. А фарш виходить дуже ніжний і соковитий. Можна подавати до будь-якого гарніру чи то каша, макарони або овочі. В індичині дуже мало жиру, тому людям, що стежать за своєю фігурою ці котлети можна сміливо їсти.

Котлети по даному рецепту, в принципі можна готувати з будь-якого домашнього фаршу, будь то курка, свинина чи яловичина. Фарш може бути навіть змішаний. Але я б хотів приготувати сьогодні котлети з індичого, та такі, щоб вони були соковитими і ніжними.

Інгредієнти

• Фарш з індички — 500 грам
• Хліб — 2 шматочки
• Молоко — 0.5 склянки
• Цибуля — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сіль і перець — за смаком

1. В нинішній час, коли полиці магазинів ломляться від всіляких товарів, не становить праці піти і купити готовий фарш з індички, від відомих виробників. Або можна купити м’ясо індички і пропустити його через м’ясорубку.

Важливо!!! Фарш для котлет найкраще пропускати через м’ясорубку два рази!

2. Не знаю як ви, а я до сих пір пам’ятаю шкільні котлети. Які ж вони були смачні то в радянський час. Так от, в їх склад завжди додавали хлібний м’якуш, замочений у молоці. Давайте і ми замочимо пару шматочків білого хліба молоком.

Потім отожмем м’якуш від молока і змішаємо з фаршем. Не бійтеся якщо потрапить якась кількість молока.

3. Якщо ви самостійно готуєте фарш, то відразу перекрутіть в нього через м’ясорубку одну цибулину. Якщо ж у вас фарш з магазину, то можна цибулину натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером. І вже потім змішати з готовим фаршем.

Звичайно можна дістати м’ясорубку і перекрутити на ній. Але за однієї цибулини бруднити цілу м’ясорубку, як-то не хочеться.

4. Залишилося додати сметану і сіль, перець за смаком.

Іноді замість сметани я додаю майонез, то виходить дуже смачно.

Гарненько перемішати до однорідного стану. Може здатися що фарш вийшов рідкуватим, але це нормально.

5. Формуємо з фаршу котлети і викладаємо на сковорідку. Попередньо потрібно розігріти в ній рослинне масло.

Обсмажуємо під закритою кришкою до золотистого кольору з двох сторін. Якщо відчуваєте, що котлети починають швидко підгоряти, то зменшіть вогонь.

Після цього відразу викладіть котлети на деко і запікайте в духовці при 180 градусів, ще 10 хвилин.

Котлети з фаршу індички готові. Вони вийшли соковиті і дуже ніжні. Гарнір для них може бути абсолютно будь-який: гречка, макарони, рис, але більше всього я віддаю перевагу картопляне пюре. Саме з ним нам в школі подавали котлети).

А тепер давайте приготуємо котлети з іншим фаршем, наприклад…

Як приготувати домашні котлети з фаршу свинини

Що приготувати на вечерю? Цим питанням задається кожен день будь-яка господиня. Найбільш виграшний варіант це котлети. Моя сім’я дуже любить їх. Тому я дуже часто готую цю страву. Сьогодні я хочу з вами поділитися класичним рецептом. На мою думку це самий простий спосіб приготування. Але не дивлячись на свою простоту, по смаку не поступається замороченному рецептом.

Інгредієнти

• М’якоть свинини — 500 грам
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Яйце — 1 шт.
• Хліб — 2 шматочки
• Молоко — 0.5 склянки
• Перець, сіль за смаком

1. Першим ділом, поки будемо готувати фарш, заллємо шматки хліба або батона молоком. Нехай насичується, будемо їх розминати у фарш.

2. Дістаємо м’ясорубку і перекручуємо шматочки свинини.

Краще всього якщо м’ясо буде злегка подморожено, так вам і вашій м’ясорубці буде легше з ним справлятися.

Сюди пропускаємо через м’ясорубку цибулю і часник.

Далі віджимаємо шматки хліба від молока і кришимо в фарш.

Залишилося розбити одне яйце, посолити, поперчити за смаком і добре вимісити його.

Його потрібно не просто вимішати, але й відбити. Для цього підніміть його і різко киньте назад в чашку. І так кілька разів.

3. Далі формуємо котлети.

Важливо!!! Щоб під час ліплення котлет, фарш не прилипав до рук, змочуйте їх холодною водою.

4. У сковороді розігріваємо рослинне масло. Смажити котлети будемо на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.

Щоб котлети повністю просмажаться і не були сирими, робіть їх середнього розміру, приблизно в половину долоні.

Готові котлети викладаємо на велике блюдо.

Котлети рибні — рецепт приготування дуже соковитих котлет з фаршу риби

Як я вже говорив, ми дуже любимо готувати котлети. І для того щоб урізноманітнити свій раціон, я готую ще й рибні котлети. Фарш готую сам, але іноді купую в магазині. Рибні котлети теж дуже корисні. В нашому регіоні недолік йоду, тому потрібно якось компенсувати його. Для цього ми намагаємося пару раз на тиждень влаштовувати рибний день. Рибні котлети в самий раз!

