Як почистити і порізати ананас в домашніх умовах — покрокова інструкція

Екзотичний фрукт з соковитою, ароматною м’якоттю полюбився багатьом жителям нашої країни. Купити його можна в будь-якому супермаркеті, але після покупки багато хто задається питанням: як чистити ананас в домашніх умовах? З-за щільною рельєфною шкірки здається, що зробити це складно, але це враження оманливе: існує кілька способів швидко прибрати колючий оболонку і дістатися до ласощів.

Інструменти для чищення

Приготуйте заздалегідь такі предмети для чистки ананаса:

Довгий і гострий ніж. Шкірка ананаса досить щільна, та й сам фрукт великий, тому інструмент для чищення повинен бути максимально зручним.

Обробна дошка. Краще використовувати пластикову або скляну, оскільки вони легко відмиваються від соку і в принципі більш кращі з точки зору гігієни.

Ємність для м’якоті. Підійде звичайна глибока миска, в яку ви зможете красиво викласти порізаний фрукт.

У деяких господарських магазинах продаються спеціальні пристрої: вони чистять і нарізають фрукти. Однак цей прилад зовсім не обов’язковий.

Покрокові інструкції і способи як почистити ананас

Перед тим як почати чистити ананас в домашніх умовах, ретельно вимийте його. Оскільки фрукт має неїстівні частини, обов’язково видаліть їх, незалежно від обраного способу очищення. До таких елементів відносяться:

• зелена верхівка;
• луската шкірка;
• тверда серцевина.

Коли шкурка знята, в м’якоті завжди залишаються темні оченята, для їх видалення застосуйте картофелечистку або гострий ніж.

Вертикальна обрізка

Якщо в кулінарних цілях вам потрібно отримати рівні кільця ананаса, доведеться використовувати трохи клопіткий, але дуже економний спосіб. Для роботи вам знадобиться гострий ніж з тонким лезом і зручною ручкою.

Для початку видаліть розетку з листям, а потім акуратно зріжте верхівку і дно у плоду, але не більше ніж за 2 см з кожної сторони. Таким чином, ананас стане схожий на стійкий бочонок і його буде набагато зручніше очищати.

Тепер поставте ананас зрізаною стороною на обробну дошку. Бажано розмістити дошку так, щоб вона не ковзала по поверхні.

Зріжте шкірку плавними вертикальними рухами, намагаючись не зачіпати м’якоть.

Після цього видаліть оченята і залишки шкірки. Це зручно робити за допомогою ножа для очищення фруктів.

Зрізати очі можна і за допомогою картоплечистки. Для цього потрібно акуратно пройтися по поверхні ананаса спіральними рухами. Останній метод набагато простіше, але при цьому втрачається багато цінного м’якоті.

Видавлювання м’якоті

Якщо головне завдання полягає не в цілості м’якоті, а в економії часу, тобто спритний спосіб отримати заповітну м’якоть за дві хвилини. Для цього потрібен довгий гострий ніж з міцним лезом.

Спочатку зріжте підстави ананаса, як і в першому способі. Потім просуньте лезо максимально близько до шкірці, і плавним круговим рухом відріжте м’якоть від шкірки. Потім виштовхніть видаліть м’якоть і оченята. Такий варіант дуже мало віднімає часу, але відхід м’якоті виходить набагато більше.

Рада! Очищаючи ананас від шкірки, намагайтеся зрізати її як можна тонше, оскільки саме під нею концентрується більшість вітамінів і органічних кислот. Тому ніж для очищення шкірки повинен бути ідеально гострим.

Східна очищення

У більшості східних країн ананас вважається невід’ємною частиною десерту і подається так само як диня. Видаляється лише зелень і серцевина, а шкірка служить в якості підставки.

Щоб приготувати ананас «а-ля диня» очистіть шкірку від забруднень, і розділіть плід на чотири довгі частини. Потім тонким ножем відокремте волокнисту серцевину. Тепер відокремте м’якоть від шкірки на кожній четвертинці. Ананас наріжте порційними шматочками і розташуйте їх на шкірці в шаховому порядку і красиво укладіть на сервірувальну тарілку.

