Всі ми любимо різні смакоти. Якщо немає можливості зробити їх самому – купуємо в магазині. Але все ж, погодьтеся, закочені своїми руками баночки з огірками, помідорами, кабачками і пр. овочами, набагато смачніше.
Найпоширенішими різносолами на нашому столі є огірки та помідори. Найчастіше ми солимо звичайні сорти помідорів, які вирощуємо на своєму городі. Але останнім часом популярним стало використання і більш дрібних за розмірами помідорів, які називаються черрі.
Що стосується звичайних червоних помідорів великих сортів, то ми вже їх маринували в 1 і 3-х літрових банках, а також робили помідори у власному соку. Причому останні робили за двома різними рецептами — з шкірочкою по простому рецептом, і без шкірки (шкурки) — також на власному соку. Обов’язково подивіться!
Помідори черрі — це ціла група різноманітних сортів томатів та їх гібридів, які відрізняються мініатюрними плодами. Важать такі плоди від 10 до 30 гр.
Ось такі малюки і використовуються для консервування. Про деяких цікавих рецептах розповімо в цій статті. Вибирайте потрібний:
Смачний рецепт черрі на зиму. Пальчики оближеш!
Для приготування маринованих помідорчиків нам знадобиться:
- Помідори для засолювання – 2 кг;
- Для соусу помідори – 1 кг;
- Сіль – 1,5 ложки;
- Оцет – 30 г;
- Цукор – 2 ложки.
Готуємо банки. Найкраще літрові або пів-літрові. Першим ділом приготуємо соус. Помідори, які приготували для цього подрібнюємо блендером або на м’ясорубці. Додаємо спецій за смаком і кип’ятимо.
Тепер беремо помідори для маринування і розкладаємо їх по банкам. Потім хвилин на 10 заливаємо окропом. Після цього окріп зливаємо і заливаємо вже соус. Закочує банки кришками і прибираємо до зими.
Мариновані помідори черрі на зиму. Фото рецепт
Для приготування помідор по цьому рецепту нам знадобляться (на літрову банку):
- Помідори черрі — 500 гр.
- Часник — 3 зубчики
- Петрушка і кріп
- Солодкий перець — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець — 3 шт.
Для маринаду на 1 літр води:
- Сіль — 2 ст. ложки
- Цукор — 2 ст. ложки
- Оцет столовий 9% — 1 ст. ложка
Готуємо для маринування банки стерилізуємо їх. Я це роблю в аерогрилі. Дуже зручно.
Після стерилізації в кожну банку кладемо 1-2 зубчики часнику, трохи горошин перцю, петрушку і кріп. В принципі, можна додавати різні спеції: перець, селеру, ріпчасту цибулю.
Готуємо самі помідори: миємо їх і протикаємо виделкою біля плодоніжки, що б вони не потріскалися від гарячого маринаду. Спочатку викладаємо помідори побільше. Потім кладемо вже дрібні до самого верху. В самому кінці кладемо гілочку кропу або петрушки.
Оскільки будемо готувати черрі без стерилізації, то спершу помідори необхідно добре прогріти. Для цього кип’ятимо воду і заливаємо нею помідори. Закриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
Готуємо маринад: насипаємо в воду сіль і цукор, доводимо до кипіння і додаємо оцет. З банок з помідорами зливаємо воду і відразу ж вливаємо гарячий маринад. Закатуємо кришками і прибираємо.
Помідори черрі з огірками в банках на 1 літр і 3 літрові банки
У цьому рецепті готуються помідори без стерилізації з подвійною заливкою.
Для цього рецепту нам знадобляться (на літрову банку):
- помідори черрі — 500 гр.
- огірки — 500 гр.
- часник — 1 головка,
- солодкий перець — 1 штука,
- кріп,
- хрін (корінь),
- цибуля ріпчаста -1 шт,
- моркву — 1 шт.,
- запашний перець (горошок)
- оцтова есенція 70 % — 1 чайна ложка,
- сіль — 1,5 ст. л.,
- цукор — 2 ст. л.
Огірки промиваємо і замочуємо, що б вони були щільними і не горчили. Хрін чистимо і нарізаємо смужками, цибулю – кільцями, моркву – кружальцями.
В простерилізовані банки кладемо часник, перець горошком, зелень, цибуля, морква, солодкий перець, хрін.
Далі ставимо вертикально один ряд огірків, а решта заповнюємо помідорами. Зверху кладемо кріп, часник, 1 лавровий лист. Заливаємо все це окропом і залишаємо на 15 хвилин.
По закінченні цього часу зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль і доводимо до кипіння. Заливаємо розсіл у банку і додаємо 1 ч. л. оцту. Закочує банки кришкою, перевертаємо догори дном, вкриваємо рушником і залишаємо остигати. Після цього прибираємо заготовки на зберігання.
Коли ж прийде зима, ви дістанете таку баночку і з насолодою її з’їсте.
Приємного апетиту!
