Стейк з яловичини на сковороді: ТОП-10 кращих покрокових рецептів

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Хто з нас не любить смачні і соковиті стейки зі свіжого м’яса? Напевно, тільки вегетаріанці. Найголовніше, це правильно їх приготувати. Адже яловичина — досить примхливий продукт.

  • Секрети приготування смачних і соковитих стейків
  • Стейк під брусничним соусом
  • Процес приготування
  • Стейк по-чоловічому
  • Отже, почнемо
  • Правильне розморожування м’яса для стейків
  • Стейки на сковорідці з ананасами
  • Яловичина по-французьки
  • Приступаємо до приготування
  • Стейки з телятини до Дня народження
  • Етапи приготування
  • Яловичий стейк з овочами
  • Стейки з молодої телятини з картоплею
  • М’ясо під соусом теріякі

Секрети приготування смачних і соковитих стейків

Розрізати м’ясо необхідно тільки поперек будови волокон, стейк з окосту повинен бути товщиною півтора сантиметра.

Якщо яловичина занадто жорстка, то перед приготуванням необхідно вимочити її в свіжому молоці. Перед початком смаження яловичину обсипають сумішшю з солі і перцю, використовують і інші приправи, такі як гвоздика, насіння кмину, куркума, різні сухі вина, маринади.

Обсмажувати стейки слід тільки в гарячому маслі. Якщо жир не досить прогрітий, на поверхні стейків не утворюється апетитна золотава скоринка, і м’ясо вийде не таким смачним, як хотілося б.

Масло не слід перегрівати, так як в сильно розжареному маслі шматочки стейка пригорять зовні, а зсередини залишаться сирими.

Для того щоб визначити чи достатньо розігріте масло, слід кинути в нього шматочок білого хліба, при утворенні піни і спливанні шматочка хлібної м’якушки, температура жиру є оптимальною, якщо ж шматочок хліба занурився на дно сковороди, і не утворилася піна, то масло слід розігріти сильніше.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

М’ясо слід різати упоперек волокон

Уникайте частого перевертання стейків в процесі смаження, так як при частому перевертанні виділяється м’ясний сік, він буде заважати обсмажуванню і утворення рум’яної кірочки на поверхні стейків.

Не рекомендують повністю зрізати жир з шматочків, тому що найтонший шар жиру запобігає виділення м’ясного соку.

Щоб стейки не приставали до поверхні сковороди, в розпечене масло слід покласти кілька шматочків моркви.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Не слід наливати багато масла на сковороду

Не перевертайте кустки з допомогою виделки, для цього скористайтеся спеціальною дерев’яною лопаткою, справа в тому, що через проколи, які утворюються в результаті уколов вилки, виділяється м’ясний сік. При проколюванні вилкою м’ясо стає жорстким, не соковитим.

При підсмажуванні стейків не кладіть у сковороду велику кількість жиру або олії, досить змастити поверхню невеликою кількістю жиру.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

До яловичині підійдуть пряні трави і перець

до змісту ↑

Стейк під брусничним соусом

Стейки з яловичини, приготований на сковорідці, придбають ще більш приємний смак завдяки кисло-солодкого брусничному соусу, приготовленому на червоному вині.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Соус з брусниці додасть пікантності страві

Отже, для приготування яловичини під брусничним соусом знадобляться такі компоненти як:

  • мелена кориця (на свій смак);
  • мед квітковий рідкий (три ст. ложки);
  • м’якоть яловичини без кістки (2,3 кг);
  • імбирний корінь свіжий (35 м);
  • вино сухе червоне (260 мл);
  • суміш перців або які-небудь приправи для м’яса (одна ст. ложка з гіркою);
  • кам’яна сіль середнього помелу (на свій смак).

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Мелена кориця, імбир і трохи розмарину гармонійно поєднуються з ніжною телятиною

Крім того, потрібно приготувати брусничний соус на червоному вині, а для цього знадобляться такі компоненти як:

  • брусниця (540 г);
  • вино сухе червоне (120 мл);
  • пісок цукровий коричневий (половина склянки).