Вибіркова очищення

Якщо ви не збираєтеся відразу вживати весь ананас, наприклад, вам потрібно пригостити малюка або приготувати маленьку порцію салату, краще не очищати плід повністю. Після очищення ананас дуже швидко втрачає свої смакові нотки і швидко псуватися.

Щоб не перекладати такий цінний продукт, можна відрізати кілька кілець, а потім за допомогою звичайного ножа зрізати шкірку. Потім просто розділити колечко на часточки і видалити серединку. Залишок ананаса краще поставте в холодильник, де він може зберігатися кілька днів.

Цікаво! Для нарізки ананаса краще використовувати два ножі: один для зняття шкірки, інший для нарізки. Справа в тому, що в шкірці міститься особлива речовина під назвою бромелін. Цей фермент, потрапляючи на шкіру і слизові оболонки, руйнує білки і цим викликає роздратування. Тому неправильна обробка ананаса може спровокувати заїди на губах.

Спеціальний ніж

Використання ножа: так званий слайсер, спеціально створений для очищення і оброблення фруктів такого виду. Він являє собою ніж у формі штопора, на якому розташовані гострі пластини:

• спочатку промити ананас, ретельно обробивши його щіткою, щоб видалити не тільки сміття, але і жучків;
• промокнути рушником;
• зрізати верхню частину, на якій ростуть листя;
• встановити ніж на середину зрізу і вкрутити його в м’якоть, таким чином, як при роботі зі звичайним штопором;
• дійшовши до нижньої частини фрукта, потрібно вийняти слайсер назовні;
• ананас розпадеться на спіралеподібні частини, які можна нарізати на скибочки.

Порізати кільцями

Найвідоміший метод, саме так ріжуть ананас для подальшої його консервації в банках. Зробити таку нарізку нескладно:

• очистити шкірку;
• зняти верхню і нижню частину плода;
• покласти ананас боком на обробну дошку і нарізати на круги рівного розміру (їх діаметр не повинен перевищувати 1 см, інакше вони будуть виглядати некрасиво, та їсти їх буде дуже незручно);
• тепер потрібно видалити серединку;
• на закінчення зі всіх кіл потрібно прибрати шкірку.

Якщо ананас великій окружності, можна з кілець зробити півкільця. Подавати фрукт в такий нарізці можна як самостійно, так і в комбінації з іншими плодами. Крім того, нарізані кружечками ананаси можна використовувати для приготування м’яса в духовці.

Святкова кошик

Якщо ананас потрібен для подачі на стіл в якості фруктового десерту, можна використовувати дуже оригінальний спосіб очищення і подачі цього фрукта на святковий стіл:

• Просто розріжте ананас на дві половинки і гострим десертним ножем видаліть м’якоть.
• Потім ананас наріжте на порційні кубики або трикутники і викладіть їх у ананасову кошик.

За бажанням до ананасовим шматочках можна додати ягоди або фрукти за смаком.

На замітку! Почистити ананас без особливих зусиль можна за допомогою спеціального пристрою. Вам доведеться лише зрізати верхівку ананаса і вкрутити ніж в м’якоть. У підсумку ви отримаєте ідеально рівні кільця без серцевини.

Як правильно видалити серцевину з ананаса

Тому як ви видаліть серцевину, буде залежати зовнішній вигляд ананаса при подачі. Тому вибираючи відповідний метод, варто враховувати те, для яких кулінарних цілей буде використовуватися ананас.

Витягти серцевину можна такими способами:

Можна видалити середину, не порушуючи цілісності ананасового циліндра. Зробити це можна за допомогою спеціального очисного пристрою або гострого ножа з вузьким лезом. Потім ананас порізати кружальцями. Такий трудомісткий варіант доречний, якщо фрукт необхідно красиво подати на стіл в якості десерту.

Якщо немає відповідного ножа, можна розділити ананас кільця чи півкільця, а потім вийняти серцевини у кожного шматочка окремо.

Якщо ананас потрібен для приготування салату, піци або іншого блюда, можна трохи спростити процес видалення серцевини. Розріжте ананас на чотири вертикальних шматочка, і зріжте серцевини. Потім можна нарізати м’якоть трикутниками або кубиками.

