Цей ароматний медовик з апельсиновим кремом про-дууже ніжний і смачний. Тоненькі коржі з нотками карамелі, дивовижний апельсиновий крем і банановий шар м’яко танути у вас в роті, залишаючи незабутній слід!
Він прекрасний! І, напевно, може претендувати на звання «Самий смачний медовий торт»
Для того, щоб відміряти правильне кількість продуктів, скористайтеся ТАБЛИЦЕЮ ЗАХОДІВ
Продукти:
Тісто:
1. Борошно — 390 гр
2. Цукор — 150-160 гр
3. Вершкового масла — 110 гр
4. Яйця курячі — 1 велике або 2 дрібних (90 гр)
5. Мед — 60 гр (2 ст. ложки)
6. Сода — 9 гр
7. Лимонна кислота — 2,5 гр
Крем:
1 Вершковий сир — 360 гр
2. Цукрова пудра — 50 гр
3. Заварний апельсиновий крем — 300 гр
4. Густа сметана (25-30% жирності) — 150 гр
5. Банан — 1 шт
Заварний апельсиновий крем:
1. Свіжовичавлений апельсиновий сік — 180 гр
2. Цукор — 180 гр
3. Цедра 1-2 апельсинів
4. Яйце куряче — 4 шт (240 гр)
5. Вершкове масло — 150 гр
Як приготувати карамельний медовик з апельсиновим кремом:
Для приготування коржів необхідно розтопити цукор, а цей процес не вимагає поспіху, так що відкладіть всі справи, розслабтеся і приступайте.
Насипте цукор в сотейник з товстим дном і поставте на середній вогонь, як тільки цукор почне плавитися, зменшіть вогонь і продовжуйте нагрівати. Коли по краях він буде ставати золотистим – нахиляйте сотейник то в одну, то в іншу сторону, щоб ще нерасплавленный цукор ссыпался в розплавлений. Головне не поспішати і не перемішувати ложкою!
Коли весь цукор стане однорідним і карамельного кольору – зніміть сотейник з вогню і додайте в нього рідкий мед. Я використовую акацієвий, дуже його люблю за м’який смак і аромат, а головне, він не застигає, що дуже зручно. Коли додали мед і перемішали до однорідності, акуратно влийте гаряче вершкове масло. Нагріти його необхідно, щоб карамель не затверділа від зіткнення з холодним маслом. Перемішайте карамель до однорідності, перелийте в миску і дайте охолонути до 70 градусів, періодично помішуючи її. Це займе близько 10 хвилин.
<
Всипте в карамель приблизно третину борошна і яйця, перемішайте і додайте соду з лимонною кислотою, активно вимішуючи тісто. Після цього можна висипати борошно, перемішавши все до однорідності. Скачайте тісто в кулю і залиште остигати до кімнатної температури, що не дуже-то й просто, адже воно так пахне! Цей чарівний аромат теплого меду і карамелі хочеться вдихати постійно! Його складно залишити навіть на пару хвилин, цей запах буде змушувати вас повертатися на кухню знову і знову ?
Коли тісто охолоне, розділіть його на 9 частин і сформуйте кульки, кожен шар дуже тонко розкачайте в коло на присипаному борошном пергаменті.
Тісто треба розкачати такого розміру, щоб потім з нього можна було вирізати коло діаметром 18-20 див. Наколіть тісто виделкою і випікати кожен корж при температурі 160 близько 5 хвилин.
Гарячі коржі дуже гнучкі, тому з них необхідно вирізати рівні кола потрібного діаметру. З обрізків можна зробити крихту для урашения торта.
Ось і готові коржі, ще трохи-і у вас буде приголомшливий торт!
Для заварного апельсинового крему необхідно змішати в жароміцної мисці цукор, сік, цедру і яйця і поставити на водяну баню. Суміш необхідно безперервно помішувати(але не варто робити це дуже інтенсивно, інакше він так і не досягне потрібної температури), коли температура досягне 84 градусів, а крем стане дуже густим, зніміть з водяної бані, трохи остудіть і додайте вершкове масло, добре перемішавши до однорідності. Потім збийте все блендером, щоб отримати гладкий крем, і остудіть в холодильнику.
Коли заварний крем охолоне, змішайте його з вершковим сиром і цукровою пудрою до однорідного стану, а потім додайте сметану і перемішайте все ще раз. Якщо ви такий же любитель бананів як і я, то порізати дуже дрібно один стиглий банан, можна навіть розтерти виделкою в пюре і додати до нього близько 4-5 столових ложок готового крему.
Залишилося лише зібрати торт ?
Бананового крему хапає приблизно на 2 шари, якими вони будуть за рахунком – вирішувати вам. Зберіть торт, промазавши кожен шар кремом і обсипте його крихтою з обрізків.
Ну а тепер найскладніше – витримати його мінімум 10 годин в холодильнику, а краще добу! Це просто необхідно, інакше все було зроблено даремно ?
Зберіть сім’ю або друзів за столом, заваріть улюблений чай або ароматну каву, беріть ножа побільше і відріжте шматочок цього ароматного задоволення! Повірте, на одному ви точно не зможете зупинитися!
Приємного апетиту!
