Що таке токсикоінфекція: симптоми та можливі джерела зараження

Харчові токсикоінфекції – це мікробні інвазії, спровоковані вживанням в їжу різних продуктів, багатих на токсини. Розлади супроводжуються нападами нудоти і блювотними рефлексами. Патологічний стан спостерігається після застіль свята. Надання допомоги повинно бути негайним.

Що таке токсикоінфекція: симптоми та можливі джерела зараження

Зміст

  • Що таке харчова токсикоінфекція і її симптоми
  • Збудники токсикоінфекцій
  • Як передається
  • Максимальна тривалість інкубаційного періоду
  • Клінічні рекомендації з харчовим токсикоинфекциям
  • Правила надання невідкладної допомоги
  • Відмінність токсикоінфекції від ідентифікації
  • Ускладнення та профілактика

Що таке харчова токсикоінфекція і її симптоми

Токсикоінфекція харчового типу (код МКХ 10: A05) — група інфекційних хвороб, що розвиваються внаслідок вживання заражених продуктів харчування. Розвивається інтоксикація організму паралельно з гастроентеритом (гастроэнтерическая форма) і порушенням водно-мінерального балансу.

Харчова токсикоінфекція має симптоми, які проявляються через кілька годин після прийому їжі, має наступну картину:

  • розвиток гіпертермії (підвищується температура тіла);
  • прояв нудоти і систематичних блювотних рефлексів;
  • наявність проносу, діарея переймоподібного типу проявлятися до 15 разів на добу;
  • у хворого спостерігається слабкість і болі в голові;
  • формування ознак зневоднення;
  • спрага, сиплий голос;
  • тривала сухість покриву шкіри;
  • знижений артеріальний тиск;
  • рідкісна частота випускання сечі;
  • прояв судом, западіння тім’ячка.

Збудники токсикоінфекцій

Збудники представлені бактеріями, генеруючими токсини.

Шкідливі мікроорганізми:

  • Staphylococcus Aureus — золотистий стафілокок генерує багато токсинів, поетапно вражають кишечник. Мікроорганізм знаходиться в навколишньому середовищі і акумулюється в різних продуктах харчування. Приготування страв з неякісних інгредієнтів провокує розвиток хвороби. Стосується майонезів, крему на торти і пр. Потрапивши в організм людини, бактерія виробляє токсини і може передаватися на інші органи. Може дати ускладнення.
  • Bacillus Cereus. Хвороба починається після прийому рисових гарнірів. Збудник починає процес розмноження безпосередньо в їжі при кімнатній температурі. Виділяються токсини Бацілуса — термостабильны. Процедура повторного кип’ятіння не дає результатів.
  • Clostridium Perfingens. Мікроорганізм живе в сирому м’ясі. Розвиток токсикоінфекції відбувається після вживання, не провареного належним чином м’яса і бобових культур. Бактериотоксикоз триває 26 годин, не потребує лікування. Інфекційний агент усувається медикаментозно.
  • Читайте також:  Що таке эндотоксикоз: симптоми та причини появи

    Що таке токсикоінфекція: симптоми та можливі джерела зараження

    Як передається

    Бактерія потрапляє в ШКТ людини, запалюється слизова оболонка та органи травлення. Залежно від особливостей токсинів (ентеро, цитоформат) спостерігається збільшення секреції солей і рідини в відділах кишечника. У людини спостерігається діарея, зневоднення. Через час стілець самостійно приходить в норму.

    Цитотоксины в шарі епітелію всмоктуючого органу діють по-іншому (патогенетичний характер). Речовини провокують секрецію води і збільшують показник проникності стінок. Кров направляється в органи і провокує хронічну інтоксикацію організму. Запальний процес затягується на тривалий період.

    Процес зневоднення організму має кілька стадій. При першому етапі тіло людини втрачає 1-3% вологи від маси тіла. Для відновлення шкірного покриву і слизової потрібно випити 250 мл води. На наступному етапі втрачається 4-6% рідини. Людина відчуває сильну спрагу. В роті з’являється сухість, спостерігаються судоми кінцівок і непритомність. Необхідна медична допомога фахівців, щоб нейтралізувати токсикоз.

    Максимальна тривалість інкубаційного періоду

    Отруєння немікробного типу пов’язані з вживанням продуктів, уражених шкідливими структурами. Стосується прийому отруйних грибів, ягід і різних рослин.

    Інкубаційний період харчового отруєння має наступний вигляд:

    • стрептокока/стафілокока. Мікроб у формі кулі проявляє себе активно. Інкубація мікроорганізму становить 4-5 дня. Клініка прояви недуги представлена легкими і важкими формами. Тривалість патології – 18 днів, небезпечна для дитини;
    • сальмонела (паличка). Інфекційне захворювання розвивається 6 — 72 годин. У разі перебування пацієнта в лікарні і наявності контактно-побутових умов, процес передачі зараження збільшується до тижня. Сальмонельоз — поширене розлад;
    • ботулізм. Недуга супроводжується формуванням парезів і параліч мускулатури людини (гострий мікробний патогенний формат). У середньому період інкубації недуги лежить в діапазоні від 3-х годин до доби. На другий день проявляються перші ознаки розладу. Медики сходяться на думці, що прояв вірусу збільшується при вживанні алкоголю;
    • афлотоксикоз. Концентрація провокується специфічними грибами, арахісом і горіхами. Інкубація досягає 10-12 годин. У хворого спостерігаються розлади ШКТ, блювотні рефлекси і діарея. Через добу виникає різкий біль у подложечной області;
    • эрготизм. Термін розвитку недуги 2-4 тижні. Захворювання загострюється в кілька етапів. В останній період проявляється ангіна і геморагічний синдром;
    • фузаріоз. Патогенез полягає в ураженні листя і коріння рослин, що може спожити людина. Інтоксикація спостерігається у людей через 8 годин прийому їжі;
    • лістерія. Етіологія гострого захворювання грунтується у формуванні сепсису і ураженні ЦНС, запалення печінки. Провокувати недуга може ослаблений імунітет.
    Читайте також:  Скільки триває діарея при ротавирусе у дорослих і як її зупинити

