Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ-5 простих рецептів

Тільки уявіть собі, як здорово: зима, на вулиці мороз, а у вас на столі гарячий чай з вишневим варенням. Кладете його собі на блюдечко стільки, скільки захочете. Все це тому, що встигли влітку, коли вишні було в достатку, вчасно приготувати. Ось це задоволення!

У часи наших бабусь солодощів в магазинах було не дуже багато. Тому приготування варення було просто необхідно. Це була головна дитяча радість. Особливо любили намазувати масло на чорний хліб і вже зверху покласти товстий шар варення. Причому, про економію не йшло і мови. Звичайно, варення любили будь-яке, але вишневе було самим популярним, особливо без кісточок.

Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

Навіть зараз неможливо забути цей особливий аромат і рубіновий колір. Все тече по руках, але це не зупиняє. Продовжуєш є і є. З особливою теплотою згадуються і бабусині випічки у вигляді пирогів і пиріжків з вишневою начинкою. Просто смакота! Було абсолютно байдуже, варення з кісточками або без.

Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

Вибравши певний день, збиралися у дворі всі сусіди разом і приймалися чистити вишню для майбутнього варення. Найголовнішим інструментом для виймання кісточки була звичайна шпилька для волосся, які в ті часи скрізь продавалися. Коли стали з’являтися спеціальні прилади для чищення кісточок, їх передавали один одному по черзі.

Так і з’являлося вже «полегшене» варення у всіх. Тазика завжди ставили два. Один для вишні, інший для кісточок. В ті часи було мало наїдків, у тому числі з вишні. Не звертали уваги якого сорту вишня.

Зміст:

  • Вишня в шоколаді
  • Варення вишневе з апельсином
  • Сухе цукатное варення з вишні без кісточок
  • Варення з м’ятою і чорним чаєм
  • Варення «П’ятихвилинка» — відео
  • Поради і секрети, як приготувати гарне вишневе варення
  • Зараз інші часи, можна за модничать і себе побалувати. Рецепти різних видів приготування можна підглянути в Інтернеті на сайтах людей, які охоче діляться своїми знаннями з користувачами. Крім самої вишні ці рецепти включають в себе різні добавки, які можна використовувати при приготуванні вишневого варення.

    Можна спробувати додати в варення інші ягоди або фрукти. Можна зробити як добавку кави, какао, пряні трави і багато ще чого. Це вже залежить від смаку.

    Сьогодні у нас теж заготовлено кілька оригінальних рецептів, якими ми готові з вами поділитися. Читайте і, якщо сподобаються робіть для себе і своєї сім’ї.

    Будь-яка згадка вишні у зв’язку з консервацією, викликає тільки позитивні емоції. Буде це компот, варення, джем, повидло, наливка — не має значення.

    Зрозуміло одразу — це буде дуже смачно. Ми спробуємо урізноманітнити вище перерахований список новими рецептами. Постараємося дати легко запам’ятовуються поради, обов’язково запам’ятайте їх.

    Вишня в шоколаді

    Таку смакоту, як «Вишня в шоколаді» можна зробити заготовку на зиму. Приємно буде відкрити взимку і поласувати.

    Готуємо разом.

    Інгредієнти для заготівлі:

  • 1/2 кг вишні без кісточки
  • Плитку шоколаду вагою 100 грам
  • 150 грам цукру
  • Додаємо ваніль і лимонний сік у кількості їдальні ложки
  • Води — 100 мл
  • Спосіб приготування:

    1. Ретельно перебираємо вишню. Видаляємо плодоніжки і пошкоджені плоди. Спочатку її промиває, а потім видаляємо кісточки.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Приготовлений продукт (вишню) кладемо в посуд для варіння.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Так як кількість (вага) вишні має дуже важливе значення, акцентуємо увагу на тому, що нам обов’язково треба, щоб вага очищеної вже вишні становив саме пів кілограма.

    2. Всипаємо цукор по верху вишні, додаємо ваніль і заливаємо водою. Видавлюємо сік з лимона в їдальню ложку і додаємо його в отриману масу. Все перемішуємо акуратно, щоб не пошкодити плоди.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    3. Поставивши на невеликий вогонь, чекаємо закипання. Треба постійно помішувати суміш.

