Торт на сковороді: 4 популярних торта на сковороді радянських часів (покрокові рецепти з фото)

Практично в кожній родині, на завершення святкового застілля подається торт. Звичайно, як кажуть «магазинних» тортів в наш час, які хочеш, на всі смаки, але …

Смачніше торта, приготованого своїми руками — не знайдеш! Це смак нашого дитинства і молодості і його не замінити новомодними, хоча і смачними, кондитерськими виробами.

В радянські часи найпоширенішим рецептом, були рецепти – торта «Наполеон» і «Медовик», які й нині не втратили своїх позицій.

Звичайно в наш швидкий століття, коли всі відчувають брак часу, випічка тортів змінилася, з’явилися нові технології. Якщо раніше в основному, пекли коржі в духовці, то зараз часто печуть на сковороді.

І я вам скажу, що смак такого торта нітрохи не гірше тих, які дбають за усталеною технології, а саме те. Приготувати їх можна не тільки вдома, але і на дачі, де немає духовки. Дуже навіть зручно.

Я зробила підбірку рецептів 4 найпопулярніших тортів спечених на сковороді і сьогодні пропоную їх вам.

Торт «Наполеон» класичний рецепт радянського часу

Торт «Медовик» з вершковим кремом з маскарпоне бабусин рецепт

Шоколадний торт від Марії на раз два три

Швидкий тортик зі згущеним молоком на швидку руку

Зміст:

• Торт «Наполеон» — класичний рецепт радянського часу
• Торт «Медовик» (бабусин класичний рецепт в домашніх умовах)
• Шоколадний торт від Марії (простий рецепт на раз два три )
• Швидкий тортик зі згущеним молоком на швидку руку

Торт «Наполеон» — класичний рецепт радянського часу

Інгредієнти для цього торта дуже прості і знайдуться в будь-якому домашньому холодильнику. Класичний наполеон готується так…

Для приготування нам знадобиться:

• 150 г вершкового масла
• 200 г борошна
• 0,5 склянки світлого пива

Для заварного крему:

• 4 яйця
• 3 ст. л. борошна
• 200 г цукру
• 1 літр молока
• 1 пакетик (8 г) ванільного цукру
• 200 г вершкового масла
• щіпка солі

Приготування:

1.Підготуємо крем.

Заварний крем

• Для крему нам знадобляться тільки жовтки, тому відокремлюємо їх від білків.
• У сотейник перекладаємо жовтки, всипаємо цукор, ванілін, вливаємо півсклянки молока і додаємо до них 3 ст. л. борошна і сіль. Всі інгредієнти за допомогою блендера або веничка, ретельно перемішуємо.

• 1 літр молока закип’ятимо і до нього тоненьким струменем, не припиняючи помішувати, вливаємо суміш яєць, доводимо до кипіння.

• Отриманий крем остуживаем і змішуємо з вершковим маслом.

Займемося тестом.

• Вершкове масло перебиваємо в блендері.
• Вливаємо пиво і знову перемішуємо.
• Поступово всипаємо просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно вийде м’яким, але пружним.

3.Тісто формуємо ковбаскою і нарізаємо на 8-9 шматочків, накриваємо їх плівкою, щоб не сохли, кладемо в морозилку на 30 хвилин.

4. Розігріваємо сковороду без масла. Краще брати з антипригарним покриттям або товстим дном.

5. Шматочки тіста розкочуємо тонко по діаметру сковороди.

6. Кладемо на суху сковороду і запікаємо коржі з двох сторін, по 3 хвилини з кожного.

7. Беремо роз’ємну форму, на дно кладемо пергамент і кладемо корж. Заливаємо кремом, зверху знову корж – крем і так по черзі, поки не закінчаться коржі.

8. Один найневдаліший корж ми розминаємо в крихту, можна качалкою, для присипки торта зверху.

9. Наполягаємо в холоді протягом 10-12 годин, а краще – добу.

10. Подавати можна з малиновим сиропом або з кремом.

Торт «Медовик» (бабусин класичний рецепт в домашніх умовах)

Цей рецепт медового торта, оригінальний і з ніжним смаком.

Для цього знадобиться:

• 100 г меду
• 180 г цукру
• 75 г вершкового масла
• 600 г борошна
• 3 шт яєць
• 1 пачка розпушувача
• 400 мл молока для просочення

Приготування тіста:

1.На пароводяної бані розпускаємо вершкове масло.

2. До нього додаємо мед і цукор, помішуємо до розчинення цукру. Потім додаємо розпушувач і швидко розмішуємо.

Потрібно врахувати, що суміш збільшується в об’ємі, уважно спостерігайте, щоб вчасно прибрати з вогню. Трохи остуживаем.

3. Яйця розбиваємо, змішуємо віником і додаємо в медову суміш, помішуючи.

4. Просіяне борошно, поступово вводимо і замішуємо тісто.

5. Тісто ділиться на 10-12 частин, накриваємо плівкою.

6. Розігріваємо Сковороду. Тісто намагаємося розкачати по діаметру сковороди, для цього можна взяти будь-яку тарілку і обрізати зайве тісто.

7. Коржі випікати на сухій сковороді з обох сторін. Остуджуємо їх.

8. Коржі можна перекласти будь-яким кремом: сметанним, заварним з вареним згущеним молоком.

Ми ж використовуємо вершковий крем з сиром маскарпоне. Крему нам знадобиться дві порції.

Формуємо торт.

На блюдо кладемо ложку крему, розмазуємо, це робиться, щоб уникнути ковзання коржа по тарілці.

