Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Пельмені – саме сімейне блюдо. Це зараз їх можна купити в магазині і не витрачати час на приготування тіста, фаршу та їх ліплення. А в дитинстві збиралася вся родина за столом,і всі разом готували пельмені. Один член сім’ї місив тісто, інший займався приготуванням начинки, а потім всі разом, дружно ліпили багато-багато пельменів.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Практично в будь-якій кухні країни можна знайти щось схоже на пельмені, в Італії — тортелліні, в Іспанії та Латинській Америці — эпманада в Індії і Центральної Азії — самса, в Середній Азії — манти, в Грузії — хінкалі, в Китаї — цзао-цзи і т. п.

Пельмені можна готувати про запас і зберігати в морозилці.Що може бути простіше — приготував тісто, розклав всередину начинку, зліпив і поклав в морозилку. А коли немає часу на приготування вечері чи гості на порозі, дістав з морозилки, отварил і страва готова!

Але як виявилося, різновидів рецептів тесту дуже багато, та і не менше рецептів різноманітної начинки, так і різні способи приготування. Домашні пельмені, зроблені своїми руками найсмачніші і ніякі магазинні не порівняти з ними. А коли у ліпленні пельменів приймає участь вся родина, це безцінний час для спілкування в колі сім’ї.

Рецепти тіста на пельмені і для вареників

Зміст:

  • Тісто для пельменів. Класичний рецепт:
  • Заварне тісто для пельменів (універсальний рецепт)
  • Пельменний тісто на молоці з яйцями (1 штука)
  • Тісто на кефірі для вареників або на пельмені
  • Тісто на пельмені на мінералці і олії
  • Тісто на домашні пельмені без яєць і молока (на воді)
  • Відео: Як швидко ліпити пельмені руками. Топ 5 способів
  • Тісто на домашні пельмені. Покрокові рецепти з фото ілюстраціями

Тісто для пельменів. Класичний рецепт:

Найпростіший і найпоширеніший рецепт пельменного тіста, це — класичний варіант. Ось, що потрібно:

Інгредієнти:

  • Борошно – 0,5 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Яйце – 1 шт.
  • Манка — щіпка
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Рослинне масло – 1 ч. л.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Борошно просіваємо в глибоку ємність, посередині робимо поглиблення і додаємо манку, вбиваємо туди яйце і додаємо рослинне масло.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Перемішуємо всі компоненти ложкою. Додаємо сіль в теплу воду і вливаємо в борошно.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Коли вся вода вбереться в борошно, маса стане щільною, присипаємо робочу поверхню борошном і перелаживаем на неї тісто і продовжуємо замішувати руками.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Вимішуємо близько 10 хвилин, і коли маса перестане прилипає до рук, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб підійшло.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Заварне тісто для пельменів (універсальний рецепт)

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Завдяки заварювання окропом, заварне тісто виходить м’яке і еластичне, не липне до рук і до качалці.

Інгредієнти :

  • Борошно – 3 склянки
  • Вода (окріп) – 1 стакан
  • Яйце – 1 шт.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Сіль – ½ ч. л.

Насамперед ставимо кип’ятити чайник, потім додаємо в миску яйце, солимо й додаємо рослинне масло. Всі компоненти перемішуємо. Просіваємо борошно, по середині робимо поглиблення і відправляємо туди яєчно – масляну суміш і починаємо розмішувати ложкою.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Додаємо в борошно склянку окропу і починаємо замішувати. Коли стане важко перемішувати ложкою, продовжуємо замішувати руками до однорідної маси. Висипаємо борошно за потребою.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Необхідну кількість борошна залежить від якості і сорту, якщо вам здається, що тісто дуже рідкувате, то досипте борошно. Але не перестарайтеся, бо тісто стане густим і пельмені будуть жорсткі.

Замісивши тісто, залишаємо його на 20 хвилин підійти. По закінченню часу розкачуємо, начиняємо і ліпимо пельмені.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Пельменний тісто на молоці з яйцями (1 штука)

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Інгредієнти :

  • Борошно просеянная– 3 склянки
  • Молоко тепле – 1 стакан
  • Яйце – 1 шт.
  • Рослинне масло – 1 ч. л.
  • Сіль – ½ ч. л.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

У миску додаємо 2 склянки просіяного борошна, робимо в центрі поглиблення, вбиваємо яйце, вливаємо олію і додаємо тепле молоко. Розмішуємо все ложкою.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Висипаємо на стіл склянку борошна, викладаємо ще рідке тісто і добре вимішуємо.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Тісто на молоці виходить дуже ніжним і м’яким. Останнім часом, я віддаю перевагу саме цей рецепт. Молоко можна розбавити водою 1:1.