Інгредієнти

• Судак
• Хліб білий — кілька шматочків
• Молоко — 0.5 склянки
• Цибуля — 1 головка
• Яйце куряче — 1 шт.
• Вершковою масло — 1 ст. л.
• Сіль і перець за смаком
• Панірувальні сухарі

1. Як правило рибні котлети готують з білого м’яса риби, це може бути сом, щука, судак. Для котлет береться та риба, в якій менше всього дрібних кісток. Ми будемо готувати з філе судака. Я не буду описувати процес обробки риби, а відразу перейдемо до філейної частини…

…Необхідно перекрутити філе риби через м’ясорубку.

Не поспішайте прибирати м’ясорубку!

Давайте сюди ж перекрутимо одну цибулину. Саме завдяки йому наші котлети будуть більш соковитими і ароматними.

2. З декількох шматочків хліба зрізаємо скоринки і замочимо їх у молоці.

Якщо хліб свіжий і скоринки не надто товсті, то їх можна не зрізати. Але тоді необхідно їх добре розім’яти, щоб вони не відчувалися в котлетах.

Коли хліб вбере все молоко перекрутимо його через м’ясорубку, до загального фаршу.

Сюди ж додамо одне яйце, вершкове масло, сіль і перець за смаком.

Вершкове масло залиште на деякий час при кімнатній температурі, так воно стане м’яким і вам буде зручно перемішувати.

Тепер необхідно добре перемішати, щоб фарш став однією консистенції.

3. Змочуємо руки холодною водою і формуємо котлети.

Навіщо змочувати? Так просто, від цього фарш не буде прилипати до рук.

4. У сковороді розігріваємо рослинне масло.

Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту олію.

Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки. У мене приблизно йде на кожну сторону 4-5 хвилин.

А щоб прибрати зайве масло з котлет, викладаємо їх на паперові рушники.

Котлети вийшли запечені зовні і дуже соковиті всередині. Подавати потрібно з улюбленим гарніром і овочами. Дуже добре до таких котлет підходить гречка.

Приємного апетиту!

Як смачно приготувати курячі котлети з фаршу

Курячі котлети це дуже просте і смачне блюдо. Моїх дітей дуже складно чимось здивувати, але курячі котлети їдять із задоволенням. Тому я дуже часто готую за цим рецептом. Нічого складного в їх приготуванні немає. Навіть якщо ви новачок на кухні, то з цим рецептом ви легко впораєтеся.

Інгредієнти

• Курячий фарш — 500 грам
• Манна крупа — 4 ст. л.
• Яйце — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Сметана або майонез — 1 ст. л.
• Сіль і перець — за смаком

1. Якщо ви купили вже готовий курячий фарш, то подрібніть в нього цибуля, будь-яким зручним для вас способом.

Також сюди додамо всі перераховані інгредієнти (манку, яйце, сметану, сіль і перець за смаком). Добре перемішаємо.

Тепер необхідно дати курячого фаршу постояти 20 хвилин, щоб манка встигла набрякнути. Це обов’язкова умова курячих котлет!

2. Змоченими водою руками формуємо котлети і викладаємо на розігріту сковорідку з рослинним маслом.

Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін.

Якщо вогонь буде дуже великим, то котлети зажарятся тільки зовні, а усередині будуть сирими. Нам цього не потрібно, тому вогонь робіть середній.

Коли котлети зажарятся, знімаємо їх з вогню і викладаємо на блюдо. Наші курячі котлети готові.

Завдяки тому що ми додали манку до їх складу, вони дуже добре тримають форму, а смажити їх одне задоволення. Обов’язково рекомендую спробувати!

Бабусин рецепт домашніх котлет з фаршу на сковороді

Самий мій улюблений рецепт. За цим рецептом готувала моя бабуся. Я до сих пір пам’ятаю аромат і смак її дивовижних котлет. Але скільки я не намагався, скільки не пробував приготувати як у неї, у мене не зовсім виходить. Але я не зупиняюся і сподіваюся, що коли-небудь у мене все вийде. Спробуйте і ви приготувати смачні котлетки.

Інгредієнти

• М’якоть свинини — 500 грам
• М’якоть яловичини — 500 грам
• Цибуля — 2 шт.
• Часник — 4-5 зубчиків
• Хліб — 3 шматочки
• Молоко — 0.5 склянки
• Сіль і перець за смаком

1. Секрет бабусиних котлет, полягає в тому, що вона завжди використовувала змішаний фарш. Вона брала в рівних кількостях свинину і яловичину і перекручувала на м’ясорубці. Потім отриманий фарш пропускала ще раз на м’ясорубці другий раз.

Сюди ж, через м’ясорубку, перекручуємо весь цибулю і часник. На один кілограм м’яса я беру дві середні головки цибулі і п’ять великих зубчиків часнику.

