Торт з згущеного молока без випічки: ТОП-7 кращих рецептів тортів без випічки

У підготовлений посуд поміщаємо всі інгредієнти виробляємо заміс вимішуємо масу до однорідного стану і еластичного робимо колобок обвалюємо в цукровій пудрі покриваємо куля харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини.

Полуженной масою змащуємо куплені коржі або вафельні пласти.

Готуємо основу для торта. Печиво необхідно подрібнити в крихту, це можна зробити руками, але легше помістити печиво порціями в пакет і качалкою подрібнювати. Далі, слід пересипати крихту до тих пір, поки не подрібніть все печиво.

Масло слід розтопити на паровій бані.

Влийте розтоплене масло в крихту і добре перемішайте, масло повинне просочити печиво повністю. Досягніть отримання кулі.

Круглу форму для випічки застелити харчовою плівкою. Перекласти отримане тісто у форму і рівномірно розподілити. Добре утрамбувати і поставити в холодильник приблизно на 20 хвилин.

Полуницю слід помити, відрізати хвостики і нарізати уздовж дрібними пластинами.

Дістати форму з тестом їх холодильника, взяти 1/3 частина полуниці і розкласти його по краях формочки, по висоті, щоб полуниця стояла.

Йогурт (сметана) разом з цукром збити міксером до одержання густої маси, близько 4-6 хвилин.

Засипати желатин в миску і залити його теплою водою ( 2 столових ложки), нехай постоїть до набухання.

Желатин додати в масу, що вийшла раніше згущеного молока (сметани) і цукру. Якщо хочете, то саме на цьому етапі можна додати в масу пюре їх свіжої полуниці.

У форму залити суміш згущеного молока (сметани з цукром, далі поставити в холодильник на 20-30 хвилин, щоб цей шар нашого виробу застиг.

Приготувати полуничне желе згідно інструкції.

Дістати форму з холодильника і розкласти полуницю, яка залишилася.

Це найвідповідальніший крок, бо треба залити желе таким чином, щоб другий шар торта не пошкодився. Для цього потрібно взяти столову ложку і рівномірно полити торт желейної масою.

Поставити торт в холодильник на один – два години. Готовий торт звільнити від харчової плівки і викласти на блюдо або піднос. Можна прикрасити торт на свій розсуд.

Печиво «Ювілейне» або яке-небудь аналогічне йому слід подрібнити блендером або кухонним комбайном, після чого в мікрохвильовій печі слід спочатку розтопити вершкове масло, а після цього додати до подрібненого печінкою.

Підготувати попередньо форму необхідного розміру, причому, бажано, щоб її діаметр не перевищував 21 см, у неї викласти розкришене печиво і утрамбувати гарненько, потім поставити на деякий час в холодильну камеру.

Після цього можна спокійно зайнятися і приготуванням білого крему до торту «Ангельський», а для цього необхідно білий зефір в потрібній кількості і сир маскарпоне перекласти в скляну миску, потім хвилини на дві помістити ці компоненти в мікрохвильову піч, яку слід налаштувати на потужність 800.

Як тільки маршмеллоу сильно збільшиться в своєму обсязі, його потрібно відразу ж до повної однорідності перемішати віночком, потім у теплому вигляді перелити приготовану кремову масу на корж, який попередньо потрібно буде вийняти з холодильної камери.

Далі потрібно розрівняти кремову масу і після цього згідно інструкції, записаної на упаковці, приготувати шоколадний пудинг. Один пакетик шоколадного заварного крему з’єднати з молоком (чотири ст. ложки), цукровим піском (три ст. ложки), сухою сумішшю для шоколадного пудингу.

Перемішати всі вищеназвані компоненти грунтовно, після чого те молоко, що залишилося довести до стану кипіння, але ні в якому разі не кип’ятити.

Шоколадну суміш додати в цю масу, перемішати все ще раз і продовжити готувати ще протягом однієї хвилини, потім приготований крем слід остудити.

На водяну баню поставити ємність з темним шоколадом, як тільки він розм’якшиться, додати до нього шоколадний пудинг, причому, дуже важливо, щоб обидва компоненти мали одну і ту ж температуру.

У чверті склянки молока розчинити желатин, дати гранулам набрякнути протягом двох хвилин, після чого поставити на водяну баню і нагрівати до повного їх розчинення. Далі желатин, доведений до рідкого стану, слід влити в кремову масу і добре розмішати, туди ж додати додатково попередньо збиті вершки і перемішати лопаткою все.

На білий застиглий крем вилити крем шоколадний і до повного застигання всю цю масу відправити в холодильну камеру.

До густоти збити самі жирні вершки, після чого розділити цю вершкову масу на дві рівну частині, а в одну з них додати кілька крапель червоного харчового барвника. Прикрасити вершками на свій розсуд торт «Ангельський».

У велику каструлю або миску вбити курячі яйця, туди ж насипати цукровий пісок в необхідній кількості, обидва компоненти ретельно розтерти до повної однорідності, після чого додати сметану.

Погасити оцтом соду, додати до інших компонентів разом зі згущеним молоком, насипати просіяний порошок какао. У тісто для торта «Празький» рекомендується додати додатково ще і темний шоколад, в цьому випадку десерт вийде особливо смачною, щоправда, попередньо його потрібно розтопити на водяній бані.

