Пропоную дуже смачне м’ясне блюдо, можна сказати – шлях до серця коханого. Чоловіки в захваті від пікантного смаку цього м’яса. Але є одне «але»: готувати бет потрібно обов’язково з м’якоті яловичини –філейна частина, тонкий край, верхня або внутрішня частина ноги. Якщо у кас щось інше, то краще просто приготувати тушковану яловичину з тривалою технологією приготування, а бефстроганов готується швидко, чим і відрізняється від просто тушкованої яловичини. Цей рецепт мені відомий від старих досвідчених кухарів.
Інгредієнти для страви «Бефстроганов класичний»:
Яловичина – 600 г (тільки м’якоть)
Цибуля – 2 шт.
Сметана – 170 г
Томатний сік або паста -2 ст. л.
Вершкове масло – 60 г (для обжарювання)
Сіль, перець, зелень
Як готувати бефстроганов:
Яловичину необхідно нарізати обов’язково поперек волокон на шматки товщиною в 1,5 см, відбити і нарізати смужками товщиною 1 см і довжиною 4-5 див
Цибулю нарізати дрібно, обсмажити на олії, потім додати м’ясо, посолити, поперчити. Смажити на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Посипати м’ясо борошном, обсмажити 2 хвилини, влити сметану, злегка розведену томатну пасту або сік. Довести до кипіння і протушкувати хвилин 15.
Бефстроганов готовий!
Всім приємного апетиту!
