Як вчасно розпізнати симптоми отруєння грибами та не допустити ускладнень

Гриби – це джерела білка, вуглеводів, вітамінів, мінералів, ферментів, поліпшують травлення. Симптоми отруєння грибами виникають не відразу і не проявляються гостро, як при кишкових інфекціях. Небезпека інтоксикації в ураженні органів видільної системи, призводить до летального результату.

Як вчасно розпізнати симптоми отруєння грибами та не допустити ускладнень

Зміст

  • Небезпека вживання грибів
  • Через скільки проявляються симптоми
  • Ознаки отруєння грибами
    • Їстівними
    • Отруйними
  • Як не допустити интксикации

Небезпека вживання грибів

Налічується 400 видів їстівних, інші 3000 відносяться до групи отруйних та умовно їстівних. Інтоксикація умовно їстівними відбувається при неправильній термообробці. Вживання зморшків і строчков в сирому вигляді, при недостатньому приготуванні, викликає отруєння. Перераховані види містять гельвелловую кислоту, руйнується високою температурою.

Можна отруїтися і їстівними видами при порушенні технології приготування їжі.

Отруєння консервованими продуктами викликає ботулізм, небезпечний наслідок — поразка нервової системи.

Інтоксикація пліснявими грибами не приводить до летального результату, організм отруюється поступово. Після декількох років вдихання цвілі з’являється астма, гайморит, нежить, висип.

Щоб не отруїтися ідіть в ліс з досвідченими грибниками, які не переплутають опеньки з несправжніми опеньками, сатанинський гриб з печерицями, сироїжками.

Через скільки проявляються симптоми

Час прояву симптомів інтоксикації для людини індивідуально. У середньому, перші ознаки отруєння грибами виникають від 30 хвилин до 7 годин.

Швидкість появи ознак залежить від:

  • маси тіла;
  • скільки років потерпілому;
  • обсягу і виду токсичної речовини, ознаки отруєння блідою поганкою з’являються через 6 годин після прийому паутинника – до 14 днів;
  • спільного вживання інших продуктів.

Симптоми при отруєнні будь-якими грибами у дітей настають швидше, ніж у дорослих, що пов’язано з обміном речовин. Грибні інтоксикації відрізняються від харчових сповільненістю симптоматики. Дитина блідне, німіють кінцівки, пацієнта мучить головний біль, блювота. При гострих станах у дітей завжди потрібно викликати медичну допомогу.

Читайте також:  Як при місячних тягне низ живота - Часто тягне живіт

Відсутність медичної допомоги при отруєння неїстівними видами призводить до печінкової і ниркової недостатності, інвалідності, необхідність трансплантації органів, летального результату.

Як вчасно розпізнати симптоми отруєння грибами та не допустити ускладнень

Ознаки отруєння грибами

Клінічна картина незалежно від виду токсичної речовини виглядає так:

  • звуження зіниць;
  • підвищене потовиділення, слиновиділення, сльозотеча;
  • біль у животі;
  • діарея, розлад стільця;
  • нудота, блювання;
  • кінцівки холонуть.

При інтоксикації отруйними додаються симптоми: галюцинації, марення, втрата пам’яті.

Симптоми проявляються швидше у вагітних жінок і дітей. Для вагітних небезпека у тому, що отрута надходить через плаценту і небезпечний для плоду.

Їстівними

Отруєння їстівними настає при неправильному зберіганні і недостатній термообробці. Небезпеку представляє вживання важкої їжі спільно з алкоголем, лікарськими засобами.

Розпізнати грибні інтоксикації складно, спочатку легкі симптоми або не проявляються, а в цей час відбуваються незворотні процеси в печінці та нирках.

Інтоксикація консервованими маслюки, рижики, грузді настає частіше, ніж солоними. При попаданні в банку з консервацією анаеробних бактерій або токсинів з навколишнього середовища настає ризик зараження ботулізмом.

Інтоксикація консервацією виникає при недостатній обробці, порушенні технології приготування, пошкодженні герметичність кришки. Через 3 години погіршується загальний стан хворого турбує пітливість, сльозоточивість, з’являються спазми в животі. Виявляються характерні симптоми – діарея, блювання з домішкою крові.

Отруєння магазинними лисичками, печерицями, вешенками, опеньками настає в результаті прийому прострочених, недостатньо оброблених продуктів.

Як вчасно розпізнати симптоми отруєння грибами та не допустити ускладнень

Як вчасно розпізнати симптоми отруєння грибами та не допустити ускладнень Завантаження …

Отруйними

ГрибиОзнаки гострого отруєння грибами
Бліда поганкаВід 6 до 24 годин – прихована стадія, хворого нічого не турбує. Відбувається інтоксикація видільної системи організму. Починається блювота з домішкою крові, діарея (до 30 разів на добу), болі в животі, настає уявне полегшення. Якщо на цьому етапі не звернутися до лікаря, стан призводить до ниркової недостатності, летального результату.
Мухомор, говорушкаЯкщо через 30-60 хвилин після прийому токсичної продукту хворого турбує підвищена сльозотеча, слиновиділення, пітливість — знак отруєння. Настає напад блювоти, знижений артеріальний тиск, загальна слабкість.
Жовчний грибБіль у животі, нудота, блювання. Вид умовно їстівний, смертельної загрози для життя немає. Переплутати з їстівним складно через особливості виду — гіркого смаку.
Сатанинський грибНудота, блювання, діарея, сонливість, стан синдромів схоже на сп’яніння. Хворий спить до 3 діб і при цьому нічого не пам’ятає. З’являються галюцинації, втрата пам’яті.
Читайте також:  Небезпека і наслідок отруєння Амітриптиліном: огляд антидотів і методів лікування

Токсичні речовини, що містяться у видах, не видаляються термічною обробкою.

Як не допустити интксикации

  • збирайте відомі види, при найменшому сумніві викидайте;
  • визначте часовий період для збору — з середини серпня до кінця вересня;
  • не беріть старі й червиві одиниці;
  • для збору використовуйте корзини з верби;
  • не пробуйте сирий продукт на смак;
  • не допускайте тривалого зберігання, займіться чищенням і готуванням відразу;
  • гриби вбирають шкідливі речовини, не здійснюйте збір поблизу автомагістралей, промислових підприємств, залізниць;
  • не допускайте, щоб дитина самостійно пробував на смак дари лісу;
  • перед процедурою консервування перегляньте зібраний урожай, якщо попадеться один представник виду отруйної можливо смертельне отруєння;
  • не використовуйте посуд з алюмінію і цинку;
  • консервуйте і маринуйте гриби, якщо впевнені в їстівності продукту. Термін придатності маринованих – не більше року.

Запізніла медична допомога – причина летального результату в 90% випадках. При отруєння грибними продуктами самостійне лікування неприпустимо, особливо у дітей. З першими ознаками інтоксикації викликайте бригаду швидкої допомоги, печінка і нирки уражаються миттєво. Потерпілому дають сорбент (Активоване вугілля, Ентеросгель) – єдина допомога, яку можна надати в домашніх умовах. У стаціонарі проводять симптоматичну терапію у вигляді промивання шлунка, введення антидоту, гемосорбції.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!