Смачне варення із черешні на зиму: 10 покрокових рецептів

Ідеальний спосіб збереження великої кількості врожаю черешні – приготувати з неї різні варення. Безумовно, більшість хазяєчок мають свої улюблені способи приготування таких страв. Але є й такі хто ще не пробував так готувати, тому запрошую ознайомитися з цікавою підбіркою заготовок з солодкого фрукта.

Найчастіше, ця рання ягода радує нас своїм великим урожаєм, і в такому випадку я пропоную приготувати з неї різноманітні заготовки на зиму. Уявіть, як холодними зимовими вечорами ви зможете насолодитися гарячим чаєм і баночкою солодкого джему. Найчастіше в рецептах немає складності приготування, так і продуктів багато не потрібно.

Для приготування солодкого варення підходять практично всі сорти цього виду, як червоні, так і білі. А ще ягоди містять у собі джерело вітамінів і мікроелементів, вона багата вітаміном С, каротином, групи В, калієм і магнієм, а вони дуже потрібні для нашого серця, ще такими вітамінами, як кальцій, залізо і натрій, і ще багато корисних елементів.

Ну, а кількість цукру ви цілком можете регулювати на свій розсуд. Варити варення рекомендується в посуді з нержавіючої сталі, а тільки заважати дерев’яною паличкою або ложкою, таким чином ви збережете максимальну кількість вітамінів і красивий колір готового страви.

Зміст:

Варення з черешні:

  • Рецепт приготування з кісточкою на зиму
  • Як варити без кісточок, щоб зберегти колір
  • Без кісточок з волоським горіхом
  • «П’ятихвилинка» в мультиварці
  • «П’ятихвилинка» з желатином
  • Варення з апельсином і яблуком
  • Солодкість з білої черешні з лимоном
  • З корицею (вірменська кухня)
  • З черешні з вишнею
  • З черешні з кісточками
  • Рецепт приготування варення з кісточкою на зиму

    Коли готують варення з черешні з кісточками необхідно проткнути їх все зубочисткою і потримати не менше хвилинки у воді при температурі 90 С, таким чином солодкий сироп рівномірніше просочить ягідки.

    Що потрібно для приготування:

    • Черешня – 1000 грам;
    • Рафінад – 1000 грам;
    • Питна вода – 1 стакан.

    Приступимо:

    Ретельно перебираємо ягоди і сміливо викидаємо всі зіпсовані і гнилі на зовнішній вигляд.

    Моєму їх під проточною водою. Чим чистіше ягоди, тим більше гарантія довгої збереження заготовок.

    Варимо сироп: у каструльку налити склянку води і довести до кипіння. Далі невеликими порціями додаємо в неї цукровий пісок, постійно помішуючи. Коли весь рафінад розчиниться – сироп готовий.

    Потім в киплячий сироп засипати просушені ягоди. Чекаємо знову закипання і відразу вимикаємо газ.

    Наполягати варення близько чотирьох годин і знову доводимо до закипання. Не забувати, дерев’яної знімати шумівкою рожеву піну. Повторити цю операцію чотири рази.

    Потім солодке вариво розлити по літровим баночках і закрутити на зиму.

    Я зазвичай всю закатку перевертаю догори дном, накриваю кришкою і залишаю так до повного охолодження. Мені здається, що такий спосіб значно збільшує термін зберігання продукту.

    Як варити варення з черешні без кісточок, щоб зберегти колір

    Не самий швидкий спосіб, але результат виходить просто приголомшливий, так що, думаю можна і постаратися. Для акуратного видалення кісточок з ягід краще скористатися спеціальним пристосуванням. У мене воно на звороті чеснокодавилке. Але можна взяти звичайну шпажку.

    Продукти:

    • Стиглі ягідки – 1000 грам;
    • Рафінад – 1000 грам;
    • Питна вода – 1 стакан.

    Принцип дій:

    Перебрати фрукти, промити у холодній воді і за допомогою пристосування видалити з них кісточки. Можете скористатися як шпажкою, так і зубочисткою для цієї мети.

    В підготовлену ємність помістити ягоди, пересипаючи цукровим піском. Нехай постоять не менше трьох годин. Вони дадуть сік, в якому надалі і буде все варитися.

