Прикраса тортів в домашніх умовах, своїми руками, ідеї з фото

Якщо Ви любите пекти торти, то ця стаття спеціально для Вас! У цій статті ми розглянемо самі різноманітні способи прикраси тортів своїми руками в домашніх умовах. Перетворити звичайний тортик можна за допомогою мастики, марципану, айсинга, вафлі, шоколад, глазур, крему, вершків, безе, фруктів, желе, цукерок, мармеладу і посипання. Кожен інгредієнт прикраси ми розглянемо окремо, ознайомимося з рецептом виготовлення, і, звичайно ж, надихнемося величезною кількістю ідей.

Для деяких варіантів прикраси торта вам знадобляться спеціальні матеріали такі як: кондитерський шприц з насадками, пергаментний папір, гострий тонкий ніж, лопатки різної товщини.

Зміст

• 1 Прикраса тортів мастикою
  • 1.1 Рецепт мастики №1
  • 1.2 Рецепт мастики №2
• 2 Прикраса тортів марципаном
  • 2.1 Рецепт марципана
• 3 Прикраса тортів айсингом
  • 3.1 Рецепт айсинга
• 4 Прикраса тортів вафлями
  • 4.1 Правила оформлення вафлями
• 5 Прикраса тортів шоколадом
  • 5.1 Способи оформлення тортів шоколадом
• 6 Прикраса тортів глазур’ю
  • 6.1 Рецепт шоколадної глазурі
  • 6.2 Рецепт карамельної глазурі
  • 6.3 Рецепт мармеладної глазурі
• 7 Прикраса тортів масляним кремом
  • 7.1 Рецепт масляного крему
• 8 Прикраса тортів збитими вершками
  • 8.1 Рецепт збитих вершків
• 9 Прикраса тортів безе
  • 9.1 Рецепт безе
• 10 Прикраса тортів фруктами
  • 10.1 Рецепт
• 11 Прикраса тортів желе
  • 11.1 Рецепт желейної заливки
• 12 Прикраса тортів цукерками
  • 12.1 Способи прикраси тортів цукерками
• 13 Прикраса тортів мармеладом
  • 13.1 Рецепт
• 14 Прикраса тортів посипанням
  • 14.1 Способи прикраси тортів посипанням

Прикраса тортів мастикою

Мастика – це спеціальне тісто для прикраси торта. Її можна розкачати і покрити верхівку торта, також можна створювати різні фігурки тварин, літери, цифри, квіти, листя, ажурні візерунки і все що забажає Ваша фантазія.

Основне правило роботи з мастикою полягає в тому, що працювати з нею доведеться дуже швидко, так як вона миттєво застигає. Але є вихід! Коли будете формувати прикраса, відірвіть потрібний шматочок, а іншу частину мастики загорніть в плівку. Великі фігурки можуть потріскатися при висиханні.

Рецепт мастики №1

Інгредієнти: згущене молоко, сухе молоко або вершки, цукрова пудра, харчові барвники (за бажанням). Кількість інгредієнтів на пряму залежить від розмірів торта.

Процес приготування: візьміть глибоку посуд і змішайте сухе молоко або вершки з цукровою пудрою. Поступово додайте згущене молоко і добре вимішуйте. Повинно вийти пружне тісто, яке не липне до рук. Додайте по краплях харчовий барвник і вмешивайте тісто. Після приготування відразу загорніть мастику на плівку.

Рецепт мастики №2

Інгредієнти: вода, сік лимона або лимонну кислоту, вершкове масло, цукрова пудра, крохмаль, маршмеллоу (білий жувальний зефір), харчовий барвник (за бажанням).

Процес приготування: розтопіть на пару маршмеллоу, за бажанням додайте краплі харчового барвника. Потім додайте води і зовсім трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Добре вимісіть суміш, а потім додайте 50 грам вершкового масла. Окремо змішайте цукрову пудру і крохмаль у пропорції 1:3. Поступово додайте суміш пудри з крохмалем в зефірну суміш і добре вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Після приготування відразу загорніть мастику на плівку.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Рекомендую фото-галерею тортів з мастики!

Прикраса тортів марципаном

Марципан – це горіхова маса, яка складається з мигдальної муки і цукрової пасти. Її переваги в тому, що вона чудово тримає форму, досить еластична і має приголомшливий ніжні смак. З неї зручно створювати всі елементи прикраси – маленькі фігурки, покриття торта і об’ємні прикраси.