Тісто для торта «Празький» після додавання розтопленого шоколаду перемішати гарненько для того, щоб шоколадна маса максимально рівномірно розподілилася. Після цього у цю масу додатково насипати просіяне борошно, ще раз перемішати тісто до повної однорідності.

Далі слід підготувати дві форми, причому, вони повинні бути роз’ємними, і одного діаметра.

Вирізати з пергаментного паперу або картону два кола і вкласти в кожну форму, щоб в подальшому легше було витягати десерт.

Невеликою кількістю вершкового масла або маргарину змастити бічні частини і дно рознімних форм, викласти в кожну з них по половині порції тіста для торта.

Запікати в духовці обидва коржа одночасно протягом однієї години при температурі до 180 градусів, як тільки ця основа буде готова, вийняти її і остудити, потім розрізати суворою або кулінарною ниткою. В результаті таких маніпуляцій з ниткою повинно вийти вже не два, а цілих чотири коржа.

Тепер залишається тільки приготувати до торту «Празький» крем, а для цього потрібно розм’якшити вершкове масло, потім у нього вилитий згущене молоко, потім додати невелику кількість рому або коньяку, але можна обійтися без цих компонентів. Насипати також какао порошок, після чого всі інгредієнти для торта збивати до тих пір, поки вони не стануть абсолютно однорідними.

Просочити три коржі сиропом з коньяком, потім додатково обмазати їх попередньо приготованим кремом, присипати горіхами. Просоченням залити і останній корж, але його не потрібно змащувати кремом, а слід лише покрити глазур’ю з шоколаду, приготовленої з останніх компонентів на водяній бані. Приготовану глазур розрівняти зверху, потім нею ж обмазати бокові сторони, далі розтопити білий шоколад нанести його зверху, після чого торт «Празький» відразу ж слід поставити в холодильну камеру.

Спочатку зіб’ємо розм’якшене масло зі згущеним молоком з додаванням ваніліну. Залишаємо при кімнатній температурі. Потім воду, з замоченим агаром ставимо на невеликий вогонь і доводимо її до кипіння, весь час помішуючи. Домагаємося, щоб агар розчинився, і не було видно ніяких крупинок. Після, прокип’ятити хвилину, додаємо цукор. На тому ж вогні будемо варити, поки температура не стане 110 градусів. Цю температуру ми зможемо визначити і без використання термометра. Ознака – піднімається велика пінка.

Отриманий сироп будемо знімати з вогню і дамо йому охолонути так, щоб температура була не вище 80 градусів. Тим часом готуємо і збиваємо два білка. Додаємо сюди лимонки і збиваємо до досить щільної піни. Після чого маленькою цівкою доливаємо цукровий сироп з агаром. Як результат, маса помітно збільшиться. Ставимо міксер на знижену швидкість і додаємо заздалегідь підготовлені масло зі згущеним молоком. Отже, суфле готово!

Половину всієї кількості заливаємо у форму. Укладаємо перший коржик. Потім додаємо решту суфле і накриваємо другим коржиком. Далі необхідно поставити форму в холодильник на чотири годинки.

Після, дістаємо отриманий торт з форми і поливаємо його шоколадною глазур’ю. Вона складається:

• 50 грам вершкового масла.

• 75 грам розтопленого шоколаду.

Торт мрії мільйонів готовий. Приємного апетиту.

Різнокольорову мастику можна зробити з білка одного яйця, харчових барвників, цукрової пудри (близько 200 г).

Борошно змішують з крохмалем і розпушувачем, потім двічі просівають. Масло розм’якшувати немає необхідності. Його можна нарізати шматочками прямо в борошно. Додати туди цукор. Перетерти масу пальцями, влити молоко, покласти його на холод приблизно на 30 хвилин.

Охладившееся тісто розкочують в сантиметровий шар.

Формочками вирізати печиво, вставляють в кожну дерев’яну шпажку.

Викладають на застелений пергаментом деко, випікають близько 12 хвилин при 180 градусах. Остуджують печиво, не знімаючи з листа.

Тепер слід зайнятися приготуванням мастики.

Білок розтирають з цукровою пудрою, додають в неї сік лимона. Потім ділять всю масу на частини і фарбують кожну харчовим барвником в певний колір.

Можна забарвити глазур натуральними продуктами. Так червоний колір дасть сік буряка, помаранчевий — куркума, зелений — сік шпинату. Готове печиво занурюють у цукрову глазур.

Отже, приступимо. Для початку поміщаємо маршмеллоу всередину посудини. Після чого потрібно додати трохи води. Переходимо до шоколаду, його необхідно з’єднати з невеликою кількістю масла, згущеним молоком і парою ложок теплої води. Проробивши все це, поміщаємо посудину з маршмеллоу в мікрохвильовку і розігріваємо. Це потрібно для того, щоб, як і в минулому випадку, маршмеллоу зріс в обсязі.

Далі плавим шоколад і стежимо за тим, щоб не залишилося грудочок. Після чого змішуємо всі компоненти і замішуємо до однорідного стану, потім збиваємо міксером. Додаємо трохи крохмалю, продовжуємо заважати поки маса не стане еластичною. Далі обвалюємо еластичний грудку в цукровій пудрі і загортаємо в харчову плівку, залишаємо в спокої на 40 хвилин.

Отриманою масою змащуємо вафельні коржі.