Як приготувати пишні оладки з кабачків — рецепти на кефірі, з сиром, часником, солодкі

Зміст

  • Як зробити пишними кабачкові оладки
    • Класичний рецепт пишних кабачкового оладок
    • Як посмажити оладки з кабачків на сковороді
    • Смачні кабачкові оладки з грибами
    • Оладки з кабачків пишні – рецепт в духовці
    • Оладки з кабачків в духовці — дієтичні
    • Кабачкові оладки з сиром і часником
    • Пишні оладки з кабачків з фаршем
    • Солодкі кабачкові оладки
  • Цікаво! Заходьте почитати

Як приготувати пишні оладки з кабачків — рецепти на кефірі, з сиром, часником, солодкіДовгий час я була впевнена, що зробити пишні оладки з кабачків практично неможливо. До речі, мене влаштовували тонкі ажурні млинці, головне – смачно і досить просто. Але одного разу спробувала у подруги об’ємні коржі і вивідала рецепти і всі секрети приготування.

Кажуть, що перші оладки придумали ще в 16 столітті і з тих пір вони зовсім не видозмінилися. Назва оладок походить від язичницької богині Лади, у різних народів називаються по різному – оладки, алябыши, олашки. Але суть скрізь одна – це овальний млинець невеликого розміру, пожаренный на сковороді в рослинному маслі.

Як зробити пишними кабачкові оладки

Якщо ви впевнені, що млинці з кабачків приречені бути плоскими, то це цілком виправна помилка. Пишні оладки, апетитні і дивно приємні на смак приготувати дуже просто. Треба лише засвоїти деякі нюанси, з якими я вас познайомлю. А точніше, зрозуміти, якими способами можна надати оладок з кабачків об’єм і пишність.

Багато господинь піклуються про своє здоров’я і вибирають не смажити на сковороді, а запікають страву в духовці. Це допомагає зробити оладки більш корисними, оскільки вони виходять не жирними, а значить, і менш калорійними.

Що надає пишність млинців:

  • Найпоширеніший прийом – додати в тісто звичайну соду або розпушувач тіста. Соду перед додаванням неодмінно гасять оцтом або кефіром.
  • Яйця. Тут також є якась хитрість. Якщо в складі рецепту є яйця, то правильним буде поділити їх на білки і жовтки. Жовтки кладіть в тісто відразу. А ось з білками потрібно працювати окремо: збити в пишну піну і ввести в тісто в останню чергу.
  • Також легкість страві додає правильна смаження. Обов’язкова умова — смажте оладки під кришкою. Перед тим, як викласти тісто, дуже добре розігрійте масло, воно має майже кипіти. До речі, на маслі не економте – його має бути багато.
  • Вирішили приготувати пишні млинці в духовці? Тут теж є секрет: не відкривайте її хвилин 10 після того, як вимкнули газ. Залиште «доходити» на деку.

Ще кілька секретів, які додадуть вашій страві не тільки хороший обсяг, але додатково ще і поліпшить їх смак:

  • Краще вибирати кабачки, тоді їх можна потерти прямо з шкіркою. Та й насіння вибирати не обов’язково.
  • Зайвий сік (а він частенько утворюється), обов’язково злийте або покладіть в тісто більше борошна.
  • Щоб млинці гарантовано стали пишними, обов’язково дайте тісту настоятися перед смаженням.
  • Кладіть сіль безпосередньо перед смаженням, щоб овоч не пустив багато соку.

Що додають у страву:

  • Дуже апетитно виглядають млинці, тісто яких додали трішки куркуми – вони стають красивого кольору.
  • Додавати вироби з кабачків можна тертий імбир, перчик, гвоздику, багато зелені, часник. Головне правило – не переборщити, щоб не забити смак самого овоча.
  • Оладки стануть набагато ситніше, якщо додати в них куряче філе, ковбасу або гриби.
  • Як приготувати пишні оладки з кабачків — рецепти на кефірі, з сиром, часником, солодкі

    З чим подати:

    Сметана – традиційне доповнення до оладушкам. Але я не лінуюся, і додаю до неї дрібно посічену зелень і трохи часнику. Виходить чудовий соус, який всім дуже подобається. Іноді сметану розбавляю майонезом, виходить дуже цікавий смак.

