Брага — популярний напій, який можна отримати з будь-якого сировини, що містить цукор. Найчастіше брагу готують з метою подальшої перегонки в самогон. Але іноді влітку виручає цей продукт і стає слабоалкогольним напоєм, що втамовує спрагу. Брага для пиття з варення — хороша альтернатива сидру, пива або навіть газованій воді. Напій швидко і легко готується, має приємний смак і аромат.
Підбір інгредієнтів
В якості сировини можна використовувати варення. До нього немає вимог, вид варення залежить від смаку. Звичайно, роблячи брагу для пиття, краще вибрати не сильно старе варення, а варіант свіжіше. Для подальшої перегонки термін придатності не має значення. Головне, щоб на поверхні банки або продукту не було плівки цвілі — тоді брага не вийде або навіть зашкодить здоров’ю і спровокує отруєння.
Варення для браги
Дріжджі теж відіграють важливу роль в процесі приготування. Якщо брага планується питної, то краще вибрати винний варіант. Винні дріжджі піднімуть фортеця напою вище, але головне, вони не володіють неприємним запахом, який отримується в процесі переробки. Якщо немає винних дріжджів, то варто взяти сухі штами, але краще не користуватися пресованими варіантами.
Смак живих дріжджів залишиться в напої навіть після зняття браги з осаду. І якщо переганяти продукт далі, то запах зникне, а якщо вживати відразу, то не кожному сподобається такий присмак. Будь рецепт браги для пиття можна вдосконалити, а якщо там будуть вказані винні дріжджі, то вони замінюються на сухі у пропорції приблизно 3 до 1. Наприклад, один пакетик на 7 грам підійде замість 25 грам живих пресованих дріжджів.
Також можна провести експеримент і зробити брагу для пиття на власних дріжджах. Суть процесу полягає в тому, що беруться немиті ягоди, вони переминаються або віджимаються, труться на тертці. Далі ягоди поміщаються в банку, додається цукор і вода. Банку накривається марлею і переноситься в тепле місце, де періодично її треба помішувати, насичувати киснем. Така закваска додається в брагу замість дріжджів.
Суть того, як зробити брагу з варення на живих дріжджах полягає в тому, що на поверхні ягід вже є невелика кількість дріжджів. Штами грибів переносяться вітром у природі й осідають на поверхні ґрунту і на ягодах. Саме ці тремтіння і повинні розмножуватися в банку. Але в способі є багато нюансів, наприклад, крім дріжджів, на поверхні ягід можуть бути й інші небезпечні бактерії з землі. Потім їх доведеться вживати разом з брагою, що може негативно позначитися на здоров’ї.
Ще, крім бактерій, на ягодах знаходяться грибки цвілі, які потім просто зіпсують брагу і зроблять її непридатною для пиття. Ну і, звичайно, цей спосіб не завжди діє із-за малої кількості штамів на ягодах. Брага на диких дріжджах виходить не дуже міцною і часу на приготування йде більше.
Рецепти браги для пиття
Також під час приготування браги не варто ігнорувати додавання цукру. Якщо цей етап пропустити і сподіватися на цукристість варення, то напій буде бродити довше. Якщо варення зацукрувалося, то цукру-піску кидати потрібно менше. Смак браги залежить від виду фруктів. Кращі напої виходять на таких вареннях, як:
- вишневе;
- яблучне;
- полуничне;
- смородинове.
В напої також буде присутній кислинка, виражена різною мірою. В якості продуктів беруться:
- вода — 10 літрів;
- варення з ягід або фруктів — 5 літрів;
- сухі дріжджі — 7 грам;
- свіжі фрукти — за бажанням.
Часто в брагу додають для яскравості смаку ті ж фрукти, з яких приготовлено варення в подрібненому вигляді. Іноді у склад додають і сухофрукти, наприклад, родзинки. Можна також спробувати змішати кілька видів варення.
Покроковий рецепт отримання бражки:
- Варення переміщається в каструлю і заливають холодною водою. Перемішати краще рівномірно.
- Сусло слід підігріти до 50 градусів Цельсія і продовжувати помішувати, щоб м’якоть не осіла на дно. Після вимкнення вогню потрібно почекати, поки температура розчину не впаде до 30 градусів.
- У таку суміш додаються дріжджі. Вміст ємності ще раз перемішується.
- Напій перелити в ємність для бродіння і на шийку ставиться гідрозатвор чи медична рукавичка.
- Брага готується протягом 2 тижнів, головне, перемішувати рідина щодня без порушення герметичності. А ще потрібно стежити за тим, щоб брага не скисла, випускати вуглекислий газ.
Піноутворення у браги з варення велике, тому можна піну посипати зверху дрібним печивом, на смак напою це не вплине. А ще не варто заповнювати ємність для бродіння більше, ніж на 70% від загального обсягу, щоб брага не втекла.
Як тільки рукавичка здулася або просто рідина осіла, вуглекислий газ перестав виходити з ємності — брага з варення для пиття готова. Напій також може візуально посвітліти. Брагу варто профільтрувати через марлю або злити через шланг без осаду. Така рідина готова до вживання.
Якщо скорочувати час приготування браги шляхом додавання дріжджів і цукру, а також підняттям температури процесу, то напій буде бродити активніше, але його фортеця буде меншою.
Повноцінне варення може замінити фруктовий сік і цукор. При цьому сік повинен бути без ароматизаторів і консервантів. Пропорції інгредієнтів такі:
- фруктовий сік — 5 літрів;
- цукор — 450 грам;
- сухі дріжджі — 7 грам.
Натуральний сік буде смачніше і насиченим в готовому напої. Але якщо брати магазинний варіант, то з нього теж можна приготувати гідну бражку для пиття. Перед приготуванням алкогольного продукту сік потрібно відстояти протягом 2 днів, щоб весь осад випав на дно.
Алгоритм дій:
Брага для пиття може зберігатися в холодильнику протягом 5 днів. Переливати або консервувати напій не можна. Після закінчення терміну придатності рідину потрібно вилити.
Брага — рідина, яку слід вживати обережно і помірно. Через вміст фруктів в варення під час бродіння утворюється велика кількість сивушних масел, які впливають на здоров’я. Тому зловживати брагою не рекомендується. Випити можна те, що не вмістилося в куб для перегонки, а також можна пробувати брагу під час її приготування в ємності.
