Як вибрати електросушарки для овочів і фруктів

При виборі електросушарки варто в першу чергу звернути увагу на її тип, оскільки саме він визначає смакові якості готового продукту.

зміст

Як вибрати електросушарки для овочів і фруктів: основні критерії

Переваги електричної сушарки

Види електричних сушарок

Параметри вибору електросушарки

Додатковий функціонал

Резюме: як вибрати електросушарки для овочів і фруктів

Кращі виробники

Відео за вибором сушарок для овочів і фруктів

!

Рекомендуємо ознайомитися з рейтингом найкращих сушарок для овочів і фруктів.

Як вибрати електросушарки для овочів і фруктів: основні критерії

При виборі електросушарки варто звернути увагу на наступні її технічні характеристики і функціональні особливості:

Вид (інфрачервона, конвекційна, нагрівальна, сушарка-скатертина);

Потужність;

Кількість і глибина лотків;

Розташування лотків;

Матеріал корпусу і лотків;

Температурні режими роботи;

Можливість плавного регулювання температури;

Вид управління (електронний, механічний);

Додаткові функції.

Важливе значення також має виробник електросушарок.

Переваги електричної сушарки для овочів

Сучасні електросушарки для овочів, фруктів і інших продуктів володіють рядом переваг перед класичними способами приготування таких страв (а саме провесное в’ялення, в’ялення в духовці або під променями сонця).

Головна перевага – висока швидкість сушіння із збереженням смакових якостей продукту. Наприклад, для приготування яблук буде потрібно всього кілька годин, у той час як під прямими сонячними променями вони б лежали пару днів. А в духовці ці фрукти просто запеклися.

Друга перевага – незалежність від погоди. Сушити фрукти, овочі, м’ясо та інші продукти можна навіть у дощовий день.

Третя перевага – відсутність контакту з комахами. Дійсно, розвісивши фрукти, овочі або гриби на балконі можна залучити до них мух з усього міста. А вже м’ясо і риба тим більше збирають зграї мошок. Таким чином, продукти, приготовані в електросушарці, стають настільки гігієнічними, що їх можна їсти без попереднього миття.

Також варто згадати можливість регулювання температури. Це дозволяє сушити дуже швидко, так і поступово. Зрозуміло, смакові якості приготовлених у різних температурних умовах продуктів будуть відрізнятися.

Види електричних сушарок

Конструкційно і за принципом роботи електричні сушарки для фруктів бувають чотирьох видів – нагрівальні, конвекційні, інфрачервоні, скатертини-сушарки.

Нагрівальні сушарки

Нагрівальні – найпростіші конструкційно і найдорожчі сушарки. У них просто встановлений ТЕН, який створює високу температуру. Під її дією і відбувається сушка продуктів.

Переваги

• Проста і довговічна конструкція.

• Високе енергоспоживання.

Недоліки

• Високе енергоспоживання.

• Погіршення смакових якостей продукту – найважливіший недолік нагрівальних сушарок. Саме тому зараз на ринку вони практично не представлені.

• Сильно псують смакові якості сушених продуктів з-за відсутності штучної конвекції повітря.

Конвекційні сушарки

Конвекційні – логічний розвиток нагрівальних сушарок. Крім Тена, в них встановлений вентилятор, який і забезпечує рух гарячого повітря. Такі сушарки відрізняються універсальністю і підходять практично для всіх продуктів – від фруктів до грибів, м’яса.

Переваги

• Природні смакові якості продуктів;.

• Можна сушити кілька різних видів продуктів в одному пристрої.

• Універсальність.

• Висока швидкість сушіння.

Недоліки

• Високий витрата електроенергії;

• Гаряче повітря може привести до руйнування деяких вітамінів та інших корисних мікроелементів у фруктах.

!

Тим не менш, конвекційні сушки – один з кращих варіантів для домашнього використання.

Інфрачервоні сушарки

Інфрачервоні сушарки впливають на арсенович в них продукти потоком спрямованого інфрачервоного випромінювання. Тому волога з овочів з фруктів випаровується, а ось їх колір, смакові якості, навіть в деяких випадках розмір і вітаміни з корисними мікроелементами зберігаються.