Рецепт марципана

Інгредієнти: 200 грам цукру, чверть склянки води, 1 склянку злегка обсмаженого мигдалю, вершкове масло.

Процес приготування: очистити мигдаль від лушпиння і дрібно порубаєте його в блендері або на терці. Зваріть сироп з цукру і води. Консистенція сиропу повинна бути густою. Висипте перемелений мигдаль в сироп, перемішайте і поваріть 3 хвилини. Візьміть миску і добре змастіть її вершковим маслом. Вилийте марципан в миску. Остудіть марципан і пропустіть через м’ясорубку. Марципан готовий! Якщо він вийшов рідким, додайте цукрову пудру. Якщо марципан сильно густий, додайте трохи кип’яченої води.

Рекомендую до перегляду дане відео!

Рекомендую фото-галерею тортів з марципана!

Прикраса тортів айсингом

Айсинг – це крижаний візерунок, який виглядає як зимовий малюнок на вікні і за смаком нагадує хрусткий лід. Переваги айсинга полягають у тому, що він достатньо міцний, не розтікається, відмінно тримається на поверхні кондитерського виробу. Його можна наносити поверх твердої шоколадної глазурі, мастики, помадки. Варто відзначити, що поверхня, на яку можна наносити айсинг не повинна розтікатися і бути не липкою. Айсинг наносять кондитерським шприцом, потім готовий виріб ставлять у холодильник для подальшого застигання. Дуже красивими получаються мережива, написи і візерунки.

Рецепт айсинга

Інгредієнти: 3 яйця, 500-600 грам цукрової пудри, 15 грамів лимонного соку, 1 чайна ложка гліцерину.

Процес виготовлення: охолодіть всі інгредієнти, обезжирьте посуд і витріть її насухо. Візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Збийте білки, додайте гліцерин, лимонний сік і цукрову пудру. Добре збийте масу віночком, поки вона не побіліє. Накрийте масу плівкою і поставте в холодильник на 1 годину, щоб луснули бульбашки повітря. Айсинг готовий, можете сміливо прикрашати торт!

Рекомендую до перегляду 2 приголомшливих майстер-класу! У першому докладно показано як розписувати торт айсингом. У другому детально розповідають як зробити шикарні троянди з айсинга.

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених айсингом!

Прикраса тортів вафлями

Вафлі – це матеріали для прикраси квіти, різні фігурки, цифри. Вони виготовляються з хрусткого вафельного тіста. Також популярні готові їстівні картинки на основі вафельного коржика. Придбати дане прикраса можна в кондитерських магазинах, супермаркетах або в інтернеті. Самостійно вафлі з зображенням зробити, не вийде, так як потрібні харчові чорнила і спеціальне обладнання. Переваги вафель полягає в тому, що вони не тріскаються, чудово тримають форму і не тануть. Проте їх можна використовувати тільки на світлій поверхні торта, так як при размокании картинка може просочитися темним кремом.

Правила оформлення вафлями

Поверхня торта повинна бути ідеально рівною.

Основою може бути густий масляний крем, мастика, глазур.

Картинка прикладається на незастывшую поверхню торта.

Покладіть картинку на стіл тильною стороною вгору, змастіть її тонким шаром рідкого меду, світлого джему або цукрового сиропу. Процес здійснюйте за допомогою силіконової пензлика.

Покладіть зображення на торт.

Трошки притисніть руками, щоб вийшло повітря, потім розрівняйте серветкою.

Приховайте краю картинки з допомогою збитих вершків заправлених в кондитерський шприц.

Прикрасьте торт вафельними фігурками таким чином: покладіть фігурки на стіл тильною стороною вгору змастіть тонким шаром рідкого меду, світлого джему або цукрового сиропу і приклейте до торту. Або промажте тільки центр і сформуйте розкритий квітка або підняті крила метелика.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Прикраса тортів шоколадом

Оформлення шоколадом вважається класичним прикрасою для тортів. Цей компонент чудово поєднується з бісквітами, суфле, мусом, листковим тестом і різними кремами. Переваги шоколаду полягають у тому, що розтопленого йому можна надати будь-яку форму, а коли шоколад застигне, то не потріскається і не розтечеться. Для прикраси тортів можна використовувати любо шоколад – чорний, білий, молочний, пористий.

Способи оформлення тортів шоколадом

Щоб прикрасити торт шоколадною стружкою досить просто плитку шоколаду натерти на тертці і посипати нею торт.