    4. Після цього, робимо дуже невеликий вогник і продовжуємо кип’ятити не менше півгодини до випаровування зайвої рідини.

    5. Шоколад розламуємо часточками і кладемо в ємність, добре перемішуємо і чекаємо, щоб він повністю розчинився. Чекаємо, щоб рідкий шоколад закипів і проварюємо хвилину.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

     

    6. Всі розкладаємо по вже заздалегідь приготовленим банкам.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    7. Банки перевертаємо, накриваємо чим-небудь теплим і дає повністю охолонути.

    8. Ставимо на зберігання.

    Зберігаються ці смаколики недовго. Не пройде і місяця, як вони вже будуть з’їдені. Тому за нашим рецептом зробіть пробний варіант, щоб встигнути, поки є вишня приготувати цю смакоту і на зиму.

    Відкривши таку баночку взимку, отримаєте частування, на яке буде любо-дорого подивитися, а тим більше і поїсти. Можна використовувати таку закрутку, як прикраса або начинку в пироги і будь-які види тортів.

    Варення вишневе з апельсином

    Всього один апельсин може змінити смакові якості варення з вишні, до якого ми звикли. Начебто все теж, однак смак інший.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Беремо в однаковій пропорції вишню і цукор, апельсин і додаємо воду — 3 столові ложки.

    Готуємо:

    1. Ягоди перебираємо, промиваємо, обсушуємо, видаливши кісточки.

    Обсяг заміряємо склянками і якщо кісточки є або їх немає. Солодкість варення буде залежати від кількості доданого вами цукру. Орієнтуйтеся на свій смак.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

     

    2. Вишню, пересипану цукром кладемо в ємність і заливаємо водою. Заважаємо повільно, щоб не нашкодити ягоді.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Якщо є час, залишите отриману суміш на пару годин, щоб з’явилася рідина. У разі відсутності часу, відразу ставте варити. Растопившийся цукор стане виділяти сік самостійно. Перебуваєте біля плити, частіше помішуйте і спостерігайте за цукром. Не можна допустити його пригорання. Він повинен рівномірно розчиняться. Суміш повинна закипіти.

    3. Тепер я запропоную вам два варіанти приготування варення.

    Варіант 1:

    10 хвилин варимо вишню на не великому вогні. Знявши з плити, коли закінчена варіння, залишаємо на пару годин відстоятися.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

     

    Після відстою ще 2 рази варимо 10 хвилин. І того виходить, що ми повинні проварити вишню 3 рази. Є господині, які варять більше 3-х разів.

    Варіант 2 :

    Він займає часу більше.

    Коли все закипить, варимо ще 5 хвилин, даємо відстоятися пів доби. Знову проварюємо ще 2 рази з інтервалу. Для відстою вистачить половини доби.

    4. Обидва рецепта вимагають, щоб тільки при останній варінні, ви додали апельсин.

    Роблять це по-різному. Одні господині ріжуть його прямо з шкіркою, так і додають. Це не дуже здорово, так як варення може отримати гіркуватий присмак.

    Можна натерти на терці цедру апельсина оранжевого кольору. Білу частину цедри вживати не потрібно. Але, це не обов’язково. Можна зробити і всі разом.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Можна просто видавити апельсиновий сік, потім очистивши шкірки і зернятка, додати в варення залишки апельсина, попередньо його дрібно порізавши.

    При додаванні всього апельсина, варення стане більш густим, але не на багато.

    5. Перед останньою 3-їй варінням додаєте: сік, цедру, м’якоть, що вам більше до смаку або всі разом і заважаєте отриману суміш.

    6. Доводите до кипіння, варити 5 або 10 хвилин і знімаєте пінку, яку так люблять діти. З’їдять вони її з задоволенням.

    Щоб пінка видалялася легко, ємність з сумішшю потрібно злегка або обертати або струшувати. У цьому випадку, пінка накопичиться у центральній частині ємності. Ви зможете зняти її дуже легко.

    7. У нас вже готові банки і кришки. Розливаємо варення і закручуємо його.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    8. Банки перевертаємо, накриваємо чимось теплим, даємо повністю охолонути. Після охолодження ставимо на зберігання в прохолодне місце, куди не потрапляють сонячні промені.