до змісту ↑

Процес приготування

Спочатку на стіл викласти слід компоненти з першого списку, потім в миску невеликого розміру влити сухе червоне вино, додати певну кількість рідкого меду і до однорідності перемішувати все. В цю медово-винну суміш насипати суміш перців або приправу для м’яса, додати подрібнену корицю, перемішати, за смаком додати сіль, після цього, підключити духовку на 220 градусів. Промити безкісткове м’ясо, потім викласти його на паперовий рушник і трохи підсушити, потім обмазати з усіх боків приготовленим маринадом.

Далі яловичину в маринаді викласти на решітку, а її, в свою чергу, встановити на сковороду того ж розміру. Після цього всю конструкцію разом з м’ясом помістити на повільний вогонь на 35 хвилин. По закінченні вищевказаного часу зменшити прикрити мариновану свинину харчовою фольгою або кришкою, продовжити процес смаження м’яса ще протягом 20 хвилин.

Для того щоб м’ясо гарненько підрум’янилося, необхідно прибрати фольгу хвилин за тридцять до повної готовності яловичини.

Як тільки м’ясо повністю приготується, перекласти його на велике блюдо, ще раз прикрити фольгою і залишити хвилин на п’ятнадцять, а потрібно це для того, щоб м’ясний сік, з’єднаний з маринадом, набагато краще і рівномірно розподілився по м’ясу. Тільки після цього, можна нарізати м’ясо скибочками необхідної товщини і подавати до столу.

Поки м’ясо доходить під фольгою, можна зайнятися приготуванням брусничного соусу, а для цього в невеликий сотейник викласти влити залишився червоне вино, додати м’ясний сік, який утворювався в процесі приготування свинини і капав на деко. Перемішати вміст сотейника, почекати, поки суміш сильно випарується, потім перебрати свіжу брусницю, викласти на паперовий рушник, як тільки ягоди підсохнуть, розділити їх на дві рівні частини.

Половину свіжих ягід пересипати в миску, додати цукровий пісок, потім пробити ці компоненти блендером до пюреобразного стану, додати приготоване ягідне пюре сотейник, перемішати, насипати залишилися цілі ягоди, прогріти трохи брусничний соус, потім подавати разом з нарізаним м’ясом.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

М’ясо подають з соусом

до змісту ↑

Стейк по-чоловічому

Стейк — це, насамперед, страва для справжніх чоловіків. Не існує, мабуть, жодної людини чоловічої статі, який відмовився б від правильно обсмаженого шматка яловичини (до речі, курячий стейк або стейк зі свинини потрібно готувати зовсім інакше) з гострим стейк-соусом, чи не правда? Приготувати стейк зовсім не так складно, як може здаватися.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Приготувати стейк зовсім не складно

З продуктів нам знадобляться:

  • м’ясо (шматок свіжої або охолодженої яловичини або свинини без жиру);
  • печериці, 4-5 шт. (можна замінити на інші гриби);
  • борошно – 2 столові ложки;
  • оливкова олія (якщо немає оливкової або ви його не любите, підійде і звичайна соняшникова без запаху);
  • спеції для смаження м’яса, сіль, перець чорний мелений;
  • стейк-соус або гострий соус;

Із допоміжних матеріалів нам знадобляться:

  • молоток для відбиття м’яса (цілком підійде гострий і великий ніж);
  • дошка для м’яса (можна покласти м’ясо і на кухонний стіл, тільки добре б його перед цим протерти вологою чистою ганчіркою);
  • ніж звичайний (цілком можна робити все одним і тим же ножем);
  • сковорідка;
  • плита;
  • лопатка (не перевертайте м’ясо виделкою, інакше через утворилися проколи витече м’ясний сік, м’ясо вийде сухим і несмачним);

до змісту ↑

Отже, почнемо

Беремо м’ясо. Якщо раптом воно у вас заморожене, можна трохи потримати його під гарячою водою і залишити на півгодини в теплому місці; якщо є мікрохвильовка, покладіть шматок м’яса в глибоку тарілку і поставте туди хвилин на п’ять. Якщо все гаразд, просто промийте шматок яловичини (або телятини) під холодною водою.