Щоб прикрасити тортик завитками, злегка прогрійте плитку шоколаду, потім візьміть тонкий ножик, а краще овочерізку і зріжте тонкі смуги, вони відразу почнуть закручуватися. З них можна створити неповторні візерунки.

Ось ще один спосіб прикраси торта ажурними візерунками, написами і малюнками. Розтопити плитку шоколаду на паровій бані. Покладіть шоколад в кондитерський шприц. Візьміть пергаментний папір і малювати візерунки. Кондитерським шприцом прорисуйте візерунки на пергаментним папері. Помістіть пергамент в холодильник, щоб шоколад застиг. Акуратно зніміть шоколад з пергаменту і прикрасьте торт. Якщо Ви не сильні в малюванні, знайдіть гарний візерунок в інтернеті, роздрукуйте його, прикладіть прозору пергаментний папір до малюнка і просто перекопируйте його.

Щоб прикрасити тортик шоколадними листочками вам знадобляться справжні листочки дерев або кімнатної рослини. Вимийте і просушіть листочки. Розтопіть шоколад на паровій бані і викладіть його на внутрішню сторону листа силіконової пензликом. Покладіть в холодильник, а коли охолоне, акуратно зніміть шоколад з листочка і прикрасьте тортик.

Ще один креативний спосіб прикраси торта складається з вишень і шоколаду. Позбавтеся від кісточок, помістіть кожну вишеньку в розтоплений шоколад і прикрасьте торт.

Рекомендую до перегляду дане відео!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених шоколадом!

Прикраса тортів глазур’ю

На даний момент існує шоколадна, дзеркальна, мармеладная, карамельна, різнобарвна, м’яка, молочна і вершкова глазур.

Рецепт шоколадної глазурі

Інгредієнти: 1,5 столової ложки молока, 2 чайні ложки какао порошку, 1,5 їдальні ложки цукру, 40 г вершкового масла.

Процес приготування: візьміть миску, покладіть какао, цукор, шматочки вершкового масла, залийте молоком. Поставте на вогонь, розтопіть і прокип’ятити 5-7 хвилин. Покрийте торт шоколадною глазур’ю з допомогою широкого ножа і поставте в холодильник для подальшого застигання.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Рецепт карамельної глазурі

Інгредієнти: 150 грам теплої води, 180 грам дрібнозернистого цукру, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, 150 грам жирних вершків, 5 грам желатину.

Процес приготування: замочіть желатин у воді, змішайте вершки з крохмалем, розтопіть цукор на сковороді до світло-коричневого кольору. Додайте в теплу воду вершки з крохмалем і цукор. Прокип’ятіть, щоб розчинилася карамель. Не забувайте постійно помішувати суміш. Потім влийте її в вершки, перемішайте, охолодіть і додайте набряклий желатин. Покрийте торт карамельної глазур’ю з допомогою широкого ножа і поставте в холодильник для подальшого застигання.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Рецепт мармеладної глазурі

Інгредієнти: 200 грам мармеладу одного кольору, 50 грам вершкового масла, 2 столові ложки жирної сметани, 120 грам цукру.

Процес приготування: розтопіть мармелад на паровій бані або в мікрохвильовій печі, додайте сметану, масло і цукор. Добре вимісіть суміш і поставте на вогонь. Варіть глазур 10 хвилин постійно помішуючи. Трохи остудіть глазур. Покрийте торт мармеладної глазур’ю з допомогою широкого ножа і поставте в холодильник на 3-4 години для подальшого застигання.

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених глазур’ю!

Прикраса тортів масляним кремом

Крем – універсальне прикраса для тортів. Їм дуже зручно писати привітання, робити ажурні рамки, пишні троянди. У крем часто додають харчові барвники.

Рецепт масляного крему

Інгредієнти: 100 грам вершкового масла, 5 столових ложок згущеного молока, харчові барвники.

Процес приготування: розтопіть масло на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Збийте його, щоб воно стало білим і пухким. Додайте згущене молоко, добре перемішайте і розділіть крем на порції. Додайте в кожну порцію крему барвник потрібного кольору. Помістіть крем кондитерський шприц і творіть красу, після чого відправте торт на холод, щоб крем застиг.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених масляним кремом!