Інфрачервоні сушарки підійдуть для нечастого використання. Вони стануть відмінним варіантом для людей, які прагнуть до збереження чудових смакових якостей і корисності продуктів.

Переваги

• Природні смакові якості продуктів;

• Збереження вітамінів і корисних речовин;

• Можна сушити різні типи продуктів, у тому числі одночасно (в деяких моделях);

• Збереження природного вигляду та кольору продуктів;

Недоліки

• Тривалий час сушіння (для деяких продуктів – аж до декількох днів);

• Дорожнеча пристрою;

• Великі габарити пристрою;

Сушарки-скатертини

Сушарка-скатерть – один з варіантів реалізації інфрачервоної сушарки. Випромінювачі в ній встановлені в гнучкою, розкладаємої підкладці. На неї і укладаються продукти, які планується висушити.

Такі сушарки підходять тільки для продуктів, які спокійно витримують тривале перебування на відкритому повітрі. Наприклад, яблука при приготуванні з використанням подібного пристрою можуть потемніти. А ось морква або гриби зберігають свої смакові якості і зовнішній вигляд, тому їх цілком можна сушити на такий скатертини.

Переваги

• Природні смакові якості, зовнішній вигляд і колір продуктів;

• Порівняно мале енергоспоживання;

• Можна сушити різні типи продуктів (у тому числі одночасно на скатертинах великої площі);

Недоліки

• Дуже тривалий час сушіння;

• Порівняно низька ефективність;

• Займають багато місця на столі;

Параметри вибору електросушарки

При виборі електросушарки варто звернути увагу на наступні технічні характеристики пристрою:

Потужність (для нагрівальних і конвекційних сушарок);

Кількість і глибина лотків (визначають практичність пристрою);

Розташування лотків (вертикальне чи горизонтальне);

Матеріал корпусу пристрою (пластик або метал);

Температурні режими;

Можливість плавного регулювання температури.

На практичні та експлуатаційні якості сушарки також впливають додаткові функції начебто режиму приготування пастили або таймер автоматичного відключення.

Потужність

Потужність нагрівального елемента – найважливіший параметр, який визначає швидкість приготування продуктів в сушарках нагрівального і конвекційного типу. Для інфрачервоних приладів він особливого значення не має, оскільки в даному режимі інтенсивність обробки овочів і фруктів залежить скоріше від параметрів роботи випромінювача.

Переважна більшість побутових сушарок для овочів і фруктів мають потужність до 1 кВт. Але така продуктивність подібних пристроїв просто не потрібна. У більшості випадків для сушіння продуктів рослинного походження досить 400-500 Вт. Але це справедливо для пристроїв з 3-5 лотками.

Але якщо планується використовувати сушарку для в’ялення м’яса, риби, деяких видів фруктів або ягід з високою кількістю вологи у склад, варто звернути увагу на більш продуктивні моделі, розраховані на 700-1000 Вт. Аналогічно це справедливо для сушарок з 6 або більше лотками.

Варто пам’ятати, що чим могутніше сушарка, тим вище витрата електроенергії.

Кількість і глибина лотків

Від кількості лотків безпосередньо залежить обсяг продуктів, які можна одночасно обробляти в сушарці. Для періодичного домашнього використання підійдуть моделі, які розраховані на 5-7 ємностей. А ось на фермерських господарствах продуктивності такої сушарки недостатньо, потрібно пристрій з 15-20 лотками. Але вони повинні оснащуватися потужними нагрівальними елементами на 3-5 кВт, що приведе до підвищеного витраті електроенергії.

Глибина лотків визначає розмір шматочків продуктів, які можна розмістити в такій сушарці. Для більшості домашніх господарств буде достатньо моделей, висота ємностей в яких розрахована на 3-5 див.

Крім того, великі шматки продуктів сушаться гірше – в готовому вигляді вони можуть мати неоднорідну структуру, коли краю надмірно «підсмажені», а всередині все ще є вологі ділянки. Вони погано зберігаються і можуть псуватися з плином часу.

Як наслідок, вибирати сушарки з надзвичайно глибокими лотками не рекомендується, так само як і обробляти дуже великі шматки продуктів.

Розташування лотків

Незважаючи на те, що конструкційно лотки в сушарках практично завжди розміщуються «в стовпчик», в залежності від розташування нагрівального елемента або конвектора вони розрізняються на вертикальні і горизонтальні.