    Ще один рецепт соусу – з оливковою олією і соєвим соусом. Для цього з’єднаєте два ці компоненти, додайте трохи зелені і часник. Ще кілька соусів я запропоную вам прямо разом з рецептами приготування.

    Ну а тепер, коли ви добре «підковані» і відчуваєте себе справжнім фахівцем, перейдемо до найбільш смачними рецептами. Пропоную не вигадувати велосипед, а скористатися моїми.

    Класичний рецепт пишних кабачкового оладок

    Візьміть:

    • Кабачки – 600 гр.
    • Цибулина.
    • Яйце.
    • Борошно – 150 гр.
    • Зубчики часнику – 2 шт.
    • Сода харчова – ½ чайної ложечки.
    • Сіль,перець, прованські трави за бажанням.
    • Олія для смаження.

    Як зробити:

  • Якщо ваші кабачки вже стиглі і з віком, помийте їх, зчистите шкірку і видалити насіння. Молоді овочі достатньо просто помити. Натріть їх на крупній тертці.
  • У масу додайте подрібнений пресом часник дуже дрібно порізану цибулю, погашену соду і всі інші добавки – спеції, крім борошна і солі. Соду при бажанні ви можете замінити на звичайний розпушувач тіста, кількість його потрібно відміряти, орієнтуючись на інструкцію, зазначену на пакетику.
  • Наступний етап – додавати невеликими порціями борошна. Багато господині замість борошна кладуть манку, в кількості, тому ж самому, що і борошно. Всю масу дуже добре розмішайте.
  • Тепер вводимо яйця. Жовток покладіть відразу, а ось білок обов’язково збийте з дрібкою солі в піну і додайте в тісто.
  • Акуратно розмішайте масу і відставте хвилин на 15 — 20 настоятися. Через це залишилося посолити і приступити до смаження.
  • Як посмажити оладки з кабачків на сковороді

    • Розігрійте масло майже до закипання.
    • Наливайте тісто невеликим шаром, до 1 сантиметра.
    • Обсмаживши з одного боку, переверніть і закінчите процес приготування, накривши сковороду кришкою.
    • Викладіть готові оладки на паперову серветку, щоб стекли надлишки жиру, і закладайте наступну порцію.

    Як приготувати пишні оладки з кабачків — рецепти на кефірі, з сиром, часником, солодкі

    Смачні кабачкові оладки з грибами

    Неймовірно смачні млинці з кабачка вийдуть у вас, якщо до основної маси класичного рецепту ви додасте трохи грибів.

    Порада: сирими можна класти тільки печериці, всі інші грибочки попередньо відваріть. Потім дрібно поріжте їх і відправте в тісто.

    Пишні оладки з кабачків на кефірі

    Візьміть:

    • Овочі – 500 гр.
    • Кефір – пів літра (при бажанні замініть на кисляк).
    • Цибулина.
    • Яйце.
    • Сода – 1/3 чайної ложечки.
    • Борошно – 150 гр. (при бажанні замінюється манкою).
    • Сіль з перцем, олія для обсмажування.

    Покрокове приготування:

  • Раджу кефір дістати з холодильника заздалегідь, щоб він був нормальної температури.
  • Дрібно поріжте цибулю, потріть кабачки, влити кефір.
  • Всю масу добре розмішайте, додайте погашену соду.
  • Невеликими порціями всипте борошно, розмішайте і вбийте яйце. Оладки будуть ще легшим, якщо білок ви додасте збитим з дрібкою солі, як у класичному рецепті. Додайте перець і всю масу добре перемішайте.
  • Відставте на 15-20 хвилин настоятися, посоліть і приступайте до смаження. Не забудьте готові млинці викласти на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
  • Як приготувати пишні оладки з кабачків — рецепти на кефірі, з сиром, часником, солодкі

    Оладки з кабачків пишні – рецепт в духовці

    Одним із способів приготування пишних оладок з кабачків є духова шафа. Що важливо, калорійність оладок в цьому випадку значно знижується, так як приготування відбувається зовсім без жиру. Пропоную вам більш складний рецепт, але при бажанні ви не зможете використовувати всі зазначені інгредієнти. Втім, будь-який з моїх рецептів відмінно підходить для того, щоб зробити повітряні оладки в духовці.

    Візьміть:

    • Овоч – 500 гр.
    • Кефір – пів літра.
    • Огірок – 200 гр.
    • Борошно – 150 гр.
    • Сода – 1/3 ложечки.
    • Зубчик часнику, кріп, сіль і перець.
    • Будь-який несолодкий йогурт для приготування соусу.