Молотком для відбиття м’яса або, якщо знайти його все ж не вдалося, лезом великого і гострого ножа починаємо стукати по всій поверхні шматка м’яса. Необхідно робити такі порізи на дуже близькій відстані один від одного, щоб м’ясо стало соковитим і м’яким.

Після того, як ми відбили шматки, слід повернути їх на 90 градусів і відбити їх перпендикулярно, щоб вийшла сіточка.

Тепер беремо велику плоску тарілку насипаємо на неї трохи пшеничного борошна. Її повинно бути не дуже багато, оскільки нам потрібно всього лише обваляти в ній м’ясо з усіх боків.

Далі беремо спеції для смаження м’яса, а краще приправу для стейка (вона продається практично у всіх супермаркетах), посипаємо нею м’ясо з обох сторін.

Потім перчимо і солимо, знову ж таки, звичайно з обох сторін. У кулінарних книгах в таких випадках справедливо пишуть: “посоліть і поперчіть за смаком”. Тільки не пересолити.

Тепер беремо масло для смаження. Вважається, що оливкова набагато корисніше соняшникової або кукурудзяної, але це справа смаку. Ви цілком можете використовувати соняшникову, головне, щоб воно не мало запаху (зазвичай на пляшці з таким маслом написано “дезодорована”). Якщо все-таки ваш вибір впаде на оливкову олію, прослідкуйте, щоб на пляшці було написано “virgin” або “from hand-picked olives”, а не “100% pure olive oil” (це низькоякісний вид).

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Правильна нарізка печериць

Продовжуємо готувати

Масло потрібно наливати на підігріту сковороду. Вогонь, поки на сковорідці ще порожньо, повинен бути самий слабкий. У найближчому майбутньому, коли там виявляться продукти, перейдемо на середній вогонь, щоб не пересмажити і не висушити стейк. Якщо ж ви віддаєте перевагу м’ясо з кров’ю, можна зробити вогонь ще слабше, ніж середній, але сильніше, ніж самий слабкий.

Наливаємо олію на сковорідку так, щоб воно зайняло практично всю поверхню, але при цьому, звичайно, без надлишку, адже ми готуємо ніжне м’ясо, а не картоплю фрі.

Тепер приступаємо до нарізки грибів. Отже, споліскуємо печериці під холодною водою і кладемо на обробну дошку. Беремо звичайний ніж (бажано тонше), беремо гриб і кладемо ніжкою вгору. Притримуючи його однією рукою, розрізаємо на чотири поздовжні частини. Аналогічно поступаємо з іншими грибочками.

Коли гриби нарізані, кладемо їх в сковороду з нагрітою олією.

Беремо лопатку (або виделку, що куди менш зручно і безпечно для вас і вашої сковорідки) і розподіляємо грибочки по поверхні сковорідки, не забуваючи про те, що без масла вони просто пригорять. Смажимо гриби близько хвилини.

Тепер повертаємося до м’яса. Зрушуємо гриби до борту і кладемо м’ясо на сковорідку, знову ж таки, намагаючись, помістити його на олію.

Швидше за все, гриби вже ввібрали в себе все масло. Тому доливаємо ще. Лити потрібно не на м’ясо і не гриби, а поруч. Бажано підняти м’ясо лопаткою, щоб масло потрапило під майбутній стейк.

Борошно і спеції, які залишилися в тарілці, можна висипати на жарящийся стейк.

