Отруєння ролами – це часта проблема після відвідування ресторанів японської кухні. Причиною є використання несвіжої морської риби, восьминогів, молюсків, вживання страв з продуктами без термічної обробки. Важливо знати, як допомогти при такої інтоксикації.
Зміст
- Причини отруєння стравами японської кухні
- Симптоми інтоксикації ролами
- Через скільки часу проявляється
- Правила надання першої допомоги
- Коли потрібна медична допомога
- Можливі ускладнення та профілактика
Причини отруєння стравами японської кухні
Класична рецептура припускає використання сирих інгредієнтів, але Японія – острівна держава, оточена океаном, морепродукти потрапляють на кухню відразу після вилову, в свіжому вигляді. В наших регіонах для приготування суші використовують заморожені рибні напівфабрикати, а безпека продукту безпосередньо залежить від рівня кваліфікації кухаря-сушист і репутації закладу.
Причин, що призводять до харчового отруєння, кілька:
Симптоми інтоксикації ролами
Отруєння суші супроводжують симптоми, властиві будь харчової токсикоінфекції:
- переймоподібні болі в пупкової області;
- нудота, багаторазова блювота;
- загальна слабкість, запаморочення, може боліти голова;
- підвищення температури тіла, іноді до 38-39 градусів;
- метеоризм, здуття у животі, діарея.
Спочатку блювотні маси містять шматочки з’їденої їжі, пізніше починається блювота з домішкою жовчі. Напади періодично повторюються, приносячи лише короткочасне полегшення. Стілець частий, рідкий, зеленуватого кольору, містить велику кількість слизу, супроводжується різями.
Якщо хворому не надається допомога, не проводиться необхідне лікування, симптоматика підсилюється, самопочуття погіршується, аж до настання небезпечних ускладнень.
Через скільки часу проявляється
Перші симптоматичні прояви захворювання з’являються досить швидко – від 30 хвилин до двох годин з моменту прийняття їжі. Хвороботворні бактерії потрапляють у шлунково-кишковий тракт, починають швидко розмножуватися, виділяючи велику кількість ентеротоксинів. Час розвитку яскравою інтоксикації залежить від стану імунної системи людини, наявності захворювань органів травлення і від того, скільки зіпсованого продукту було з’їдено.
Правила надання першої допомоги
Коли виникає отруєння несвіжими ролами, з’являються перші симптоми нездужання. Негайно прийміть заходи для надання першої допомоги:
Завантаження …
Коли потрібна медична допомога
Зазвичай отруєння сушамі при своєчасно наданої допомоги проходить швидко і без небезпечних наслідків. Але якщо всі необхідні заходи були прийняті, а наростають ознаки інтоксикації, необхідно терміново звернутися за консультацією до лікаря. Повне медичне обстеження зі здачею аналізів допоможе виявити джерело ускладнень і почати правильно їх лікувати. Якщо причиною захворювання стали солі важких металів, призначають відповідні антидоти (в домашніх умовах обстеження провести неможливо!), тривала гіпертермія (підвищена температура тіла) вимагає призначення антибактеріальних і протизапальних препаратів. Категорична заборона для заняття самолікуванням увазі наступні стани:
- вагітність на будь-якому терміні;
- літній або дитячий вік пацієнта;
- якщо не вдається впоратися із захворюванням більше двох днів;
- інтенсивні болі в животі, погано піддаються дії препаратів;
- зміна кольору і зменшення добової кількості сечі;
- набряки;
- виражена гіпотонія (зниження артеріального тиску);
- поява в калових масах домішок крові або кал чорного кольору.
У стаціонарі дотримуються певної схеми лікування харчових токсикоінфекцій – очищення травного тракту від неякісної їжі (промивання шлунка і кишечника), призначення адсорбуючих препаратів, антибактеріальна терапія, відновлення водно-сольового балансу.
Процес одужання проходить під наглядом кваліфікованого медичного персоналу, зменшується ризик виникнення небезпечних ускладнень.
У перші добу рекомендують повна відмова від їжі, але збільшують загальну кількість теплого пиття. Надалі необхідно дотримуватися щадної дієти – заборонені жирні, гострі, смажені страви, солодощі, гриби, сирі овочі і фрукти. Показано молочнокислі продукти (1% кефір, знежирений сир), тушковані овочі, дієтичне м’ясо відварне (куряча грудка, індичка), в’язкі каші.
Можливі ускладнення та профілактика
Наслідки харчової токсикоінфекції не представляють небезпеки для здоров’я. Можливі дискомфортні стани, викликані порушенням мікрофлори кишечника. Важкі ускладнення (ниркова або печінкова недостатність) можуть виникати при попаданні в організм солей важких металів і при відмові від лікувальних заходів.
Попередити виникнення захворювання легко:
Нездужання може виникнути і в разі індивідуальної непереносимості свіжих, якісних, але сирих морепродуктів. Наш організм століттями адаптувався до російської кухні. Супи, каші, м’ясо і риба, що пройшли термічну обробку, легше засвоюються нашими шлунками. Якщо ви ставитеся до категорії особливо чутливих громадян, обмежтеся вживанням запечених ролів. Віддайте перевагу іншим, не менш смачних страв азіатської кухні – гречаної і яєчної локшини, місо-супів, рису з овочами.