Як вибрати варочну поверхню – поради експертів

При виборі варильної поверхні варто звернути увагу на її тип, функціональність і технічні характеристики.

зміст

Як вибрати варочну поверхню: основні критерії

Види варильних поверхонь за типом

Типи і функції електричних варильних панелей

Види варильних поверхонь по конструкції

Типи і функції конфорок газових варильних поверхонь

Особливості електричних варильних поверхонь

Кращі фірми виробники варильних панелей

Відео за вибором варильної панелі

Як вибрати варочну поверхню: основні критерії

Найбільш важливими критеріями вибору варильних поверхонь є:

Вид (газова або електрична);

Конструкція (залежної чи незалежної типу);

Матеріал;

Експлуатаційні характеристики (окремі для електричних і газових поверхонь);

Типи конфорок (для газових поверхонь);

Додаткові характеристики.

Важливе значення також має виробник.

Види варильних поверхонь за типом

Існує два види варильних поверхонь за типом інженерних комунікацій, до яких вони підключаються – газові та електричні (які, в свою чергу, поділяються на традиційні електричні та індукційні). Також іноді можна знайти комбіновані.

Газові варильні поверхні

Такі варильні поверхні є не більш ніж «еволюційним розвитком» класичних кухонних плит. Вони підключаються до лінії газопостачання і нагрівають продукти на відкритому вогні з конфорок (рожков).

Переваги

• Економічність;

• Проста, звична регулювання типу і інтенсивності роботи;

• Довговічність;

• Мінімальна у своєму сегменті ціна;

• Трохи більш швидкий нагрів;

• Сумісність з усіма типами посуду;

• Низький, а в деяких випадках нульовий витрата електроенергії;

Недоліки

• Пожежонебезпека, в тому числі з-за ризику протікання газу;

• Ризик опіку при контакті з панеллю;

• Необхідність технічного обслуговування, в тому числі проведеного фахівцями компанії-постачальника природного газу.

Важливим недоліком газових варильних поверхонь є вимоги безпеки, що пред’являються до місця розміщення таких пристроїв. Відстань до найближчої стіни має бути більше 10 см, тому на вузьких кухонних гарнітурах такі пристрої можуть просто не поміститися – і доведеться вибирати модель з меншою кількістю конфорок.

При виборі газової варильної поверхні варто в першу чергу звернути увагу на матеріал решітки, оскільки він багато в чому визначає практичність і довговічність пристрою.

Так, найкращі експлуатаційні якості показує чавун. Він міцний, стійкий до механічних впливів і довговічний. Єдиний недолік цього матеріалу – пригорілі продукти, особливо жирні, дуже важко відмивати.

Альтернативою для чавуну є нержавіюча сталь. Цей матеріал має більшу теплопровідність, тому частина спека від пальника буде розсіюватися в просторі. Зате сталеву грати простіше відмивати, а ще вона може бути досить тонкою – і при цьому збереже міцність.

Типи і функції електричних варильних панелей

За типом нагріву такі варильні поверхні поділяються на традиційні електричні індукційні та сучасні.

Традиційні електричні варильні поверхні

У таких пристроях як нагрівальний елемент використовується спіраль (в загальному вигляді), яка розжарюється при проходженні через неї електричного струму. Розташовується вона під плоскою панеллю, яка може виконуватись із скла або подібних матеріалів.

Методика передачі тепла в таких поверхнях – природна. Тобто спочатку нагрівається спіраль, потім скло, під яким вона перебуває, після цього посуд, і нарешті знаходиться в ній їжа.

Пожежна безпека – найважливіша перевага – робить електричні конфорки основним конкурентом для газових.

Переваги

• Підвищена (в порівнянні з газовими) пожежобезпечність;

• Різноманітність моделей і дизайнерських рішень.

• Простота в чищенні;

• Наявність залишкового теплового ефекту – збереження високої температури «конфорки» після її вимкнення. Це дозволяє довше протримати готовий продукт гарячим;

• Сумісність з посудом з будь-яких термостійких матеріалів;

• Швидкий і плавний нагрів з можливістю регулювання температури в деяких моделях;

Недоліки

• Не можна проливати рідини, що містять цукор.

