Кроляче м’ясо — ніжний дієтичний продукт, що володіє підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Однак кролятина — не єдине, заради якого розводять вухатих звірків. Не менш популярна і корисна печінку кролика — субпродукт, який лікарі радять систематично включати в меню. Перш ніж покуштувати легкі і смачні страви, слід дізнатися, в чому полягає користь і шкоду цього продукту.
Склад і калорійність
Кроляча печінка — субпродукт, склад якого вражає своїм розмаїттям. Лікарі всього світу не дарма радять періодично ласувати смачними стравами з ніжною печінки, адже в ній міститься велика кількість корисних засвоюваних компонентів:
- Вітамін D — зміцнює кісткову тканину і емаль зубів, а також запобігає виникненню рахіту.
- Вітамін E — сприяє зміцненню імунітету і перешкоджає старінню організму.
- Вітаміни групи B — покращують роботу нервової і травної систем.
- Вітамін K — відповідає за нормальне згортання крові.
- Вітамін PP — зменшує вміст холестерину, виводить токсини і шлаки, нормалізує роботу кишечника.
- Вітамін H — знижує рівень глюкози, сприяє регенерації шкіри і слизових.
Крім цього, в печінці кролика міститься безліч корисних мікроелементів: залізо, селен, калій, марганець та інші. З-за відсутності в складі вуглеводів продукт володіє низькою калорійністю — 166 Ккал/100 г, тому вживати його можна без шкоди для фігури.
Харчова цінність в 100 г продукту:
| Калорійність | Вміст білків | Жири | Вуглеводи |
| 166 ккал | 19 г | 10 г | — |
Користь і шкода печінки кролика
Дієтологи і лікарі відзначають, що споживання субпродукту позитивно позначається на здоров’ї. Користь і шкода печінки кролика обумовлені її складом, багатим вітамінами і мінералами. Продукт має ряд наступних переваг:
- Містить багато заліза, тому страви з кролячої печінки повинні входити в меню людей, які страждають від анемії.
- Легко засвоюється і відноситься до низькокалорійним продуктам, отже, піде на користь людям, що бажають скинути вагу, спортсменам і тим, хто страждає від гастриту або виразки шлунка.
- Користь печінки кролика безперечна при проблемах зі сном або з нервовими розладами. Завдяки вітамінам групи B субпродукт здатний поліпшити діяльність нервової системи і позбавити від безсоння.
- Жінкам корисно дізнатися, що вживання кролячої печінки позитивно позначається на стані волосся, нігтів і шкіри, надаючи їм фортеця і покращений вигляд. Систематичне включення в раціон цього субпродукту уповільнити процеси старіння і запобігає передчасне виникнення зморшок.
Лікарі рекомендують ласувати стравами з ніжною печінки не частіше, ніж раз на тиждень. Не слід забувати, що печінка — це орган, який виконує функцію фільтра в організмі, тому він здатний накопичувати як корисні, так і шкідливі речовини.
При зловживанні кролячої печінкою можуть виникнути такі неприємні наслідки:
- підвищення тиску;
- мігрень;
- розлад роботи травного тракту.
Можна їсти кролячу печінку дітям
Переваги продукту дозволяють включати його в меню літніх людей і маленьких дітей. Вводити печінка в дитячий раціон слід поступово, починаючи з 10 місяців. Головне при цьому, щоб субпродукт пройшов належну термічну обробку і мав пухкої консистенції. Дитині можна приготувати запіканку, суп або паштет.
Переваги введення печінки кролика в дитячий раціон.
- підтримка імунітету малюка;
- профілактика рахіту;
- зміцнення кісткових тканин і зубної емалі.
Добова норма споживання кролячої печінки:
| Жінки | Чоловіки | Діти | Літні люди |
| 150 г | 180 г | 50-100 г | 100 г |
При включенні в дитяче меню страв з печінки слід пам’ятати про обережність і не зловживати продуктом.
Протипоказання
Лікарі радять відмовитися від печінки кролів людям, у яких відзначаються наступні захворювання:
- подагра;
- порушення моторики жовчного міхура;
- артрит;
- псоріаз;
- патології нирок;
- гемохроматоз.
Заборона на вживання кролячої печінки при цих захворюваннях пов’язаний з наявністю пуринових утворень, які переробляються в сечову кислоту і негативно відбиваються на суглобах і сухожиллях людини. Високий вміст заліза у субпродукте може погано позначитися на людях, які страждають гемохроматозом. Крім цього, лікарі рекомендують не зловживати печінкою вагітним і годуючим жінкам.
Застосування в кулінарії
Кроляча печінка вважається делікатесним продуктом і активно використовується для створення різноманітних страв: паштетів, супів і легких закусок. Перед приготуванням печінку слід правильно обробити, щоб готовий субпродукт не гірчив. Для обробки застосовують один з наступних методів:
- З печінки видаляють жили і ретельно промивають. Вимитий продукт нарізають на порційні шматки і замочують у молоці на 30-40 хвилин.
- Якщо молока під рукою не виявилося, то досвідчені господині посипають кожен шматочок печінки содою і залишають на годину. Після закінчення зазначеного часу продукт промивають у холодній воді, тоді він буде м’яким.
Рецепт ніжного паштету
Один з найбільш популярних рецептів приготування кролячої печінки — легкий і повітряний паштет, який можна намазати на свіжий хліб або підсмажені тости. Для приготування знадобляться:
- Кроляча печінка — 0,5 кг
- Масло вершкове — 60 р.
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль і перець — за смаком.
Етапи приготування:
Печінка кролика в сметані
Сметанний соус зробить будь-яке блюдо смачніше, а в поєднанні з кролячої печінкою дозволить навіть недосвідченій господині створити справжній кулінарний шедевр. Для приготування знадобиться:
- Печінка кролика — 0,5 кг.
- Сметана — 300 р.
- Свіжа морква — 1-2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Пшеничне борошно — 100 р.
- Спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
Кроляча печінка — не тільки смачний продукт, з якого можна приготувати безліч вишуканих страв, але й джерело вітамінів, амінокислот і мінералів. Щоб субпродукт приніс користь, потрібно дотримуватися рекомендацій лікарів і норму споживання печінки.
