У сьогоднішньому випуску, продовжуємо тему заготовок на зиму. Раніше ми розглядали рецепти засолювання огірків в 1 і 3 літрових банках. Виходили хрусткі огірочки!
Ми вирішили продовжити тему, і показати вам найпростіші рецепти засолу огірків. І для тих, хто може, ми підготували покрокові фото і опис. Впевнені, ви впораєтеся!
Зміст:
- Як солити огірки на зиму в банках з оцтом на 1 літрову банку?
- Солимо огірки холодним способом
- Засолювання огірків з лимонною кислотою в 3-літровій банці
- Солимо огірки у власному соку
- Як посолити огірки простим засолом (звичайний рецепт)
Як солити огірки на зиму в банках з оцтом на 1 літрову банку?
Для засолювання огірків по цьому рецепту необхідно взяти:
- Огірки — 600 г
- Перець горошок — 5 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Оцет 9% — 3 ст. л.
- Вода — 1 л
- Цукор — 4 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Кріп, листя смородини, гвоздика
Починаємо з того, що готуємо всі інгредієнти, розкладаємо. Огірки замочуємо в холодній воді години на 2.
Тепер готуємо спеції. Часник чистимо, зелень миємо, після чого укладаємо все це на дно банки.
Тепер беремо огірки і вкладаємо їх щільно в банку. Тепер кип’ятимо воду і заливаємо нею огірки. Тримаємо їх в окропі 10 хвилин, воду зливаємо, знову кип’ятимо, заливаємо і тримаємо так 10 хвилин.
Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип’ятимо. Як тільки розсіл закипить заливаємо його в банки. Додаємо оцет і закочує банки кришками. Після цього перевертаємо їх догори дном, накриваємо рушником і ставимо остигати.
Як тільки банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання.
Солимо огірки холодним способом
Засолювання огірків холодним способом хороша в першу чергу для тих, хто вперше береться за таку справу. Тут можна не закочувати банки, а закривати їх пластиковими кришками.
- огірки – 2 кг
- часник – 6 зубчиків
- холодна вода – 1,5 літра
- сіль – 3 ст. л.
- цукровий пісок – 1 ст. л.
- листя хрону – 2 шт.
- кропу
Починаємо з того, що години на два замочуємо огірки в холодній воді. В цей час готуємо розсіл. У воду кладемо сіль і цукор, кип’ятимо і ставимо остигати.
Моєму зелень, ріжемо її крупно. Часник чистимо і кладемо на дно банки
Тепер закладаємо в банки огірки і заливаємо холодним розсолом.
Закриваємо банки кришками і прибираємо їх у холодильник. Годин через 12 огірки стануть малосольними, а потім вже і солоними.
Засолювання огірків з лимонною кислотою в 3-літровій банці
на 3-х літрову банку нам знадобиться:
- огірки — 2 кг
- лист хрону — 1 шт
- часник — 4 зубчики
- лавровий лист — 2 шт
- кріп
розсіл на 1,5 літра води:
- сіль — 1,5 ст. л.
- цукор — 1,5 ст. л.
- кислота лимонна — 1,5 ч. л.
Огірки добре миємо й зрізаємо з двох сторін кінчики. Кладемо в банку зелень, часник, спеції і щільно укладають огірки. Заливаємо бутильованою водою і залишаємо на 15 хвилин. Після чого зливаємо.
Готуємо маринад: у воду додаємо всі необхідні інгредієнти і кип’ятимо. Потім виливаємо гарячий розсіл у банку і закатуємо кришкою. Перевертаємо банки і залишаємо остигати. Після того, як все охолоне, прибираємо на зберігання.
Солимо огірки у власному соку
Огірки для засолювання моєму, сушимо, чистимо часник. Вибираємо великі огірки і натираємо їх на тертці.
Беремо банку і кладемо на дно спеції. Кріп, часник, насипаємо столову ложку солі і додаємо трохи тертих огірків.
Додаємо ще шар огірків, потім знову тертих, знову шар огірків і знову натертих – і так до самого верху.
На самий верх кладемо терті огірки, ложку солі, зубчик часнику і закриваємо листком хрону.
Закриваємо банку поліетиленовою кришкою і прибираємо в холодильник.
Як посолити огірки простим засолом (звичайний рецепт)
Це простий рецепт засолки, який підійде початківцям.
Візьмемо наступні інгредієнти:
- Огірки — 1,5 Кілограма
- Перець горошок — 4 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Листя хрону — 2-3 шт.
- Кріп
- Сіль — 150 Грам
Готує все необхідне для засолювання. Огірки миємо і зрізаємо з двох сторін кінчики.
Беремо трьох-літрову банку кладемо на дно листя хрону, можна покласти і смородини. Далі кладемо кріп, часник і укладаємо щільно огірки.
Насипаємо зверху склянку солі і заливаємо холодною водою. Закриваємо пластиковою кришкою і залишаємо на пару днів.
Після закінчення цього часу зливаємо розсіл в каструлю, кип’ятимо і гарячий заливаємо назад. Закатуємо кришкою і прибираємо остигати.
Все, наше соління готово.