Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

Одним з найпопулярніших овочів, які консервують на зиму, є помідори. Їх можна заготовляти різними методами, але сьогодні ми розглянемо кілька варіантів холодного способу.

Практично всі господині солять томати, але на виході не завжди виходять смачні і соковиті помідори. Тому рекомендується слідувати простим правилам приготування.

Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

Для заготівлі потрібно підготувати скляні банки, рекомендується використовувати 3-літрову тару. Стерилізувати посуд можна різними способами: в духовці, киплячою водою, парою. Тому ви можете вибрати найбільш зручний варіант. Якщо використовувати банки без процедури стерилізації, то засолювання зіпсується вже через кілька днів.

Отже, розглянемо варіанти приготування.

Зміст:

  • Як солити помідори на зиму в банках холодним способом без оцту?
  • Помідори з часником на зиму на літрову банку – пальчики оближеш!
  • Маринуємо помідори на зиму в банках з оцтом
  • Солодкі мариновані помідори на зиму в 3-літрових банках
  • Різані помідори з цибулею і маслом в літрових банках. Рецепт на зиму

Як солити помідори на зиму в банках холодним способом без оцту?

Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

Для початку розглянемо рецепт консервування, яким користувалися ще наші бабусі. В заготовку додається мінімальна кількість спецій, а замість оцту використовується лимонна кислота. Консервовані томати, приготовлені таким способом, виходять дуже смачними.

Необхідні інгредієнти для однієї банки об’ємом 1 л:

  • 600 г помідорів.
  • 2 горошини чорного перцю.
  • 2 гвоздики.
  • 1 гілочка тархуна.
  • 2 ст. л солі.
  • 5 ст. л цукрового піску.
  • 1/3 ч. л лимонної кислоти.

Процес приготування

Скляні банки не обов’язково стерилізувати, але обов’язково потрібно ретельно вимити і осушити, після чого додати в кожну посуд гвоздику тархун, чорний перець, при бажанні кілька горошин запашного перцю. Після цього вільно викласти свіжі томати до горлечка. Щоб овочі добре просочилися розсолом, їх рекомендується проткнути виделкою.

Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

Кришки потрібно обов’язково залити окропом, приблизно на 5 хвилин.

Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

В емальовану каструлю висипати цукор, лимонку і сіль, поставити на плиту, довести до кипіння і варити 1-2 хвилини, щоб всі кристали розчинилися. Холодний маринад залити в банки до самого верху.

Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

Посуд замовити за допомогою ключа або накрити пластмасовими кришками, перевернути і накрити. Потім відправити в холодильник на кілька годин. Дуже смачна закуска готова.

Помідори з часником на зиму на літрову банку – пальчики оближеш!

Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

Якщо дотримуватися технологію приготування наступного рецепту, то консервовані помідори сподобаються всім членам сім’ї. Такий варіант підходить навіть для тих господинь, які ніколи не робили овочевих заготовок.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг томатів.
  • 3 горошини перцю.
  • Часник залежно від кількості томатів.
  • Цукор, сіль за вподобанням.
  • Прянощі за смаком.
  • 1/3 ст. л оцту.

Спосіб приготування

  • Підготувати скляну банку. Для цього необхідно помити її з содою, після чого стерилізувати будь-яким зручним способом: духовка, водяна баня. Також прокип’ятити металеві кришки.
  • Для розсолу потрібно поставити каструлю з водою на конфорку.
  • Томати ретельно перебрати. Для заготівлі підходять тільки цілі плоди без видимих дефектів.
  • Очистити зубчики часнику.
  • На помідорах зробити хрестоподібний надріз, який помістити по 1 зубчику.
  • У банку першим шаром викласти перець та прянощі, а після цього утрамбувати, фаршировані томати.
  • Тим часом закипить вода. Їй потрібно залити овочі, приблизно на 5 хвилин, після чого злити і повторити процедуру ще раз. Тільки рідину потрібно зливати через 15 хвилин.
  • В тазику закип’ятити воду, висипати в неї сіль та цукровий пісок. Кип’ятити окол5 хвилин.
  • Маринад додати в банки і вилити оцет.
  • Банки закатати, огорнути чим-небудь теплим і залишити на деякий час.
  • Такий рецепт використовують багато господинь, так як часник надає пікантний смак плодам.

    Маринуємо помідори на зиму в банках з оцтом

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Солоні помідори є відмінною закускою до гарячих овочевих і м’ясних страв. Їх можна купити в магазині, проте в них часто додають велику кількість оцту. Тому рекомендується самостійно зробити зимову заготовку. Наступний рецепт маринованих помідорів дуже простий. При необхідності ви можете додати інші спеції.

    Інгредієнти:

    • 2 кг помідорів.
    • 1 шт гострого перцю.
    • 3 шт. болгарського перцю.

    Для приготування маринаду потрібні наступні інгредієнти:

    • 1 ст. л кам’яної солі.
    • 2 ст. л цукрового піску.
    • 1 л фільтрованої води.
    • 2 ст. л 9% оцту.

