Одним з найпопулярніших овочів, які консервують на зиму, є помідори. Їх можна заготовляти різними методами, але сьогодні ми розглянемо кілька варіантів холодного способу.
Практично всі господині солять томати, але на виході не завжди виходять смачні і соковиті помідори. Тому рекомендується слідувати простим правилам приготування.
Для заготівлі потрібно підготувати скляні банки, рекомендується використовувати 3-літрову тару. Стерилізувати посуд можна різними способами: в духовці, киплячою водою, парою. Тому ви можете вибрати найбільш зручний варіант. Якщо використовувати банки без процедури стерилізації, то засолювання зіпсується вже через кілька днів.
Отже, розглянемо варіанти приготування.
Зміст:
- Як солити помідори на зиму в банках холодним способом без оцту?
- Помідори з часником на зиму на літрову банку – пальчики оближеш!
- Маринуємо помідори на зиму в банках з оцтом
- Солодкі мариновані помідори на зиму в 3-літрових банках
- Різані помідори з цибулею і маслом в літрових банках. Рецепт на зиму
Як солити помідори на зиму в банках холодним способом без оцту?
Для початку розглянемо рецепт консервування, яким користувалися ще наші бабусі. В заготовку додається мінімальна кількість спецій, а замість оцту використовується лимонна кислота. Консервовані томати, приготовлені таким способом, виходять дуже смачними.
Необхідні інгредієнти для однієї банки об’ємом 1 л:
- 600 г помідорів.
- 2 горошини чорного перцю.
- 2 гвоздики.
- 1 гілочка тархуна.
- 2 ст. л солі.
- 5 ст. л цукрового піску.
- 1/3 ч. л лимонної кислоти.
Процес приготування
Скляні банки не обов’язково стерилізувати, але обов’язково потрібно ретельно вимити і осушити, після чого додати в кожну посуд гвоздику тархун, чорний перець, при бажанні кілька горошин запашного перцю. Після цього вільно викласти свіжі томати до горлечка. Щоб овочі добре просочилися розсолом, їх рекомендується проткнути виделкою.
Кришки потрібно обов’язково залити окропом, приблизно на 5 хвилин.
В емальовану каструлю висипати цукор, лимонку і сіль, поставити на плиту, довести до кипіння і варити 1-2 хвилини, щоб всі кристали розчинилися. Холодний маринад залити в банки до самого верху.
Посуд замовити за допомогою ключа або накрити пластмасовими кришками, перевернути і накрити. Потім відправити в холодильник на кілька годин. Дуже смачна закуска готова.
Помідори з часником на зиму на літрову банку – пальчики оближеш!
Якщо дотримуватися технологію приготування наступного рецепту, то консервовані помідори сподобаються всім членам сім’ї. Такий варіант підходить навіть для тих господинь, які ніколи не робили овочевих заготовок.
Інгредієнти:
- 0,5 кг томатів.
- 3 горошини перцю.
- Часник залежно від кількості томатів.
- Цукор, сіль за вподобанням.
- Прянощі за смаком.
- 1/3 ст. л оцту.
Спосіб приготування
Такий рецепт використовують багато господинь, так як часник надає пікантний смак плодам.
Маринуємо помідори на зиму в банках з оцтом
Солоні помідори є відмінною закускою до гарячих овочевих і м’ясних страв. Їх можна купити в магазині, проте в них часто додають велику кількість оцту. Тому рекомендується самостійно зробити зимову заготовку. Наступний рецепт маринованих помідорів дуже простий. При необхідності ви можете додати інші спеції.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів.
- 1 шт гострого перцю.
- 3 шт. болгарського перцю.
Для приготування маринаду потрібні наступні інгредієнти:
- 1 ст. л кам’яної солі.
- 2 ст. л цукрового піску.
- 1 л фільтрованої води.
- 2 ст. л 9% оцту.
Поетапне приготування
Простерилізувати скляні банки. Додати помідори середнього розміру. Якщо у плодів товста шкірка, то її рекомендується проткнути виделкою, щоб вони добре промариновались.
Солодкий перець помити, видалити плодоніжку і насіння. Нарізати плоди на 2-4 частини, залежно від розмінів. Після чого відправити їх у банки з томатами.
На наступному етапі нарізати гіркий перець на кільця середньої товщини. Додати в посуд до інших овочів. Періодично струшувати банки, щоб помідори щільніше вклалися.
Укласти до самого верху томати, після чого залити окропом. Накрити банки простерилизованными кришок і залишити приблизно на 20 хвилин.
Рідину потрібно злити в каструлю. Вона буде використовуватися для приготування розсолу. Додати сіль, цукор. Слід зазначити, що необхідну кількість зазначено на один літр води. Довести до кипіння, зняти каструлю з плити і додати в неї оцет. Перешкодити і залити маринадом всі банки.
Закатати кришки. Прибрати в тепле місце. Така заготовка може зберігатися тривалий час.
Солодкі мариновані помідори на зиму в 3-літрових банках
Сторонні люди не розуміють, як консервовані томати можуть бути солодким. Але якщо правильно приготувати заготівлю, то овочі виходять дуже смачними і солодкими. Тому рекомендують спробувати цей рецепт.
Інгредієнти:
- 1,7 кг томатів.
- 1 ст. л солі.
- 100 мл оцту.
- 1,5 л води.
- 200 гр цукрового піску.
- Перець і лавровий лист за бажанням.
Процес приготування
Для того щоб використовувати максимальну місце в банках, рекомендується використовувати плоди середні або черрі. Тріснуті і м’яті овочі не підходять для консервування. Обов’язково перевірити місце плодоніжки, так як процес гниття починається саме з нього.
Зазначене кількість інгредієнтів не вказано на 3 літри, тому можна використати одну банку або три літрових. Тару рекомендується простерилізувати, але дана процедура не є обов’язковою.
У банки викласти томати, тільки не сильно на них тисніть, в іншому випадку можуть з’явитися вм’ятини. Плоди краще всього проткнути зубочисткою або виделкою, щоб розсіл максимально вбрався. Залити овочі крутим окропом, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин.
Потім рідину потрібно злити за допомогою пластмасових кришок з отворами. Ця вода відмінно підійде для приготування маринаду. Додати в каструлю сіль і один стакан цукру. Перець і лавровий лист за бажанням. Після закипання, маринад варити не більше двох хвилин. В самому кінці додати необхідну кількість оцту.
Залити помідори, приготовленим маринадом.
Банки з томатами залишити на 5-7 хвилин, потім закатати або закрити герметичними пластмасовими кришками. Після чого посуд перевернути і залишити остуджуватися.
Різані помідори з цибулею і маслом в літрових банках. Рецепт на зиму
Якщо у вас в наявності є тільки великі плоди томатів, то їх можна нарізати на невеликі шматочки. Така заготівля зберігатися менше, порівняно з консервованими цілими овочами, то протягом 6 місяців вона не зіпсуватися.
Продукти для 1 літра закуски:
- 1 кг помідор.
- 1 головка цибулі.
- 3-4 зубчики часнику.
- 3 гілочки петрушки.
- 2 шт лаврового листа.
- 1 ст. л рослинного масла.
- Перець і гвоздика на смак.
- 1 ст. л білого цукру.
- 1 ст. л кам’яної солі.
Спосіб приготування:
Зберігати рекомендується в льосі або іншому прохолодному місці. У цьому рецепті ми використовували кам’яну сіль, так як у дрібній (экстре) можуть міститися синтетичні речовини.
Ось такими способами можна замаринувати свіжі помідори. Вам який більше сподобався рецепт?