Сушарки з вертикальним розташуванням лотків

У сушарках з вертикальним розташуванням лотків нагрівальний елемент знаходиться зверху або знизу стовпчика ємностей, а потік повітря проходить через них. Це – один з найбільш поширених варіантів конструкції.

Переваги

• Низька ціна;

• Компактність.

Недоліки

• Не підходять для одночасної сушки кількох видів продуктів з яскравими смаками або ароматами, оскільки вони «перемішуються»;

• Для якісного просушування потрібно періодично переставляти лотки.

• Для оцінки готовності продукту потрібно розбирати конструкцію;

Крім того, сушарки з нижнім розташуванням нагрівального елемента або конвектора вимагають дбайливого поводження. На нього не можна нічого просипати або проливати. Тому вони не підходять для сушіння соковитих овочів або фруктів (таких як нарізані помідори).

Сушарки з горизонтальним розташуванням лотків

У сушарках з горизонтальним розташуванням лотків нагрівальний елемент або конвектор встановлюються на одній зі стінок, а обдування відбувається в тій же площині, що і лежать продукти (а не перпендикулярно, як у вертикальній конструкції).

Такі сушарки – ідеальне рішення, якщо планується обробляти в них різні соковиті продукти начебто помідорів і деяких видів фруктів.

Переваги

• Вкрай малий ризик пошкодження конвектора;

• Можна готувати пастилу або інші продукти «рідкої» основі завдяки відсутності отворів у лотках;

• Простота доступу до нижніх лотків;

• Відсутність «перемішування» смаків продуктів;

Недоліки

• Дорожнеча;

• Відсутність можливості масштабування за рахунок додавання нових лотків.

Матеріал корпусу

Матеріал, з якого виготовляється корпус сушарки, не чинить безпосереднього впливу на експлуатаційні якості пристрою. Але від нього залежить її практичність. Корпус сушарки може виконуватися з пластику або металу.

Пластикові корпусу найчастіше зустрічаються в сушарках з вертикальним розташуванням лотків. Адже, по суті, саме ці ємності і утворюють корпус пристрою. І, щоб не перегріватися, вони виконуються з пластику.

Пластиковий корпус

Моделі, корпус яких виконується з прозорого пластику, дозволяють візуально оцінити готовність продуктів без розбирання конструкції. Однак з плином часу вони додатково втрачають привабливість зовнішнього вигляду внаслідок появи подряпин і подібних ушкоджень.

Переваги

• Низька ціна;

• Мала маса;

• Легко мити;

Недоліки

• Низька стійкість до механічних впливів, таких як удари або подібні пошкодження;

• Не завжди привабливий зовнішній вигляд.

Металевий корпус

Металевий корпус не робить сушарку більш довговічною, однак він покращує деякі інші практичні якості. В металевому корпусі найчастіше виконуються сушарки з горизонтальним розташуванням лотків.

Переваги

• Привабливий зовнішній вигляд;

• Стійкість до механічних пошкоджень.

Недоліки

• Дорожнеча;

• Будь-які забруднення на ньому дуже помітні і погано відмиваються;

• Висока маса;

Температурні режими

Щоб забезпечити найбільш яскраві смакові якості продуктів, а також зберегти вітаміни та інші корисні речовини, рекомендується сушити їх під різними температурними режимами. Тому бажано, щоб сушарка оснащувалася відповідним регулятором.

Однак надзвичайно велика кількість температурних режимів для сушарки просто не потрібно. Досить основних:

30-35 градусів – для сушіння нарізаних пряних трав;

50-55 градусів – для сушіння овочів;

55-60 градусів – для сушіння фруктів;

65-70 градусів – для сушіння м’яса, риби, а також деяких видів сипучих продуктів.

Очевидно, що, якщо, наприклад, не планується сушити м’ясо, рибу і трави, досить дуже простого пристрою з одним-двома температурними режимами в діапазоні 50-60 градусів. Але для більшої кількості можливих застосувань варто звернути увагу на моделі з розширеним діапазоном варіантів інтенсивності нагріву.

Плавне регулювання температури

Якщо сушарка буде використовуватися для обробки декількох видів продуктів одночасно, а також для в’ялення деяких страв, то рекомендується вибирати модель з функцією плавного регулювання температури.

