Багато людей вважають солону оселедець простою стравою. Адже досить просто залити рибку розсолом, почекати деякий час і вживати в їжу разом з цибулею і картоплею. Але, незважаючи на це, кожна господиня користується своїми секретами приготування. Крім того, існує кілька варіантів засолювання. Одні додають оцет, приправи, інші роблять розсіл, а треті використовують суху засолочную суміш.
Для засолу рекомендується використовувати свіжу оселедець, але її практично не реально дістати в нашій країні, тому ви можете купити свіжоморожену рибу, яку виловили взимку.
Переваги самостійної засолювання:
- В магазині, дуже часто, продають сильно солону оселедець, щоб збільшити термін зберігання. Ви можете регулювати кількість солі до смаку.
- Ви будете впевнені, що під час приготування використовувалися тільки якісні продукти і дотримувалися норми гігієни.
- Зекономите гроші.
- Можете приготувати закуску, згідно своїм перевагам.
Отже, для того щоб засолити оселедець шматочками, нам знадобиться три години часу і наступні інгредієнти:
- 1 жирна тушка риби.
- Велика кам’яна сіль.
- 2 головки цибулі середнього розміру.
- Соняшникова олія без запаху.
Також нам знадобиться скляна банка об’ємом 0,5 л, в ній найзручніше солити оселедець.
Покроковий процес від оброблення риби до засолювання:
Для початку рибку потрібно помити і зробити глибокий надріз вздовж хребта, як показано на фото нижче.
Поперек голови зробити надріз і зняти шкірку.
Після цього необхідно відрізати голову.
Потім розрізати черевце і витягти всі нутрощі.
З внутрішньої частини провести ножем кілька разів по хребту, і якщо там буде кров, то її потрібно ретельно вичистити. Після цього відрізати хвіст і добре промити тушку.
Рибу просушіть паперовими серветками.
Тепер потрібно поглибити зовнішній надріз на спинці, і за допомогою великого пальця акуратно відокремити хребет від філе.
На філе може залишитися невелика кількість дрібних кісточок. Вони легко видаляються за допомогою пальців або щипчики.
Очищене філе перекласти в тарілку.
Потім рибу посипати сіллю з обох сторін. На 300 г риби достатньо 50 г кам’яної солі.
Тарілку, накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі, мінімум на одну годину. Тепер нам потрібно підготувати цибулю. Його необхідно нарізати тонкими півкільцями, розділити на полички і відправити в глибоку миску, накрити кришкою і відкласти в сторону.
Через годину зніміть батіг з риби і промийте її холодною водою, після чого висушити паперовим рушником.
Тепер необхідно нарізати філе на невеликі шматочки.
На дно підготовленої банки викласти нарізану цибулю. У цьому рецепті не додається ніяких спецій, але ви можете додати чорний мелений перець і лавровий лист.
Потім викладайте шматочки риби. Чергуйте шари, поки банку не буде заповнена. Останнім шаром повинен бути цибулька. Продукти трамбувати не потрібно.
Тепер оселедець потрібно повністю залити соняшниковою олією без запаху.
Банку відправити в холодильник на три години, після чого можете сміливо їсти рибу. Але якщо її залишити на ніч, то вона вийде набагато смачніше.
Тепер залишається викласти оселедець з цибулею на тарілку і додати свіжу або заморожену зелень.
Виходить дуже смачна закуска. До неї можна приготувати пюре або просто відварити картоплю, і у вас готовий чудовий вечерю. Тому купуйте кілька тушок і соліть відразу на декілька днів вперед. Слід зазначити, що приготовлена таким чином оселедець, може зберігатися в холодильнику протягом одного тижня.
