Приготування смачною і ароматною копченої їжі – відмінний спосіб урізноманітнити раціон і побалувати своїх близьких самими справжніми делікатесами. Довгий час копчення було можливо лише на вулиці, із застосуванням відкритого вогню, проте в даний час ситуація змінилася самим кардинальним чином – у продажу з’явилася велика кількість пристроїв, придатних до експлуатації в звичайній міській квартирі.
Зміст
Яку коптилку вибрати? Кращі виробники
Для того, щоб отримати максимально функціональний пристрій, що дозволяє в найкоротші терміни готувати смачну і ароматну копчену їжу, перевагу слід віддавати продукції наступних виробників:
Clatronic
Camping World
Doorz
Megagrill
Primo
Крім вищезгаданих брендів, у продажу можна зустріти велику кількість традиційних металевих коптилен, що виготовляються умільцями під замовлення з урахуванням переваг, що стосуються геометричних розмірів, форми і функціональних особливостей.
Які бувають коптильні?
Сучасна коптильня – це вже не «дідівська» бочка з виведеною трубою для відводу диму. Це портативний і компактний пристрій, що дозволяє готувати смачні продукти протягом короткого часу. В залежності від функціональних особливостей, все коптильні можна поділити на декілька основних видів:
Металеві міні-коптильні. Добре відомий для багатьох тип пристроїв, що представляє собою ящик з нержавіючої сталі. На дно ящика укладається тріска, а на спеціальній решітці розміщуються продукти. Кришка щільно закривається, а ящик встановлюється на вугілля. 30-40 хвилин – і готово! Достоїнствами такого пристрою є компактність і дешевизна, а до недоліків відносять необхідність наявності відкритого джерела вогню, що робить неможливим використання подібного пристрою в міських умовах;
Коптильні квартирного типу. Пристрої, функціональність яких схожа з вищеописаними, проте вони призначені для експлуатації в квартирі. Виготовляються вони, як правило, з чавуну і припускають використання на газовій плиті, а для відведення диму застосовується спеціальний штуцер, до якого підключається шлаг, що виводиться на вулицю. Перевагою подібних пристроїв є можливість готувати прямо в квартирі, недоліками виділяють громіздкість конструкції і незручність використання;
Електрична коптильня – новий і вельми цікавий тип пристрою. Процес нагріву тут здійснюється за допомогою спеціальних потужних Тенів, дим же подається за допомогою спеціальних димогенераторів, встановлених всередині пристрою. Перевагами такої моделі є повна автономність, компактність і простота експлуатації, через що готувати можна практично скрізь, де є розетка 220В. Недоліками ж вважають високу складність конструкції, необхідність регулярного обслуговування і дорожнечу – подібні моделі набагато дорожче вищеописаних квартирних аналогів;
Параметри вибору коптильні. На що звернути увагу?
Критеріїв, яким слід приділяти увагу при виборі коптильні, досить багато:
Глибина коптильні. Впливає на загальну кількість продукту, який можна приготувати за один раз. Чим глибше коптильня – тим продуктивнішою вона буде і тим більшу кількість часу буде потрібно на приготування продукту;
Надійність і здатність протистояти негативному впливу. Хороша каганець повинна бути стійкою до виникнення нагару, не боятися впливу відкритого полум’я, не іржавіти і не окислюватися. У більшості випадків кращими вважаються гасники з товстостінної, близько 3-5 міліметрів, нержавіючої сталі. У випадку з домашніми коптильнями, призначеними для використання на газу, перевагу слід віддати чавунним моделям, бо, як нержавіюча сталь при дії відкритого джерела вогню має властивість прогарать;
Наявність отворів для вентиляції. Конструкція пристрою повинна мати можливість відведення диму, що утворюється при копченні, назовні;
Наявність спеціального піддону для жиру і соку. Під час процесу копчення неминуче утворюється жир і зайва рідина, іменована соком. Якщо у конструкції відсутній спеціальний піддон для збору, вищеописані рідини будуть капати на дно, заливаючи тим самим тріску;
Вибираючи електричну коптильню для домашньої експлуатації, слід віддавати перевагу моделям, обладнаним різними режимами приготування і мають можливість регулювання температури нагрівальних елементів в процесі готування. Тільки в цьому випадку копчена риба або м’ясо вийдуть максимально смачними і ароматними.
В наступних статтях наші експерти розповідають, як правильно вибрати барбекю і секрети вибору мангалу.
Увага! Даний матеріал носить суб’єктивну думку авторів проекту і не є керівництвом до купівлі.
