Компот з винограду на зиму: найкращі рецепти приготування

Зміст:

Компот з винограду – смачний напій, вітамінізований. Варіантів його приготування є дуже багато. Смак залежить від вибраного сорту винограду, додаткових фруктів або ягід, прянощів. Такий компот підійде до святкового вечері або для щоденного вживання. Нижче представлені варіанти компоту без стерилізації, з фруктами, ягодами, прянощами, які припадуть до смаку дітям і дорослим.

Простий рецепт виноградного компоту на зиму

Фото простого виноградного компоту

Виноградний компот на зиму можна робити з різних сортів винограду, але особливо виділяється напій, створений з комбінації різних видів. У нього буде не тільки насичений колір, але і особливий смак.

Інгредієнти:

• Виноград чорний – 400 г;
• Виноград зелений – 700 г;
• Виноград рожевий – 400 г;
• Цукор – 175 г;
• Вода – 6 л.

Важливо! При роботі з виноградом для зимових заготовок потрібно враховувати, що сама по собі ця ягода містить багато кислоти. Щоб консервація була не кислою, в неї потрібно покласти багато цукру!

Приготування:

• Ягоди відривають від кисті, листочків, навіть дрібних гілочок бути не повинно. Потім їх промивають в тазу і кілька разів під проточною водою, щоб прибрати бруд.
• У великій каструлі змішується вода, цукор і ставиться все на вогонь. Коли сироп буде готовий, у нього засипають ягоди, і проварюють їх 3 хвилини. Потім можна вимкнути плиту і накрити компот кришкою.
• Рекомендується також укутати каструлю, щоб компот міг добре пропарити.
• Приблизно через 1 годину компот буде готовим і трохи охолоне. До цього часу ягоди повинні осісти на дно.
• Тепер компот можна розлити по заздалегідь стерилізованим банкам. Іноді його до цього пропускають через сито, щоб прибрати ягоди, але це не обов’язково.
• Кришки для консервації заздалегідь проварюють і потім вже використовують для загортання.

Готовий компот залишають до повного охолодження і потім виносять у прохолодне, темне приміщення.

Рецепт компоту з винограду і яблук

Фото компоту з винограду і яблук

З виноградом добре поєднуються яблука. Компот з винограду і яблук має насичений смак, яскравий, яблучний аромат. Такий рецепт стане корисним, коли рік урожайний на фрукти. В компот можна класти яблука будь стиглості. Але тут є один нюанс. Якщо класти недозрілі плоди, потрібно більше цукру, а якщо стиглі, солодкого сорту – цукру можна класти менше.

Інгредієнти:

• Виноград – 500 г;
• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 400 г;
• Вода – 2 л

Важливо! Яблука, груші та інші фрукти, ягоди для компоту краще брати твердих сортів, інакше в банках вони розваляться, перетворяться в незрозуміле місиво і можуть зіпсувати весь зовнішній вигляд компоту.

Приготування:

Виноград для цього рецепта можна використовувати різних сортів. Після того, як ягоди від кисті відібрані, їх промивають у воді, щоб очистити від налиплого бруду.

Яблука вимиваються розрізають на 4-8 частин, прибирається серцевина.

Підготовлені фрукти укладаються в банку, щоб загальна їх кількість заповнювало не більше третини ємності.

У сотейнику змішалась вода з цукром і на вогні вони доводяться до кипіння. Коли цукровий сироп готовий, його розливають по банках. Якщо сиропу не вистачило, можна просто долити в банки окріп.

Наступний етап – стерилізація. Банки ставляться в широку каструлю або духовку і стерилізують 15-30 хвилин, в залежності від того, якого вони обсягу.

Стерилізована консервація закупорюється провареними кришками і накривається. Вона повинна стояти добу під ковдрою, потім її можна прибирати в комору.

За цим же принципом можна робити компот з виноградом і грушами, сливами або будь-якими іншими фруктами, ягодами. Іноді господині кладуть відразу кілька видів фруктів разом з виноградом (яблука і груші, апельсини і вишню і т. д.). Кількість тих чи інших фруктів залежить від того, які ємності використовують, і які плоди більше любить сім’я.

