Тонкі млинці на молоці з дірочками. Рецепт ажурних млинців з фото

Млинці — улюблені ласощі багатьох з нас. Смачні, ніжні, рум’яні і ажурні млинці насправді не так то просто приготувати. Щоб досягти заповітних дірочок, необхідно дотримуватися кількох правил:

Наявність у складі гашеної оцтом соди сприяє утворенню бульбашок, які в процесі смаження лопаються, створюючи тим самим потрібний ефект;

При змішуванні інгредієнтів користуйтеся міксером. Швидке обертання утворює велику кількість кисню в складі. А це саме те, що потрібно;

Тісто обов’язково має настоятися 1,5-2 години. Так дріжджі «запрацюють» і дірочки в млинцях гарантовані.

Покроковий фото рецепт:

Необхідні інгредієнти:

3 склянки коров’ячого молока;

пачка сухих дріжджів;

0,5 кг борошно;

2 сирих яйця;

2ст.л цукрового піску;

підлогу ст. л солі;

сода, гашене оцтом;

2 ст. л соняшникової олії.

Починаємо приготування з замочування дріжджів. Цей процес найбільш значимий у замішуванні тіста, так як саме вони грають важливу роль в якості продукту. У чверть склянки теплого молока висипати дріжджі, додати туди трохи солі і цукру. Розмішати і прибрати в тепле місце, наприклад, на опалювальну батарею. Як тільки рідина підніметься і покриється пухирцями — йдемо далі.

Борошно просіяти, змішати з сіллю і цукром, додати гашену соду і яйця. Ретельно перемішати. На плиті підігріти молоко. Важливо, щоб воно було не гаряче! Влити його тонкою цівкою в борошно і одночасно працювати міксером спочатку на низькій швидкості (інакше борошно буде розлітатися по кухні), а потім вже збільшувати потужність. Так ви уникнете утворення грудок. Коли все молоко буде вмешано в тісто, переходимо до дріжджів. Їх так само повільно вводимо, постійно помішуючи.

Тепер суміш повинна настоятися близько 1,5 години. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі і покритися пухирцями.

Тепер ополоники кілька разів зачерпніть тісто і вилийте його назад. Цей процес також запустить освіта заповітних дірочок.

Тепер перейдемо до самого заповітного — смаження млинців. Щоб не вийшло, як у відомій приказці, і млинець не вийшов грудкою, сковороду потрібно гарненько прогріти! Тільки після цього, змастити дно тонким шаром масла. Тепер почекайте ще пару хвилин, поки масло не зашипить. Коли потрібні процедури виконані, переходимо до справи. Невеликим ополоником вилити тісто тонким шаром на дно сковорода. Чим тонше блін, тим краще.

Як тільки краю підрум’янилися, перевертаємо на інший бік. Акуратно, щоб не порвати тісто.

У підсумку кожна сторона проведе на вогні приблизно по хвилині. Слідкуйте за тим, щоб млинці не підгоріли.

Готові млинці можна змастити вершковим маслом, начинити улюбленою начинкою, подати зі згущеним молоком, сметаною або медом.

Частіше радуйте рідних і близьких смачними стравами.

Приємного апетиту!