Особливість і небезпека отруєння кисломолочними і молочними продуктами

Отруєння молочними продуктами – це часта причина проблем з травною системою. Молоко та продукти на його основі знайомі людям з дитинства. Асортимент вражає своїм різноманіттям. Це сири, лікувальний кефір, ситний сир, ряжанку і багато іншого. Вживаючи в їжу такі продукти, є ризик завдати шкоди здоров’ю.

Особливість і небезпека отруєння кисломолочними і молочними продуктами

Зміст

  • Причини отруєння продуктами на основі молока
    • Молочні продукти
    • Кисломолочні
  • Симптоми отруєння молочкою
  • Перша допомога і подальше лікування
  • Можна їсти молочні продукти при отруєнні
  • Можливі ускладнення та профілактика

Причини отруєння продуктами на основі молока

Молочка являє собою одну з найбільших категорій. Вона на другому місці в списку продуктів, небезпечних для людей. Якщо чоловік отримав отруєння, швидкість відновлення та розвиток ускладнень безпосередньо залежать від швидкості надання медичної допомоги та правильності терапії. Харчової токсикоз може розвинутися з різних причин.

Молочні продукти

Основна причина інтоксикації — неправильне зберігання.

Температура зберігання пастеризованого молока коливається в межах +3 -+6 градусів. Допустимо зберігати при більш високій температурі протягом короткого періоду. Якщо порушити правила, молочної середовищі починається ріст мікроорганізмів:

  • кишкової палички;
  • стафілокока;
  • клебсієли;
  • гемофільної палички.

Молоко і вершки можуть містити небезпечні бактерії, якщо тварина хворіла або під час забору не дотримувалися умови санітарії. Корова може бути носієм бактерії шигели Зонне, провокує розвиток стафілокока, дизентерії. Вбити її можна кип’ятінням протягом півгодини, бактерія не витримує високих температур.

Сметана небезпечна. Незважаючи на те, що вона є верхнім шаром молока, яке почало прокисати, потім проходить стадію загустіння, отруєння зіпсованої сметаною можливо.

Вершкове масло небезпечно при неправильному зберіганні. Воно складається з великої кількості жирів, які під впливом кисню, прямого сонячного світла та високих температур окислюються і виділяють шкідливі альдегіди, перекису і кетони. При появі жовтого ущільненої крайки на поверхні можна сміливо говорити про розмноження бактерій. Якщо з’їсти зіпсований вершковий продукт, в організм може потрапити сальмонела, викликає серйозне інфекційне захворювання.

Особливість і небезпека отруєння кисломолочними і молочними продуктами

Кисломолочні

Отруєння кисломолочними продуктами — часте явище, особливо в теплу пору року. Кисле середовище сприятливе для розмноження хвороботворних бактерій і мікробів. Запустити цей процес може порушення правил зберігання і порушення технології виробництва.

Читайте також:  Чим лікувати харчове отруєння і зняти інтоксикацію організму

Найбільш важка інтоксикація виникає після вживання сиру. Важливо, щоб кисломолочний продукт не був прострочений. Домашній саморобний сир зберігається не більше трьох днів, магазинного дата вказана на упаковці. Перед вживанням уважно вивчіть упаковку на наявність пошкоджень. Включаючи кисломолочні продукти харчування дитини, віддайте перевагу відомим перевіреним виробникам.

Можна отруїтися кефіром? Відповідь однозначна: можна.

Причини:

  • Якщо була порушена герметичність тари, в кислий кефірний напій міг проникнути патогенний мікроорганізм.
  • Використання неякісної сировини. Виробники для збільшення терміну зберігання продукту та поліпшення смакових якостей часто додають токсичні консерванти, ароматизатори.
  • Недотримання строків зберігання. Через 10 днів молочнокислий кефір непридатний до вживання. В ньому більше немає корисних речовин, вони заместились патогенними мікроорганізмами і токсинами.
  • Недотримання умов зберігання.
  • Чи можливо отруєння йогуртом? Це — корисний і смачний молочний продукт, що містить важливі для бактерії мікрофлори. Якщо він несвіжий чи були порушені правила зберігання і транспортування, то в банку — небезпечний харчовий отрута. Інтоксикацію можуть викликати барвники, консерванти та добавки. Зіпсований, неякісний продукт наповнений хвороботворними бактеріями.

    Ряжанка повинна відповідати всім вимогам та нормам. Не можна вживати прострочений напій, якщо у нього на упаковці є пошкодження або присутній сторонній запах.

    Симптоми отруєння молочкою

    Після отруєння молоком і молочними продуктами симптоми можуть проявитися через різний період часу — від 30 хвилин до доби. Швидкість розвитку захворювання та симптоми залежать від стану здоров’я потерпілого.

    Перший і головний ознака ураження шлунково-кишкового тракту — блювання. Блювотні маси мають рідку консистенцію з характерним запахом скисшего молока і молочним відтінком. В рідини можуть бути присутніми творожистие вкраплення. Характер блювоти — фонтанообразная або струменевий, можливий вихід ритмічними поштовхами.

    Одночасно розвивається гарячковий стан, відчувається легке сп’яніння і слабкість. Якщо в шлунково-кишковий тракт потрапило невелику кількість патогенних бактерій, спостерігається підвищення температури тіла до 38 градусів. При важкій інтоксикації показники термометра можуть досягати показників 39,5 градусів.

    До блювоті і нудоті приєднується гострий пронос. Через активність бактерій кишечник запалюється, починає очищатися від шкідників. Випорожнення рясні, водянисті, з піною. Колір коливається від світло-коричневого до жовтого. Важливо, щоб не було кров’яних прожилок, зелені і слизу. Якщо зіпсована продукція була використана у великому обсязі, позиви можуть виникати до 8-10 разів на день.

