Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

Всім привіт.

Сьогодні ми будемо готувати варення з вікторії, але рецепти підходять як для ягоди полуниці, так і суниці. Хоча, я впевнений, що багато з читачів не знають, чим відрізняється та ж полуниця від вікторії?! Приймаючи великі ягоди на ринках або в саду, за полуницю. Але чи так це насправді… Поділіться своєю думкою!

Чи знаєте Ви, відмінності полуниці від суниці або від вікторії? Ви можете поділитися спостереженнями в коментарях нижче… А в самому кінці, найуважніші дізнаються — головні відмінності.

Зміст:

  • Густе варення з полуниці (вікторії) на зиму з цілими ягодами. Як варити?
  • Рецепт полуничного варення без варіння ягід (вікторії, полуниці або суниці)
  • Варення з вікторії або полуниці — п’ятихвилинка на зиму. Рецепт полуничного варення 5 хвилинка
  • Рецепт полуничного варення з великих цілих ягід полуниці або вікторії
  • Варення з вікторії без варіння ягід
  • Полуничне варення з желатином. Рецепт з цілими ягодами на зиму
  • У чому відмінності полуниці від вікторії і суниці?

Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

Отже!

Нижче, ви дізнаєтеся кілька смачних і популярних рецептів. І навіть кращі з них! Визначтеся, який з них вам доведеться по душі. Але все ж, буде краще їх все приготувати і спробувати. Бо будь-яке варення з вікторії, виходить — просто пальчики оближеш!

Найголовніше. Багато хто звикли називати вікторію полуницею, то і в рецептах будемо її так називати. Якщо ви не проти…

Густе варення з полуниці (вікторії) на зиму з цілими ягодами. Як варити?

І так, спочатку ми зваримо полуничне варення з цілими ягодами. Відразу хочу відзначити, що готується воно досить-таки довго, у кілька підходів, але зате виходить дуже красивим і надзвичайно смачним.

Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

У цьому рецепті нам знадобиться полуниця подрібніше, вона швидше приготується. І, бажано вибирати ягоди практично однакового розміру, щоб не вийшло так, що одні вже розваряться, а інші ще не доварятся. У цьому рецепті ми беремо на 1 кілограм полуниці, 1 кілограм цукру.

1. Полуницю ми будемо викладати шарами, чергуючи з цукром. І так, в каструльку ми викладаємо спочатку шар полуниці (1/4 від усієї кількості), потім всипаємо точно таку ж кількість цукру. Далі, знову полуничний шар, поверх її цукровий. І, робимо так до тих пір, доки ягоди і цукор не закінчаться.

Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

2. Каструльку ми накриваємо кришкою і нехай, ось так постоїть цілу ніч. Так як нам потрібно, щоб ягоди виділили побільше соку. Вже на ранок, як правило, соку буває досить багато. Тепер, треба все дуже акуратно, щоб не пошкодити полуницю, перемішати.

Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

Не секрет, що полуниця багата вітамінами, особливо вітаміном С. Але при термічній обробці відбувається його руйнування. І ось, я хотіла б запропонувати вам один дуже чудовий рецепт варення з полуниці, при якому нам не потрібно термообробка. Він відмінно підійде для заготівлі варення на зиму. А процес приготування зовсім простий.

Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

Необхідні інгредієнти:

  • полуниця — 1 кілограм;
  • пісок цукровий — 1,2 кілограма.

Майте на увазі, щоб варення довго зберігалося, банки з кришками повинні бути простерилізовані.

  • Ягідки потрібно гарненько помити і очистити плодоніжки. Залишаємо їх ненадовго підсохнути. Потім всипаємо цукор. На 1 кілограм полуниці йде 1 кілограм цукру.
  • Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    2. За допомогою товкачика, бажано, щоб вона була дерев’яною, злегка перетираємо полуницю з цукром. Ягоди перетираємо не сильно, частина їх повинна залишитися цілим. Далі, залишаємо каструлю години на 2. Протягом цього часу з’явиться сік і крупинок цукру практично не залишиться, він буде розчинений.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    3. І так, пройшло 2 години. Тепер, розливаємо отримане варення по стерилізованим банкам, але не до кінця. У банку, у районі шийки, повинно залишитися вільне місце, сантиметр 1-2, його ми заповнимо цукром. Таким чином, ми отримаємо своєрідну пробку та варення не скиснется.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    4. Все, баночки закорковуємо кришками і ставимо в холодильник.

    Майте на увазі, так як варення не пройшло термічну обробку, буде довше зберігатися воно тільки на холоді!

    Варення з вікторії або полуниці — п’ятихвилинка на зиму. Рецепт полуничного варення 5 хвилинка

    Є ще один відмінний спосіб збереження полуниць на зиму. І, на відміну від попереднього, він доволі швидкий. Та й цукру піде набагато менше. До речі, а за рахунок того, що полуниця вариться не довго, у ній зберігаються вітаміни і амінокислоти в великій кількості.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Необхідні інгредієнти:

    • полуниця — 1 кілограм;
    • пісок цукровий — 600 грам;
    • вода — 250 мл.