Прикраса тортів збитими вершками

Збиті вершки – це оригінальне повітряне, об’ємне і ніжне прикраса. Їх приготування не вимагає особливих продуктів. Щоб красиво прикрасити торт збитими вершками, знадобиться кондитерський шприц. З вершками працювати потрібно досить швидко. Подбаєте про те, щоб всі інгредієнти і інструменти були приготовані. Поверхня торта повинна бути рівною і не багато липкою.

Рецепт збитих вершків

Інгредієнти: півлітра вершків високої жирності від 33%, пакетик ванілі, 100-200 грам цукрової пуди, 1 пакетик желатину швидкого приготування, харчовий барвник (за бажанням).

Процес приготування: поставте вершки в холодильник на 12 годин. У глибоку ємність налийте охолоджені вершки. Візьміть іншу глибоку ємність, налийте в неї крижану воду. Помістіть ємність з вершками в ємність з крижаною водою. Розчиніть желатин таким способом, як зазначено на упаковці. Збийте вершки міксером (не використовуйте блендер, так як пінка не вийде). Збивайте їх до тих пір, поки піна не стане достатньо міцною. Додайте цукрову пудру і ваніль, потім перемішайте віночком. Тонким струменем додати розчинений желатин. Помістіть вершки в шприц і прикрасьте торт.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених збитими вершками!

Прикраса тортів безе

Безе – це білосніжне, хрустке і дуже смачне прикраса. Воно викладається на шар шоколаду, джему, або крему.

Рецепт безе

Інгредієнти: склянку цукрової пудри, 5 охолоджених яєць, пакетик ванілі (за бажанням).

Процес приготування: відокремте білки від жовтків, вилийте білки в суху знежирену глибоку ємність. Збийте білки до пишної консистенції (10-15 хвилин). Поступово висипайте пудру (1-2 чайні ложки) і відразу розчиняйте її. Додайте ваніль і також добре розчиніть її. Прогрійте духовку до 100 градусів, застеліть деко пергаментним папером і перекладіть білкову пінку в кондитерський шприц. Видавіть білкову суміш на деко, створюючи красиві кульки чи інші фігурки. Безе сушиться, а не дбає, час перебування майбутнього безе в духовці залежить від розміру заготовок. Приблизний час сушіння 1,5-2 години.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених безе!

Прикраса тортів фруктами

Фрукти дуже смачні, корисні і містять величезну кількість вітамінів. Вони яскраво прикрасять торт смаковими поєднаннями і насиченими кольорами. Найпростіший спосіб прикрасити фруктами – це викласти віялом нарізані скибочки полуниці, ківі, апельсини, манго і інших всіляких фруктів. Можна створити ціле фруктове полотно яке чудово поєднується в натуральному желе.

Рецепт

Інгредієнти: свіжі фрукти і ягоди, для фруктового желе – світлий сік, наприклад, яблучний 600 мл, стакан цукрової пудри, 1 упаковка порошкового желатину.

Процес приготування: залийте желатин склянкою соку і відставте для набухання. Підготуйте фрукти, очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними красивими часточками. Ківі і банани ріжуть колами, яблука і апельсини – півкільцями, полуничку — навпіл, малину, ожину, вишню – залишають цілими. На водяній бані розтопити желатин, додайте в нього залишився сік і цукрову пудру. Процідіть суміш, красиво викладіть фрукти в желе і поставте в холодильник. Коли желе злегка застигне – перекладіть його на тортик, перевернувши ємність. За бажанням замаскуйте краю масляним кремом або збитими вершками. Поставте тортик в холодильник.

Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених фруктами!

Прикраса тортів желе

Желе дуже красиво виглядає і сприятливо впливає на суглоби людей. Желейна заливка чудово поєднується з різними фруктами. Проте нею можна прикрасити торт в чистому вигляді, а можна і верх желейної заливкою прикрасити посипкою кокосовою стружкою або горішками, будьте оригінальні і продумайте концепцію прикраси!

Рецепт желейної заливки

Інгредієнти: 600 мл соку (можна взяти сік різних кольорів), 1 упаковка швидко яка розчиняється желатину, склянка цукрової пудри.