• Діаметр посуду повинен відповідати діаметру «конфорки»;

• Пролита рідина моментально розтікається по всій панелі;

• Можуть пошкодитися при установці який-небудь особливо великої або важкої каструлі;

• Створюють високе навантаження на мережу, що вимагає підведення окремої «гілки» проводів від щитка;

Бюджетні електричні поверхні

У бюджетному варіанті (вартість до 20 тисяч рублів) електричні варильні поверхні оснащуються відкритим нагрівальним елементом, зовні схожим з конфорку газової плити. Він може бути спіралевидним або плоским. Посуд встановлюється прямо на нього.

Найчастіше такі варильні поверхні виконуються в чавунному корпусі і передбачають самостійну або мінімально вбудовану установку.

Переваги

• Відносно низька ціна;

• Максимальна простота в установці.

• Наявність залишкового теплового ефекту;

• Відсутність решітки;

• Швидкий і плавний нагрівання;

Недоліки

• Непривабливий дизайн;

• Високе навантаження на мережу (тим не менш, не настільки висока, як у звичайних електричних варильних поверхонь, тому в деяких випадках можна обійтися без підведення додаткової лінії).

• Небезпека опіку про гарячу, не захищену ґратами конфорку;

• Жорстке обмеження на максимальний вагу встановлюється посуду з продуктами (часто до кількох кг);

Індукційні варильні поверхні

В індукційних варильних поверхнях в якості нагрівального елемента» використовується котушка, що генерує електромагнітне поле. Впливаючи на атоми металу, воно підвищує температуру ємності, в якій готується їжа. Таким чином, розігрівається не конфорка або поверхню, а безпосередньо каструля або сковорода.

Спрямованість електромагнітного поля в індукційних поверхнях робить його досить безпечним для людини. Навіть у звичайного фена інтенсивність даного фізичного параметра приблизно в 100 разів вище.

Переваги

• Мінімальна пожежонебезпека;

• Вбудовані системи безпеки, що автоматично відключають «конфорки», на які не встановлено посуд.

• Страви на такій поверхні практично не пригорають;

• Низький витрата електроенергії;

• Про поверхню неможливо обпектися;

Недоліки

• Сумісні тільки з посудом з феромагнітних матеріалів (сталь, чавун тощо);

• Не можна проливати рідини, що містять цукор.

• Багато панелі можна встановлювати над духовками або інший кухонною технікою;

• Вимагають спеціальних засобів для чищення;

• Часто вимагають, щоб посуд відповідала діаметру «конфорки»;

Комбіновані варильні поверхні

У комбінованих варильних поверхнях використовуються як газові конфорки, так і електричні нагрівальні елементи. Тому вони поєднують достоїнства обох цих способів обробки їжі.

Найчастіше конструкція включає чотири конфорки, з яких одна електрична і три газових. Але існують моделі більшого розміру. У них кількість конфорок збільшена до 4-5 газових і 1-2 електричних.

Варильні панелі комбінованого типу поєднують не тільки достоїнства, але і недоліки газових і електричних. Тому купувати їх варто лише в тому випадку, якщо вдома часто спостерігаються перебої з тим або іншим джерелом енергії.

Переваги

• Працюють навіть при відключеному газі чи електриці;

• Сумісні з усіма видами і матеріалами посуду.

• Довговічність;

• Підходять для обробки всіх типів продуктів – наприклад, для швидкої смаження вок;

Недоліки

• Неоптимальне розташування конфорок (за посудом на електричній часто доводиться тягнутися через газову);

• Необхідність окремої гілки харчування для електричних елементів.

• Необхідність технічного обслуговування газових елементів;

• Складність у відході (різні типи поверхонь, що миються по-різному);

Види варильних поверхонь по конструкції

І газові і електричні варильні поверхні можуть працювати в одному з двох варіантів конструкції – залежна і незалежна.

