Зміст:
З давніх часів полуницю на зиму заготовляли тільки сушінням або варити варення. Але в першому випадку ягоди втрачають привабливість, а в другому потрібно дуже багато цукру. Компоти робляться з незначної кількості цукру і найрізноманітніших фруктів і ягід. Компот з полуниці – це чудовий вітамінізований напій на зиму. Кращі рецепти приготування полуничного компоту можна вивчити в цій статті.
Яка полуниця підходить для компоту?
Смачний, красивий компот можна отримати лише, якщо брати для приготування напою хороші, якісні продукти. Але які саме ягоди полуниці підходять для компоту на зиму?
Фото полуничного компоту
- Великі ягоди полуниці зазвичай не витримують теплової обробки і швидко розвалюються. У банках вони виглядають некрасиво. Так що краще використовувати дрібні або середні ягідки. Вони не розвалюються навіть при високих температурах і дуже естетично виглядають консервації.
- Краще всього використовувати ті сорти полуниці, які мають рівномірний, насичене забарвлення як всередині, так і зовні. Якщо ягоди світлі або пофарбована тільки шкурка, а м’якоть практично біла, то у банках вони повністю обесцветятся. Такий компот зовні непривабливий.
- Полуниця легко мнеться, тому мити її краще під легким душем, а не під прямим, сильним потоком води.
- Під час приготування компоту полуницю піддають різним кулінарним процедур, які не винесуть м’які ягідки. Так що дуже важливо, щоб полуниця для компоту була щільною, а не м’якою.
- Не можна для приготування компоту на зиму використовувати зіпсовані, підгнилі або брудні ягоди. Також не рекомендується брати недостиглі або перезрілі плоди.
Рецепт смачного компоту з полуниць на зиму
Приготувати компот з полуниці на зиму не важко. Але не завжди він виходить гарним, з насиченим кольором. Іноді ягідки розвалюються в баку, що не додає естетичності. Так що спочатку необхідно відібрати кращі, середні за розміром ягоди, з щільною текстурою і тільки потім братися за готування.
Фото консервованого компоту з полуниці
Інгредієнти:
- Полуниця – 1,5 кг;
- Цукор – 500-700 г;
- Вода – 1 літр.
Приготування
Ягоди добре промиваються, але щоб бруд повністю вимити, необхідно спочатку прибрати хвостики. Тільки гарненькі, середні за розміром ягоди підходять, з насиченим кольором і смаком! Банки вимиваються і заповнюються на 1/3 ягодами. Цукор і вода з’єднуються в окремому посуді (емальованому) і варяться на невеликому вогні. Коли сироп закипить, його проварюють 5 хвилин і вимикають вогонь. Тепер необхідно сироп розлити в банки з ягодами. Баночки ставлять пастеризоваться. Час залежить від розміру ємності. Так, півлітрові ємності стерилізують чверть години, літрові – 20 хвилин, а 3-х літрові – півгодини. Після стерилізації компот закатують, перевертають і загортають у теплу тканину на добу. Рецепт компоту з полуниці без стерилізації
Багато господині роблять консервацію на зиму без стерилізації. Якщо все зробити правильно, проблем зі зберіганням не виникне. Але чи можна робити компоти без стерилізації? Так, компот без стерилізації зробити можна, і рецепт приготування такого напою досить простий.
Фото компоту з полуниць на зиму
Інгредієнти:
- Полуниця – 1,6 кг;
- Цукор – 2 ст.;
- Вода – 4 л.
Приготування
Полуниця перебирається і ретельно вимивається під проточним душем. Гнилі, розплющені ягідки необхідно видалити, із-за них може зіпсуватися консервація! Чашолистки, солому, бруд видаляють під час перебирання і мийки. Чисті ягідки складають у друшляк, щоб стекла зайва вода. Банки під закатку вимивають харчовою содою або господарським милом. Потім їх необхідно обдати зсередини окропом. В чисті банки розкладають ягідки. Вони повинні щільним шаром покривати дно. Недолік ягід може призвести до прісного смаку компоту. У каструлі кип’ятять воду. Як тільки вона закипить, її розливають по банках з полуницею. Потім ємності з розлитим водою прикривають кришками (не закочують) і залишають на чверть години. По закінченню часу необхідно злити воду назад в каструлю з усіх банок. Рідина з ємностей знову ставлять на плиту, додають цукор і дають сиропу закипіти. Після закипання він повинен варитися 2-3 хвилини. Отриманим сиропом знову заливають банки під горлечко і відразу ж їх закочують. Все, компот з полуниці без стерилізації готовий! Залишається лише перевернути ємності кришками вниз і накрити товстою тканиною, щоб вони повністю охололи. Зберігати компот найкраще в прохолодному, темному приміщенні.
