Настає сама довгоочікувана пора для любителів полуниць, і вона потихеньку починає наливатися солодкістю і спелостью. Про її корисні властивості ходять легенди.
Наприклад, вважається, що полуниця в Середні століття завезли з Чилі, і піднесли як найдорогоцінніший подарунок. Так і назвавши його – Королевська ягода. Її аромат буквально звела з розуму всю еліту Європи – їй навіть стали приписувати неймовірні властивості.
Надалі вчені вивчивши цей чарівний аромат з’ясували, що в ній зібрана суміш п’ятдесяти ароматичних речовин, які здатні принести спокій і умиротворення, а також збільшити потяг до протилежної статі особин обох статей.
А все завдяки вмісту високої кількості цинку в м’якоті. Цинк головний і відповідальний елемент за підтримки закоханості в нашому організмі.
Ось скільки цікавого можна розповісти про неї, а ще я хочу поділитися, як краще і смачніше, зберегти її для солодкого чаювання в довгі зимові вечори. А так само зберегти в первозданному вигляді, не втративши свою форму. Оскільки таке варення краще всього підходить в якості смачної начинки для солодкої здоби і пирогів.
І як приклад сьогодні розглянемо рецепт швидкого приготування варення, під названьем «П’ятихвилинка» Загальний час приготування, якого займе у вас не більше години.
Зміст:
Полуниця — «П’ятихвилинка» на зиму зварена в сиропі
Існує кілька таких способів збереження ягід варення ароматними і міцними, один з яких я і хочу Вам сьогодні розповісти.
А замість міри ваги в кілограмах я візьму умовне значення – чаша, ось скільки в неї увійде полуниці, стільки її і захід, і стільки ж беремо цукрового піску.
І ще, не варіть відразу багато варення, краще за раз взяти не більше півтора кілограм. Оскільки, то ягоди більш рівномірно прогріються, по-друге, вони не будуть травмувати один одного.
Спочатку гарантуємо збереження солодкого варива, потім її естетичність.
Варити варення можливо, як з полунички з власного саду, так і зібрану в лісі. Яка до речі на порядок міцніше садового побратима.
Отже, що нам знадобиться для швидкого приготування варення з полуниці:
- Ягоди – 1 чаша;
- Цукровий пісок – 1 чаша;
- Питна вода – 150 грам.
Приступимо:
Основне правило густого варення: збирати врожай ТІЛЬКИ в суху сонячну погоду, оскільки онаа має пористу структуру і наче губка вбирає велику кількість вологи в себе, а потім віддає його в варення, яке стає дуже рідким.
Якщо такої можливості немає, то в наступному рецепті я описала спосіб для такої ягоди.
Отже, врожай зібрали і помив гарненько не великими частинами. Як мою я:
Складаю все в половину друшляка, і ставлю його в каструльку побільше. Потім наповнюємо їх водою і кілька разів піднімаємо і опускаємо. Самі побачите, на дні каструлі буде залишатися пісочок. Змініть воду і повторіть процедуру.
Не відривайте хвостик до миття, і не вмикайте воду відразу на ягоди, інакше напір поб’є їх.
Потім розсипте продукти в один шар на робочу поверхню і гарненько просушіть.
Тим часом готуємо сироп.
Якщо брати води менше, ніж сиропу, то вийде дуже густе варення.
Але і з цукровим піском не переборщіть, щоб не втратити той божевільний аромат. Ідеальний варіант 1:1.
Я зважила полуницю чашею і взяла стільки ж цукрового піску, вийшло кіло двісті, відповідно і питної води я взяла 120 грам.
Змішуємо інгредієнти і даємо настоятися. Краще заливати окропом, так на багато швидше відбудеться весь процес.
Тим часом чистимо ягідки від зелених чашолистків. Намагайтеся не зіпсувати форму, для цього не тисніть пальцями, а лише злегка притримуйте.
Потім готуємо ємність для заготівлі варення. Гарненько миємо їх, потім стерилізуємо зручним вам способом. Я це роблю ось так.
Залишається тільки накрити прокип’яченими кришечками і відставити до того часу, як вони знадобляться.
Стерилізувати можете будь-яким зручним для Вас способом як на ємності з киплячою водою, так і в духовій шафі або в мікрохвильовій печі.
Тепер варимо сироп – Це не так просто, як може здатися.
В таких випадках я завжди використовую розсікач, як на картинці, він не дає продукту пригоріти.