    Зверніть увагу, в даному рецепті полуниця не перемішується, тому відразу кладемо її в тару, в якій вона буде згодом варитися.

  • І так, ягоди потрібно ретельно вимити і очистити від плодоніжок. Велику полуницю можна порізати на половинки або навіть четвертинки. Це вже на ваш розсуд. Особисто мені подобається варити ягоди цілими.
  • Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    2. Для початку займемося сиропом. У каструлю наливаємо холодну воду, всипаємо цукор, ставимо на невеликий вогонь і варимо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Не забуваємо помішувати. І, майте на увазі, вода обов’язково повинна закипіти!

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    3. Вливаємо цей гарячий сироп в каструлю з полуницею. Нічого перемішувати не потрібно! Так ягідки залишаться цілими. Тепер, потрібно накрити каструлю. Для цього використовуємо рушник або харчову плівку. І, залишити години на 2, щоб маса охолола.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    4. Далі займемося банками та кришками. Їх треба добре помити і простерилізувати.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    5. І так, пройшло 2 години, банки готові, полуниця з сиропом подостыли. Тепер, потрібно поставити каструльку з масою знову на невеликий вогонь і закип’ятити. Але, ложкою для розмішування ні в якому разі не користуємося, просто похитуємо каструлю з боку в бік. На варення з’явилася пінка, її потрібно зняти. Після закипання, варення потрібно ще поварити 5 хвилин і зняти з вогню.

    6. Все, наше смачне, ароматне варення готове. Розливаємо його по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і перевертаємо. Тепер, залишилося тільки їх накрити рушником і залишити в такому вигляді повністю охолонути.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Як бачите, при такому делікатному способі приготування, з полуницею абсолютно нічого не сталося, вона не розварилася.

    Рецепт полуничного варення з великих цілих ягід полуниці або вікторії

    Наступний рецепт, який хочу вам запропонувати, теж дуже смачний і чудовий. Нам знадобиться лимон, м’ята. Але, в ньому ми будемо використовувати меншу кількість цукру і лимон, тому варення вийде трохи кисленькое.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Необхідні інгредієнти:

    • полуниця — 1 кілограм;
    • пісок цукровий — 700 грам;
    • лимон — 1 штука;
    • листки м’яти — за смаком.
  • І так, спочатку підготуємо банки і кришки: добре помиємо і простерилизуем.
  • Далі займемося полуницею. Її необхідно ретельно промити і обсушити. Для цього можна скористатися паперовим рушником, просто покласти ягоди на нього. Потім, складаємо їх в ємність, наприклад, каструлю, в якій буде варитися варення і додаємо цукор. Не перемішуємо! Прямо так і залиште їх годин на 8.
  • Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    2. Через 8 годин з’явиться досить багато соку. Всю масу акуратно, зовсім злегка перемішуємо і ставимо на вогонь. Потім, сюди ж кладемо м’яту і залишаємо варитися хвилин 5.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    3. Тепер, беремо лимон, моєму його і просушуємо паперовим рушником. Далі, потрібно акуратно натерти на тертці цедру, з м’якоті ж вичавити сік.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    На тертці натираємо саме жовтий шар, білий не чіпаємо, інакше буде гірчити!

    Додати це все варення і варити ще хвилин 10.

    4. Все, варення повністю готове. Залишилось його тільки розлити по банках і закрити кришками.

    Варення з вікторії без варіння ягід

    А цей рецепт я люблю більше всіх, тому що полуниця залишається цілою, а сироп виходить прозорий прозорий. Так і є його можна стільки, скільки захочеться, так як цукру в такому варення небагато. Звичайно і у нього є свої нюанси, наприклад ягідки повинні бути цілими, красивими, здоровими. А ще, воно повинно зберігатися тільки в тому місці, де прохолодно.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Почнемо приготування, ми зазвичай з банок і кришок. Їх добре миємо і стерилізуємо. Потім, видаляємо з ягід плодоніжки, промиваємо й обсушуємо їх, виклавши на паперовий рушник.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Для приготування, я буду використовувати банки 0,5 літра. І так, в них потрібно покласти ягоди і зверху, в кожну баночку, всипати по 100 грамів цукрового піску. Все, тепер полуницю з цукром треба ось так залишити на деякий час. Я зазвичай роблю перед сном і вночі у мене баночки так і стоять.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Протягом цього часу, з ягід виділяється сік і вони стають менше. Зазвичай як буває, наприклад, ставиш на ніч три повні баночки, а на ранок дивишся, у них трохи більше половини. Тоді, просто потрібно взяти одну банку і її вміст перекласти в дві інші.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Далі, банки накриваємо кришками. Беремо досить глибоку, зручну ємність, наприклад, каструлю, наливаємо в неї теплої води і ставимо туди банки з полуницею. Включаємо середній вогонь і нехай вони стерилізують в киплячій воді 10-15 хвилин.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Ось і все, смачне, надзвичайно ароматне варення готове!

