Домогосподаркам доводиться часто готувати страви на пательнях. Залежно від форми, товщини металу і матеріалів виготовлення змінюються смакові якості, зовнішній вигляд приготовленої їжі. Якщо хочете порадувати рідних членів сім’ї і полегшити собі завдання, тоді ми докладно розповімо, чим відрізняються один від одного керамічні і тефлонові сковорідки. Вони однаково популярні і просуваються відомими виробниками кухонного посуду.
Яка сковорода краще керамічна або чавунна?
Для простоти розуміння ми порівняємо сучасні вироби з традиційною посудом. Чавунні сковорідки служать на кухнях наших співгромадян десятки років. Навіть сьогодні вони прекрасно справляються з кулінарними завданнями. Чавун – важкий, щільний матеріал, що відрізняється високою теплоємністю. Він довго розігрівається, але також зберігає тепло. Їжа в ньому виходить як з справжньої російської печі.
Тефлонові і керамічні сковорідки в першу чергу відрізняються особливим антипригарним покриттям. Вони не потребують великої кількості масла, їжа менше пригорає. Разом з тим, тефлонові і керамічні моделі вимагають обережного поводження. Такі сковорідки бояться тривалого прожарювання, металевих лопаток і абразивних матеріалів. Їх вибирають за легкий вага, привабливий зовнішній вигляд і простоту приготування на них.
Керамічна сковорідка
Популярність на ринку завойовує керамічний посуд, особливо сковорідки. Вироби відрізняються за формою, розмірами, місткості, тому підходять для різних видів страв – легких млинчиків, смаженої картоплі, овочевого рагу і т. д. Продукти готують без використання масла або з мінімальною кількістю, тому страви виходять без жирів, холестерину та інших шкідливих речовин.
Багатошарова кераміка з металевої болванкой в основі – не самий легкий матеріал, тому за вагою такі сковорідки порівнянні з чавунними (хоча важать менше). Вага створює додаткове навантаження на руки, загрозу для скляних варильних панелей.
Керамічні сковорідки називають сучасними аналогами традиційної чавунного посуду. Вироби також важкі, довго, але рівномірно розігріваються. На товстому дні господині тушкують овочі і м’ясо, смажать картоплю і млинці. Керамічна поверхня має антипригарним ефектом, тому не потрібно масло, а це дозволяє готувати навіть швидкі страви, овочі і т. д. Продукти смажать навіть без олії, що важливо для людей, що віддають перевагу здорову їжу.
Користувачі називають перевагою простоту в догляді, тому що керамічну сковорідку легко відмити під струменем гарячої води без їдких миючих засобів. Але посуду такого типу немає особливого покриття, яке вимагає дбайливого ставлення. Кухарі використовують металеві лопатки без обмежень. В той же час сильні удари або падіння часто стають фатальними, як і різкі перепади температури, тому не можна охолоджувати гарячі сковорідки під холодною водою.
До недоліків в першу чергу відносять високу вартість, тому покупці висловлюють сумніви щодо важливості керамічних сковорідок, але їх довговічність і практичність цілком виправдовують ціну.
Переваги
-
не вимагає масла для готування продуктів;
-
радують приємним зовнішнім виглядом;
-
рівномірно розігріваються протягом 1,5-2 хвилин;
-
володіє стійкістю до механічних пошкоджень і подряпин від металевих лопаток;
-
не виділяє шкідливих і токсичних речовин при нагріванні;
-
легко миється;
Недоліки
-
різкі перепади температур призводять до утворення тріщин;
-
висока вартість;
-
не підходять для посудомийних машин;
-
сильні удари і падіння на плитковий підлогу небезпечні;
Тефлонова сковорода
Тефлонова сковорідка представляє особливої металевий посуд, що має спеціальне антипригарне покриття. Завдяки йому знижується витрата масла, а їжа менше пригорає. Головна відмінність – маленька вага. Тефлонові сковорідки помітно легше як чавунних, так і керамічних виробів. Але зовсім без масла, як на кераміці, на тефлоні готувати не можна.
Тефлон – менш екологічний матеріал, ніж кераміка. Звичайно, нинішні технології дозволяють мінімізувати ризики, тому токсичні речовини не виділяються при нагріванні, але при пошкодженні шару це дає про себе знати. Якщо питання екологічності та безпеки стоїть не на останньому місці, про цей факт слід знати.
Так як тефлонова сковорідка відноситься до легкої посуді, на ній у першу чергу готують «швидкі» страви. Господині відзначають овочі, омлети, соуси, рагу та інше. Млинці готувати на тефлонові сковорідки не рекомендується, тому що тривале розжарювання призведе до деформацій або пошкодження тефлону. Також йде справа зі стейками – для них необхідно сильно розігрівати поверхню, а це не безпечно.
Люди зазначають, що на легкій сковорідці вдало виходять яєчня або рагу, тому що не потрібно довго розігрівати посуд. Тефлон менш примхливий в експлуатації матеріал, тому підходить для будь-яких кухонь.
Переваги
-
мало важать і прості в обігу;швидко прогріваються за 1 хвилину;
-
низькі ціни на широкий асортимент моделей;
-
не бояться перепадів температури;
-
не бояться падінь, сильних ударів;
-
підходять для будь-яких кухонних плит і духових шаф (якщо рукоятка дозволяє);
Недоліки
-
потрібно масло для готування;
-
тонкі сковорідки при тривалому нагріванні деформуються;
-
у складі присутні шкідливі речовини;
-
чутлива поверхня, на якій легко з’являються подряпини;
Висновок: відмінності між тефлоновими і керамічними сковорідками
Керамічний посуд за своїми властивостями ближче до традиційних чавунних сковорідках. У них можна довго мучити або тушкувати страви, доводячи до кондиції. Вони також підійдуть для смаження м’яса, щоб воно вийшло соковитим. Модель такого типу стає універсальною сковорідкою на кухні для різних сімейних страв.
На тефлоні продукти пригорають сильніше і швидше, ніж на кераміці. Під час готування потрібне масло, але завдяки цьому виходить апетитна підсмажена кірочка. Така сковорідка підходить для швидкого підсмажування, але не для тривалого гасіння на великому вогні. Відмінності в смакових якостях виявляються явно, тому ті страви, які добре виходили на керамічних сковорідках, не завжди виходять на тефлоні.
Ще один важливий момент – вартість. Тефлонові сковорідки у величезному асортименті доступні на ринку в бюджетному сегменті. Кераміка – дорожча продукція, але і цілком якісна. На кухні обов’язково знадобляться як важкі, так і легкі сковорідки, так що варто розглядати різні варіанти.
В наступних статтях наші експерти розповідають, як вибрати сковороду для млинців, секрети вибору якісної сковороди, порівнюємо матеріал сковорідок – алюміній або чавун, аналіз кращих виробників сковорідок.
Увага! Даний матеріал носить суб’єктивну думку авторів проекту і не є керівництвом до купівлі.