Компот з винограду Ізабелла

Фото компоту з винограду Ізабелла

Ізабелла – сорт винограду, який для компотів дуже добре підходить. У нього насичений смак, приємна насолода, пряний аромат.

Інгредієнти:

• Виноград Ізабелла – 2,5 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Цукор – 2 кг;
• Вода – 5 л

Приготування:

Виноград промивається під водою. Листя, гілки потрібно прибрати, ягоди відривають від плодоніжок.

Банки під компот вимиваються від бруду і стерилізують зручним способом, кришки кип’ятять у воді.

У готові банки розкладають ягоди винограду.

У каструлі робиться сироп з цукру і води. Коли він закипить, його заливають у банки, настоюють близько 15 хвилин і зливають в каструлю.

У каструлю також выживается сік одного лимона, потім рідину доводять до кипіння і знову розливають по банках.

Зверху ємності накриваються кришками і ставлять на стерилізацію.

Стерилізація проводиться будь-яким зручним способом, в каструлі або в духовці, головне, щоб компот не розлився в процесі.

Після стерилізації напій укупоривают, перевертають дном вниз і залишають остигати під пледом.

Зберігають компот з винограду Ізабелла, в темному, прохолодному місці.

Виноградний компот без стерилізації

Фото виноградного компоту без стерилізації

Компот без стерилізації на зиму також можна зробити з винограду. З ним менше клопоту при готуванні, але під час зберігання до такої консервації потрібно більше уваги!

Інгредієнти:

• Виноград (синій) – 2 кг;
• Цукор – 2 кг;
• Вода – 4 л.

Важливо! Компот із зеленого винограду має не дуже гарний колір. Щоб він виглядав краще, можна додати листя вишні або ягоди винограду темних сортів.

Приготування:

Ягоди винограду знімаються з грона і вимиваються.

Ємності для консервування вимиваються з харчовою содою. Крім того, їх бажано стерилізувати парою або просто обдати окропом.

Очищені ягоди розкладають по банках так, щоб ємності були заповнені на 1/3.

Зверху ягід насипається цукор. На 3-літрову банку достатньо 3 склянок.

У каструлі нагрівають воду. Коли вона прокипить, її розливають у банки до верху.

Залишається закупорити банки (кришки заздалегідь проварюють у воді), перевернути їх і вкрити до повного охолодження на добу.

Зберігати такий компот можна тільки в темному, прохолодному місці начебто підвалу, комори, разом із іншими зимовими заготовками.

Пряний компот з винограду

Фото пряного компоту з винограду

Пряний компот на зиму – напій на любителя. Не всім подобаються прянощі, так що вибирати даний рецепт варто тим, хто любить аромат кориці і гвоздики.

Інгредієнти:

• Виноград – 3 кг;
• Мед – 1,5 кг;
• Мелена кориця – 1 ч. л.;
• Немолотая гвоздика – 5 шт;
• Оцет (4%) – 0,5 л.

Приготування:

Виноград варто брати великий, щільний, щоб не сильно давився в банках. Спочатку його потрібно промити під проточною водою, потім відірвати ягідки від плодоніжок і розкласти по банках.

Важливо! Кількість ягід на одну банку важко вказати точно. Щоб узвар вийшов смачним, банку повинна бути заповнена виноградом та іншими компонентами на третину, не більше. Якщо ягід менше, то компот буде прісним, а якщо більше – концентрованим.

Мед, кориця, гвоздика і оцет проварюють, по мірі появи знімають пінку.

Коли медовий сироп кілька хвилин прокипить, його вимикають і заливають виноград в банках.

Консервація закупорюється, перевертається і закутується в щільний плед.

Через добу зимовий напій можна прибирати в підвал.

Компот з винограду для зимового столу саме те, що потрібно. Його можна зробити простим, тільки з винограду або додати інших ягід, фруктів, збагатити спеціями, щоб аромат став вираженим. Головне підключити фантазію, тоді навіть простий компот буде вітамінізованим і подарує гарний настрій.