Тісто для домашніх пельменів і вареників. Дуже смачні класичні рецепти з покроковими фото

Пельмені – саме сімейне блюдо. Це зараз їх можна купити в магазині і не витрачати час на приготування тіста, фаршу та їх ліплення. А в дитинстві збиралася вся родина за столом,і всі разом готували пельмені. Один член сім’ї місив тісто, інший займався приготуванням начинки, а потім всі разом, дружно ліпили багато-багато пельменів.

Практично в будь-якій кухні країни можна знайти щось схоже на пельмені, в Італії — тортелліні, в Іспанії та Латинській Америці — эпманада в Індії і Центральної Азії — самса, в Середній Азії — манти, в Грузії — хінкалі, в Китаї — цзао-цзи і т. п.

Пельмені можна готувати про запас і зберігати в морозилці.Що може бути простіше — приготував тісто, розклав всередину начинку, зліпив і поклав в морозилку. А коли немає часу на приготування вечері чи гості на порозі, дістав з морозилки, отварил і страва готова!

Але як виявилося, різновидів рецептів тесту дуже багато, та і не менше рецептів різноманітної начинки, так і різні способи приготування. Домашні пельмені, зроблені своїми руками найсмачніші і ніякі магазинні не порівняти з ними. А коли у ліпленні пельменів приймає участь вся родина, це безцінний час для спілкування в колі сім’ї.

Рецепти тіста на пельмені і для вареників

Зміст:

• Тісто для пельменів. Класичний рецепт:
• Заварне тісто для пельменів (універсальний рецепт)
• Пельменний тісто на молоці з яйцями (1 штука)
• Тісто на кефірі для вареників або на пельмені
• Тісто на пельмені на мінералці і олії
• Тісто на домашні пельмені без яєць і молока (на воді)
• Відео: Як швидко ліпити пельмені руками. Топ 5 способів
• Тісто на домашні пельмені. Покрокові рецепти з фото ілюстраціями

Тісто для пельменів. Класичний рецепт:

Найпростіший і найпоширеніший рецепт пельменного тіста, це — класичний варіант. Ось, що потрібно:

Інгредієнти:

• Борошно – 0,5 кг.
• Вода – 1 стакан.
• Яйце – 1 шт.
• Манка — щіпка
• Сіль – 1 ст. л.
• Рослинне масло – 1 ч. л.

Борошно просіваємо в глибоку ємність, посередині робимо поглиблення і додаємо манку, вбиваємо туди яйце і додаємо рослинне масло.

Перемішуємо всі компоненти ложкою. Додаємо сіль в теплу воду і вливаємо в борошно.

Коли вся вода вбереться в борошно, маса стане щільною, присипаємо робочу поверхню борошном і перелаживаем на неї тісто і продовжуємо замішувати руками.

Вимішуємо близько 10 хвилин, і коли маса перестане прилипає до рук, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб підійшло.

Заварне тісто для пельменів (універсальний рецепт)

Завдяки заварювання окропом, заварне тісто виходить м’яке і еластичне, не липне до рук і до качалці.

Інгредієнти :

• Борошно – 3 склянки
• Вода (окріп) – 1 стакан
• Яйце – 1 шт.
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Сіль – ? ч. л.

Насамперед ставимо кип’ятити чайник, потім додаємо в миску яйце, солимо й додаємо рослинне масло. Всі компоненти перемішуємо. Просіваємо борошно, по середині робимо поглиблення і відправляємо туди яєчно – масляну суміш і починаємо розмішувати ложкою.

Додаємо в борошно склянку окропу і починаємо замішувати. Коли стане важко перемішувати ложкою, продовжуємо замішувати руками до однорідної маси. Висипаємо борошно за потребою.

Необхідну кількість борошна залежить від якості і сорту, якщо вам здається, що тісто дуже рідкувате, то досипте борошно. Але не перестарайтеся, бо тісто стане густим і пельмені будуть жорсткі.

Замісивши тісто, залишаємо його на 20 хвилин підійти. По закінченню часу розкачуємо, начиняємо і ліпимо пельмені.

Пельменний тісто на молоці з яйцями (1 штука)

Інгредієнти :

• Борошно просеянная– 3 склянки
• Молоко тепле – 1 стакан
• Яйце – 1 шт.
• Рослинне масло – 1 ч. л.
• Сіль – ? ч. л.