    Поетапне приготування

    Простерилізувати скляні банки. Додати помідори середнього розміру. Якщо у плодів товста шкірка, то її рекомендується проткнути виделкою, щоб вони добре промариновались.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Солодкий перець помити, видалити плодоніжку і насіння. Нарізати плоди на 2-4 частини, залежно від розмінів. Після чого відправити їх у банки з томатами.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    На наступному етапі нарізати гіркий перець на кільця середньої товщини. Додати в посуд до інших овочів. Періодично струшувати банки, щоб помідори щільніше вклалися.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Укласти до самого верху томати, після чого залити окропом. Накрити банки простерилизованными кришок і залишити приблизно на 20 хвилин.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Рідину потрібно злити в каструлю. Вона буде використовуватися для приготування розсолу. Додати сіль, цукор. Слід зазначити, що необхідну кількість зазначено на один літр води. Довести до кипіння, зняти каструлю з плити і додати в неї оцет. Перешкодити і залити маринадом всі банки.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Закатати кришки. Прибрати в тепле місце. Така заготовка може зберігатися тривалий час.

    Солодкі мариновані помідори на зиму в 3-літрових банках

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Сторонні люди не розуміють, як консервовані томати можуть бути солодким. Але якщо правильно приготувати заготівлю, то овочі виходять дуже смачними і солодкими. Тому рекомендують спробувати цей рецепт.

    Інгредієнти:

    • 1,7 кг томатів.
    • 1 ст. л солі.
    • 100 мл оцту.
    • 1,5 л води.
    • 200 гр цукрового піску.
    • Перець і лавровий лист за бажанням.

    Процес приготування

    Для того щоб використовувати максимальну місце в банках, рекомендується використовувати плоди середні або черрі. Тріснуті і м’яті овочі не підходять для консервування. Обов’язково перевірити місце плодоніжки, так як процес гниття починається саме з нього.

    Зазначене кількість інгредієнтів не вказано на 3 літри, тому можна використати одну банку або три літрових. Тару рекомендується простерилізувати, але дана процедура не є обов’язковою.

    У банки викласти томати, тільки не сильно на них тисніть, в іншому випадку можуть з’явитися вм’ятини. Плоди краще всього проткнути зубочисткою або виделкою, щоб розсіл максимально вбрався. Залити овочі крутим окропом, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Потім рідину потрібно злити за допомогою пластмасових кришок з отворами. Ця вода відмінно підійде для приготування маринаду. Додати в каструлю сіль і один стакан цукру. Перець і лавровий лист за бажанням. Після закипання, маринад варити не більше двох хвилин. В самому кінці додати необхідну кількість оцту.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Залити помідори, приготовленим маринадом.

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Банки з томатами залишити на 5-7 хвилин, потім закатати або закрити герметичними пластмасовими кришками. Після чого посуд перевернути і залишити остуджуватися.

    Різані помідори з цибулею і маслом в літрових банках. Рецепт на зиму

    Солоні помідори в банки на зиму холодним способом. Як солити і маринувати помідори?

    Якщо у вас в наявності є тільки великі плоди томатів, то їх можна нарізати на невеликі шматочки. Така заготівля зберігатися менше, порівняно з консервованими цілими овочами, то протягом 6 місяців вона не зіпсуватися.

    Продукти для 1 літра закуски:

    • 1 кг помідор.
    • 1 головка цибулі.
    • 3-4 зубчики часнику.
    • 3 гілочки петрушки.
    • 2 шт лаврового листа.
    • 1 ст. л рослинного масла.
    • Перець і гвоздика на смак.
    • 1 ст. л білого цукру.
    • 1 ст. л кам’яної солі.

    Спосіб приготування:

  • Для заготівлі можна використовувати будь-які плоди помідорів, однак рекомендується вибрати м’ясисті овочі. Томати добре помити, висушити і нарізати на шматочки однакового розміру. Якщо овочі невеликі, то їх можна поділити на дві частини.
  • Для 1 літра салату достатньої одного головки цибулі, але любителі пікантного смаку можуть додати більше ріпчастої цибулі. Його потрібно очистити і нарізати на кільця чи півкільця, як вам більше подобається.
  • Свіжу зелень ретельно помити. Якщо у вас достатньо часу, то петрушку краще замочити на кілька годин у холодній воді. Потім просушити.
  • Очистити зубчики часнику розрізати на 2-3 рівні частини.
  • Ємність для консервування потрібно обдати окропом. Викласти на дно перець, лавровий лист, часник і гілочки петрушки.
  • На наступному етапі викласти шар часточок томатів, і посипати їх півкільцями цибулі.
  • Таким чином, потрібно використовувати всі спеції і помідори. На останньому етапі вилити олію.
  • Для приготування маринаду потрібно поставити емальовану каструлю на конфорку, додати рідину, сіль цукор. Довести до кипіння і варити близько 3 хвилин.
  • Розлити Маринад по всім банкам. Після чого потрібно приступити до стерилізації, це можна зробити в духовці, заздалегідь нагріваючи її до 150 градусів або в каструлі з окропом.
  • Закатати стерилізовані банки, перевернути їх, якщо посуд закрита герметично, то через 3-5 хвилин їх потрібно укутати ковдрою і залишити до охолодження.
  • Зберігати рекомендується в льосі або іншому прохолодному місці. У цьому рецепті ми використовували кам’яну сіль, так як у дрібній (экстре) можуть міститися синтетичні речовини.

    Ось такими способами можна замаринувати свіжі помідори. Вам який більше сподобався рецепт?

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!