Варильні поверхні залежного типу складаються з декількох вбудованих конструкційних елементів. Крім безпосередньо модуля з конфорками, він може включати окрему панель управління і духову шафу. Такі пристрої гарні для створення повноцінної кухонної плити «з нуля» і їх варто вибирати при первинному або капітального ремонту.

Варильні поверхні незалежного типу конструкційно являють собою окремий модуль з конфорками і панеллю управління. Їх можна встановлювати або вбудовувати куди завгодно. Вони підходять для заміни старої кухонної плити або поверхні і ідеальні, якщо духовка не потрібно.

Матеріал варильних панелей

Корпус варильних поверхонь може виготовлятися з таких матеріалів – різні металеві сплави з емалевим покриттям, алюміній, загартоване скло, нержавіюча сталь або склокераміка.

Газові поверхні зазвичай виконуються в металевому корпусі. Він може бути алюмінієвим, просто сталевим або з емалевим покриттям.

Алюмінієва поверхня

Алюміній – самий простий і дешевий матеріал. Зазвичай їх нього виготовляються бюджетні варильні поверхні.

Поверхні з алюмінієвим корпусом варто купувати тільки при дуже обмеженому бюджеті.

Переваги

• Мала маса (забезпечує простоту в монтажі);

• Хороша механічна стійкість.

Недоліки

• Легко дряпається (навіть анодований алюміній);

• Погано відмивається.

• Може погнутися;

Сталева поверхня

Нержавіюча сталь без емальованого покриття зустрічається досить рідко. Цей матеріал відрізняється високою теплоємністю і привабливим зовнішнім виглядом.

Переваги

• Привабливий зовнішній вигляд;

• Висока теплоємність, завдяки якій блюдо продовжує підігріватися після вимкнення конфорки.

• Висока механічна міцність і стійкість до появи пошкоджень;

• Відносно невелика маса пристрою;

Недоліки

• Сильно нагрівається, тому доторкатися до нього небезпечно;

• Погано відмивається від забруднень, тому швидко втрачає привабливу «зовнішність».

Емальована поверхня

Переваги

• Висока теплоємність.

• Простота у догляді і миття;

• Висока механічна міцність;

Недоліки

• Емаль з плином часу може тріскатися або деградувати, особливо внаслідок подряпин;

• Потрібна обережність при митті – не можна використовувати сильно абразивні засоби.

Склокераміка

Склокерамічні (а також виконані із загартованого скла) газові поверхні також зустрічаються. Вони мають найбільш привабливий зовнішній вигляд.

Переваги

• Привабливий дизайн;

• Максимальна простота у догляді.

Недоліки

• Подряпини дуже сильно псують вигляд пристрою;

• На панель можна встановлювати обмежений вага продуктів і посуду.

Електричні варильні поверхні зазвичай виконуються з скла. Цей матеріал забезпечує гарну передачу як тепла, так і електромагнітного поля (залежно від типу пристрою). Крім того, його просто мити.

Недоліки і переваги скляній панелі електричних поверхонь аналогічні цим же якостей у газових пристроїв.

Типи і функції конфорок газових варильних поверхонь

У повністю газових (не комбінованих) варильних поверхнях конфорки конструкційно є газовими ріжками, тому широким розмаїттям типів не відрізняються. Різниця полягає лише в розмірах. Чим більше конфорка – тим швидше вона здатна розігріти встановлену на неї посуд.

Важливою вимогою є те, що діаметр основи посуду повинен бути значно більшими за розміром газової конфорки. Це забезпечить пожежобезпечність.

Тим не менш, конфорки газової варильної поверхні можуть розрізнятися по функціональності. Так, вони можуть оснащуватися:

Режим «газ-контроль» визначає температуру в пальнику і перекриває подачу метану, якщо полум’я немає. Корисна функція, яка значно підвищує безпеку поверхні.

