Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

Холестерин є ліпофільним спиртом, який бере участь в обміні речовин. З його допомогою синтезуються гормони і вітаміни. При підвищенні даного компонента в організмі людини може діагностуватися розвиток різноманітних захворювань. Саме тому пацієнтам призначають дієту при підвищеному холестерин.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

Зміст

  • 1 Причини та наслідки підвищеного холестерину
  • 2 Основні правила дієти
  • 3 Які продукти слід виключити з раціону?
  • 4 Таблиця продуктів, що містять холестерин
  • 5 Дозволені продукти
  • 6 Продукти, що знижують холестерин
  • 7 Лікувальна дієта
  • 8 Рецепти

Причини і наслідки підвищеного холестерину

Підвищений холестерин у людей спостерігається при дії цілого ряду факторів. В більшості випадків його діагностують у людей, які страждають на цукровий діабет. Патологічний процес може спостерігатися при:

  • Гепатиті;
  • Цирозі печінки;
  • Позапечінкової жовтяниці;
  • Ниркової недостатності.

Захворювання може діагностуватися у жінок під час вагітності. Якщо в організмі не вистачає гормону росту, то це стає причиною захворювання. При нераціональному прийом певних препаратів порушується обмін речовин, що призводить до підвищення холестерину. У групі ризику знаходяться люди, які часто переживають стресові ситуації. Захворювання може діагностуватися у пацієнтів з надлишковою масою тіла. Якщо людина курить або зловживає спиртними напоями, то це призводить до розвитку патологічного процесу.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

При несвоєчасному лікуванні патології у людини діагностується розвиток ускладнень. Найбільш часто вони проявляються у вигляді ішемічної хвороби серця або порушень кровообігу судин рук і ніг. У деяких пацієнтів діагностується порушення кровопостачання нирок, головного мозку. При підвищенні холестерину діагностують дисциркуляторную енцефалопатію. Патологія може стати причиною стенокардії напруги.

Збільшення кількості холестерину в організмі людини може діагностуватися на тлі різних причин і чревате наслідками. Саме тому рекомендовано своєчасно проводити лікування патології, одним із складових якого є дієта.

Основні правила дієти

При гиперхолинемии пацієнту не потрібно все життя дотримуватися жорсткої дієти. Пацієнтам рекомендується правильне харчування, яке дозволяє споживання різноманітних продуктів. Дієта при підвищеному вимагає виконання певних правил:

  • Пацієнту показано дробове харчування. Тобто, людина повинна вживати їжу 5-6 разів на добу. При цьому порції повинні бути мінімальними.
  • Пацієнт повинен знати, які продукти не потрібні, дієту дотримувати в суворій відповідності з рекомендаціями. Не варто їсти ковбаси, напівфабрикати, готові м’ясні вироби, сосиски і т. д.
  • При дотриманні дієти людина повинна стежити за калорійністю їжі, що дозволить нормалізувати вагу.
  • Кількість уживаних жирів рекомендується обмежити на 1/3. Тваринний жир суворо забороняється. Його замінюють рослинними оліями, до яких відноситься лляна, кукурудзяна, кунжутне, оливкова і т. д. З їх допомогою заправляють салати.
  • Пацієнтам не рекомендується вживання смажених страв, так як вони призводять до підвищення атерогенного холестерину в крові.
  • Хворим дозволяється споживання кисломолочних продуктів з мінімальною кількістю жиру.
  • У раціоні харчування в обов’язковому порядку повинна бути річкова і морська риба. До її складу входять поліненасичені жири, що забезпечує повноцінне очищення судин. За тиждень потрібно з’їдати не менше трьох порцій страв з риби.
  • Від свинини людина повинна відмовитися. Йому рекомендовано споживання пісного м’яса – баранини, телятини, кролятини. Їсти страви з м’яса рекомендовано не більше 3 разів на тиждень.
  • Категорично забороняється вживання пива і міцних спиртних напоїв. В окремих випадках дозволяється червоне сухе вино, але не більше 1 келиха.
  • Пацієнтам рекомендовано їсти філе курки, так як воно не тільки є пісним, а й включає у свій склад білки.
  • Кава не рекомендовано взагалі пити. Якщо людина не може від нього відмовитися, то необхідно пити не більше 1 чашки в день цього напою.
  • При підвищеному холестерині рекомендовано споживання дичини, так як дане м’ясо містить жири в мінімальних кількостях.
  • Дієта повинна розроблятися на основі овочів і фруктів. Їх необхідно щодня вживати не менше 500 грам. Їх споживання повинно проводиться в свіжому, запеченому або відвареному вигляді.
  • Дієта повинна розроблятися на основі каш, так як до їх складу у великій кількості входять грубі волокна, які поглинають холестерин.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