Ставимо ємність на вогонь і не відходячи від плити, доводимо цукор до кипіння. При тому заважаємо суміш не зупиняючись. Мабуть, найскладніша частина всього процесу.
Під впливом тепла маса починає плавитися і ставати як вдень.
Потім, плавними рухами, засипаємо ягоди. Намагаючись менше їх турбувати, сама головна задумка цього рецепту – це збереження первісної форми.
А оскільки заважати вчасно варіння все одно доведеться, то я пропоную скористатися моїм способом. Взяти два ” сухі рушники або прихвата, з їх допомогою міцно беремося за край ємності і круговими рухами перемішуємо солодку масу. Тільки робіть це дуже акуратно.
Повторіть цю процедуру кілька разів. І стежте за появою пухирців. Як тільки вони з’явилися, засікаємо рівно п’ять хвилинок. Шумівкою знімаємо з’являється піну.
Це було моє улюблене ласощі в дитинстві. Аромат полуничного варення розносився по всій окрузі. І ми бігли додому їсти солодку пінку.
Після закінчення відведеного часу, варення розлити по стерилізованим баночках.
Закрутити кришки, і поставити ємності догори дном під ковдру. На зберігання краще прибрати їх в прохолодне місце.
І не лякайтеся, коли будете розливати масу, вона буде дуже рідкому, потім, коли охолоне, то стане досить густий.
Як самі бачите, спосіб приготування простий, а вже взимку, коли Ви відкриєте ароматну баночку з варенням, радості у вас і вашої сім’ї не буде межі.
Густе полуничне варення з цілими ягодами у власному соку
У далекому, щасливому дитинстві у нас не було такої величезної кількості солодощів. І ми з величезним задоволенням чекали сезону дозрівання полуниці. І коли вона починала встигати, ми її збирали, мили і прибирали хвостики. Потім засипали цукровим піском і чекали повного його розчинення. А потім вже насолоджувалися солодким ласощами залишаючи виділився сік наостанок. Який же це було ароматна страва.
Не у всіх регіонах нашої країни вона набирає багато цукру, тому саме такий спосіб вживання дуже поширений у ласуни.
А ще я хочу поділитися з вами способом заготівлі полуниці без додавання питної води, на основі описаного вище способу вживання.
Що потрібно:
- Полунична ягода – 1 кілограм;
- Цукровий пісок — 1 кілограм.
Почнемо:
Повторяться про те, як готувати солодкий урожай і ємності до закатці я не стану, все докладно описано в попередньому способі. Раджу почитати, теж дуже цікавий спосіб.
Урожай промиваємо, сушимо і пересипаємо цукровим піском.
Кількість додається цукрового піску цілком залежить від солодощі зібраного сорту. Якщо вона кисла кладіть більше норми.
Струсніть чашу кілька разів для більш рівномірного розподілу цукрового піску. Так полуниця швидше віддасть частину соку.
Тепер нехай маса настоюється приблизно п’ять годин. Але й це не точно, для стиглих може знадобитися менше часу, а не дозрелым буде потрібно більше часу на цей процес.
Потім ставимо каструлю на маленький вогонь, краще звичайно скористатися розсікачем.
Злегка помішувати масу можна дерев’яну лопатку. Або перемішувати моїм способом, описаним в попередньому рецепті.
Перемішувати обов’язково часто, приблизно кожні дві хвилини, після закипання.
Засікаємо п’ять хвилин і кип’ятимо заважаючи. Потім розкласти вариво з ємкостей і закатати.
Перевертаємо банки, накриваємо кришкою і даємо охолонути.
Ось і все, бачите дуже просто. П’ять хвилин турботи і варення готове. І ще воно виходить не багато густіше, ніж перший варіант. Моя родина любить більше.
Закінчуючи статтю, я подумала, що не погано було б прикріпити і наочне відео приготування варення.
Відео про те, як зварити полуничне варення «П’ятихвилинка»
Знаєте, «п’ятихвилинка» дуже знаменитий спосіб заготівлі, він так само дозволяє таким способом запастися абсолютно будь-які ягоди, що дуже важливо.
Кожній господині я раджу пробувати приготувати з улюблених ягід тощо варення, оскільки це швидко, зручно і, що не мало важливо – дуже смачно і ароматно.
Радуйте свою сім’ю і близьких людей страви, приготовані власними руками і з величезною любов’ю.