11. У широку посудину наливаємо молоко, беремо корж і опускаємо в молоко по 30 секунд з кожної сторони, таким чином, коржі просочуються.

12. Потім, ці коржі складаємо в стопку, промазавши кожен кремом.

Вийшов торт, обмазуємо весь кремом і присипаємо крихтою.

Вершковий крем з сиром маскарпоне:

Продукти:

• 200 г вершків 30%
• 250 г сиру маскарпоне
• 1 пакетик (8 г) ванільного цукру
• 150 г цукру
• 1 пакетик (8 г) зміцнювач для сметани

1.Вершки збиваємо міксером, додаємо ванільний цукор і зміцнювач для сметани. Продовжуємо збивати, поки вершки перетворяться в густу масу. Готові вершки не повинні переливатися з ємності. Ставимо в холодильник.

2. В іншому посуді перемішуємо міксером сир маскарпоне , додаємо цукор і продовжуємо заважати.

3.Вершки, невеликими порціями, вливаємо в сирну масу і перемішуємо . Готовий крем ставимо в холодильник.

Шоколадний торт від Марії (простий рецепт на раз два три )

Рецепт торта я підгледіла у знайомої Марії, і тому він названий на її честь.

Для цього знадобиться:

• 2 склянки (без гірки) борошна
• 3 ст. л. какао (повних з гіркою)
• 2/3 склянки молока
• 1 яйце
• ? Ст. рослинного масла
• 1 пачка розпушувача
• 1 ст. цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 2/3 ст. крутого окропу

Для крему: 0,5 кг сметани; 0,5 ст. цукру

Приготування:

1.Всі сухі інгредієнти змішуємо – борошно, цукор, какао, сіль.

2. Молоко, яйце і рослинне масло збиваємо в іншому посуді.

Змішуємо ці дві суміші, так, щоб були відсутні грудочки.

Цього можна досягти або віночком, або блендером.

Чайник ставимо заздалегідь на вогонь і до цього моменту чайник повинен закипіти.

У суміш заливаємо крутий окріп і швидко розмішуємо. Маса виходить по консистенції густої сметани.

6. На гарячу сковороду з антипригарним покриттям, кладемо 2-3 ложки суміші, на середину, і розрівнюємо ложкою, формуємо корж.

7.Печеться на середньому вогні, поки з’являться дірочки на поверхні, потім акуратно перевертаємо на другу сторону, і продовжуємо смажити.

8. Розкласти коржі, щоб охололи.

9. Готуємо крем. Використовувати будемо сметанний крем.

Сметанний крем для торта

• 0,5 л. сметани перемішуємо з 0,5 склянки цукру і збиваємо до густої піни.

10. Остиглі коржі, перемазываем кремом і слаживаем в стопку. Верх торта добре змащуємо кремом, зверху посипаємо какао.

Щоб зробити оригінальний малюнок, можна перед посипкою, верх торта акуратно покрити гіпюром, як трафарет і посипати какао. Або щось придумати інше, це вже, яка у кого фантазія.

Швидкий тортик зі згущеним молоком на швидку руку

Я б презентувала так: торт готується за 20 хвилин, а смак – шалений.

 

Для цього знадобиться:

• 300 г згущеного молока
• 2 яйця
• 480 г борошна
• 1 пачка розпушувача
• 1 плитка чорного шоколаду для посипання

Для заварного крему:

• 500 мл молока
• 2 ст. л. борошна
• 200 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 1 пачка ваніліну
• щіпка солі

Приготування:

1.Готуємо заварний крем, вище був рецепт його приготування, але можна його приготувати і так:

• Вливаємо в сотейник склянку молока, вбиваємо яйця, сіль, ванілін, все змішуємо і додаємо 2 ст. л. борошна, добре збиваємо вінчиком, щоб уникнути грудочок, і вливаємо інше молоко.

Перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь. Масу помішуємо, щоб не підгоріла.Як тільки з’являться перші бульбашки і суміш загусне, знімаємо. Даємо трохи охолонути і додаємо вершкове масло кімнатної температури, перебиваємо блендером. Охолоджуємо.

2. Поки охолоджується крем, займемося приготуванням коржів.

• Згущене молоко перекладаємо в посуд, вбиваємо яйця і змішуємо.

• Борошно, просіваючи, поступово вводимо в яйця і перемішуємо. Тісто, для подальшого замісу руками, перекладаємо на, подпыленную борошном робочу поверхню.

• Сформовану з тіста ковбаску, ріжемо на 8-10 шматочків, як вже говорилося, в залежності від розміру сковороди.
• Розігріваємо сковороду. Тісто розкачуємо на млинці і по одному печемо з двох сторін. Перевертаємо корж тоді, коли з’являться пупиришки.

• Коли коржі трохи охолонуть, змастити кремом і скласти в стопку. Можна зробити два торта розбивши коржі на половину: п’ять на один торт, а п’ять на інший.
• Зверху добре змащуємо кремом. Посипати тертим шоколадом. Даємо настоятися.

Для змащення коржів, крім тих кремів, що ми використовували: заварного, сметанного і вершкового з маскарпоне, можна застосувати і інші: заварний з вареним згущеним молоком, масляний, лимонний.

Для будь-якого з тортиків можна використовувати різну прошарок: подрібнені горішки, чорнослив, курагу.

Для прикраси торта можна використовувати: горішки, цукати, цитрусові, ківі, шоколад, какао, крихти коржів і все, що вам підкаже ваша фантазія.

Приємного чаювання!