Зовнішнім виглядом морошка дуже схожа на ягоду малину, але відрізняється смаковими якостями і запахом. Її корисні властивості застосовуються в народній медицині вживають від кашлю. Тому кожній господині хочеться максимально довго зберегти цю ягоду. Сьогодні докладно розглянемо, як зберігати морошку в домашніх умовах.
Коли збирати ягоди для зберігання
Важливу роль відіграє час збору морошки. Адже якщо ягода перезріла чи ще зелена, то зберігати її буде складно. Краще все збирати наполовину дозрівших, в середині липня, коли вона має червоно-жовтий колір.
Ознаки перестиглих ягоди:
- плоди м’які, дуже соковиті;
- при дотику розсипаються на окремі шматочки;
- найменша транспортування пошкоджує ягоду, стікає сік.
Зірвані не дозрілі ягоди опускають в скляну, пластмасову або дерев’яну тару, для зручності перенесення, потім розсипають на підготовлену поверхню, покриту папером.
Як зберігати морошку на зиму
Для збереження ягід можна скористатися кількома способами. Термін зберігання буде залежати від обраного методу. Наприклад, в холодильнику без варіння морошка добре зберігається всю зиму, а у вигляді варення або заморожена – може і не один рік.
Способи зберігання без варіння
Після термічної обробки, в результаті приготування варення, джему або компоту, ягоди втрачають свої корисні властивості, або більшу частину з них. Тому більшість господинь вважають за краще зберігати морошку без варіння.
У свіжому вигляді
Не дозрілі ягоди покласти в темне, прохолодне місце, попередньо утрамбуйте їх у скляну тару, зверху покласти вологу марлю і закрити кришкою, то їх можна зберегти свіжими протягом 3 місяців.
З цукром
Для зберігання морошки з цукром беруться у співвідношенні 1:1. Одну третю частину цукрового піску акуратно перемішати з ягодами і збити блендером, або перемолоти на м’ясорубці. Перелити масу в стерилізовану скляну банку, висипати цукор, що залишився всередину і закрити капроновою кришкою. Зберігати в прохолодному місці, можна в підвалі, холодильнику.
У меді
Ще один відомий спосіб, як зберігати морошку, це залити її медом. На літрову банку ягід знадобитися приблизно 0,5 л меду. Робиться заготівля покроково:
- у банку укласти морошку шаром 2-3 см;
- залити 3-4 ст. л. меду;
- знову засипати плоди шаром 2-3 см;
- залити медом 3-4 ст. л.
Процедуру повторювати поки не закінчаться ягоди.
Важливо! Морошка з медом – незамінний засіб взимку від кашлю та застуди.
Як зберігати морошку у власному соку
Зберігати морошку у власному соку можна як з цукром, так і без нього.
З цукром
Покласти ягоди в банки шаром 2-3 см, засипати цукор 2 см, знову шар морошки і зверху шар цукор. Повторювати поки банку не наповниться. Потім зверху засипати цукор з гіркою і злегка притиснути. Через 4-5 годин вони дадуть сік. Банки стерилізувати протягом 10 хвилин, після чого їх закатати, укутати в теплу ковдру.
Без цукру
Щоб зберегти морошку у власному соку без цукру, потрібно укласти ягоди в стерилізовану банку, заповнивши на 23 тару. Залити очищеною водою до верху, можна використовувати кип’ячену холодну воду.
Важливо! Не закривати кришкою!
Зверху зав’язати чистою марлею і поставити зберігатися в приміщення з температурою не вище 10 градусів (холодильник, підвал, погріб). Термін зберігання – 2 роки. За цей час ягоди пустять сік, який змішується з водою.
Мочена морошка
Застосовуючи цей спосіб зберігання, зберігаються всі корисні властивості.
Накрити марлею і зберігати в прохолодному місці. Мочена ягода дуже смачна і корисна для організму.
Важливо! Термін зберігання – 6 місяців.
У сушеному вигляді
Для більш тривалого строку зберігання можна скористатися цим методом – засушити ягоди. У сушеному вигляді вони не втрачають свої корисні властивості і не псуються протягом тривалого часу. Для заготівлі переважно вибирати злегка не дозріли.
Як висушити морошку:
Сушіння в духовці триває протягом 1-2 годин, в залежності від ступеня зрілості. Потім дати охолонути до кімнатної температури, зсипати в паперовий або поліетиленовий пакет і зберігати в коморі не більше 2 років.
На замітку! Сушені ягоди можна давати дітям замість цукерок, варити з них компоти взимку.
Заморожування
Простий спосіб зберегти морошку на зиму – це заморозити її в холодильній камері. Зробити це дуже просто, причому в різних варіантах:
- заморозити цільними;
- зробити пюре;
- заморожування з цукром.
Щоб заморозити цілком необхідно розкласти їх на тарілку або піднос і поставити на кілька годин в камеру. Коли будуть готові, зсипати їх в контейнер або пакет.
Рецепт приготування пюре простий:
- взяти 1 ст. цукру на 1 кг ягід;
- товкачем або блендером збити морошку з цукром;
- розлити в пластикові стаканчики, обгорнути харчовою плівкою.
Поставити в морозильну камеру для тривалого зберігання.
Щоб заморозити з цукром, насипте в поліетиленовий пакет цукор і ягоди з розрахунку 1 ч. л. цукру на 200 м, і злегка струсніть. Надішліть пакет в морозилку, періодично струшуйте.
Підготовка до зберігання
Перед будь заготівлею необхідно підготувати морошку. Для зберігання відбирають стиглі або злегка недозрілі ягоди. Промити в друшляку під струменем води.
Важливо! Не рекомендується заливати водою і залишати на час, як будь-яку іншу ягоду, наприклад, вишня, черешня. Це не тільки зашкодить, вона зіпсується, але і вбере в себе зайву воду і розм’якне.
Морошку розкласти на рівну поверхню і дати стекти зайвій воді. Після цього можна починати підготовку до зберігання на зиму.
Велика кількість вітаміну С в ягодах морошки дозволяє зберігати її в будь-якому вигляді. Вона дуже корисна і смачна для дітей і дорослих.
