Солити оселедець придумали рибалки. Справа в тому, що при великому улові, більша частина тушок просто зникала, поки вони добиралися до берега. Тоді вони вирішили покривати її сіллю, щоб збільшити термін зберігання. Довгий час така їжа була призначена для нижчих верств населення (бідняків), але коли були придумані різні способи приготування, то солону оселедець стали подавати знатним особам.
На сьогоднішній день, без солоної риби не обходиться жоден святковий стіл. Адже вона є смачною і корисною закускою. А салат під шубою нікого не залишить байдужим.
Як підготувати рибу до засолюванні
Якщо ви вирішили солити заморожені тушки, то їх необхідно розморозити природним методом, щоб зберегти всі смакові якості і корисні властивості. Тому її необхідно залишити в холодильнику на 12 годин. За цей час лід розтане і не зіпсується структура рибки. Якщо розморожувати під впливом високої температури, то оселедець не буде придатна для подальшого використання.
Після того, як оселедець почали солити, вона виходила гіркою, тому вважалася другосортною їжею. Але коли видалили зябра, то вона вийшла смачною. Тому перед засолюванням, необхідно вирізати зябра ножицями або гострим ножем.
Перед засоленням рибу не рекомендується потрошити. У цьому випадку прянощі і сіль розподіляться і вберуться рівномірно. Але ж нам потрібно швидко підготувати оселедець, тому ми видаляємо зябра, голову, всі внутрішні органи. Потім очистити всередині плівку за допомогою ножа і добре помити. Якщо скористатися експрес-способом, то риба буде готова до вживання, приблизно через три години. Важливо відзначити, що при такій засолюванні, оселедець не можна зберігати тривалий час.
Солона оселедець за 2 години
Якщо через пару годин ви чекаєте гостей, але в холодильнику немає готової рибки, то її можна приготувати своїми руками. Для цього тушку необхідно правильно обробити, помити і нарізати на середні шматочки.
Потім приготувати засолочную суміш, для цього змішати цукор з сіллю в співвідношенні 1:2 і чорний перець за смаком. При бажанні можете додати невелику кількість сухої гірчиці.
Отриманою сумішшю змастити кожен шматочок і прибрати в поліетиленовий пакет. Залишити рибу при кімнатній температурі, приблизно на одну годину. Потім філе потрібно помити і висушити паперовим рушником.
Нарізати півкільцями цибулю і відправити в пластиковий контейнер, туди ж покласти підготовлену оселедець. Продукти залити рослинним маслом і через півгодини можна подавати на стіл.
Як посолити оселедець за півгодини
На Далекому Сході був розроблений рецепт швидкого рецепта. Якщо у вас мало часу, то скористайтеся цим способом, і вже через 30 хвилин можете поставити на стіл смачну закуску. Для цього нам потрібно підготувати наступні продукти:
- 1 тушка середнього розміру.
- 2 ч. л гірчиці.
- 100 мл соєвого соусу.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 1 ч. л коріандру.
- 2 ч. л чорного перцю.
- 3 ст. л соняшникової олії.
- 1 ст. л харчової солі.
- 700 мл води.
Кількість солі та води зазначено приблизну кількість. Якщо у вас велика і жирна риба, то знадобиться менше солі, а для тушки середнього розміру знадобиться більше.
Спосіб приготування
Оселедець потрібно швиденько почистити, нарізати на шматочки невеликого розміру. Видаліть всі дрібні кісточки. Філе відправити в миску і засипати спеціями, а зверху викласти кільця цибулі. Продукти залити олією і соєвим соусом.
В емальовану каструлю налити воду, і після закипання посолити її. Гарячим розчином залити рибку. Вона добре просолится за півгодини. Після цього оселедець можна використовувати для приготування других страв і закусок.
Якщо у вас є свої секрети швидкої засолювання риби, то можете поділитись нюансами в коментарях.