    Точно так само можна замінити апельсин на кавунові кірки. Буде теж дуже смачно. Зміняться лише трохи колір і смакові якості.

    Сухе цукатное варення з вишні без кісточок

    У рівних пропорціях вишня і цукор, склянку води і кілька великих лимонів.

    Рецепт відрізняється простотою. Давайте зробимо його, щоб просто спробувати. Цукати з будь-яких фруктів або ягід, чудово підійдуть, як додавання до будь-яких напоїв.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Ними можна навіть замінити цукерки.

    Готуємо:

    1. Ягоди перебираємо, промиваємо і даємо стекти воді. Видаляємо з неї кісточки.

    2. Готуємо сироп. Розбавляємо воду і цукор поки не вийде однорідна суміш. Ставимо на плиту і постійно помішуємо. Повинна вийти рідка, однорідна маса. Додавайте гарячу воду в цукор, тому він розчиниться значно швидше. Намагайтеся залишатися на місці варіння, постійно помішуйте суміш, дістаючи ложкою саме дно. Стежте, щоб суміш не пригоріла.

    3. Нагріваючись, суміш стане по рідкій формі. Плоди без кісточок, опускайте в цю суміш тільки після закипання.

    Попадання плодів в рідину зупинить процес кипіння. Постарайтеся «викупати» вишню в сиропі. Вишню бажано перемішувати постійно і не забувати струшувати.

    4. Після закипання сиропу, даєте йому кипіти ще 1 годину, постійно помішуючи і струшуючи вишню. Так вона буде нагріватися рівномірно. Вимкнувши вогонь, залишити на 10 годин для відстою. Якщо вибираєте варіант варіння з кісточками, щоб збільшити її ще на пару годин. Відстоювання буде тим часом, який необхідно для того, щоб вишня просочилася сиропом

    і власним соком. Від цього вона стане ще смачніше.

    5. Потім візьміть друшляк або дрібне сито. Викладаєте в нього ягоди і чекаєте, щоб вся рідина стекла. Робіть це невеликими порціями.

    6. Ми підійшли до етапу її сушіння. Для цього використовуємо духовку. Робимо температуру не більше 40 градусів. Але, якщо є можливість, можна цей проце

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    сс виконати у електросушарці. При температурі 35-40 градусів.

    У цій процедурі помічником вам стане пергаментний папір. Покладіть її на дно форми і розкладіть на ній плоди.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Сушити слід до тих пір, поки вона не буде готова для розкладки в банки. Перевіряємо наступним чином: вишня повинна перестати виділяти сік.

    7. Так у нас вийшли цукати. Засипаємо цукор і розкладає по банкам. Знаходимо сухе місце для якісного зберігання.

    Використовуйте для випічки і просто їжте.

    Варення з м’ятою і чорним чаєм

    Багато люблять, як запах м’яти, так і різні вироби, в яких його застосовують. Це випічка, цукерки, жуйка мармелади і зефір. Я належу саме до людей такого сорту. Тобто тим, кому запах і смак м’яти доставляє задоволення. Враховуючи такі свої пристрасті, вирішив цим влітку спробувати зробити варення з вишні з додаванням м’яти.

    Звичайно, експеримент небезпечний, не хочеться зіпсувати варення. Але, у мене було припущення, що м’ятою що-небудь зіпсувати неможливо. Напевно, ви вже здогадалися, що я його зварила і не помилилася. Вийшло варення на славу. Воно нагадує за смаком м’ятну цукерку з присмаком вишні.

    Виявилося, що вишня дуже навіть поєднується з м’ятою. Хочу поділитися з вами цим чудовим рецептом. Рецепт дивує з першого погляду, навіть з назви своєю незвичністю. Як таке може бути: вишневе варення, чорний чай і м’ята?

    Виявляється, може! Мало того, таке варення буде мати приголомшливий аромат і незабутній смак. Я, звичайно, не сам придумав до вишні і м’яті додати ще й чорний чай. Знайшов рецепт в одному з жіночих журналів і вирішив спробувати. Експеримент вдався на славу.

