Всім привіт! Сьогодні темою статті стане засолювання оселедця швидким способом. Всі ми дуже любимо цю рибу. І справа не тільки в її чудовому смаку. Солону оселедець можна використовувати і різні салати. Наприклад, традиційно на Новий рік — Оселедець під шубою.
Засолена в домашніх умовах риба набагато смачніше. До того ж солити ми її можемо так як нам хочеться: хоч нарізавши її, хоч цілими тушками. До речі, про тушках. Перш ніж посолити рибу, треба правильно її вибрати.
Ось деякі рекомендації:
Найкраще солити рибу середніх розмірів.
Якщо ви придбали заморожену оселедець, то перед засолкою її слід розморозити. І найкраще це робити в холодильнику.
Перед засолюванням не обов’язково потрошити рибу, можна лише видалити зябра.
Сіль підійде тільки звичайна, не йодована.
Зберігати оселедець треба в холодильнику.
Нижче наведено кілька досить простих рецептів швидкого засолюванні оселедця. Вибирайте і готуйте на свята і просто для різноманітності смачну солону оселедець.
Для швидкого засолу оселедця за 2 години, необхідно приготувати досить агресивний розсіл. На 1 літр води — 3-4 столових ложки солі, 1 столову ложку цукру, запашний горошок — 10 горошин, лавровий лист 2 штуки. Також, можна додати суміш перців для гостроти. Але найголовніше, саму рибу потрібно обов’язково обробити на філе і порізати дрібними шматочками. Інакше, швидко риба не встигне засолиться. Чим менше шматочки, тим швидше посол. Нарізана маленькими шматочками оселедець, солиться буквально за 2-5 годин, і її вже можна подавати на стіл, порізавши тонкими кільцями цибулю, і полив столовою ложкою рослинного масла. Вийде — пальчики оближеш!
Зміст:
- Оселедець малосольна
- Оселедець шматочками з цибулею
- Оселедець сухий засолювання
- Засолювання оселедця без розсолу
Оселедець малосольна
Засолювання оселедця по цьому рецепту займе трохи більше години. Однак результатом стане смачна малосольна оселедець.
Для засолювання нам знадобиться:
- Оселедець — 2 шт
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Вода — 0,5 л
- Кріп, лавровий Лист
Процес засолювання настільки простий, що описати його можна досить швидко.
Чистимо рибу, видаляємо голову, хвіст, плавники. Готуємо розсіл – розчиняємо сіль і цукор у воді. Заливаємо розсолом оселедець, додаємо кріп і лавровий лист і залишаємо на годину. Дістаємо оселедець, кладемо її на тарілку, додаємо нарізану кільцями цибулю і трохи поливаємо рослинним маслом.
Все, риба готова, можна приступати до трапези.
Оселедець шматочками з цибулею
Ще один рецепт швидкого засолу оселедця. Всі складові компоненти можна брати, в принципі, стільки, скільки вважаєте за потрібне. Розсіл на солоність так чи інакше пробується.
Для засолювання беремо:
- Оселедець – 1 шт.
- Цибулина – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Лавровий лист, чорний перець і склянку теплої води.
При солінні риби необхідно враховувати, що витримана риба в розсолі до двох годин – це малосольна. Якщо потрібно отримати більш солоний продукт, то і витримувати треба теж довше.
На першому етапі чистимо цибулю й ріжемо його кільцями.
Далі беремо пластикову банку (контейнер) і кладемо на дно шар нарізаного лука. Зверху кладемо шматочки оселедця.
Посипаємо зверху спеціями, знову кладемо кільцями цибулю, знову шматочки риби. Закінчуємо все цибулею.
Тепер заливаємо водою і закриваємо кришкою. Залишаємо на дві години. Після закінчення цього часу оселедець готова.
Оселедець сухий засолювання
Це те ж досить швидкий метод засолу. Незвичайний він тим, що тут ми використовуємо трохи горілки.
Необхідні інгредієнти:
- Оселедець – 2 шт.
- Сіль — 3 ст. л.
- Горілка – 1 ч. л.
Беремо рибу чистимо, знімаємо шкіру і ріжемо на шматочки. Можна звільнити від кісток. Все це складаємо в пакет. Після цього засипаємо сіль і наливаємо горілки. Пакет зав’язуємо і залишаємо на столі на чотири години. Через кожні півгодини пакет струшуємо. Після закінчення 4 годин виймаємо рибу з пакетів і в друшляку промиваємо водою. Після цього кладемо на тарілку і подаємо на стіл. Не забуваємо прикрасити кільцями цибулі.
Засолювання оселедця без розсолу
Це ще один спосіб, так званого сухого засолу.
Для того, що б приготувати оселедець таким чином, нам знадобиться:
- оселедець – 2 шт
- сіль – 1,5 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- мелений чорний перець – 1,5 ч. л.
- плівка харчова і паперові серветки.
Першим ділом промиваємо рибу і видаляємо зябра. Тепер паперовими серветками висушуємо рибу.
Тепер змішуємо 1,5 чайних ложки солі і меленого перцю, далі додаємо чайну ложку цукру. Натираємо цією сумішшю добре всю оселедець. Після цього скачуємо її в харчову плівку і прибираємо в холодильник. Через дві доби можна пробувати.
Приємного апетиту!
А на десерт відео із соління риби
