Булочки – це маленькі хлібці бувають круглої або округлої форми. Даний вид випічки вельми поширений і популярний – їх обожнюють з раннього дитинства: живильні, сладенькие, з маком та родзинками, корицею, варенням, кунжутом і сирком. Вони бувають французькі, віденські, домашні…
Булочки ароматні, смачні і виглядають апетитно. Зробити їх дуже просто. Прекрасне доповнення до чаю або молока. Я люблю такі дріжджів! Особливо булочки з варенням, прямо з духовки. Вони дуже пухнасті, красиві і м’які як пух. Ви можете приготувати їх з коханим наповненням, таких як горіхи, джеми, сливове варення або свіжі фрукти також можливо використовувати не солодку начинку.
Така ласа випічка це запорука й символ сімейного вогнища. Підібравши рецепт ви можете приготувати і побалувати такими булочками на сніданок своїх домочадців. У даній статті ми пропонуємо вам п’ять рецептів випічки булочок.
Зміст:
Красиві булочки з маком з дріжджового тіста
Ароматнейшие, дуже смачні булочки можливо спекти в домашніх умовах, а домашня випічка як відомо дуже смачна. До даних булочкам можна додати вершкове масло, повидло і влаштувати шикарне чаювання в колі своїх рідних і близьких.
Складові:
- 15 г (5 чайних ложок) сушених дріжджів (або 50 г свіжого)
- 0,5 літра (2 чашки) теплого молока
- 100 г (0,5 склянки) цукру + 2 столові ложки
- 150 г масла або маргарину при кімнатній температурі
- 3 яйця
- 1 кг (7-8 склянок) пшеничного борошна
- 1 чайна ложка солі
- 2 чашки маку
- молоко для вимочування
- 4 столові ложки цукру
- 4 столові ложки меду
- 1/2 чашки родзинок
- 4 столові ложки волоських горіхів, нарізані
- 50 г масла при кімнатній температурі
- 1 білок
- 1 яєчний жовток
- 1 столова ложка води для покриття
Розчиніть дріжджі в підігрітому молоці, додайте дві столові ложки цукру і дві склянки борошна. Змішати.
Накрийте плівкою і залиште в теплі протягом 35-40 хвилин, між тим, перемішайте кілька разів.
Додайте маргарин, яйця, цукор, сіль і борошно. Замісити тісто, воно має бути м’яким і гнучким — місити протягом 7-8 хвилин. Накрийте фольгою і залиште піднятися знову.
А поки підготуйте начинку. Вилийте насіння маку в каструлю і вилийте молоко в такій кількості, щоб воно покривало насіння маку. Приготуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Процідити і змішати насіння маку в блендері. Додайте мед, цукор, родзинки, горіхи, масло і збиті вершки з білком, добре перемішайте.
Коли тісто підніметься, розділіть його на три частини. Кожен розкладається шириною 25 див Розподіліть начинку, залишивши 2 см від краю. Щільно скрутіть в рулет.
Рулет розрізається на шматочки товщиною 3-4 див. Помістіть розрізну сторону на змащене маслом деко і залиште на 20 хвилин.
Нагрійте духовку до 200 ° C. Випікати 20-25 хвилин.
Синнабоны з корицею, тісто як пух
Ці булочки з дріжджами чудові! Ідеально підходять для сніданків і перекусів. Ви будете зачаровані цим смаком і запахом при випічці. Повітряні булочки з корицею і помадкою припадуть до смаку Вашій родині. Запах апельсинової цедри додадуть особливий бездоганний смак і пікантність. Я запрошую вас до випічки.
Складові:
- Борошно пшеничне 500 гр
- Масло вершкове 60 гр
- Яйця курячі 2 шт.
- Молоко 240 мл
- Цукор 6 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Сметана 350 гр
- Апельсин 1 шт.
- Цукрова пудра 150 гр
- Сухі дріжджі 10 гр
- Кориця (мелена) 3 ст. л.
У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 3 ст. л. цукру, чайну ложку солі без верху. Дати підійти дріжджам 10 хвилин 
Поки дріжджі підходять ми змішуємо м’яке вершкове масло з просіяним борошном до стану крихти, влити підійшли дріжджі, збиті яйця
Замісити тісто швидко, але інтенсивно вдаряючи об стіл. Тісто має придбати пружну форму
Накрити його харчовою плівкою, щоб воно виросло в об’ємі в два рази. Це займе одну годину
Розділіть тісто на три частини, розкачайте прямокутником.
Кожен прямокутник змащувати вершковим маслом, густо посипати цукром і корицею. Додати корицю за смаком
Тісто згорнути в рулет
Рулет нарізати на однакову кількість шматочків. З внутрішньої сторони трошки зібрати тісто, тоді зовнішня сторона розкриється, придбає форму трояндочки. Деко змастити олією і викласти рулетики.
Нагріти духовку до 190 градусів, поставити деко і випікати 15 хвилин.
Поки булочки печуться, приготуємо помадку для них. Змішуємо сметанку з цукровою пудрою і цедрою апельсина. Збивати не потрібно
Спечені булочки ще гарячі полити помадкою. Вона дуже активно поглинається ними.
Дати охолонути
Булочки можливо додатково присипати шматочками апельсина. Подати в охолодженому вигляді з чаєм або іншими напоями. Приємного чаювання! Бажаю всім здоров’я!
Пишні булочки з корицею і родзинками
Я дуже звикла до кориці і боюся, що буду залежною від цих булочок. Кориця не тільки смачна і дивовижно пахне, вона також володіє унікальними цілющими властивостями ідеально підходить для травлення. Зберігайте булочки у щільно закритому контейнері, після чого вони не будуть сухими.