    Читайте також:  Відрижка повітрям, нудота після їжі: причини і що робити

    Біль у животі — ще один симптом харчового отруєння. Вона має різний характер — охоплювати всю область живота або проявлятися в одній зоні.

    Сильна біль у животі, пронос зі слизом, кров’ю і рясна блювота є показаннями до виклику невідкладної швидкої допомоги.

    При втраті великої кількості рідини людині загрожує зневоднення! Якщо хворий вчасно не отримає допомогу, можливий летальний результат.

    Особливість і небезпека отруєння кисломолочними і молочними продуктами

    Перша допомога і подальше лікування

    Будинок — не найкраще місце для лікування важкого отруєння. Самостійно лікуватися допустимо при середнього та легкого ступеня.

    Як тільки почали з’являтися симптоми інтоксикації продуктами на основі молока, хворому необхідно надати першу допомогу.

    Алгоритм дій:

    • Промивання шлунка. Використовується теплий сольовий розчин: на 1 літр води 1 ст. л. солі. Пити розчин стільки, скільки буде потрібно для виклику блювоти. Повторювати, поки блювота не стане чистою, без домішок.
    • Прийом сорбентів для зв’язування токсинів мікроорганізмів та їх виведення природним шляхом. Це може бути будь-який препарат — активоване вугілля, Полісорб, білий вугілля і т. д.
    • Відновити водно-сольовий баланс допоможе ліки Регідрон або суміш, приготовлена за таким рецептом: на 1 літрі кип’яченої води розлучається сода, цукор і сіль, взяті по 1 ч. л. кожного компонента.
    • Вживання великої кількості чистої води для попередження зневоднення.
    • Прийом жарознижуючих при високій температурі.

    Якщо захворювання прогресує, негайно викличте швидку допомогу. Подальше лікування повинен проводити лікар.

    Хворому потрібна госпіталізація, якщо:

  • З’явилися сильні ріжучі болі в животі.
  • Позиви до діареї більше 10 разів на добу, час між ними стало менше, ніж у перший день.
  • Калові маси мають слиз і кров’яні вкраплення — небезпечний ознака виразкових уражень.
  • Температура тіла вище 38,5 градусів.
  • Постійно нудить, часті напади блювоти.
  • Якщо зіпсований молочний продукт вжив дитина, прояв симптомів буде яскравішим і динамічнішим. Необхідно швидко приймати заходи, інакше температура швидко підніметься до граничних значень, і розвинеться зневоднення. Лікувати повинен лікар в умовах стаціонару!

    Читайте також:  Як допомогти при отруєння ізоніазидом: необхідні антидоти та правила першої допомоги

    Швидку викликають і в тих випадках, якщо дорослий потерпілий нещодавно переніс загострення хронічних захворювань або в момент отруєння в організмі присутня недолікована інфекція.

    Подальше лікування проводиться симптоматично. У тяжких випадках хворого потрібно внутрішньовенне вливання препаратів на основі хлориду натрію, глюкози. З метою знищення патогенної флори може бути призначений антибіотик.

    Після перенесеного захворювання важливо відновити корисну мікрофлору. Для цього призначаються препарати Лінекс, Біфіформ, Нормобакт, Біфідумбактерин, містять важливі для кишечника пребіотичні культури, пробіотики.

    Особливість і небезпека отруєння кисломолочними і молочними продуктами Завантаження …

    Можна їсти молочні продукти при отруєнні

    Основна умова успішного одужання — усунути небезпечний фактор. Якщо до закінчення лікування випити молоко або з’їсти кисломолочний продукт, то повторного отруєння не трапиться, але погіршення стану станеться. Це — норма, в 90% випадків пацієнтам стає погано.

    Гострий симптоматичний період хвороби протягом 3-4 днів повністю виключає вживання якої-небудь молочної продукції. Вона надає послаблювальну дію на органи ШКТ і провокує пронос.

    Протягом 7-10 днів хворий повинен харчуватися згідно дієті:

    • фрукти, овочі в відвареному або запеченому вигляді;
    • крупи, каші на воді;
    • сухарики без цукру;
    • птах подрібнена;
    • рисовий або вівсяний коктейль;
    • компот.

    Вводити нові продукти поступово. Молочка — через пару тижнів.

    Можливі ускладнення та профілактика

    Отруюватися молоком неприємно, але ризик розвитку ускладнень мінімальний. Потерпілому загрожує:

    • токсичний шок;
    • розвиток серцевої недостатності;
    • зневоднення і наступний шок.

    У групі ризику люди з малою масою тіла, тяжкохворі.

    Профілактика:

    • Перед покупкою в магазині перевіряти цілісність упаковки і термін придатності.
    • Вибирати відомі марки, офіційні торговельні мережі.
    • Зберігати товар з дотриманням температурного режиму.
    • Молоко, придбане на ринку, прокип’ятити.
    • Не вживати в їжу зіпсовані продукти: не зрізати цвіль на сирі, не готувати на кислому молоці, не ігнорувати неприємний запах.

    Отруєння молоком і продуктами на його основі останнім часом відбувається все частіше. Вина лежить на недобросовісних виробників, постачальників і продавців. Недотримання технології, правил перевезення, продаж простроченої продукції загрожує важкою інтоксикацією. Кисле середовище плодить, допомагає швидко розмножитися цілого ряду небезпечних патогенних бактерій. Якщо вчасно не надати хворому допомогу, не призначити правильне лікування, неприємні симптоми, наслідки будуть переслідувати протягом тривалого часу.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!