Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Всім привіт! Сьогодні ми поговоримо про те, як оселедець обробити від кісток.

У всій цій процедурі немає нічого складного. Якщо уявити все у вигляді алгоритму, то це буде виглядати приблизно так:

  • Розморожування
  • Видалення плавників
  • Видалення нутрощів
  • Видалення голови
  • Промивка
  • Зняття верхнього філе з кістками
  • Пластование
  • Видалення хребетної кістки
  • Зрізання з філе ребер
  • Видалення шкіри
  • Нарізка на шматки

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Рекомендуємо почати з відео, бо це найшвидший і легший спосіб, який коли-небудь зустрічався…

Як бачите, процес досить складний. Єдино, оскільки ми чистимо рибу, та ще й оселедець, то на обробних дошках, ножах і руках залишається рибний запах, який не зовсім приємний.

Що б уникнути його надіньте на дошку поліетиленовий пакет. Крім того, ніж необхідно брати з тонким лезом, їм буде легше різати рибу. Що ж стосується шкірки, то знімати її легше руками. Робити це краще всього, починаючи з хвоста. Підхопивши її, тягніть акуратно на себе, намагаючись не порвати.

Оброблення оселедця покроково з фото

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Починаємо з того, що кладемо рибу на дошку і зрізаємо плавники, хвіст і голову. Головне, правильно зрізати. Еля цього заведемо ніж за великий плавник і робимо косий надріз, потрапивши під зябра. Дорезаем до середини. Потім вивертаємо ніж у протилежний бік і зрізаємо голову з боку інших зябер.

Можна, звичайно, зробити і простіше. Розрізаємо черевце оселедця уздовж всього тіла і витягуємо молоки.

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Головне в цій операції не пошкодити жовчний міхур. В іншому випадку вся риба буде гіркою. Це, до речі, необхідно враховувати при обробленні будь-якої риби.

Після цього, звичайним прямим рухом відрізаємо голову і хвіст.

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

 

Можна після цього, загорнувши рибу в плівку, постукати нею злегка об стіл. Це допоможе витягнути кістки набагато легше.

Випотрошену рибу розкриваємо, розсовуючи обидві її половинки в сторони і витягуємо хребет.

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Ну і, нарешті, рибу розрізаємо на дві половинки і з допомогою пінцета видаляємо всі дрібні кісточки.

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Як швидко почистити оселедець

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

За допомогою цього методу можна відокремити рибу від кісток дещо швидше.

Для цього так само попередньо готуєте тушку: чистіть її, відокремлюєте плавники, голову і хвіст.

Тепер ножем робимо надріз вздовж хребта. Засовуємо палець в цей надріз і починаємо акуратно відокремити філе. Відокремивши його, кладемо в бік, а з іншого половинці видаляємо кістки. Після цього ще раз оглядаємо на наявність дрібних кісточок і так само пінцетом прибираємо їх.

Як оселедець обробити від кісток? Вчимося обробляти оселедець від кісток, на філе. Покрокові фото і відео

Дрібні кісточки розміщуються часто глибоко і побачити їх складно. Для цього акуратно прощупуємо пальцями всі філе і видаляємо знайдені кістки. Як тільки пальці перестали перевіряти ці кісточки, можна закінчувати цю процедуру.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!