Тісто на кефірі для вареників або на пельмені

Це ідеальний рецепт для пельменів, вареників, а також піци. Кефір разом содою роблять тісто особливо м’яким і повітряним.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Інгредієнти :

  • Борошно просеянная– 5-6 склянок
  • Кефір – 0,5 л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – ½ ч. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Оцет – 1 ч. л.

Змішуємо кефір, яйце, цукор, сіль.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Гасимо соду оцтом і вливаємо в кефірно — яєчну суміш.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Додаємо 2 склянки попередньо просіяного борошна і все перемішуємо ложкою.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Викладаємо на стіл, присипаний борошном наше тісто вимішуємо його до еластичності. Залишаємо на 20 хвилин, накривши її зверху чистим рушником або скляній мискою, щоб воно зверху не обвітрилося.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Тісто на пельмені на мінералці і олії

Тісто по цьому рецепту виходить дуже пухким і м’яким через бульбашок вуглекислого газу, який знаходиться в мінералці.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Газована мінеральна вода – 1 стакан
  • Борошно – 4 склянки
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль, цукор – ½ ч. л.
  • Рослинна олія – 4 ст. л.

Вбиваємо в миску яйце і вливаємо мінеральну воду, додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Всипаємо борошно і все добре перемішуємо. Потім до однорідної консистенції вимішуємо вже на столі, додаючи за потребою борошно.

Тісто на домашні пельмені без яєць і молока (на воді)

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Вода – 1,5 склянки
  • Борошно – 3 склянки
  • Сіль – 1 ч. л.

Цей рецепт дуже стане в нагоді під час посту, так як він не містить яйця і молоко.

Просіяне борошно висипаємо в воду, солимо, ретельно замішуємо, потім накриваємо чистим рушник і залишаємо на 30 хвилин відпочити.

Тісто для пельменів підходить і для вареників. А рецептів начинки така безліч, що ми розберемо в окремій статті блогу.

Відео: Як швидко ліпити пельмені руками. Топ 5 способів

Для того, щоб побачити як правильно руками або за допомогою пельменницы ліпити пельмені, скільки придумано різних форм пельменів, рекомендую до перегляду це відео:

 

Я дуже сподіваюся, що стаття вам корисна і ви зможете поділитися нею з друзями!

Тісто на домашні пельмені. Покрокові рецепти з фото ілюстраціями

Пельмені будуть соковиті і смачні в тому випадку, якщо правильно замішане тісто. Начинка теж грає важливу роль, але сьогодні ми буде говорити докладно про тест для пельменів.

Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Сьогодні я розкрию свої секрети , щоб вийшло смачне і м’яке домашнє тісто для пельменів. А з цього тіста можна приготувати і вареники.

  • Впевнена, у будь-яку страву потрібно вкладати душу і готувати в хорошому настрої. Ставлюся до тесту, як до одушевленному предмету.
  • Обов’язково необхідно просіяти борошно, краще 2 рази. Борошно в цей час збагачується киснем, і за рахунок цього тісто виходить повітряний і м’яке.
  • Тісто з теплим замісом швидше і краще настоїться, тому використовуйте теплу рідину будь-то вода, кефір або молоко.
  • Щоб тісто було найбільш міцне, я додаю дрібку манки.
  • Додавши 1 ст. ложку рослинного масла тісто стане еластичне і податливе.
  • Тісто потрібно довго замішувати, але щоб не прилипало до рук.
  • Після того як тісто замішане, йому потрібно настоятися. Накрийте його чистим рушником і дайте відпочити. За цей час клейковина в борошні набухне і тісто стане еластичним.
  • Якщо розгортати тонке тісто, тоді пельмені будуть смачніші. Але не дуже тонко, так як коли покладіть начинку тісто порветься.
  • Потрібно дуже ретельно склеювати тісто, щоб пельмені при варінні на розклеїлися.
Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!