У миску додаємо 2 склянки просіяного борошна, робимо в центрі поглиблення, вбиваємо яйце, вливаємо олію і додаємо тепле молоко. Розмішуємо все ложкою.

Висипаємо на стіл склянку борошна, викладаємо ще рідке тісто і добре вимішуємо.

Тісто на молоці виходить дуже ніжним і м’яким. Останнім часом, я віддаю перевагу саме цей рецепт. Молоко можна розбавити водою 1:1.

Тісто на кефірі для вареників або на пельмені

Це ідеальний рецепт для пельменів, вареників, а також піци. Кефір разом содою роблять тісто особливо м’яким і повітряним.

Інгредієнти :

• Борошно просеянная– 5-6 склянок
• Кефір – 0,5 л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – ? ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Оцет – 1 ч. л.

Змішуємо кефір, яйце, цукор, сіль.

Гасимо соду оцтом і вливаємо в кефірно — яєчну суміш.

Додаємо 2 склянки попередньо просіяного борошна і все перемішуємо ложкою.

Викладаємо на стіл, присипаний борошном наше тісто вимішуємо його до еластичності. Залишаємо на 20 хвилин, накривши її зверху чистим рушником або скляній мискою, щоб воно зверху не обвітрилося.

Тісто на пельмені на мінералці і олії

Тісто по цьому рецепту виходить дуже пухким і м’яким через бульбашок вуглекислого газу, який знаходиться в мінералці.

Інгредієнти:

• Газована мінеральна вода – 1 стакан
• Борошно – 4 склянки
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, цукор – ? ч. л.
• Рослинна олія – 4 ст. л.

Вбиваємо в миску яйце і вливаємо мінеральну воду, додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Всипаємо борошно і все добре перемішуємо. Потім до однорідної консистенції вимішуємо вже на столі, додаючи за потребою борошно.

Тісто на домашні пельмені без яєць і молока (на воді)

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 склянки
• Борошно – 3 склянки
• Сіль – 1 ч. л.

Цей рецепт дуже стане в нагоді під час посту, так як він не містить яйця і молоко.

Просіяне борошно висипаємо в воду, солимо, ретельно замішуємо, потім накриваємо чистим рушник і залишаємо на 30 хвилин відпочити.

Тісто для пельменів підходить і для вареників. А рецептів начинки така безліч, що ми розберемо в окремій статті блогу.

Відео: Як швидко ліпити пельмені руками. Топ 5 способів

Для того, щоб побачити як правильно руками або за допомогою пельменницы ліпити пельмені, скільки придумано різних форм пельменів, рекомендую до перегляду це відео:

 

Я дуже сподіваюся, що стаття вам корисна і ви зможете поділитися нею з друзями!

Тісто на домашні пельмені. Покрокові рецепти з фото ілюстраціями

Пельмені будуть соковиті і смачні в тому випадку, якщо правильно замішане тісто. Начинка теж грає важливу роль, але сьогодні ми буде говорити докладно про тест для пельменів.

Сьогодні я розкрию свої секрети , щоб вийшло смачне і м’яке домашнє тісто для пельменів. А з цього тіста можна приготувати і вареники.

• Впевнена, у будь-яку страву потрібно вкладати душу і готувати в хорошому настрої. Ставлюся до тесту, як до одушевленному предмету.
• Обов’язково необхідно просіяти борошно, краще 2 рази. Борошно в цей час збагачується киснем, і за рахунок цього тісто виходить повітряний і м’яке.
• Тісто з теплим замісом швидше і краще настоїться, тому використовуйте теплу рідину будь-то вода, кефір або молоко.
• Щоб тісто було найбільш міцне, я додаю дрібку манки.
• Додавши 1 ст. ложку рослинного масла тісто стане еластичне і податливе.
• Тісто потрібно довго замішувати, але щоб не прилипало до рук.
• Після того як тісто замішане, йому потрібно настоятися. Накрийте його чистим рушником і дайте відпочити. За цей час клейковина в борошні набухне і тісто стане еластичним.
• Якщо розгортати тонке тісто, тоді пельмені будуть смачніші. Але не дуже тонко, так як коли покладіть начинку тісто порветься.
• Потрібно дуже ретельно склеювати тісто, щоб пельмені при варінні на розклеїлися.