При збільшенні кількості холестерину людині необхідно суворо дотримуватися перерахованих вище правил, що забезпечить не тільки стабілізацію показника, але і поліпшення стану пацієнта.

Які продукти слід виключити з раціону?

При високому холестерин дієта повинна розроблятися з урахуванням заборонених продуктів. Пацієнтам категорично забороняється споживання жирів, які мають тваринне походження, так як вони є джерелом холестерину. Не рекомендовано споживання легкозасвоюваних вуглеводів. Пацієнтам забороняється споживання продуктів, які призводять до порушення серцево-судинної і нервової системи.

Споживання овочів повинне проводитися у відварному вигляді, так як при вступі сирої клітковини в організм спостерігається розвиток метеоризму. Споживання їжі повинно проводиться у відвареному або запеченому вигляді. Також рекомендується готувати страви на пару. Хворим не дозволяються жирні – молочні продукти: кефір, ряжанку, кисле молоко і т. д. Від майонезу, вершкових і сметанних соусів потрібно відмовитися.

При патології необхідно виключити з раціону яйця в смаженому і вареному вигляді. В період приготування перших страв заборонено використовувати концентрований жирний бульйон. Жирні сорти риби і м’яса здатні підвищити показники. Фахівці не рекомендують вживання в їжу кондитерських виробів. В їжі необхідно відмовитися від смажені их овочів, кокосових горіхів. Заборонені продукти – це качатина і гусятина. Замість них можна використовувати крупи. Рекомендовано використовувати страви з вівсянки, каші з рису, гречки і т. д.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

При складанні дієти необхідно ознайомитися зі списком заборонених продуктів, що обмежить можливість погіршення стану пацієнтів.

Таблиця продуктів, що містять холестерин

Якщо у людини високий холестерин, що не можна таблиця покаже. Пацієнтам рекомендується відмовитися від таких продуктів – сала, м’яса, жирів і т. д. Те, які продукти можна споживати, розказано в першому стовпці. Вони характеризуються вищою цифрою холестерину в своєму складі. При незначному вмісті холестерину в крові дозволяється споживання продуктів з другого стовпця в мінімальній кількості.

Категорично заборонено Дозволяється по мінімуму Маргарин Сало Кальмари Мідії Смажена риба Краби Напівфабрикати Рибний суп Паштет Яйця Свинина Баранина Гусятина Пісна яловичина Качатина Зернові

При розробці дієти обов’язково необхідно визначити, які продукти вживати заборонено, так як вони включають в свій склад найбільшу кількість даного компонента. Якщо вони заборонені, то це означає, що вони можуть завдати шкоди організму.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

Дозволені продукти

У період протікання патологічного процесу призначають дієту без холестерину. Вона розробляється на основі певних продуктів. Порцион людини повинен складатися з вчорашнього хліба, для приготування якого використовується борошно грубого помелу. Також можна їсти хліб, який попередньо підсушується. Для того щоб знизити показники, рекомендовано готувати макарони з борошна грубого помелу. Пацієнтам рекомендовано готувати їжу з застосуванням рослинних олій. Раціон повинен складатися з овочів:

  • Кольоровий та білокачанної капусти;
  • Картоплі;
  • Кабачків;
  • Гарбуза;
  • Буряків.

Виведення токсинів з організму здійснюється за допомогою моркви. Джерелом фолієвої кислоти є салат. Фахівці рекомендують віддавати перевагу нежирним сортам м’яса – телятини, індички, пісної яловичини, кролятини, курки і т. д.