    Покрокове приготування:

  • Додайте кефір погашену соду і поставте в тепло на 10 хвилин.
  • Підготуйте овочі до роботи – почистіть, видаліть насіння і потріть крупно. Огірочок також натріть. Але дрібніше і додати до кабачків (він замінює цибулину, але завдяки цьому смак стає особливим).
  • З’єднайте овочі з кефіром, поперчіть, додайте борошно, зробіть тісто.
  • На деко постеліть пекарську папір і ложкою викладіть оладки. Робіть невелику відстань між ними, так як вони трохи розтечуться. Час запікання приблизно 20 хвилин, температура 200 градусів.
  • Для соусу покладіть у йогурт додати порізану зелень і часник.
  • Оладки з кабачків в духовці — дієтичні

    Візьміть:

    • Картоплю і кабачки – 1 кг
    • Яйце.
    • Сіль.

    Як зробити:

  • Натріть овочі на дрібній тертці, злити зайвий сік і додайте жовток. Білок збийте окремо і відправте в масу.
  • Далі готуйте так, як описано в попередньому рецепті.
  • Пропоную вам зробити смачний грибний соус до дієтичних кабачковым млинців: обсмажте порізану цибулину, додайте туди 200 гр. печериць (також дрібно нарізаних) і потушкуйте чверть години. Коли гриби трохи охолоне, додайте до них 150 гр. майонез і перемішайте. Пишні оладки з таким соусом чудо як гарні – не соромно і гостям запропонувати.

    Як приготувати пишні оладки з кабачків — рецепти на кефірі, з сиром, часником, солодкі

    Кабачкові оладки з сиром і часником

    Рецепт користується великою популярністю завдяки пікантному смаку і простоті у виконанні.

    Візьміть:

    • Овоч – 500 гр.
    • Сир твердий – 250 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Борошно – 5 великих ложок.
    • Сода – ½ чайної ложки.
    • Часник – 2 зубки.
    • Улюблені спеції, олія, сіль.

    Приготування:

  • Приготування оладок мало відрізняється від класичного приготування. По черзі з’єднайте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Яєчні білки раджу збити перед введенням, тоді млинці будуть більш легким.
  • Обсмажте під кришечкою на сковороді, видаліть зайве масло і подавайте зі сметаною.
  • Пишні оладки з кабачків з фаршем

    Візьміть:

    • Овоч – 1 кг.
    • Цибулина.
    • Фарш курячий або яловичий. Нежирний – 500 гр.
    • Борошно – 8 великих ложок.
    • Яйце – 2 шт.
    • Сода – ½ чайної ложки.
    • Сіль та інші спеції.
    • Часник – 2 зубчики.

    Як зробити:

  • Попередньо обсмажте фарш, додавши до нього порізану цибулю і сіль.
  • Охолодіть його і додайте до натертому кабачка. Туди ж відправте збиті окремо білки і жовтки. Потім порціями покладіть борошно і все ретельно вимісіть.
  • Дайте тісту постояти 15 хвилин, посоліть і приступайте до смаження, накривши сковороду кришкою.
  • Соус до кабачковым млинців: жирні вершки збийте блендером і додайте натертий дрібно сир. Посоліть і остудіть в холодильнику хвилин 20.
  • Солодкі кабачкові оладки

    Приготуйте, і ваші діти будуть у захваті! Втім, і дорослі теж не відмовляться.

    • Кабачок – 500 гр.
    • Борошно – 150 гр.
    • Вершкове масло – 30 гр.
    • Розпушувач – 2 гр.
    • Яйця – 2 шт.
    • Цукор – 50 гр.

    Приготування:

  • Кабачки порізати шматками і відварити, щоб вони стали м’якими, потім зробіть пюре блендером.
  • У цю масу покладіть вершкове масло і дайте масі охолонути.
  • Додайте яйця, цукор, посоліть, всипте борошно і розпушувач.
  • Далі дійте як зазвичай – посмажте і подайте зі сметаною.
  • В черговий раз пропоную вам не боятися експериментів, друзі. Додавайте все, що вважаєте за потрібне і таким чином ви виберете для себе найкращий рецепт пишних оладок з кабачків. Ще один пропоную вам подивитися відео. З любов’ю… Галина Некрасова.