Доброго все часу доби!
У цій статті ми займемося солінням оселедця. Ця риба здобула популярність і присутній на столі не тільки на кожне свято, але і у будні дні. Зараз у магазині можна знайти досить велику різноманітність солоної оселедця не тільки в тушках, але і нарізану шматочками в банках. Ви, звичайно ж, можете не витрачати час на її засолку, а просто придбати оселедець в магазині.
Однак, погодьтеся, що засолена своїми руками риба буде набагато смачніше. Тим більше, що багато часу витрачати на цей процес загалом-то і не потрібно. Головне витримати оселедець необхідний час, що б вона стала досить солоною. Ну і визначитися, як її солити, цілком чи шматочками. Тут, як кажуть, кому як подобається. Смак від цього не страждає, а обробляти на шматочки перед засолкою або після вирішувати кожному самостійно.
Хоча, з іншого боку, краще відразу нарізати все, що б один раз, як кажуть, забруднити руки в рибі, зате потім у вас буде вже готовий продукт.
Так що в цій статті ми розглянемо рецепти засолювання риби шматочками.
Оселедець солона шматочками
Для засолювання нам знадобиться:
- Оселедець – 3 шт.
- 1 л води.
- 3 ст. л солі.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 3 шт.
- Гвоздика.
- Коріандр.
Починати можна в будь-якому порядку: або чистити рибу спочатку, або готувати маринад. Для приготування маринаду кип’ятимо воду і додаємо сіль і спеції – перець, гвоздику і коріандр.
Тепер можна зайнятися рибою, а розсіл у цей час трохи охолоне. Беремо оселедець, миємо її і чистимо.
Далі розрізаємо її по спині. Надріз повинен бути неглибокий, що б не розділити тушку навпіл. Після цього знімаємо шкіру.
Видаляємо всі кістки і нарізаємо рибу на потрібні нам шматочки. Після цього складаємо нарізану рибу в ємність, де будемо її солити.
Тепер додаємо в ємність з рибою розсіл. Залишаємо стояти при кімнатній температурі годин на 6. Після цього прибираємо в холодильник.
Вже на наступний день можна знімати пробу.
Приємного апетиту!
Ще один рецепт швидкого і смачного приготування оселедця
Для приготування за цим рецептом візьмемо:
- Оселедець солона — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.;
- Лавровий лист — 1 шт.;
- Запашний перець — 3 шт.;
- Цукор — 0,5 ч. л.;
- Перець чорний мелений;
- Оцет 6% — 1 ст. л.;
- Рослинне масло — 2-3 ст. л.;
- Вода — 3 ст. л.
Починаємо з того, що рибу чистимо, видаляючи всі нутрощі. Потім видаляємо голову, хвіст і плавники. Рибу миємо й нарізаємо на шматочки.
Тепер беремо тарілку в якій будемо готувати все потрібне для розсолу. Кладемо в неї прянощі, лавровий лист, цукор і сіль.
Наливаємо теплої води, добре все перемішуємо. Додаємо оцет і рослинне масло і знову перемішуємо. Тепер нарізаємо цибулю кільцями. Після цього приступаємо безпосередньо до засолюванні.
Беремо банку і викладаємо в неї шарами: риба-цибуля, риба-цибулю. Між шарами можна додасть ламані листочки лавра.
Заливаємо в банку розсіл, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник годин на 8. Можна за цей проміжок часу кілька разів дістати банку і струснути її. Після закінчення цього часу солона оселедець буде готова. Її можна діставати і подавати до столу або використовувати для салатів.
Приємного апетиту!
А в кінці, пропоную невелике відео із соління риби.