    Клінічні рекомендації з харчовим токсикоинфекциям

    Як на практиці не переплутати процес протікання харчової токсикоінфекції з іншими розладами? Сформувати діагноз допоможе ряд відправних точок:

  • Наявність короткого періоду інкубації, стрімке виникнення недуги.
  • Домінування симптоматики у вигляді гастриту і гастроентериту.
  • У гострий період хвороби спостерігається підвищена температура тіла.
  • Людина схильна до захворювань масового характеру (легко заразитися ГРВІ особливо для літньої людини).
  • Діагностика харчового отруєння здійснюється кваліфікованими фахівцями. Лікар використовує сучасне устаткування і проводить необхідні лабораторні аналізи крові, сечі і калу. Медик підбирає оптимальну схему лікування. Мікроскопічне дослідження дозволяє виявити в організмі людини хвороботворні структури (сальмонельозний тип). Дезінтоксикація повинна бути комплексною, щоб усунути етіологічний період.

    Щоб уникнути ускладнень, необхідно вчасно лікувати розлад. Токсикоінфекція провокує гіповолемічний шок і тромбоз в судинах магістрального типу. На практиці отруєння представлені легкими та середніми формами.

    Що таке токсикоінфекція: симптоми та можливі джерела зараження

    Правила надання невідкладної допомоги

    Питання про госпіталізацію хворого після отруєння вирішується на основі стану. При легких формах отруєння комплекс лікувальних заходів не потрібен. У разі погіршення, потрібно зробити ряд дій:

    • спровокуйте блювотний рефлекс. Потрібно позбутися від залишків неякісної їжі (головного джерела млявого стану);
    • випийте до 10 таблеток активованого вугілля;
    • заваріть слабо концентрований відвар з ромашки, викликає полегшення. Пити 3 рази на добу по 250 мл Спосіб простий у приготуванні;
    • якщо отруєння сталося більше години (кишкова форма), промийте шлунок слабким розчином марганцівки або соди;
    • при наявності сильної блювоти, використайте лікарські препарати, що нормалізують моторику кишечнику («Мотиліум»). Діагностувати погіршення може лікар;
    • від діареї допомагає медикамент «Лоперамід», впливає на мікрофлору ШКТ;
    • поповнити запас води в організмі при середньому отруєння, слабким відваром шипшини. Викликати бригаду швидкої при легких формах інтоксикації не слід.
    Читайте також:  Як відновити мікрофлору після проносу і нормалізувати роботу кишечника

    Очисна клізма виконується з рідиною кімнатної температури (20-24°С). Розчин вводиться в пряму кишку об’ємом 0,5-1 л. Рекомендується витримати 5-8 хвилин, щоб вміст кишечника розчинилося. Після процедури хворий повинен отримати спокій і витримати 12-годинне голодування. Антибіотик пити за призначенням лікаря, щоб організувати попередження ускладнень.

    Що таке токсикоінфекція: симптоми та можливі джерела зараження Завантаження …

    Відмінність токсикоінфекції від ідентифікації

    Ідентифікація харчової продукції полягає у встановленні персональних характеристик продуктів, зазначених на виробничій маркуванні. Інформація повинна бути вказана в супровідних документах на товар. Фундаментальні завдання норми:

  • Дотримання проектного якості продукції, у відповідності з затвердженими нормами технологічної карти.
  • Встановлення переліку сировини для виробництва, сорту і типу інгредієнтів.
  • Доведення певної інформації до споживача (системна класифікація).
  • Щоб процес ідентифікації продуктів був точним, виконується розгорнутий аналіз фізико-хімічних і мікробіологічних показників. Клієнт буде впевнений у безпеці вживання продуктів. Причину зараження можна буде встановити.

    Ускладнення та профілактика

    Профілактика токсикоінфекцій представлена наступними діями:

    • мийте перед кожною трапезою руки;
    • виключіть вживання зіпсованих продуктів;
    • мінімізуйте харчування фастфудом;
    • молочна продукція та ковбасні вироби повинні бути натуральними;
    • не купуйте салати в супермаркетах;
    • дотримуйтесь оптимальні режими зберігання продуктів;
    • мийте овочі та фрукти безпосередньо перед сніданком/обідом/вечерею;
    • 1 раз в тиждень проводиться розвантажувальна дієта (легка їжа);
    • порушення балансу в організмі лікується системно;
    • гігієна стосується продуктів і будинку (кухня, санвузол).

    Навіть дорослий організм не може витримати серйозні наслідки токсичних структур. Сучасна медицина рясніє прикладами, коли у хворих спостерігався гіповолемічний шок. В результаті патології зменшувався об’єм циркулюючої крові. Рівень рідини падав до критичного рівня. Можлива гостра серцева недостатність, викликана нестачею калію. Хворі мають перепади тиску в кровоносних судинах. Важке невідкладний стан представлено інфекційно-токсичним шоком.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!