- Картопляне пюре з молоком — рецепти
- Картопляне пюре з молоком – класичний рецепт
- Рецепт картопляного пюре з молоком і яйцями
- Картопляне пюре на молоці з смаженою цибулею
- Пюре з картоплі з молоком і гірчицею
- Картопляне пюре з часником і зеленню без молока
- Пюре на молоці з плавленим сиром
- Картопляне пюре в мультиварці
- Пюре за французьким рецептом
- Інші рецепти на молоці
- Рецепти пюре для дітей
Зміст
Варіації на тему картоплі нескінченні! Наша російська душа, та й не тільки, полюбила всім серцем коли-то дивовижний бульба, завезений Петром I. Але два з них – смажена і у вигляді пюре стали найбільш популярними. Але чи все ви знаєте про приготуванні цієї страви? Запевняю, коли ви прочитаєте мою добірку рецептів картопляного пюре, ви погодитеся, що досконалості немає межі.
Чудовий гарнір з бульб картоплі має магічну особливість – він здатний пристосуватися до будь-яких інших страв. Риба, м’ясо, овочі, але адже і окремим блюдом пюре також можна подати! Особливо, якщо приготувати його цікаво, смачно і без грудочок.
Картопляне пюре з молоком — рецепти
Початківці господині роблять кілька поширених помилок, від яких я хотіла б вас уберегти. І тому пропоную спочатку ознайомитися з нюансами приготування пишного і ніжного картопляного пюре, а вже потім йти в атаку на смачний коренеплід.
- Хочете приготувати по — справжньому смачне блюдо – вибирайте картоплю з високим вмістом крохмалю. Можна визначити за кольором бульб: зазвичай у них світла і трохи жовтувата шкірка. Якщо його розрізати, колір серединки буде таким же.
- Часта помилка початківців господарок – вливають холодне молоко. Неправильно! Додавайте молоко тільки гарячим, інакше страва не буде пишним і посиніє. До речі, потрібно підігрівати всі молочні продукти, що додаються при приготуванні страви – сметану, вершки і ін
- Ніжність консистенції залежить від жирності молока: чим вона вище, тим краще.
- Для варіння не ріжте бульби занадто дрібно, вони втратять частину крохмалю, та ще й розваляться раніше часу.
- Потрібно швидше зварити картоплю – покладіть бульби в окріп і це прискорить процес.
- Не переварюйте картоплю, на смак страви тривале варіння не впливає.
- Після зливу води, знову поставте каструльку на малий вогонь, нехай випаровуються рештки вологи.
- Молоко в пюре вливається в останню чергу, після інших добавок. Таким чином, ви зможете відрегулювати густоту пюре.
- Більш повітряним пюре стане, якщо додати в нього тільки збитий яєчний білок, а жовток використати за іншим призначенням.
Як збити картопляне пюре:
Досвідчені господині давно вже помітили, що якщо збити картоплю блендером або за допомогою міксера, консистенція стане в’язкою і клейкою. Стара добра толкушка вам на допомогу, друзі!
Увага! Молода картопля для картопляного пюре не годиться.
Що додають в пюре:
Різні добавки дивно змінюють смак пюре, іноді дозволяючи зробити його самостійною стравою. Гірчиця, яєчний жовток, сир, смажену цибульку, сметана, вершкове масло, шкварки, гриби, інші овочі і будь-яка зелень.
Калорійність:
Найпростіший варіант, з молоком, але без масла, покаже харчову цінність на 100 гр. страви – всього 88 ккал. додавання масла і яєць додати калорійності, але не трохи, до 100 ккал.
Картопляне пюре з молоком – класичний рецепт
Навчіться готувати класику, і вам буде по плечу приготування пюре з картоплі з молоком або без нього в будь-якому варіанті.
Візьміть:
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – півтори склянки.
- Вершкове масло – 50 – 60 гр.
Покроковий рецепт приготування:
Рецепт картопляного пюре з молоком і яйцями
Це також вважається класичним рецептом приготування улюбленої страви.
Візьміть:
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – стакан.
- Яйця – 2 шт.
- Олія, вершкове масло – 60 гр.
Як будемо готувати:
Картопляне пюре на молоці з смаженою цибулею
Багато господинь, не особливо піклуються про фігуру, смажать на салі цибулю. Шкварки, звичайно, додають калорій, але як же це смачно! Лучокк посмажте не на олії, а попередньо трохи обсмаживши порізане сало, а все інше так само, як описано в рецепті.
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – стакан.
- Цибулина – 1 головка.
- Рослинна олія – 50 мл
Приготування:
Пюре з картоплі з молоком і гірчицею
Беремо:
- Картопля – 1 кг.
- Гірчиця готова – 2 ст. ложки.
- Яйце.
- Масло – 50 гр.
- Молоко або вершки – 150 мл
- Сіль.
Приготування:
Картопляне пюре з часником і зеленню без молока
Замість молока для приготування пюре багато беруть відвар, в якому варилася картопля. Як варіант, можна замість відвару взяти гарячий курячий бульйон.
Знадобиться:
- Картопля – 1 кг.
- Часник – велика головка.
- Кінза, петрушка, зелений лук, перець, сіль.
- Оливкова олія – 100 мл + 2 ложки.
Як приготувати пюре:
Пюре на молоці з плавленим сиром
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – стакан.
- Плавлений сирок – 2 шт. по 100 гр.
- Масло – 40 гр. (можна замінити на жирні вершки).
Як приготувати пюре:
Картопляне пюре в мультиварці
Скажу відразу, що занадто багато часу приготування в мультиварці вам не заощадить. У будь-якому випадку збивати його доведеться вручну. Ви можете приготувати класичний варіант, але для різноманітності я запропоную вам зробити пюре з картоплею та морквою. Дуже оригінальний смак, повірте.
Знадобиться:
- Картопля – 500 гр.
- Морква – 400 гр.
- Молоко – стакан.
- Кунжут – 4 ложки.
- Апельсиновий сік – 100 мл
- Сіль, зіра.
Приготування:
Пюре за французьким рецептом
Чудовий рецепт, особливу фішку додасть страві естрагон і сметана. А гірчиця в зернах додасть пюре французькі нотки.
Беріть:
- Картопля – 1 кг.
- Сметана – 150 гр.
- Молоко – 1 стакан.
- Зерна гірчиці – 3 ст. ложки.
- Естрагон – 5 гілочок.
Як приготувати:
Інші рецепти на молоці
Якщо ви думаєте, що це все рецепти, то ви глибоко помиляєтеся. Нічого подібного! Насправді, їх чимало, хоча, здавалося б, ну що тут можна придумати?
Рецепти пюре для дітей
Навіть самий примхливий «нехочуха» погодиться скуштувати хоча б кілька ложечок такої страви.
1 частина змішайте з томатною пастою або соусом.
2 частина – з пюре з шпинату.
3 частина ні з чим не змішується, нехай буде білою, ну хіба що посипте її щіпку куркуми.
Викладіть на тарілку трьома гірками.
Як завжди, мій друг Ілля Лазерсон (щоправда, він і не підозрює про нашу дружбу) не залишився осторонь і поділився своїми принципами приготування смачного пюре з картоплі. Приємного вам апетиту. З любов’ю… Галина Некрасова.