Складові:
- Молоко 200 мілілітрів
- Цукор 180 грамів
- Сіль на кінчику ножа
- Борошно 500 грамів
- Яйце 2 штуки
- Родзинки 100 грамів
- Масло вершкове 45 грамів
- Кориця мелена 3 чайні ложки
- Дріжджі сухі 5 грамів
Для початку потрібно змішати сухі складові тіста — отсеянную борошно, цукор, дріжджі і сіль.
Молочко змішати з яйцем і розплавленим маслом. Маса повинна мати кімнатну температуру, щоб дріжджі як можна швидше почали свою дію.
Далі потрібно з’єднати дві суміші і замісити тісто. 50 г борошна, що залишилися, застосовуємо для підсипки при розмішуванні тесту. Тісто повинне вийти м’яким, податливим і легко відставати від рук. Кладемо тісто у велику миску і накриваємо харчовою плівкою, ставимо в тепло приблизно на 40-60 хвилин. Потрібно, щоб тісто виросло в два рази. Коли це станеться, його потрібно обім’яти і поставити підходити ще раз.
Коли наше тісто підійшло двічі розкачуємо його прямокутником приблизно в 1,5-1 див. Промазуємо його розчиненим маслом, посипаємо цукром, корицею і розкладаємо заздалегідь вимочений в окропі і висушений ізюм.
Скручуємо тісто рулетом і ріжемо шматочками завтовшки 1,5 — 2 див. Лист для випікання покриваємо пергаментом розкладаємо на ньому булочки, відступаємо між ними місце для підйому. Змащуємо їх збитим яйцем і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку.
Випікаємо 25-30 хвилин до золотистого кольору. Приємного апетиту!
Булочки з повидлом, варенням або джемом
У моєму будинку вже прийнято вважати, що кожен день має бути щось солодке. І що може бути краще, ніж домашні булочки, які, крім того, ви можете зберігати кілька днів. Хоча в мене вони не затримуються, найголовніше, швидко зникають з блюдця.
Складові:
- 500 г борошна
- 25 г свіжих дріжджів або 7-8 г сухих
- 3/4 склянки молока
- 2 ст. л. цукру
- 2 яйця
- 60 г вершкового масла
- 1/2 ч. л. солі
- 1,5 склянки малинового джему
Дріжджі розітріть з 2-3 ст. л. теплого молока і відставте на 15 хв, поки вони не піднімуться шапочкою. Змішуємо яйця з цукром і сіллю. Далі розтопіть вершкове масло. Налийте в миску залишилося тепле молочко, додайте яйця і дріжджі, насипте половину борошна і розмішайте.
Потихеньку всипте в тісто все борошно, потім влийте розтоплене масло і замісити тісто, поки воно не стане гладким і не перестане липнути до рук. Накрийте миску плівкою і поставте в тепле місце для підйому на годину
Виросло тісто, трошки пам’ятайте і знову поставте в тепле місце. Готове тісто розкачайте в прямокутник 60х30 см і промажте варенням або джемом, відступаючи на 1,5 см від краю.
Складіть тісто втричі. У вас вийде прямокутник 30х20 див. Защипайте краю тесту і злегка пройдіться качалкою по верху. Наріжте поперек 12 смужок шириною 2,5 див
Перекрутіть кожну смужку 3-4 рази і складіть колечком, з’єднайте кінчики. Викладіть на деко, застеленому пергаментом, і випікайте в нагрітій до 190 °С духовці 15 хв. Охолодіть на решітці і посипте цукровою пудрою.
За таким рецептом можливо приготувати булочки і з несолодким наповнювачем, наприклад з фетою і зеленню або шпинатом і яйцем. Такий варіант буде доречний до сніданку або до чаю.
Булочки для гамбургерів, як в макдональдсі
Я шукав ідеальний рецепт булочок для гамбургера протягом тривалого часу. Нарешті, я його знайшла і вдосконалювала. Мої булочки для гамбургерів саме те, що потрібно. Світлі, ніжні, м’які те що потрібно для гамбургерів, сендвічів і т. Д. Для мене булочки для гамбургерів повинні бути м’якими, у них повинні бути насіння кунжуту.
Давайте спочатку підготуємо обладнання. Насамперед, ми нагріваємо духовку до 220 градусів з включеною циркуляцією гарячого повітря.
Потім подбаємо про тест для наших супер-пухнастих булочок. Налийте воду у велику миску, додайте дріжджі і змішайте її з рідиною. Потім додайте масло, вилийте цукор і залиште суміш протягом 5 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися.
Збийте яйце і борошно, змішайте з сіллю.
Ретельно перемішайте дерев’яною ложкою і замісіть тісто. Ми місимо тісто, поки не отримаємо однорідну, еластичну, блискучу і злегка липку масу, яку ми відразу розділимо на 8 частин.
З кожної частини сформуйте круглі булочки і покладіть їх на заздалегідь приготований деко на відстані приблизно 2-3 см один від одного.
Ми щільно закриваємо тарілку харчовою фольгою і залишаємо рулони в теплі, щоб піднятися приблизно на 10-15 хвилин.
Знімаємо фольгу і в окремій мисці змішуємо жовток з молоком, змащуємо верхівки — це дасть їм гарний, рум’яний колір. Нарешті, посипте хліб насінням кунжуту. Випікати булочки протягом 15-20 хвилин
Їжте на здоров’я! І балуйте своїх рідних смачною домашньою випічкою.
У холодний і похмурий день коли не хочеться виходити на вулицю, сніданок з такими булочками буде відмінним рішенням, щоб провести його з чашкою чаю і улюбленими домочадцями.
Основним секретом таких булочок є відмінний настрій і велику повагу до тесту. Якщо ви будете виконувати всі рекомендації у вас вийдуть самі смачні і апетитні ласощі.