Через деякий час (що залежить від того, на якому вогні ви смажите, і якого ступеня прожарки хочете домогтися) настане відповідальний момент перевертання стейка на іншу сторону. Оцінити готовність завжди можна, просто піднявши жарящуюся бік виделкою або лопаткою. Якщо вас все влаштовує, можна перевертати.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Оцінити готовність можна піднявши жарящуюся бік лопаткою

до змісту ↑

Правильне розморожування м’яса для стейків

Як відомо, будь-яке м’ясо має три базових стану – парне, охолоджене і заморожене. І якщо з першими двома станами продукту все зрозуміло, то з заморожуванням необхідно розібратися. Відразу варто поговорити про способи заморожування м’яса.

Вважається, що найбільш оптимальний метод заморожування м’яса – це промисловий. Завдяки швидкому заморожуванні не утворюються кристалики льоду, які могли б зруйнувати структуру м’яса. За допомогою промислової заморозки відбувається поставка, наприклад, мармурового м’яса для стейків. Практично у всіх ресторанах стейки готують з такого м’яса. При цьому страви виходять дуже смачними. Продукт зберігає свої корисні якості і властивості.

Другий метод заморожування – це домашній. Його використовують багато господині. Вони купують великий охолоджений шматок м’яса, частина цього шматка готують, а решту кладуть у холодильник і заморожують звичайним способом. У цьому випадку заморожування відбувається нерівномірно. Відразу заморожується зовнішня частина м’яса, потім його наступні шари, а лише після цього – середина. Коли ж відбувається розморожування, то порушується клітинна структура продукту. Людина отримує не смачне блюдо, а шматки біомаси, які навіть виглядають неапетитно.

Для того щоб заготовити м’ясо правильно, потрібно розрізати його на порції і розкласти їх по різних пакетах. Далі продукт можна заморозити. Природно, страви з такого м’яса не ідеально соковитими і смачними, але вийдуть набагато краще, ніж ті, які готують з великого шматка.

Але як правильно розморозити м’ясо? Тут порядок дій дуже простий. Для початку потрібно перемістити м’ясо з морозильної камери в місце, де температура близька до нуля градусів. Потрібно почекати добу, коли температура м’яса наблизиться до позначки нуль градусів. У м’ясі не повинно бути ущільнень. Далі м’ясо кладуть у теплу воду для того, щоб воно набуло кімнатну температуру. Зазвичай це дія займає близько 10-15 хвилин. Теплу воду тут застосовувати не можна, так як білкові компоненти можуть швидко згорнутися.

А взагалі краще купувати охолоджене м’ясо в тій кількості, якої вистачить на одноразове приготування страви. Повторне заморожування м’яса небажано.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Для того щоб заготовити м’ясо правильно, потрібно розрізати його на порції і розкласти їх по різних пакетах

до змісту ↑

Стейки на сковорідці з ананасами

Якщо ви захочете здивувати гостей або своїх близьких чимось незвичайним, можете спробувати приготувати таку страву, як м’ясо з ананасами.

Для цього нам знадобляться наступні продукти:

  • яловичина (свіжа, один кілограм);
  • банку ананасів (консервованих кільцями);
  • сир (твердий 200г)
  • майонез (500 грам);
  • цибуля (дві великі головки);
  • помідор (свіжий 3 штуки);
  • рослинна олія (за смаком);
  • перець (трохи);
  • сіль (на ваш смак).

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Свіжий і стиглий ананас

Спочатку м’ясо потрібно нарізати шматочками 10 на 10 см обов’язково відбити його як слід, потрібно змастити деко олією, потім потрібно м’ясо викласти дуже щільно на деко в один ряд, добре посолити і поперчити.

Далі, цибулю треба очистити, нарізати великими кільцями, викласти на м’ясо, цибулі повинно бути багато, м’ясо залишиться соковитим в процесі приготування, а потім добре полити майонезом. Потім потрібно взяти помідори, ретельно їх помити і порізати кружальцями з тим розрахунком, що потрібно на кожен шматок м’яса покласти по одному кружечку помідора.

