Коли ми були маленькими, і ходили на дні народження до друзів дитинства, то торти частіше пекли до свята своїми руками, не купуючи їх в магазинах. Завжди на столі був торт, политий шоколадом, або посипаний горіхами.
Може час було не таке, щоб було таке розмаїття на прилавках, а може економили кошти. Багато речей, починаючи від хліба і всі можливі випічки і торти — все робили в домашніх умовах. І було, повірте — дуже смачно! Та й взагалі, я люблю домашню випічку. А хто не любить!?
І сьогодні, на прохання читачів, я вирішив опублікувати рецепт знаменитого торта Прага за класичним рецептом, приготованого по Госту, тих самих часів. Тим більше раніше, в редакції блогу, вже розглядалися кілька цікавих збірок. І з цієї причини, ми робимо свій варіант.
Оригінальний рецепт досить складний, і тому мало кому доводилося скуштувати справжній десерт. А спрощений варіант відомий багатьом господиням. Він був розроблений в радянські часи в одному з кондитерських цехів.
Зміст:
- Відео: Торт Прага за гостом в домашніх умовах (швидкий покроковий рецепт)
- Торт Прага за класичним рецептом радянського часу. Рецепт по Госту
- Як приготувати торт Прага в домашніх умовах зі згущеним молоком?
- Торт Прага в мультиварці з покроковими фото
- Бонус: Празький торт від Бабусі Емми
Відео: Торт Прага за гостом в домашніх умовах (швидкий покроковий рецепт)
Насамперед, знайшли для вас просте коротке відео, яке займе на перегляд, не більше 3 хвилин. Це важливо, адже не потрібно дивитися довгий відео по 15-30 хвилин, щоб приготувати торт прага. Просто запустіть відео, і все стане зрозуміло, що і як потрібно робити. А якщо виникають питання, чи хочете урізноманітнити рецепт, то рекомендуємо рухатися по покрокових фото рецепту, які розташовані нижче…
Обов’язково напишіть Ваш коментар під статтею — розкажіть, що у вас вийшло, і чи сподобався вам такий торт, радянського часу? Будемо вдячні вашу думку. Ваш відгук важливий! Заздалегідь спасибі…
Якщо вам подобається цей торт, але ви не знаєте, як його можна зробити самостійно, то ознайомтеся з декількома покроковими рецептами нижче. Для приготування використовуються найпростіші продукти. Тому ви можете з легкістю зробити таке ласощі на день народження або будь-які інші свята. А іноді можна побалувати себе у звичайні дні.
Торт Прага за класичним рецептом радянського часу. Рецепт по Госту
Існує безліч рецептів приготування бісквіта. Але якщо ви хочете згадати смак дитинства, то слід скористатися стандартів радянських часів. Рекомендується дотримуватися вказаної кількості продуктів.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 6 шт курячих яєць.
- 115 гр борошна.
- 150 гр цукру.
- 40 гр вершкового масла.
- 25 гр какао порошку.
Крем:
- 1 шт жовтка.
- 120 гр згущеного молока.
- 20 мл води.
- 10 гр какао порошку.
- 200 гр вершкового масла.
- Ванілін за вподобанням.
Просочення:
- 100 мл води.
- 70 гр цукрового піску.
Глазур:
- 50 гр вершкового масла.
- 70 гр темного шоколаду.
Процес приготування
На початковому етапі потрібно відокремити білки від жовтків. Це можна зробити різними способами. Найпростіший варіант – зробити паперову лійку, розбити в неї куряче яйце. В результаті чого білок витече в тарілку, а жовток залишиться у воронці.
В одній тарілці збити білки з цукром (75 гр), до утворення пінки. В іншому посуді ретельно перемішати жовтки з цукровим піском (75 гр), у результаті повинна вийти світла маса. Потім всі разом перемішати за допомогою віника або міксера протягом 5-10 хвилин. Білу масу відкладаємо в сторону.
На наступному етапі змішати в тарілці какао порошок (25 гр) з борошном (115 гр). Висипати в суміш білків і жовтків і ретельно перемішати гумовою лопаткою або віником.
Розтопити вершкове масло, і обов’язково остудити його мінімум до 25 градусів. В іншому випадку, жовтки просто згорнуться. Додати до приготовленої маси і ретельно перемішати.
Підготувати форму для випікання, викласти на неї пергаментний папір. Приготований бісквіт обережно вилити у форму і відправити в духовку. Готувати протягом півгодини при 200 градусах.
Після закінчення 30 хвилин проткнути корж зубочисткою, якщо до неї не прилипає тісто, значить бісквіт готовий. Залишити на кілька хвилин, щоб він охолов, тільки після цього витягти з форми. Якщо дозволяє час, то корж рекомендується загорнути його в харчову плівку або рушник і залишити на 7-8 годин, щоб корж повністю дійшов.
Тепер можна приступити до приготування крему. В емальованому посуді перемішати згущене молоко, яєчний жовток. Додати воду (20 мл). Все перемішати. Щоб маса вийшла густий, потрібно поставити її на водяну баню на 10 хвилин. Після чого дати охолонути.
Наступним кроком додати до вершкової маси сироп, какао порошок і ретельно збити до утворення однорідної маси.
Просочення приготувати простіше простого. Потрібно розчинити цукор (70 гр) в склянці з чорним чаєм (100 мл). Залишити на деякий час, щоб заварна маса охолола.
Верхівка коржа, зазвичай, опукла, тому її потрібно акуратно зрізати. Якщо в будинку є діти, то можна їм віддати цю частину, поки ласощі готується. Потім бісквіт потрібно поділити на три круглих частини. Для цього можна скористатися гострим ножем або ниткою. Кожен корж потрібно змастити просоченням, і викласти, приготований крем.