    Беремо для приготування:

  • 1 кг вишні без кісточок.
  • Цукор 1 кг
  • Сік 1 кг лимонів
  • Чаю сорту «Бергамот» 1 столову ложку
  • М’яту в кількості 10 столових ложок
  • Готуємо наступним чином:

    1. 2 кг. вишні перебираємо, видаляємо зіпсовані ягоди та інші домішки. Ретельно моєму кілька разів. Позбавляємося від кісточок за допомогою шпильки або іншого пристосування.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Ми взяли 2 кг. вишні, так як наш рецепт розрахований на вишню без кісточок. Кісточки важать не мало. У разі необхідності додати трохи зайвого цукру.

    Очищену ягоду поміщаємо в посудину, в якій будемо варити варення. Даємо їй час, пустити сік. Чим більше вона пустить соку, тим смачніше буде варення.

    2. Якщо будете пересипати вишню цукром шарами, вона швидко вбере і розчинить в собі.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    3. Поки вишня настоюється, робимо заварку з чаю. Він повинен добре настоятися. Цей процес займе не більше 15 хвилин.

    4. Виливши в ємність чай, додайте туди ж лимонний сік. Чай, лимон, прекрасне поєднання! Намагайтеся акуратно перемішувати.

    Чай у вас гарячий, так що цукор розчиниться дуже швидко.

    5. Включивши невеликий вогник, ставите на нього ємність для варіння і все ретельно перемішуєте. Нехай стоїть на вогні довше. Після того, як цукор розтопиться повністю він дасть саме ту кількість сиропу, який необхідно нам для подальшого приготування варення.

    6. Після закипання сиропу, відразу ж контролюйте час. З цієї хвилини пам’ятайте, що повинні варити суміш 25 хвилин, постійно помішуючи. Повільний вогонь, стежити, щоб не пригоріло і постійно заважати.

    7. Якщо відчуваєте, що ще хвилин 5 і все буде готове, додаємо листочки м’яти, обов’язково перед цим їх вимивши і просушивши.

    8. Не варто нагадувати, що у вас вже повинні бути підготовлені кришки і банки, попередньо оброблені.

    9. Листочки м’яти треба дістати. Варення розлити в гарячому вигляді по банкам.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    10. Далі все, як завжди: банки перевертаються, щільно укутываются і залишають на 24 години остигати. Потім їх чекає процес зберігання.

    З моєї точки зору, нічого важкого в такому приготуванні немає. Так як я вже раніше готувала таке варення і знаю його смак, мене переслідує його аромат.

    Крім того, це варення будемо ніжний, пікантний, не просто солодким, і приємно кисло-солодким на смак.

    Сподобається всім!

    Варення «П’ятихвилинка» — відео

    Варимо дуже смачне вишневе варення «П’ятихвилинка» — це варення без кісточок. Ягоди залишаються цілі і тверді, а зварити таке смачне варення дуже просто.

    Поради і секрети, як приготувати гарне вишневе варення

    Попередні розділи — це рецепти. Деякі з них класичні, тобто які використовують довгі роки і передають у спадок.

    Деякі просто цікаві або оригінальні, з якими варто поекспериментувати. Якщо сподобаються, будете робити постійно і ділитися рецептами з друзями або знайомими.

    У всіх цих рецептів є кілька правил для приготування, які не варто змінювати. Варення можна переварити, як зробити, щоб воно благополучно «перезимувало», щоб залишилися його смакові якості.

    Тепер про все по порядку:

    1. Перебирайте плоди перед тим, як їх варити. Видаляються пошкоджені, засохлі або ті, які вже клювали птахи. Деякі кажуть:»варення, все перетравиться і буде добре». Так, звичайно зваритися, тільки як?

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Якщо плід вже пошкоджений, він зморщиться і буде жорстким у самому варення. Потрапляючи в варення, він зможе зіпсувати смак і хорошою вишні.

    2. Для варення підходять всі сорти вишні без винятку. Буде, звичайно відрізнятися смак або колір варення. Можливо це подіє і на його ароматні якості. Основна маса господинь воліє для приготування варення сорт, який носить назву шпанка. Вишні цього сорту відрізняються мясистостью, рубіновою забарвленням. Вони великі й рівні з вигляду.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    Але, це так для слівця. Як показує практика, варення буде смачним і ароматним навіть з вишень, назви яких ніхто і не знає. На вигляд вона може виглядати меленькою, зовсім непоказної, а варення буде відмінного смаку.