Потім на кожний помідор потрібно покласти по одному колечку ананаса, знову потрібно полити майонезом, а потім посипати побільше тертим сиром, і смажити на сковороді в розпеченому маслі 10 хвилин, потім накрити кришкою, зменшити вогонь.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Соковитий стейк з ананасами і помідорами черрі

до змісту ↑

Яловичина по-французьки

Часто перед господинею постає питання: що приготувати сьогодні на обід або вечерю? Відмінним варіантом буде запечене м’ясо з картоплею в духовці. Це блюдо не відніме у вас багато сил, але ви насолоджуйтеся смачною вечерею і вся ваша сім’я залишиться задоволена. Страва вийде чудовим смаком, ароматним і апетитним.

Сьогодні розглянемо кілька способів готування м’ясних стейків з різними компонентами.

Щоб зробити чудове блюдо м’ясо по-французьки (на три порції нам знадобиться:

  • Вирізка свиняча –в количестве1,5 кг
  • Картоплю –в количестве1,5 кг
  • Сир твердий – 350 г
  • Помідори середнього розміру – 3-4 штуки
  • Майонез – 100-200 грам за смаком
  • Олія оливкова або соняшникова
  • Сіль, чорний перець та інші приправи — за смаком
  • Часник в кількості 2-3 зубчики
  • Цибулини в кількості 2-3 штуки
  • Зелень

Готується ця страва дуже швидко і вам не доведеться витрачати на нього багато зусиль.

до змісту ↑

Приступаємо до приготування

Крок № 1.

Нарізаємо м’ясо товщиною орієнтовно півтора сантиметра, так само як і на відбивні. Далі нам слід відбити м’ясо спеціальним молотком. Щоб не забруднитися, перед тим як ви почнете відбивати м’ясо, постеліть поверх нього целофановий пакет. Після того, як м’ясні стейки ми відбили, м’ясо слід посолити і поперчити з обох сторін, шматок повинен просочитися ароматами спецій.

Крок № 2.

Далі переходимо до обробки картоплі. Її потрібно помити і очистити від шкурок. Далі нарізаємо картоплю тонкими часточками. При такій нарізці картопля просмажиться швидше.

Картопля так само як і м’ясо коштує присолити і наперчить. До нього так само можна додати спеції, які ви любите. Так само додаємо в картоплю рослинне масло, щоб він зберіг вологу і був дуже смачним. Все гарненько перемішуємо.

Крок № 3.

Потім переходимо до цибулі. Його потрібно нарізати тонкими півкільцями. Цибуля ми кладемо у великій кількості, для того щоб наше м’ясо вийшло дуже соковитим.

Крок № 4.

Переходимо до приготування соусу. Для соусу нам потрібно 200 грам майонезу, два або три зубчики часнику і зелень. Ми рубаємо часник на дрібні шматочки. Його ми змішуємо з майонезом. Рубаємо зелень і додаємо її в наш соус. Щоб наш соус не вийшов густим, можна додати 200 грам майонезу пів склянки води. Воду ми додаємо для того, щоб соус було легше розподіляти за інгредієнтами. Далі всі компоненти нашого соусу потрібно гарненько перемішати.

Крок № 5.

Готуємо лист або сковороду. Наливаємо на нього рослинне масло. Можна взяти і оливкова олія, кому як подобається. Рівним шаром викладаємо на деко картоплю. Далі його потрібно полити соусом, який ми раніше приготували. Після цього ми кладемо порізану цибулину. Викладаємо цибулька не весь, а тільки половину спочатку. Розподіляємо його так само акуратно красивим шаром. Наступний шар — викладаємо м’ясо.

Стейки заливаємо так само як і картоплю соусом. Останнім шаром на деко ми викладемо помідори з цибулею. Спочатку ми викладаємо цибулю, а зверху помідори. Помідори нарізаємо перед публікацією їх на деко, щоб вони не витікали.

