Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

Борщ! Як багато в цьому слові… Це блюдо мрія кожного чоловіка і перевага кожної жінки. У кожної господині є свої козирі в приготуванні цього супу. Його якість залежить від безлічі факторів, у тому числі і від вибору інгредієнтів.

Щоб борщ був наваристим, яскравим і смачним, необхідно знати певні нюанси та лайфхаки. Тут ми ознайомимося з основними з них.

Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

Як зварити червоний борщ, щоб буряк не втратила колір. Нюанси

Це питання для декого може видатися дивним. Червоний буряк — червоний борщ. Начебто все очевидно. Однак, при неправильної закладки овочів суп буряк може втратити колір і страва вийде не дуже апетитним на вигляд.

Як бути? Адже, по ідеї буряк вариться довше всіх інших овочів і вона повинна відправлятися в каструлю першої?!

Відповідь проста. Буряк не можна закладати в бульйон. Вона повинна гаситися в сковороді разом з морквою і цибулею. Для закріплення кольору обов’язково потрібно додати трохи оцту або лимонної кислоти.

М’ясний бульйон для борщу повинен бути наваристим. Тому потрібно варити його на кістки не менше 2-х годин. Далі додати картоплю і капусту. Як тільки овочі зваряться, завершальним дійством буде додавання бурякової заправки. Варити буряк в супі після додавання потрібно не більше 5 хвилин.

Але і тут поспішати не варто. Після зняття з вогню суп повинен настоятися не менше години. Так буряк наситить кольором і смаком інші інгредієнти.

Отже, робимо висновок:

  • Буряк потрібно готувати окремо у вигляді борщової заправки, без додавання великої кількості води;
  • Туди обов’язково потрібно додати столову ложку оцту або лимонної кислоти;
  • Після викладення її в суп, зняти з вогню протягом 5 хвилин.
  • Додавши в бурякову заправку дрібно порізаний помідор, ви отримаєте ще більш насичений колір і аромат!

    Борщ зі свіжою капустою і буряком за класичним рецептом (рецепт 1)

    Цей рецепт є найпопулярнішим серед досвідчених господинь. Для новачків ми розглянемо покроково.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    Інгредієнти на 3 літри води:

  • Яловичина на кістці 1кг
  • Свіжа капуста 500г
  • 4-5 картоплин
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2ст.л томатної пасти
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • спеції для борщу
  • 2ст.л оцет
  • Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    М’ясо промити і помістити в каструлю. Варити на повільному вогні після закипання впродовж години.

    Готовність яловичини визначається за ступенем відділення м’яса від кісток.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?Поки готується бульйон, займемося приготуванням овочів. Капусту нашаткувати з допомогою овочерізки або ножа. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Буряк і моркву очистити і нарізати соломкою. Цибулю дрібно нашаткувати.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    Як тільки м’ясо приготується, потрібно дістати його і відокремити від кістки. Потім нарізати його шматочками.

    Щоб бульйон вийшов прозорим, частіше знімати пінку, що виникає в процесі варіння!

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?Розділене м’ясо додаємо в киплячий бульйон.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?Туди ж відправляється капуста.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?…і картопля.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?Буряк з додаванням томатної пасти відправляємо нудиться на розігріту з маслом сковороду. Через 10 хвилин додамо оцет і почекаємо ще пару хвилин. Потім знімемо з вогню.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?Моркву і цибулю також відправляємо на пасеровку до золотистого кольору.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?Цибулю, моркву і буряк відправляємо в суп.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    Часник — важлива частина борщу! Його додаємо, попередньо подрібнивши ножем, у самому кінці варіння. Він дає борщу той самий неповторний аромат і смак!

    Знімаємо каструлю з вогню, даємо борщу «відпочити» 30 хвилин і починаємо дегустації зі сметанкою і зеленню. Приємного апетиту!

    Як приготувати борщ з квашеною капустою і м’ясом (рецепт 2)

    Борщ — багатонаціональна блюдо. Багато країн борються за звання батьківщини цього супу. Однак, найбільше відомий у всьому світі саме український борщ. Що в ньому особливого? А ви спробуйте!

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    Для приготування нам знадобиться:

  • 2 маленьких або одна середня буряк
  • 1 морква
  • 6 середніх картоплин
  • 300г квашеної капусти
  • 1 велика цибулина 4 зубчики часнику
  • 1кг яловичини на кісточці
  • 1ст.л цукрового піску
  • 1ст.л яблучного оцту
  • сіль, перець, приправи за смаком.
  • М’ясо миємо і ставимо варитися на повільному вогні після закипання 1-1.5 години. Бульйон посолити. Не забуваємо знімати пінку з допомогою шумівки. Поки м’ясо вариться, підготуємо овочі. Картоплю почистити і накришити кубиками.

    Цибулю дрібно порубати, буряк і моркву порізати соломкою.

    Першим на пасеровку відправляється цибулю. Смажимо до золотистого кольору. Далі туди направляється моркву, а слідом і буряк.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    Тушкувати овочі не більше 10 хвилин. Далі додати оцет, цукор і дрібно нарізаний часник.

    Як тільки м’ясо буде готове, дістати його і відокремити від кістки. Подрібнити за допомогою виделки. Тепер відправляємо м’ясо знову в бульйон. Слідом піде квашена капуста і картопля.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    Через 20 хвилин додати в борщ овочеву заправу, спеції і тушкувати 3-5 хвилин.

    Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

    Готовий борщ повинен настоятися близько години! Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!