Як правильно прожарити новий казан (чавунний, алюмінієвий) в домашніх умовах? – інструкція з відео

Зміст сторінки

  • Прожарюємо казан в домашніх умовах
    • Чавунний
    • Алюмінієвий
  • Відео матеріали
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

«Як прожарити казан?» — це питання хвилює багатьох людей, особливо в період підготовки до травневих свят. Насправді процес не такий складний, як може здатися на перший погляд. А результатом може стати самий апетитний плов у вашому житті.

В процесі виробництва казани, як і будь-яку металеву посуд, обробляють технічним маслом, що в слідстві надає йому стійкість до корозії. Тому дуже важливо перед першим використанням нового казана прожарювати його, щоб готова їжа не носила домішок мастила і була безпечною для здоров’я людини. Плюс до всього, такий казан прослужить вам вірою і правдою довгі роки.

Як правильно прожарити новий казан (чавунний, алюмінієвий) в домашніх умовах? – інструкція з відео

Прожарюємо казан в домашніх умовах

Казани виготовляють в основному з чавуну і алюмінію, їх способи прокалки різні, єдине незмінне правило — це добре провітрюване приміщення, якщо ви вирішили прожарити казан в домашніх умовах.

Чавунний

Щоб правильно прожарити новий чавунний казан, не потрібно багато сил, однак, часу піде з півдня, і це варто враховувати заздалегідь. Також не забувайте про те, що вам доведеться працювати з високими температурами, тому потурбуйтеся про безпеку, і беріть казан в руки тільки повністю остившім.

В залежності від того, де ви збираєтеся проколювати чавунний казан в перший раз, на природі або в домашніх умовах, існує декілька варіантів цього процесу:

  • На свіжому повітрі. Чавунний казан потрібно ретельно вимити в теплій воді, обсушити. Далі почати прогрівати на відкритому вогні, поки не перестане виділятися їдкий запах і дим, а потім зникнуть всі темні плями всередині посуду. Якщо з’являться світлі плями, не варто турбуватися, ви просто перегріли казанок. На процес йде приблизно від 2 до 3 годин. Саме із-за димності процесу, краще користуватися цією технологією на відкритому повітрі, щоб не лякати сусідів в окрузі.
  • З допомогою кам’яної солі. На чавунний казан буде потрібно 2-3 кг кам’яної солі крупного помелу. На відміну від попереднього способу, кількість диму буде в рази менше, так як сіль — прекрасний абсорбент, ось чому цей спосіб підходить для прожарювання казана в домашніх умовах. Слід підготувати новий казан, засипати в нього сіль і поставити на газову або електричну плиту. Ввібравши заводське масло, сіль стане рівномірного коричневого кольору, і вогонь можна буде вимикати. Коли посуд охолоне, сіль потрібно видалити, а казан гарненько натерти папером. Будьте уважні і уникайте попадання розпеченої солі на руки й обличчя!
  • За допомогою олії. Це завершальний і дуже важливий процес прокалювання, який допоможе новому чавунного казану наростити захисний масляний шар, що в подальшому полегшить і прискорить приготування в ньому їжі, а також створить хороший бар’єр проти іржавіння металу. Для цього нам буде потрібно прожарений казан і 1 літр олії рослинного або тваринного, добре топимого. Пам’ятайте, що при нагріванні масло бризкає, і варто бути гранично акуратним. Чавунний казан слід розжарити і поливати його стінки маслом за допомогою кухонного шумівки. Процес триває 20 хвилин, після чого казан потрібно остудити, прибрати все масло без залишків і натерти казан папером, газетами або сухим рушником. З докладною інструкцією ви можете ознайомитися на відео, представленому нижче.
  • У духовці. Щоб прожарити новий казан в духовці, буде потрібно мінімум зусиль і хороша витяжка. Перший етап, як і для електричної або газової плити, вимагає прибрати з посуду шар технічного масла. Промитий і висушений казан потрібно поставити в розігріту до 180° духовку і підсмажуємо його до зникнення диму, після чого вогонь вимкнути і дочекатися поки казан охолоне. На другому етапі нам треба ретельно змастити чавунний казан маслом, прибрати патьоки паперовим рушником і поставити в духову шафу, попередньо перевернувши його. Щоб в духовці не залишилося жирних плям, бажано застелити дно фольгою або пергаментним папером. Температура випалу залишається колишньою, триває процес від трьох годин і більше.
  • Читайте також:  Як полагодити світлодіодну ялинкову гірлянду (провід, лампочки, блок керування) в домашніх умовах, якщо вона не горить?

    Не варто відразу занурювати гарячий казан в холодну воду, так як чавун – дуже крихкий метал, який боїться різких змін температури.

    Як правильно прожарити новий казан (чавунний, алюмінієвий) в домашніх умовах? – інструкція з відео

    Алюмінієвий

    Новий казан з алюмінію також підлягає прокалке перед першим застосуванням. Його перевагу в легкості і порівняно низькій вартості. В даний момент в асортименті магазинів з’явилися алюмінієві казани з антипригарним покриттям, які не вимагають прокалювання.

    Алюміній належить до металів з низькою температурою плавлення, тому при прожарюванні казана перший раз потрібно ретельно стежити за температурним режимом. Зміст процесу полягає в створенні на поверхні посуду окислів, які захистять їжу від попадання в неї вільного алюмінію.

    Способів проколювання два, без обробки маслом, тому що алюмінієві котли не іржавіють.

  • На свіжому повітрі. Процес прожарювання алюмінієвого котла на вогні відрізняється від чавунних котлів тим, що бажано користуватися сирими дровами, які сприяють кращій регулювання температур і розпалюються з невеликою швидкістю. Щоб правильно прожарити казан, вогонь потрібно тримати нижче середнього, протягом години-півтори.
  • За допомогою солі. Порядок прокалки той же, що і у випадку з чавунним казаном, різниця лише у низькій температурі і часу – на процес йде не більше півтора годин. Коли сіль стане світло-коричневого кольору, казан можна остуджувати і протирати сухою ганчірочкою.
  • Пам’ятайте, щоб уникнути попадання алюмінію в їжу, не варто чистити казан металевими йоржиками і абразивними засобами.

    Як правильно прожарити новий казан (чавунний, алюмінієвий) в домашніх умовах? – інструкція з відео

    Відео

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!