Крок № 6.

Ставимо наше м’ясо готуватися в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на пів години. Час смаження залежить від того, які верстви на деку. У нашому рецепті шари товсті й великі, тому відправляємо блюдо в духовку на 40 хвилин. Через 40 хвилин час діставати деко з м’ясом і зверху посипати все зеленню і тертим сиром. Сиру в даному випадку шкодувати не треба. Далі деко слід прибрати в духовку ще на чверть години. Через 15хвилин яловичі стейки, приготовані по-французьки, стануть повністю готові.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Яловичина по-французьки

до змісту ↑

Стейки з телятини до Дня народження

Інгредієнти для приготування соковитих стейків з телятини з картоплею:

  • Картоплю в кількості 1,5 кг
  • М’ясо індички в кількості 1,5 кг
  • Морква в количестве1 шт.
  • Цибулю в кількості 1/2 цибулини
  • Сир
  • Майонез – 150 грам

до змісту ↑

Етапи приготування

  • По-перше, картоплю і м’ясо слід добре вимити під проточною водою.
  • По-друге, картоплю після миття слід очистити від шкурок і знову вимити під проточною водою.
  • По-третє, морква так само очищаємо і моєму під проточною водою
  • По-четверте, очищаємо цибулю, моєму його під проточною водою. Далі ми ріжемо цибулину на 2 рівні половини. Нам потрібно тільки одна половинка. Ріжемо її півкільцями. Моркву можна нарізати кружечками або кружечками. Картоплю ріжемо шматочками. Все що ми нарізали, поміщаємо в одну каструлю, перемішуємо. Пізніше туди ми додамо спеції і м’ясо.
  • По-п’яте, м’ясо необхідно порізати дрібними шматочками і відправити його в посуд, куди ми складали овочі. До всіх наших інгредієнтів ми додаємо спеції і добре все перемішуємо. До всього можна так само додати майонез і знову перемішати.
  • По-шосте, деко ми змащуємо рослинним маслом, далі викладаємо на нього картоплю, м’ясо і овочі рівномірним шаром. Зверху можна так само все полити рослинним маслом. Можна так само все посипати натертим на тертці твердим сиром, на ваш смак.
  • В-сьомих, накриваємо харчовою фольгою деко. Запікати м’ясо з картоплею мають приблизно дві години.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Соковитий стейків з телятини з картоплею

до змісту ↑

Яловичий стейк з овочами

М’ясо з картоплею і овочами приготоване в глибокій сковороді.

Для того щоб приготувати це блюдо нам буде потрібно:

  • Картопля – 3 штуки
  • Свинина в кількості 0,5 кг
  • Тертий сир – чим більше тим краще

Овочі можна в цьому рецепті використовувати будь-які, які вам захочеться.

Так само для приготування вам будуть потрібні різні спеції на ваш смак і рослинне масло. Можна взяти соняшникова, оливкова.

На деко наливаємо олію і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Далі ми ріжемо тоненькими кружечками картоплю і рівномірно розкладаємо його по листу, щоб вона рівномірно присмажився. Далі ми повинні посолити картоплю. Так само посипаємо картоплю пряними травами.

Шматки м’яса потрібно попередньо вимити під проточною водою. Можна його злегка відбити молотком для м’яса. М’ясо потрібно посолити і обваляти в суміші перців.

Укладаємо м’ясо поверх картоплі. Зверху м’ясо посипаємо цибулею, щоб м’ясо стало соковитим. Зверху посипаємо все овочами. Можна використовувати моркву, помідори, баклажани, все, що вам подобається. Далі відправляємо нашу сковорідку в духовку і запікаємо протягом години. За п’ятнадцять хвилин дістаємо деко з духовки і посипаємо все наше блюдо сиром. Потім відправляємо сковорідку знову в духовку і протримати його там до повної готовності. Готову страву можна прикрасити зеленню і подавати до столу!