Процес приготування: замочіть желатин в 1/3 частини соку і залиште для набухання. Потім розтопити желатин з соком на пару. Змішайте цукрову пудру і сік, що залишився, залийте у формочки і поставте в холодильник. Відлийте 100 мл желе і поставте ненадовго в холодильник, щоб воно встигло схопитися. Покладіть торт у формочку, яка на 3 см вище його. Викладіть желейну заливку на торт, а зверху прикрасьте желешками з формочок. Легко дістати заготовки желе з формочок допоможе пар. Досить піднести формочку з желе над парою, і потім перевернути на десерт. Поставте торт в холодильник на 10-12 годин і перед подачею не забудьте зняти форму. Якщо Ви хочете зробити желейну заливку з фруктами, то приготуйте желе як описано вище. Помістіть його ненадовго в холодильник, щоб воно встигло схопитися. Перекладіть желе на красиво викладені фрукти, розрівняти лопаткою і поставте на ніч у холодильник. Щоб желе під час подачі не ламалося, розріжте його прогрітим ножем.

Рекомендую до перегляду дане відео!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених желе!

Прикраса тортів цукерками

Цукерки – це улюблені ласощі дітей. Малюки звертають увагу на оформлення самого торта, а не на продукти, з яких був приготований торт. Постарайтеся як можна яскравіше і креативніше прикрасити торт до дитячого свята. Можна використовувати всі види цукерок окрім льодяників. Поверхня торта повинна бути густа і в’язка, наприклад – збиті вершки, масляний крем, глазур.

Способи прикраси тортів цукерками

Бокові сторони торта можна прикрасити шоколадними батончиками або вафлями, а верхівку заповнити драже.

Дрібні іриски чудово підійдуть для створення візерунка або написи на кремовій поверхні або білої глазурі.

Поріжте мармеладкі на квадратики і прикрасьте в хаотичному порядку поверхню торта з білої помадки або збитих вершків.

Цукерками круглої форми добре прикрасити бортики, а в центральну частину торта покласти 3 цукерки.

Рекомендую до перегляду дане відео!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених цукерками!

Прикраса тортів мармеладом

Мармелад – чудовий матеріал для прикраси тортів. Їм можна створювати красиві малюнки різних кольорів. Він є пластичним матеріалом і з ним легко працювати.

Рецепт

Інгредієнти: 50 грам темного шоколаду, мармелад різних кольорів, мастика або марципан.

Процес приготування: візьміть пергаментний папір і простим олівцем намалюйте зображення. Розкачайте на пергаменті шар мастики або марципана тонким шаром. Перенесіть на нього картинку, приклавши лист і розкачати качалкою. Розтопіть 50 грам темного шоколаду, потім покладіть в кондитерський шприц. Про малюйте шоколадом контур малюнка. Розтопіть кольоровий матеріал у різних ємностях, це можна зробити на водяній бані або в мікрохвильовці. Залийте малюнок потрібними кольорами мармеладу. Поставте в холодильник на 3 години. Також торт можна прикрасити не розтопленим мармеладом різних форм. З часточок цитрусових і кубиків можна зробити квіти. Поверхня торта для прикраси не розтопленим мармеладом повинна бути липка, наприклад – масляний крем, збиті вершки.

Рекомендую до перегляду дане відео!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених мармеладом!

Прикраса тортів посипанням

Посипка – це універсальне прикраса для будь-якого тортика. Існує величезна кількість посипок: у вигляді квітів, зірочок, кульок, квадратиків, кружечків, метеликів… У них дуже багата колірна гамма. Можна знайти різнобарвну, золотистий, сріблястий, з перламутровими переливами посипання. Широко поширені посипання з горіхів, шоколаду, кокосової стружки, крихти печива і безе.

Способи прикраси тортів посипанням

Посипання використовується тільки на липкої поверхні. Посипайте торт, коли глазур, вершки, крем не застигли.

Якщо хочете створити ефект акваріума використовуйте желейну заливку і посипання. Вилийте половину желейної заливки, заморозьте, посипте посипанням і залийте желе. Чергуйте шари желе з великої посипкою, і Ваш торт буде неймовірно красивий!

Щоб прикрасити посипкою бічні бортики торта, поставте торт на рушник більшого розміру. Посипте посипанням на боки торта і рушник, потім акуратно піднімайте бортики торта, притискаючи рушник з посипкою.

Зробіть малюнок посипкою таким чином: візьміть аркуш паперу, виріжте форму торта, намалюйте бажаний малюнок, візерунок, напис, цифру. Виріжте малюнок. Накрийте торт шаблоном, не притуляючи його до поверхні торта. Густо притрусіть посипанням і приберіть шаблон.

Рекомендую до перегляду дане відео!

Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених посипкою!

Виберіть самі оригінальні способи прикраси торта. Створіть неймовірно красивий торт своїми руками і Ваші гості оцінять його найкращим чином.