Заготівля перцю на зиму для фарширування без стерилізації, оцту, заморожування, маринування

Зміст

• Перець на зиму для фарширування – рецепти
• Заготівля болгарського перцю без стерилізації
• Болгарський перець для фарширування без оцту
• Консервовані мариновані перці
• Рецепт перців на зиму цілком
• Як заморозити перець цілком для фарширування

Пропоную вам, друзі, запасти на зиму заготовки — напівфабрикати болгарського перцю для фарширування. У дбайливою господині завжди є в засіках заготовки для швидкого приготування смачних страв. Консервований маринований перчик в банку, або заморожений цілком — своєрідна паличка-виручалочка в даному випадку – дістав, набив начинкою і швиденько приготував вечерю, приміром.

Варіантів зручною в господарстві заготовки кілька: ви можете консервувати солоні, без оцту, і мариновані перці. Відмінною ідеєю стала заморозка цілком – перед вами перевірені рецепти.

Перець на зиму для фарширування – рецепти

Секретів вигідною і затребуваною заготовки зовсім небагато:

• Постарайтеся вибрати овочі одного розміру, вони приготуються одночасно.
• Солодкий перець – овоч досить крихкий і легко ламається, під час готування ви ризикуєте втратити частину фаршу.
• Заготовки не будуть ламатися, якщо бланшувати їх до консервації або заморозки кілька хвилин у киплячій воді. Є інший варіант, особисто мене влаштовує більше: киньте перчики в киплячу воду, поваріть пару-трійку хвилин і швидко витягніть – заготовки залишаться цілими.
• Наступний корисний рада господиням: щоб у банку увійшло багато овочів, вкладіть перці один у другого – своєрідною матрьошкою, сподіваюся, зрозуміло пояснила.
• Любите накривати фарширований перчик кришечкою – складіть їх у банку або заморозьте разом з заготовками в морозильній камері.

Тримайте два найбільш простих рецепта.

Заготівля болгарського перцю без стерилізації

Раджу робити в невеликих банках, щоб використовувати за раз. Залишиться – не біда, використовуйте в салат або заморозьте.

Візьміть:

• Перці.
• На баночку в 1 літр – ложку столового оцту. На 2 літрову додайте ще одну, в трилітрову банку додавайте, відповідно, три ложки.

Покрокове приготування:

Підготуйте овоч до роботи: очистіть, видаліть насіння і плодоніжки. Відваріть, підсолюємо воду, кілька хвилин і перекладіть в банку.

Залийте розсолом до самого верху, влийте 9% оцет та закрити капроновою кришкою – заготівля відмінно зберігається в кімнатних умовах.

Болгарський перець для фарширування без оцту

Не любите аромат оцту – використовувати лимонну кислоту – результат вийде не гірше.

Візьміть:

• Вода – літр.
• Сіль – 35 гр.
• Лимонна кислота – 8 гр.
• Цукор – 70 гр.

Консервуємо:

Очищені від насіння і плодоніжки овочі побланшируйте і скоренько опустіть у воду охолодитися. Складіть матрьошкою і укладіть компактніше в банку.

Зробіть заливку: розчиніть в закипілої воді сіль і лимонну кислоту.

Заготівля вимагає стерилізації. На літрову ємність знадобиться 15 хвилин, 2-х – 20, 3-х – 25 хвилин. Закочується під залізну кришку.

Консервовані мариновані перці

Маринування переслідує дві гарні цілі: гарантоване збереження заготовки до кінця зими і додатковий смак страви.

Знадобиться:

• Перці.
• Вода – літр.
• Оцтова есенція – 10 мл
• Цукор – 75 гр.
• Сіль – 50 гр.

Маринуємо:

Підготовлені перчики бланшируйте кілька хвилин, і укладіть в банки.

Окремо зваріть маринад для заливки: у окропі розчиніть спеції, дайте закипіти і відразу влийте до перцям. Наступний крок відомий: закрили, перевернули і залишили остигати.

Рецепт перців на зиму цілком

Наступний варіант приготування з маслом і чорним перцем. З цієї заготовки взимку можна зробити салат, закуску або пустити на фаршировку.

Потрібно:

• Перці.
• Вода – півтора літра.
• Олія соняшникова – 450 мл
• 9% оцет – 90 мл
• Цукор – 50 гр.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Сіль – 50 гр.
• Горошини перцю – 6 шт.

Консервуємо:

Робимо заливку: у закипілу воду складіть всі спеції і прокип’ятіть пару хвилин.

Підготуйте перчики – видалити все зайве і покладіть в маринад. Дайте закипіти, поваріть хвилинки три, не більше.

Перекладіть перці в банки і залийте киплячим маринадом.

В скарбничку рецептів з солодким перцем:

Лечо.

Мариновані на швидку руку.

Як заморозити перець цілком для фарширування

Переваги заморозки у збереженні максимуму вітамінів, зручність використання і виконання безпосередньо самої заготовки.

Почистіть перці і опустіть в окріп на кілька секунд. Я зазвичай закладаю невеликими порціями і вважаю до п’яти, потім починаю скоренько витягувати шумівкою.

Остудіть, складіть матрьошкою один в інший, помістіть герметично в пакет і відправте морозитися.

Не впевнені у своїх навичках заготовки перців для фарширування – подивіться відео, все дуже докладно розказано. Вдалих вам зимових страв. З любов’ю… Галина Некрасова.