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Готову страву прикрашають зеленню, подають з кисло-солодким соусом

до змісту ↑

Стейки з молодої телятини з картоплею

Якщо гості на порозі, то картопля з м’ясними стейками, стане для вас відмінним виходом. Це блюдо легко приготувати і часу ви витратите не багато. Але результатом будуть задоволені всі. Картопля з м’ясом виходить дуже соковитим, ніжним і смачним. Дуже часто його готую і моя сім’я дуже любить ці рецепти. Раджу і вам спробувати!
Поради для хазяєчок

  • Щоб м’ясо вийшло смачним і соковитим, посипте його великою кількістю цибулі.
  • Форму, в якій ви будете випікати ваш картопля з м’ясом потрібно обов’язково змащувати олією або накривати його папером для випікання і викладіть на неї інгредієнти. Так ви зможете уникнути проблеми пригорілої їжі і легко відмиєте його.
  • Щоб картопля і телятина добре пропеклися, нарізати їх треба не товстими шматочками.
  • Можна приготувати часниковий соус з майонезу, часнику і спецій. Він зробить м’ясо і картоплю ніжними та смачними.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

Молода телятина з картоплею

до змісту ↑

М’ясо під соусом теріякі

Саме соус робить м’ясо таким смачним. Соус теріякі можна купити в магазині, тільки треба розуміти, що готовий соус коштує дорого. Ми розповімо як і з яких продуктів приготувати соус самостійно. Якщо дотримуватися всі пропорції, то він вийде гідним для м’яса будь-якого сорту. Приготований соус може зберігатися в холодильнику досить довго і тому у господині є час для того, щоб вибрати для приготування страви підходящий шматок телятини.

Для приготування соусу потрібно взяти

  • 5 столових ложок соєвого соусу
  • 1 столову ложку меду і дрібку меленого мускатного горіха.
  • Знадобиться половина маленької ложки меленого імбиру і повна ложка паприки.

Додамо 1 маленьку ложку меленого перцю і трохи коріандру.

Часник потрібно пропустити через прес і додати до решти інгредієнтів. Тепер треба взяти віночок і збивати вміст до тих пір, поки маса не буде однорідною. Таким чином, якщо вам вдалося дістати всі інгредієнти, виходить чудовий соус теріякі. Крім цього треба додати велику цибулину.

Готову страву буде мати солодкуватий присмак і подається з будь-якими овочами і різною зеленню.

Купувати телятину потрібно правильно. Ідеальним варіантом для приготування страви буде вирізка, яку потрібно нарізати на пластини. Потім м’ясо відбити кухонним молоточком і нарізати на шматочки, схожі на соломку. Викладаємо нарізане м’ясо в миску.

Ріжемо цибулю на півкільця, кладемо його на м’ясо і виливаємо приготований або куплений соус теріякі. Потім все добре перемішуємо і накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо на столі на півгодини. Телятина повинна просочитися соусом як слід. Для цього, за ті півгодини, коли м’ясо буде знаходитися на столі його потрібно два-три рази перемішати. Коли мине півгодини взяти сковороду і влити в неї рослинне масло. Сковороду потрібно розігріти. Під час маринування телятини соус майже повністю всмоктується в м’ясо. Тим не менш, під час обжарювання телятини він буде проявлятися.

Обсмажувати м’ясо потрібно на середньому вогні не довго. Для доведення м’яса до готовності, достатньо п’ятнадцяти хвилин. Подавати страву потрібно гарячим. Його прекрасний аромат приведе в захват ваших гостей. Велика кількість зелені і тонкий лаваш в цей раз буде як не можна до речі. До телятини підійде червоне вино. А для непитущих людей, можна подати журавлинний морс або гранатовий сік.

Стейк з яловичини на сковороді: ТОП 10 кращих покрокових рецептів

М’ясо з соусом теріякі

Як смажити стейк

Всі секрети про те, як правильно посмажити стейк, щоб він вийшов м’яким і соковитим