Як подавати на стіл

Сама проста і всім відома нарізка. Зробити її самому нескладно, для цього:

• очищаємо лусочки;
• зрізаємо верхню і нижню кришечку;
• укладаємо плід боком на обробну дошку і намагаємося акуратно нарізати однакові за розмірами кола;
• видаляємо серцевину.

Товщина шматочка не перевищує 1 див.

Канапе

Поєднуючи солодку серединку ананаса з іншими продуктами, ви не тільки різноманітите своє стіл, але і сиве його сервірування більш яскравим кольором.
Сформувати канапе просто:

• очищену м’якоть нарізають акуратним, однаковим за розміром кубиком;
• на спеціальні шпажки по черзі нанизують шматочки ароматною серединки, оливок і сиру;
• викладаємо сформовані канапе на плоске блюдо.

Кошик

Ідеальне рішення для десертного столу. Зробити її під силу кожному:

• добре обмиваємо під проточною водою плід;
• розрізаємо його на дві рівні частини;
• гострим ножем вирізаємо смачну серцевиною (повинні залишитися тільки тонкі стінки кошика);
• м’якоть нарізають кубиком і, чергуючи його з виноградом, бананами, полуницею закладають у підготовлену кошик.

Спіраль

Красивий, витіюватий візерунок простий у виконанні:

• зрізають з нього верхівку і підстава;
• акуратно видаляють тонким шаром шкірку;
• вирізують серцевину;
• по зовнішній стороні, гострим ножем нарізають спіралеподібні неглибокі насічки.

У вигляді фруктової тарілки

Як же підготувати соковитий стиглий фрукт до подачі на фруктової тарілці? Для початку ретельно вимийте його і підсушіть рушником, а потім дійте у відповідності з запропонованою інструкцією:

Відріжте верхівку і відкладіть її в сторону.

Розділіть фрукт на п’ять рівних поздовжніх частин.

Видаліть з довгастих часточок серцевину.

Акуратно відокремте і відкладіть в сторону шкірку, вона також знадобиться.

М’якоть відправте назад у шкірочку. На кожній частині ананаса проведіть ножем одну подовжню лінію, а потім — 4-5 поперечних. Дійте акуратно, щоб не пошкодити основу у вигляді шкірки.

У центральній частині підготовленого страви розташуйте верхівку фрукта, а з боків – човники з ананаса.

В кожну часточку застроміть шпажку з черешнями чи вишнями.

Між човниками можете розташувати інші фрукти і ягоди. Наприклад, шматочки бананів, яблук, ківі. Створіть свою унікальну фруктову або фруктово-ягідну тарілку.

Вибір стиглого ананаса

Перш за все, треба купити якісний і зрілий продукт. «Зелений» ананас буде занадто твердим, терпкуватим або навіть може гірчити. В ньому ще немає всіх цінних елементів, які накопичуються в стиглому плоді. Придатний ананас буде виділяти тонкий характерний аромат, трохи пружинити при стисненні в долонях, а його крона буде зберігати зелень і свіжість.

Переспілі ананаси зазвичай більш м’які. Можуть сочитися, а їх листя висихають і жовтіють. Такий ананас буде максимально солодким. Але є підступ. Для збереження при транспортуванні фрукти часто обробляють хімічними складами. Вступаючи з ними в реакцію, плід може почати бродити. Тому вибирайте свіжі молоді плоди.

Розмір ананасів відрізняється в залежності від сорту, тому мініатюрні плоди не обов’язково зелені, а можуть виявитися цілком солодкими, соковитими і ароматними. Зазвичай ананаси побільше мають яскраво-жовтий відтінок всередині, а карликові сорти відрізняються блідо-жовтою солодкою начинкою.

Обов’язково огляньте шкірку, щоб вона була чистою, сухою, без пошкоджень і слідів плісняви. Не має під кіркою і відчуватися м’яких ділянок і «провалів». При постукуванні стиглий плід видає глухий звук, а вага соковитого ананаса завжди буде значним.