Дієта повинна розроблятися на основі морепродуктів – мідій, морського гребінця, устриць, крабів в обмеженій кількості. Необхідно споживання їжі, знижує холестерин – тунця, тріски, пікші, камбали, минтая і т. д. Джерелом рослинного білка, який необхідний при захворюванні, є бобові. Пацієнтам слід вживати в їжу горіхи.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

Існує широкий перелік продуктів, які допускаються при підвищеному холестерині, що дозволяє розробити смачне і корисне меню.

Продукти, що знижують холестерин

Дієту з підвищеним холестерином необхідно розробляти на основі продуктів, які здатні знизити показники.

Порцион повинен складатися з нежирних кисломолочних продуктів. Захист судинних стінок, а також виведення вапняних відкладень і жиру з організму забезпечується за допомогою лука і часнику. Пацієнт повинен пити цитрусові соки, до складу яких входить аскорбінова кислота, її дія спрямована на зміцнення стінок судин. Також рекомендовано питво компотів, шипшинового відвару, слабозаваренного чаю. З приправ потрібно віддавати перевагу спецій, перцю, лимону, гірчиці, хріну.

Пацієнтам необхідно їсти помідори і огірки. Також хворі повинні споживати зелень у великій кількості. Для перекусів рекомендовано ківі, несолодкі крекери. Приготування овочевих супів повинно проводитися на другому м’ясному бульйоні. З солодощів допускається споживання фруктового морозива і желе. Також можна їсти вироби, до складу яких не входить цукор.

При виборі продуктів харчування необхідно віддавати перевагу тим варіантам, які не включають у свій склад холестерин. Список складається з будь-яких продуктів рослинного походження:

  • Баштанних;
  • Ягід;
  • Овочів;
  • Фруктів.

Необхідно їсти злакові каші, для приготування яких забороняється використовувати молоко і вершкове масло. Пацієнти повинні щоденно їсти овочеві супи. Порцион складається з рослинних олій, горіхів і насіння, які повинні споживатися в обмежених кількостях.

Пацієнт повинен їсти брокколі, до складу якої входять харчові волокна, що дозволяє стабілізувати стан. Їжа з грубих волокон не може всмоктуватися стінками кишечнику. З її допомогою забезпечується обволікання і виведення обробленої їжі. Завдяки прискорення перистальтики забезпечується менший процес засвоєння холестерину. Пацієнтам рекомендовано щоденне споживання 400 грамів цього продукту.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

Не варто відмовлятися від грибів глив, які складаються з статину. Вони є аналогами ліків, що забезпечує зниження синтезу холестерину. При регулярному споживанні цього продукту знижується можливість утворення бляшок у судинах. У період протікання патологічного процесу пацієнту рекомендовано споживання не менше 9 грам продукту.

Фахівці рекомендують включення в раціон харчування оселедця. Цей продукт містить Омега-3 жирні кислоти. З їх допомогою зменшується холестерин, якщо змінюється співвідношення білкових носіїв. Людині рекомендується щоденне споживання 100 грамів цього продукту. Це дасть можливість відновити просвіт в судинах, а також вивести жир і холестерин з бляшок.

Якщо холестерин збільшується що можна їсти визначає тільки лікар у відповідності зі ступенем тяжкості патологічного процесу.

Лікувальна дієта

Дієта при підвищеному холестерині розробляють з урахуванням списку дозволених і заборонених продуктів. Існує кілька варіантів дієти. Яка з них підійде найбільш може визначити тільки лікар. Від підвищеного холестерину рекомендовано використовувати такі варіанти дієт:

  • Сніданок складається з нежирного йогурту і мюслів з висівками. Для того щоб усунути збільшення показників, у цей період рекомендується випити склянку грейпфрутового соку. На другий сніданок рекомендовано приготування овочевого салату і питво свіжого яблучного соку. На обід рекомендовано приготувати борщ з застосуванням овочевого бульйону, відварну яловичину. Також можна їсти салат з овочів, для заправки якого використовується оливкова олія. Полуденок складається з двох хлібців з висівками і яблука. Дієтичне харчування вимагає приготування вечері у вигляді відвареної спаржевої квасолі з додаванням рослинної олії. Також рекомендовано споживання сиру, хлібців і зеленого чаю.
  • В даному випадку раціон харчування є більш різноманітним. На сніданок готують омлет, в який додають болгарський перець і кабачки. У цей період рекомендується з’їсти житній хліб і випити склянку кави з додаванням молока. Другий сніданок складається з фруктового салату і хлібців з висівками. На обід рекомендовано приготування овочевого супу, запеченого судака. Також можна з’їсти невелику кількість салату з овочів, для приготування якого використовується лляна олія. З пиття потрібно віддати перевагу компоту. Полуденок складається з нежирного йогурту. На вечерю можна зробити салат з використанням несолоного сиру і з’їсти хлібець. З пиття рекомендований томатний сік.
  • Лікувальний стіл при підвищеному холестерині вимагає приготування злакової каші на воді. Також можна випити склянку сливового соку або зеленого чаю. Другий сніданок складається з апельсин або мандарин. На обід відварюють курячу грудку і рис на воді. Також можна їсти салат, для приготування якого використовується капуста і морква. Запивається їжа відваром шипшини. На полуденок рекомендовано споживання салату з овочів і висівок, для заправки якого використовується оливкова олія. З пиття рекомендується йогурт. Вечеря складається з запеченої у фользі риби, овочевого салату, заправленого кукурудзяним маслом і соку.
  • Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

    Всі вищеперелічені дні можна повторювати або поєднувати один з одним. Це дозволить значно урізноманітнити меню пацієнтки. Завдяки застосуванню лікарського столу при підвищеному рівні холестерину надається можливість нормалізації показників без використання ліків. З допомогою дієти забезпечується очищення судин і покращення кровообігу в них.

    Рецепти

    Існує величезна кількість смачних рецептів, які дозволяється використовувати при підвищеному холестерин. Пацієнтам рекомендується готувати:

    • Запечену рибу. Кілька зубчиків часнику і одна цибулина очищаються і подрібнюються. З кабачком і баклажаном необхідно виконати ту ж маніпуляцію. Овочі перемішуються і маринуються в солі, перці, прованських травах і рослинному маслі протягом півгодини. Філе морської риби змащується маслом і приправляється травами. На фольгу викладаються овочі, далі риба, а зверху – кільця помідор. Риба запікається в духовці протягом 20 хвилин.
    • Рибу з сиром. Готується страва на основі філе хека, томатів, цибулі, моркви, нежирного сиру, олії. Філе риби розрізається на порційні шматки і маринується. Для цього використовується запашний перець і спеції. Цибулю дрібно нарізати і пассируется на сковороді. Сюди ж додається попередньо натерта морква. Філе викладається у форму і засипається тушкованими овочами. Наверх викладаються помідори, які необхідно нарізати кільцями. Запікається блюдо 20 хвилин. По закінченню цього часу рибу необхідно притрусити тертим сиром і запекти його ще кілька хвилин.
    • Філе курки з квасолею. Береться філе однієї курки і нарізати невеликими скибочками. Їх необхідно помістити в сотейник, залити водою і протушкувати. У сотейник додається заморожена стручкова квасоля в кількості 300 грам, а також спеції у відповідності з уподобаннями людини. Тушкувати все необхідно під кришкою до того моменту, поки курка не дійде до готовності. Перед тим, як подавати на стіл, страву посипається зеленню, підсолювати і поливається оливковою олією. Блюдо потрібно подавати теплим.
    • Запечену грудку. Філе грудки необхідно трохи відбити. Після цього готується маринад на основі рослинної олії. До нього додається часник, розмарин і знежирене молоко. Філе занурюється в маринад і залишають на 30 хвилин. Після цього філе викласти на форму і запікається в духовці. Після приготування страву потрібно посолити і подати зі свіжими овочами.

    Дієта при підвищеному холестерині: що можна, а чого не можна

    Підвищення рівня холестерину в крові діагностується у людей при впливі різноманітних провокуючих факторів. Даний патологічний процес може привести до серйозних ускладнень, що вимагає проведення своєчасного лікування. В даному випадку пацієнт повинен дотримуватися дієти з урахуванням дозволених і заборонених продуктів. Існує широке розмаїття дієт, що дозволяє підібрати найбільш прийнятний варіант для хворого. З метою забезпечення дієвого та ефективного лікування необхідно, щоб розробкою дієти займався доктор.

    Настанова - Корисні поради