Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Засолювання огірків на зиму – один з важливих заготівельних процесів. Звичайно, це для тих, хто ним користується. Займаючись соліннями ми хочемо отримати смачні та хрусткі огірки. Ті, хто займається цим давно, вже виробили ряд своїх секретів.

Проте, є деякі рекомендації. Які є загальними і можуть використовуватися при бажанні.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Відмінний смак заготовці надають листя чорної смородини. Їх необхідно укладати як на дно банки, так і зверху, закриваючи ними огірки. Однак між самими листям і кришкою повинен бути розсіл.

Якщо ви солите великі огірки, то їх варто рівномірно просолити. Для цього треба проколоти виделкою кожен огірок, що б розсіл міг вільно проникнути всередину..

Якщо ви не хочете додавати оцет, а вам потрібні огірки погостріше, додайте пару шматочків нарізаного гострого перцю. При цьому огірки протикати не потрібно, інакше перець їх зробить гіркими.

Зміст:

  • Засолювання огірків на зиму в 3-літрових банках без оцту
  • Як солити огірки на зиму з оцтом на 2 літрову банку
  • Засолювання огірків на зиму — хрусткі в літрових банках
  • Як посолити огірки на зиму в мішечку (пакеті)
  • Засолювання великих огірків

Засолювання огірків на зиму в 3-літрових банках без оцту

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Для приготування розсолу потрібно:

  • 1 літр бутильованої або фільтрованої води
  • 2 столові ложки солі.

Для безпосередньо засолювання:

  • Огірки – середні, не великі
  • Часник – 3 зубчики
  • Кріп
  • Гілочки вишні
  • Листя хрону — 2 шт.
  • Листя смородини — 2 шт.

Замочуємо огірки в холодній воді годин на п’ять. Після цього промиваємо їх і обрізаємо з двох сторін кінчики.

У банки кладемо нарізану кружечками, часник, зелень і самі огірки.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Після цього заливаємо зробленим заздалегідь розсолом. Закриваємо банки поліетиленовими кришками і залишаємо стояти при кімнатній температурі.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Коли огірки почнуть бродити – кришка трохи вздуется. Відкриваємо банки і випускаємо зайве повітря. Постоявши відкритими 12 годин, знову закриваємо банки і поставити їх в холодильник.

Як солити огірки на зиму з оцтом на 2 літрову банку

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Необхідні інгредієнти

  • Огірок — 3 кг
  • Лавровий лист — 1 аркуш на банку
  • Кріп
  • Перець горошком — 3 шт. на банку
  • Вода
  • Оцет 70% — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л

Готуємо банки, миємо їх, сушимо. Розкладаємо по банках кріп, лавровий лист, часник, горошини чорного перцю. При бажанні можна додати хрін, гвоздику або листя вишні.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Тепер укладаємо в банки огірки, після чого заливаємо окропом до самого верху і залишаємо на 10 хвилин.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Після закінчення цього часу, зливаємо всю воду з банок в каструлю для подальшого приготування маринаду.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Додаємо сіль, цукор і кип’ятимо. Після цього можна оцет додати в готовий розсіл відразу ж, а можна і після того, як його гарячим розіллємося по банкам.

Банки закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Коли банки охолонуть, їх можна прибирати на зберігання.

Засолювання огірків на зиму — хрусткі в літрових банках

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Необхідні інгредієнти для засолювання:

  • Огірки — 3 кг
  • Кріп
  • Солодкий перець — 1 кг;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Цукор, сіль;
  • Мелений перець;
  • Оцет.

Вибираємо для засолювання огірки і кладемо їх у таз, де добре миємо.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Чистимо перець, часник, нарізаємо і розкладаємо по банках. Додаємо кріп. Після цього розкладаємо огірки. Як тільки все розклали, додаємо сіль, цукор, мелений перець і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 10.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Через 10 хвилин виливаємо розсіл в каструлю і кип’ятимо його. Заливаємо кип’ячений розсіл назад по банкам і додаємо оцет. Банки і закатуємо ставимо догори дном остигати.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Після того, як банки охолонуть прибираємо їх на зберігання до зими.

Як посолити огірки на зиму в мішечку (пакеті)

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Це дуже оригінальний спосіб засолювання, якщо у вас немає банок, а солененьких огірочків, ой, як хочеться.

Солити в пакеті ми будемо без розсолу. Для цього візьмемо лише:

  • огірки (середні) — 1 кг;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • часник — 1 головка
  • кріп

Огірки миємо, зрізаємо з двох сторін кінчики, кріп і часник дрібно ріжемо.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

У пакет складаємо приготовані раніше огірки і додаємо кріп, часник і сіль.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Пакет щільно зав’язуємо і трясемо, щоб все в ньому добре перемішалося.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Пакет кладемо в холодильник години на 4. Протягом цього часу періодично дістаємо пакет і трясемо його знову і знову.

Коли мине належний час смачні малосольні огірки будуть готові.

Засолювання великих огірків

Якщо у вас немає дрібних і середніх огірків, а тільки великі, можна їх звичайно розіпхати цілком по банкам. Але в цьому рецепті ми будемо різати великі огірки для засолювання на скибочки.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Для засолювання за цим рецептом візьмемо:

  • Огірки – 1 кг
  • Хрін – 1 корінець
  • Часник – 3 зубчики
  • Кріп, гіркий перець (стручок)
  • Сіль

Огірки миємо, ріжемо їх на часточки-колечка і кладемо в каструлю. Готуємо розсіл і холодним виливаємо його в огірки.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Кладемо туди ж гіркий перець, часник, і корінець хрону.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо зверху в якості вантажу банку з водою.

Засолювання огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

Через добу-двоє огірки будуть готові. Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!