Додамо сіль і перець за смаком.

2. Хлібний м’якуш замочимо в молоці і коли він вбере все молоко накрошим його в фарш.

Краще всього використовувати білий і свіжий хліб. Скоринки рекомендую відрізати, залишити тільки сам м’якуш.

3. Перемішуємо до однорідного стану і можна ліпити котлетки). Форма котлет може бути будь-який, але моя бабуся ліпила їх овальною.

4. Обсмажуємо на добре розігрітому рослинному маслі з двох сторін за 4-5 хвилин. Вогонь під сковорідкою, повинен бути середнім.

Наші котлети готові.

Котлети сьогодні, втім як і завжди, вийшли дуже смачні, соковиті і пишні. Не знаю, чи то із-за подвійного проходження фаршу через м’ясорубку вони такі! Обов’язково рекомендую вам спробувати рецепт домашніх котлет за бабусиним рецептом.

Як зробити (приготувати) котлети з фаршу яловичини щоб були соковиті, м’які, пишні

Я дуже люблю готувати і радувати своїми смаколиками своїх рідних і близьких. Для того, щоб смачно готувати потрібні різні продукти. Але, з впевненістю можу вам сказати, що головне в приготуванні будь-яких страв — це готувати з душею. Тоді у вас все буде виходити відмінно.

Інгредієнти

• Яловичий фарш — 500 грам
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 4 зубчики
• М’якушка хліба — 2 шматочки
• Молоко — 100 мл
• Яйце — 1 шт.
• Сіль і перець за смаком

Котлети будемо готувати з яловичого фаршу. М’ясо можна накрутити самому з шматка яловичини, а можна попросити продавця на ринку і він вам з радістю це зробить. Я часто користуюся цією послугою і сильно економлю час на підготовку фаршу.

У фарш дрібно подрібнюємо цибулину, розбиваємо яйце, пропускаємо через прес часник і розминаємо хлібний м’якуш, заздалегідь замочений у молоці. Залишилося посолити і поперчити за смаком. Добре вимішуємо до однорідного стану.

Формуємо котлети і смажимо на олії з двох боків до золотистої скоринки.

Вогонь повинен бути нижче середнього і смажити треба під закритою кришкою хвилин 10 на кожну сторону. Так котлети краще пропечуться всередині і точно не будуть сирими.

Котлети з яловичого фаршу готові.

Як приготувати котлети з домашнього фаршу для бургера

Як я вже говорив, моїх дітей важко чим-небудь здивувати. Але іноді в мене це виходить. Зараз модно їсти у всяких дорогих кафе і т. п., але я проти всіх закладів громадського харчування. І щоб не бути не модним я готую вдома подібні страви. Справжній бургер без м’яса не видається, тому мені довелося готувати як в кафе. До речі у мене не погано вийшло. Діти були задоволені.

Класична котлета для бургера готується тільки з яловичого фаршу! Але яловиче м’ясо повинно обов’язково містити жирові прошарки. Яловичий жир надає бургерів свою фірмову пікантність, яку не можна ні чим замінити. М’ясо (стейки) з таким зміст жирку, в магазинах коштує дорого, тому якщо хочемо з економити, то яловичий жир можна додати окремо до нежирного м’яса. Кількість його має бути приблизно 20 % від загального обсягу яловичого фаршу.

Інгредієнти

• М’ясо яловичини з жировим прошарком
• Сіль і перець за смаком

1. М’ясо пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері до однорідного стану. Солимо і перчимо за смаком. Добре вимішуємо.

До вымешиванию фаршу потрібно поставитися з особливою відповідальністю. Щоб під час смаження котлета не розвалилася, фарш потрібно не просто вимішати, а відбити. Цими самими рухами ви видалите весь внутрішній повітря.

2. Формуємо котлети круглої форми. Під час смаження котлета зменшиться в розмірі, тому робіть її трохи більше розміру бургерній булки.

Вага сирого фаршу для однієї бургерній котлети, становить від 160 грам до 200 грам, а товщина 1 див.

3. Смажити на сковорідці і краще всього якщо це буде сковорідка-гриль. Багато лити масла не потрібно, достатньо її злегка змастити пензликом.

Викладаємо на добре розігріту сковороду нашу котлету і смажимо на сильному вогні 2-3 хвилини. Потім перевертаємо і смажимо стільки ж на іншій стороні.

Якщо відчуваєте що котлета не досить просмажилася, доведіть її до готовності в духовці, 5-7 хвилин при температурі 180 градусів їй буде цілком достатньо.

Котлети для бургерів готові.

Котлети це класичне м’ясне блюдо. Зазвичай ті, хто пробував мої колеты не вірять, що вони готуються дуже швидко. Виходять соковиті котлети і пишні, тільки готувати їх треба побільше, тому що з’їсти їх можна дуже багато. Якщо у вас є свої рецепти приготування котлет, то буду радий якщо поділитеся.

Все, бувай!