На останній корж, вилити залишки просочення і додати розігрітий абрикосовий джем. Поставити бісквіт в холодильник на 20-30 хвилин
Для приготування шоколадної глазурі потрібно розтопити на водяній бані вершкове масло і темний шоколад. Остудити масу до кімнатної температури і обмазати весь десерт.
Щоб торт повністю просочився, його необхідно відправити в холодильник на пару годин. Після чого можна накривати святковий стіл. Діти і гості залишаться задоволеними.
Як приготувати торт Прага в домашніх умовах зі згущеним молоком?
Це спрощений варіант приготування празького ласощі. Весь процес займає близько 3 годин. Не забувайте, що смак і якість бісквіта залежить від настрою, з яким він готується. Після цього можете з гордістю повідомити всім гостям, що зробили торт своїми руками.
Інгредієнти:
- 400 гр згущеного молока.
- 2 шт курячих яєць.
- 1 склянку цукрового піску.
- 1,5 склянки борошна.
- 1 склянку сільської сметани.
- 5 ст. л какао порошку.
- 200 гр вершкового масла.
- 1 ч. л соди.
Покрокове приготування
Курячі яйця з цукровим піском збити в міксері до утворення суфле. Потім в тару додати 200 гр згущеного молока, соду і борошно, після чого ще раз ретельно перемішати. Якщо немає міксера, то можна скористатися звичайним віником.
У глибокій тарілці змішати какао порошок і сметану.
Ретельно перемішати обидві маси. На дно форми для випікання викласти пергаментний папір, яку потрібно змастити невеликою кількістю рослинної олії. Вилити, приготоване тісто для бісквіту.
Духовку потрібно попередньо нагріти до 180 градусів. Випікати корж 20-40 хвилин. Тесту повинно вистачити ще на один бісквіт. Готовність перевірити зубочисткою. Після випікання, потрібно почекати близько 10 хвилин, перш ніж виймати коржі з формочки.
У глибоку тарілку викласти какао порошок, 200 гр згущеного молока і м’яке вершкове масло. Всі інгредієнти ретельно перемішати за допомогою віника, до утворення однорідної маси.
Верхівки коржів потрібно зрізати. Змастити їх, приготованим кремом кулінарної пензликом. Також потрібно обмазати боки празького торта.
Щоб бісквіт повністю просочився, його потрібно відправити на пару годин в холодильник. Після цього ласощі можна подавати до столу. Якщо ви зробите тісто в меншому обсязі, то вийде один корж, його потрібно буде розрізати на дві частини.
Торт Прага в мультиварці з покроковими фото
Якщо ви не встигли підготувати до свята, і на святковому столі немає торта. То можна приготувати празький десерт. Щоб спростити завдання, ми скористаємося сучасними розробками і будемо випікати коржі в мультиварці.
Інгредієнти:
- 2 шт курячих яєць.
- 1,5 склянки борошна.
- 1 ч. л соди.
- 1 ст. л какао порошку.
- 200 гр згущеного молока.
- 1 склянку цукру.
- 1 стакан домашньої сметани.
Глазур:
- 50 гр вершкового масла.
- 50 мл молока.
- 2 ст. л какао порошку.
- 4 ст. л цукрового піску.
Поетапний процес приготування
Як і в класичному рецепті, для початку потрібно відокремити білки від жовтків. Це можна зробити будь-яким зручним способом.
У міксері збити білки з цукровим писком, до утворення щільної і однорідної маси. Потім додати жовтки і збивати близько 5-10 хвилин.
Чашу мультиварки потрібно добре змастити маслом, борти обробляти не потрібно, після чого вилити в неї, приготоване тісто. Перемкнути у режим «Випічка». В залежності від потужності мультиварки і обсягу чаші, бісквіт буде готуватися 60-90 хвилин.
Коли надійде сигнал про готовність, не потрібно відразу виймати корж. Залишити його в чаші ще на 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу вийняти бісквіт і дати йому охолонути.
Щоб приготувати крем, потрібно перемішати міксером згущене молоко, розм’якшене вершкове масло і какао-порошок. Крем повинен вийти пишним і однорідним.
Якщо бісквіт вийшов з горбком, то краще зрізати верхівку, щоб торт виглядав привабливіше. Потім потрібно розрізати його на два коржа за допомогою нитки. Обмазати кремом перший корж, після чого накрити його наступним, і також викласти крем.
На наступному етапі змішати в блендері какао порошок, розм’якшене вершкове масло, молоко і цукор. Все добре перемішати, щоб маса була однорідною. Весь десерт обмазати, приготовленої глазур’ю.
При бажанні, торт можна додатково прикрасити. Після чого його необхідно відправити в холодильник на пару годин. Завдяки мультиварці ви можете заощадити час і займатися приготуванням інших страв для святкового столу.
Бонус: Празький торт від Бабусі Емми
Бабуся Емма досвідчений кулінар. Вона ділиться своїм оригінальним рецептом приготування торта Прага. Ніяких екзотичних продуктів не потрібно. Весь процес займає близько 60-80 хвилин.
Інгредієнти:
- 400 гр згущеного молока.
- 4 шт курячих яєць.
- 2 склянки цукру.
- 4 ст. л какао порошку.
- 1 ст. л оцту.
- 1 ч. л соди.
- 1 пакетик ванільного цукру.
Крем:
- 400 гр згущеного молока.
- 300 гр вершкового масла.
- 1 пакетик ванільного цукру.
- 4 ст. л какао порошку.
Процес приготування
Цей рецепт відрізняється тим, що для торта використовується велика кількість згущеного молока, тому він виходить смачним, м’яким і добре просоченим.
Я думаю, ви обов’язково оберете один із запропонованих рецептів. Адже святковий стіл без торта буде неповноцінним. А ви любите празький десерт?