    3. Очистивши вишню від листочків, плодоніжок і гілочок, її потрібно дуже ретельно помити кілька разів під проточною водою. Коли вона висохне,можна приступати до видалення кісточок. Кісточки видаляються різними способами, як кому більше подобається.

    Якщо ви чистили вишню руками, не одягнувши рукавички, вони забарвляться в червоний колір. Відмити їх відразу — справа не проста. Робіть це краще відразу в рукавичках. З такими руками на роботу не підеш! Найкраще буде, якщо рукавички з латексу. Одягаючи їх думаєш, що це друга шкіра.

    Такого вони зазвичай хорошої якості. Найпрекрасніше, що на відміну від звичайних гумових рукавичок, вони не маю сторонніх запахів.

    4. Кількість цукру при варінні варення, теж не завжди однаково чи обов’язково. Воно має варіанти, які можуть змінюватись від 0,5 кг до 1,5 кілограмів. Чому радять класти цукру більше? Тому що, чим більше цукру, тим вишневе варення довше зберігається. Воно солодше і дає більше сиропу. Цукор засипається і йому треба настоятися, щоб вишня пустила сік.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    З часу досить декількох годин, але краще більше, ніж менше. Намагайтеся її періодично струшувати. Заважайте по акуратніше, не нашкодите ягоді. Вода потрібна, щоб зменшити густоту варення. Але, не переборщіть. Мало води — варення густе. Багато води — рідке варення. Кількість води обов’язково розраховуйте на 1 кг вишні.

    При додаванні води слід постійно перемішувати суміш, щоб вона не пригоріла. Буде прикро і неприємно, якщо варення вийде з пригорілим запахом. Шкода, як своєї праці, так і вишень. Запах гару вже виправити неможливо. Крім того, варення вже не буде гарного рубінового кольору. Отриманий коричневий відтінок його не прикрасить.

    За часом теж можна робити відхилення. Головне не забудьте, що проварити його бажано 3 рази. Намагайтеся ретельно промивати банки, правильно закупорювати їх, щоб вони добре зберегли одержаний продукт.

    5. Обов’язковим часом для варіння після закипання є час в 5 або 10 хвилин. Варення постійно помішуйте дерев’яною ложкою илииз металу. Металеву ложку використовувати не рекомендується, так як вона може окислюватися. З усіх видів варення, в тому числі і вишневого обов’язково знімається пінка. Це потрібно для того, щоб варення довше збереглося.

    Якщо ви готуєте варення, яке хочете з’їсти протягом декількох днів, можете себе не обтяжувати. Якщо це варення, яке господині називають «п’ятихвилинка» потрібно встигнути за цей час і зняти пінку, тобто коли ще йде процес варіння.

    Плануєте дати варенню відстоятися за всіма правилами — до доби, то піну можна зняти тільки тоді, коли будете варити останній раз. Намагайтеся ємність з варенням так обертати, щоб пінка сконцентрувалася в центрі. Так її буде легше зняти всю без залишку.

    6. Як визначити, готове варення чи ні? Робиться це дуже просто. Капніть крапельку звареної суміші на блюдце. Якщо варення готове, крапля не розтечеться, а залишиться в тому вигляді, як ви її капнули. Можна капнути краплю на ніготь. Вона повинна утриматися і не розтектися. Значить, варення готове. Крапля повинна бути коричневою на колір. Якщо варення приготовлено правильно, воно буде рубінового кольору, в міру густим і пахнути вишнею.

    Варення з вишні без кісточок на зиму. Топ 5 простих рецептів

    7. Багато запитують, для чого після закрутки потрібно перевертати банки?

    Причин дві:

    1-я — так перевіряється щільність закриття банок, так як якщо кришка закрита не щільно, варення буде підтікати.

    2-я — щоб банки не окислилися при зберіганні.

    Ось такі у нас секрети, якими ми ділимося з вами з великим задоволенням.

    Хочеться, щоб ці секрети і наші рецепти вам сподобалися і ви завжди варили варення саме за ним.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!