У цьому режимі інтенсивність нагрівання підвищується або знижується поступово, забезпечуючи найкраще збереження смакових якостей та інших органолептичних характеристик продукту.

Якщо ж не планується використовувати сушарку у перерахованих варіантах, відповідна функція просто не потрібна.

Додатковий функціонал

Серед найбільш практичних додаткових функцій сушарки можна виділити:

Можливість приготування пастили найчастіше реалізовується в сушарках горизонтального типу. Використовуються в них піддони не мають отворів.

А ось в сушарках конвекційного типу така можливість найчастіше не може бути реалізована по конструкційним причин. Отвори в лотках потрібні для перемішування повітря, і при закритті їх шаром пастили пристрій може просто перегрітися.

Можливість в’ялення м’яса або риби може бути реалізована в сушарках обох типів. Вона передбачає спеціальний температурний режим і особливу інтенсивність конвекції повітря. Найчастіше вона реалізується саме «на програмному рівні».

Система подачі гарячого повітря безпосередньо в піддони прискорює процес сушіння, але змінює смакові якості продуктів. Вона призначена для швидкої обробки страв, які «не варяться» – наприклад, трав або грибів.

Матеріал піддонів для сушарки горизонтального типу не впливає ні на швидкість сушіння, ні смакові якості продуктів. Хіба що пластикові лотки не нагріваються, але більш крихкі – а от металеві, навпаки, нагріваються, зате мають високу механічну міцність.

Захист від перегріву – важлива функція сушарки для вертикального типу. Якщо з якихось причин конвекція високої температури між піддонами буде порушена, ТЕН може пошкодитися. Тому сушарки, оснащені цією захистом, більш довговічні.

Таймер автоматичного відключення – корисна функція для досвідчених користувачів сушарок. Вона дозволяє, наприклад, поставити на ніч продукти на обробку, а вранці отримати їх не пересушеними. Тим не менш, «вгадати», скільки часу буде потрібно на сушку того або іншого блюда, не завжди виходить.

Можливість регулювання висоти піддонів – корисна функція, якщо планується сушити великогабаритні продукти. Але робити це небажано з описаним раніше причин. Тому практична користь від регулювання досить спірна.

Резюме: як вибрати електросушарки для овочів і фруктів

Найбільш простий і оптимальною методикою вибору електросушарки є наступна:

Визначити бюджет. Якщо він становить понад 10 тисяч рублів – можна сміливо вибирати модель з горизонтальним розташуванням лотків. Якщо менше – то з вертикальним;

Визначити продуктивність. Якщо планується сушити не більше декількох кілограмів продуктів на тиждень – підійде розрахована на 500-600 Вт модель. А ось для обробки всього врожаю яблук з дідусевої дачі призначена сушарка на 1 і більше кВт;

Визначити тип продуктів, які планується обробляти в сушарці. Якщо хочеться одночасно сушити відразу кілька продуктів з різними смаками або готувати пастилу – потрібно модель з горизонтальним розташуванням лотків. В іншому випадку підійде з вертикальним;

Визначити важливість збереження вітамінів. Якщо вона має критичне значення – потрібна інфрачервона сушка. Якщо немає – підійде конвекційна.

Сушарка-скатертину підходить хіба що для дуже малої кількості оброблюваних продуктів.

Після визначення типу і потужності можна звернути увагу і на інші характеристики пристрою.

Кращі виробники

Серед кращих виробників сушарок можна виділити наступні компанії:

Supra, «Ротор», «Суховій» – випускають якісні конвекційні сушки бюджетного класу;

Tefal, Scarlett, Polaris, «Петромаш», «ВолТера» – якісні конвекційні та інфрачервоні сушарки середнього класу;

Rommelsbacher, Ezidri, Rawmid – якісні конвекційні та інфрачервоні сушарки топового класу.

Також можна згадати компанію «Катріна», яка випускає сушарки-скатертини.

!

В наступних статтях наші експерти розповідають, що краще – соковижималка або соковарка і секрети вибору соковижималки для овочів і фруктів.

Відео за вибором сушарок для овочів і фруктів

Увага! Даний матеріал носить суб’єктивну думку авторів проекту і не є керівництвом до купівлі.