Рецепт компоту з полуниці і черешні
Черешня та полуниця в компоті дають приголомшливий смак – солодкий, з приємною свіжістю. Такий напій насичений вітамінами і подобається не тільки дорослим, але й дітям. Рецепт, викладений нижче, можна робити на 3 літри або менше – за бажанням.
Фото домашнього компоту з полуниці і черешні
Інгредієнти:
- Полуниця – 3 кг;
- Черешня (червоні сорти) – 3 кг;
- Цукор – 1,4 кг;
- Вода – 3 л.
Приготування
Полуниця для цього рецепта береться щільна, стигла, не перезріла, бажано насиченого червоного кольору зовні і всередині. Ягідки промивають під душем, перебирають. В компоті не повинно бути хвостиків, трави, яка могла потрапити до ягід під час збору врожаю. Черешня також перебирається, промивається. Краще, якщо вона буде щільним, не м’якою, так як в м’яких ягодах можуть бути присутніми черв’яки, а в компоті вони не потрібні. У черешні прибирають плодоніжки, кісточки можна залишити. В банки шарами укладають ягоди на 1/3. Можна брати літрові ємності, півлітрові або трилітрові, які є в наявності, головне, перед заповненням добре вимити їх харчовою содою. В окремій каструлі робиться сироп. Цукор і вода мішаються і варяться до закипання. Коли сироп прокипить 3 хвилини, можна вимкнути вогонь. У заповнені банки наливають готовий, гарячий цукровий сироп, накривають їх кришками (не закочують) і ставлять стерилізуватися протягом 6 хвилин (для півлітрових банок). Якщо літрові банки, їх стерилізують 15 хвилин, а якщо 3-літрові – 30 хвилин. Залишається банки закупорити, перевернути консервацію кришками до низу і накрити до повного охолодження теплим кухонним рушником.
Рецепт компоту з полуниці з м’ятою
М’ята освіжає будь-який напій, тим більше зимовий компот. Брати для цього рецепта можна різну м’яту – покупну або вирощену, будь-якого сорту. Головне, щоб це були саме цілі листочки, а не насіння або сухе листя. А якщо м’яти немає, її можна замінити мелісою.
Фото компоту з полуниці з м’ятою
Інгредієнти:
- Полуниця
- Листочки м’яти
- Цукор
- Вода
Приготування
Хвостики з полуниці прибирають, ягоди перебирають і ретельно промивають кілька разів під душем. Тепер необхідно заповнити чисті банки для компоту на 1/3 ягодами і налити під горлечко окропу. 3-5 хвилин банку повинна так стояти під кришкою, а потім воду зливають в загальну тару. В неї додають цукор і варять, щоб вийшов гарний сироп. У кожну банку укладають по 6-10 листочків м’яти (їх необхідно заздалегідь вимити від піску і бруду). Коли сироп приготується його розливають по банках і добре їх закупорюють. Ємності перевертають і вкривають чимось теплим. На наступний день можна буде віднести їх до решти консервації. Компот з яблуками і полуницею
Цікавий смак дає полуниця в поєднанні з яблуками. Тому компот з них є досить поширеним. Він підходить як для щоденного споживання, так і для святкового столу, тому зазвичай робиться в банках на 3 літри.
Фото приготування компоту з яблук і полуниці
Інгредієнти:
- Яблука – 1,5 кг;
- Полуниця – 1,5 кг;
- Цукор – 700 г;
- Вода – 1,5 л.
Приготування
Яблука вимивають і чистять. Видалити шкірку немає необхідності, але от позбутися від насіння не завадить. Яблука ріжуть часточками і складають в окрему миску. У полуниці видаляють хвостики, перебирають її і промивають під душем. Робити це потрібно акуратно, щоб ягоди не подавились. Потім її відкидають на друшляк, щоб стекла вода. Банки заздалегідь миють, а коли вони просохнуть, наповнюють їх полуницею на 1/3. Ягоди заливаються окропом і через 2-5 хвилин воду зливають з банок в каструлю. В цю ж каструлю кидають яблучні дольки і насипають цукор. Яблук можна покласти багато чи мало (на смак), але зазвичай 3-4 штучки на одну трилітрову банку. Тепер під каструлею включають вогонь і варять компот близько 10 хвилин. Відвар з каструлі розливається по банкам з ягодами. Залишається їх тільки закатати, перевернути і залишити під чимось теплим остигати на добу. Яблука для цього рецепта можна брати будь-які. У разі якщо вони кислі, компот буде з кислинкою, а якщо солодка, то можна буде покласти трохи менше цукру – 700 м, а всього лише 300-400 р.