    Полуничне варення з желатином. Рецепт з цілими ягодами на зиму

    І, на завершення хочу запропонувати ще один чудовий рецепт варення з полуниці. Він для тих, хто любить густе варення, так як, при приготуванні буде використовуватися желатин.

    Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти:

    • полуниця — 500 грам;
    • пісок цукровий — 300 грам;
    • желатин — 10 грам;
    • гілочка сухої м’яти (за бажанням).

    1. Стерилізуємо банки і кришки.

    2. Полуницю необхідно перебрати, відбракувати неякісну і гарненько промити.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    3. Ягоди складаємо в каструлю, засипаємо цукром-піском.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Для посилення смаку, можна додати гілочку свіжої або сухої м’яти. Потім ми її заберемо. І, ставимо каструлю на слабкий вогонь. Через якийсь час полуниця пустить сік і почне утворюватися піна, яку треба зняти. І так, після закипання варимо ще хвилин 5.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    4. Потім знімаємо каструлю з вогню, якщо додали м’яту, то її витягуємо.

    5. Далі, беремо блендер і розбиваємо їм ягоди. Повинна вийти однорідна маса.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    6. Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо варення ще 10 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи пінку.

    7. Тим часом же, додаємо желатин в миску і заливаємо невеликою кількістю теплої води. Добре перемішуємо, не повинні залишитися грудочки.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    8. І так, 10 хвилин пройшло, прибираємо з вогню і починаємо, безперервно помішуючи ложкою, вводити поступово желатин.

    9. Знову ставимо на вогонь і варимо ще хвилин 5-7.

    10. Варення готове, розливаємо його по банках, закриваємо кришками і перевертаємо. Нехай остигає.

    До речі, ви, напевно, вже звернули увагу на те, що рідке варення. Але, воно таке лише поки гаряче, коли почне остигати — і почне густіти!

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення

    Я вам дуже раджу приготувати і спробувати варення з вікторії, за всіма видами представленими в статті. І вибрати кращий рецепт для заготівель на зиму.

    Приємного апетиту!

    У чому відмінності полуниці від вікторії і суниці?

    Насправді, всі ці ягоди — сімейства суниці. Полуниця — вывелась шляхом вирощування лісової суниці в городах (так звана мускатна полуниця). Вона брала більший вид шляхом схрещування зелених ягід садового типу скрещиваясь з дрібними лісовими.

    Потім, з’явилася садова полуниця. Завдяки схрещуванню суниці віргінської з суницею чилійської. Вона завоювала серця багатьох садівників завдяки більшим ягід і підвищеної морозостійкості. А вже турбота садівниками за садової полуницею, в плані збільшення врожайності, згодом вийшла так звана вікторія. Повністю домашня ягода. Але тим не менш, Вікторія – це сорт садової суниці, яку полюбили садівники-городники за її холодостійкість, витривалість у суворі зими Росії. При цьому, у Вікторії більш великі кущі, широкі листя. А разом з тим, великі квіти перетворюються в крупні ягоди.

    Насправді, всі прилавки магазинів у сезон забиті саме різними сімействами САДОВОЇ СУНИЦІ.

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення Як виглядає справжня полуниця (лугова або лісова)

    Тому як, вирощувати окремо полуницю — не вигідно. Вона менш врожайний на відміну від вікторії. Вся справа в тому, що вікторія — це однодомна рослина. І на її кущі як жіночі квіточки так і чоловічі. І коли вони запилюються, відбувається схрещування і ягоди виходять досить великі і всі кущі врожайні. А у полуниці мало врожайності, тому як це дводомна рослина і на її кущах або чоловічі або жіночі квіточки. І щоб отримати хоч якийсь урожай, потрібно щоб на грядці було висаджено 30% чоловічих кущиків, для запилення. Інакше врожаю не буде! Тим більше, у полуниці ягоди дрібні, а у вікторії — великі.

    Ось і виходить, що ті, хто вважає великі ягоди полуниці, помиляються. Насправді — це ніщо інше — як вікторія (найсучасніша виведена ягода сімейства суниці. Так звана Суниця Садова). А полуниця, росте звичайно на полях, і має дрібний вид. У промислових умовах її практично не вирощують. Це не вигідно. Лише деякі дачники любителі цієї вікторії, мають у себе невеликі грядочки справжньої полуниці, щоб зварити даний полуничне варення. Але багато з городніх кущиків його не звариш. Справжню полуницю збирають в полях!

    Суниця лісова і полуниця лісова відрізняється тим, що полуниця, навіть стигла з працею зривається зі стебла. І звичайно, вона або зі стеблом буде у відрі, або з парасолькою і стеблом. Ще у них смак відрізняється, і виглядає вона трохи інакше, ніж полуниця. На фото нижче, можете її побачити:

    Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами — кращі рецепти полуничного варення Справжня лісова суниця (Fragaria vesca)

    А як Ви відрізняєте, цю ягоду, і яка подобається найбільше до смаку?..

    З якогось рецепту почнете Ви? Або поділіться своїм. Заздалегідь спасибі.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!