Автоматичний електропідпал генерує дуговий розряд (іскру) при повороті конфорки, і полум’я спалахує. Дозволяє заощадити на сірниках і збільшує безпеку пристрою. Правда, таку варильну панель потрібно підключати до побутової мережі.

Механічна система розпалювання полум’я аналогічна електричної, тільки для появи іскри необхідно натиснути спеціальну кнопку на панелі управління.

Пьезогенератор створює іскру, що розпалює полум’я, без підключення варильної поверхні до електромережі. Будучи частково механічним пристроєм, він зажадає натискання кнопки.

Будь-яка з функцій автоматичного або автоматизованого розпалювання досить практична.

Особливості електричних варильних поверхонь

В електричних варильних поверхнях обох типів можуть бути реалізовані наступні функції і можливості:

Конфорки особливої форми і призначення мають некруглую форму. Вона може бути витягнутої до овалу, усіченою або подовженою. Такі конфорки призначені для посуду незвичайної форми.

Індукційні конфорки в класичній електричної поверхні зустрічаються нечасто і призначені для акуратного нагрівання металевого посуду.

Галогенні пальника встановлюються електричні варильні поверхні. Їх головне достоїнство – розігрів до потрібно температури за 2-3 секунди.

Пальники Hi-Light розігріваються ще швидше галогенових – менш ніж за 1 секунду.

І жіночі, і пальника Hi-Light ідеально підійдуть для швидкої і короткочасної термічної обробки продуктів – наприклад, при смаженні в рамках східної кухні.

Автовідключення робить електричну варильну поверхню максимально безпечною. Воно може бути реалізовано як у вигляді таймера, так і через сенсор температури. У будь-якому випадку автовідключення збільшує безпеку пристрою.

Таймер – одна з реалізацій автовідключення. Значно спрощує процес приготування страв, в рецепті яких написано щось на кшталт «Варити 1 годину».

Пам’ять рецептів – функція запам’ятовування встановлених температурних режимів і часу роботи. Досить зручно, якщо вам часто доводиться готувати одні й ті ж страви.

Захист від дітей блокує включення варильної поверхні і налаштування температури, поки не буде натиснута певна кнопка (або декілька кнопок).

Режим «Міст» об’єднує дві близкорасположенные конфорки для нагріву великогабаритної посуду.

Режим підтримки тепла призначений для розігрівання готових страв. У ньому конфорка нагрівається до певної температури, часто порядку 40-60 градусів, щоб страва залишалося смачним довгий час.

Вищеперелічені функції збільшують вартість варильної панелі, тому вибирати оснащені ними моделі варто виходячи з бюджету або потреб.

Кращі фірми виробники варильних панелей

Оскільки газові та електричні варильні поверхні значно відрізняються один від одного, рекомендовані виробники у них різні.

Газові

Кращими виробниками газових варильних панелей є:

Gefest, Gorenje – виробники пристроїв середнього або бюджетного цінового сегмента. Відомі високою якістю свого газового обладнання, оскільки спеціалізуються на випуску саме такої техніки;

Hansa, Hotpoin-Ariston – виробники побутової техніки. Випускають варильні поверхні середнього цінового сегмента;

MBS, Kuppersberg, Fornelli – виробників вбудовуваної побутової техніки. Їх продукція належить до верхнього цінового сегменту.

Також можна виділити компанію Electrolux, але уваги гідні тільки топові моделі за її виробництвом.

Електричні

Кращими виробниками електричних варильних панелей є:

Hansa, Bosch, Electrolux – моделі середнього і бюджетного цінового сегмента;

Hotpoint-Ariston, Gorenje – моделі середнього і верхнього цінового сегмента.

У топовому ціновому сегменті лідирує фірма Smeg, а також цікаві рішення пропонує компанія NEFF.

Відео за вибором варильної панелі

!

У наступних статтях ми розповідаємо, як правильно вибрати газову плиту і секрети вибору кухонної витяжки.

Увага! Даний матеріал носить суб’єктивну думку авторів проекту і не є керівництвом до купівлі.