    Далі заливаємо їх склянкою питної води і ставимо на плиту. Включити самий маленький вогонь. Чекаємо закипання і проварюємо близько десяти хвилин. Шумівкою знімаємо з’являється ягідну піну. В дитинстві я любила її з’їдати, особливо з полуничного варення.

    Потім вимикаємо вариво і залишаємо до повного охолодження і настоювання. Але не менше десяти годин. Так смак готового блюда стане більш насиченим.

    Знову доводимо до кипіння і кип’ятимо десять хвилин. Повторити ці дії ще три рази. Та це довго, але результат того вартий.

    Останній раз, після проварки, розливаємо варення по стерилізованим ємкостей і закручуємо. Взимку вам буде дуже приємно їсти такий ароматний десерт з чаєм.

    Без кісточок з волоським горіхом

    Такий десерт дуже незвичайний. Їм можна здивувати навіть найвибагливіших любителів солодкого. Спробуйте приготувати таке ласощі, звичайно потрібно більше терпіння і посидючості, але результатом буде чудовий десерт з горіховою начинкою.

    Склад:

    • Солодка черешня – 1000 грам;
    • Цукровий пісок – 1000 грам;
    • Ядра горіха – 0,5 кг.

    Що робимо:

    Спочатку очищаємо акуратно волоські від шкарлупки.

    Я зазвичай поділяю шкаралупу, з допомогою ножа, на дві частини і потім вже акуратно дістаю ядра.

    Черешню переглядаю на присутність гнилі, мою в холодній воді і просушую паперовим рушником.

    Потім спеціальним пристосуванням звільняю ягідки від кісточок, а на їх місце вставляю ¼ частина ядра волоського.

    Горіх можна попередньо прожарити на сухій сковороді.

    Укласти начинені продукти в каструльку, пересипати їх цукром і дати пустити сік. На це зазвичай потрібно близько трьох годин.

    Далі ставимо всю суміш на маленький вогонь і доводимо до кипіння. Іноді необхідно помішувати майбутнє варення. Потім зняти з плити і охолодити.

    Повторіть цю процедуру ще три рази і розкладіть вариво по стерилізованим баночках, закатати і прибрати остигати.

    «П’ятихвилинка» в мультиварці

    Сьогодні люди прагнуть все частіше літній період проводити за містом, на дачній ділянці або в селі. І там так само прагнуть робити закрутки на зиму. Так ось саме цей сучасний спосіб може значно полегшити всю процедуру. Ну а як же на дачі без сучасних гаджетів.

    Склад за рецептом:

    • Червоні ягоди – 1000 грам;
    • Цукор – 1000 грам;
    • Лимонка – на кінчику ножа.

    Почнемо:

    Перебираємо, гарненько промиваємо, звільняємо від кісточок всі червоні ягідки.

    Укладаємо їх у чашу вашої мультиварки. Засипаємо всій нормою цукру рафінаду. Залишаємо постояти годину.

    Додати лимонку і поставити на режим «Гасіння» на 20 хвилин, гарненько замішайте і тушкуйте ще десять хвилин. Використовуйте для цієї мети дерев’яну ложку, щоб не подряпати дно ємності.

    Важливо, цей рецепт підходить для звичайної мультиварки, для мультиварки скороварки не багато іншого принцип приготування.

    Злити з варення зайву рідину. Охолодіть. Потім тушкувати ще 25 хвилин, якщо рідке вариво злийте ще не багато сиропу. Але насправді це на Ваш смак, хтось любить рідке варення, хтось густе за складом. Вибирайте самі, яким його приготувати.

    Дайте суміші настоятися дванадцять годин, закип’ятіть, готуємо десять хвилин і закатуємо.

    «П’ятихвилинка» з желатином

    Легкий і швидкий рецепт, а завдяки доданого желатину, варення чудово тримає форму і чудово підходить в якості начинки, будь здобу.

    Інгредієнти:

    • Черешня – 2000 грам;
    • Цукор – 650 грам;
    • Питна вода – 400 грам;
    • Желатин – 65 грам.

    Приступимо:

    Моєму ягідки, перебираємо від гнилі і укладаємо в підходящу ємність. Засипати цукром і дати настоятися сім годин.

    По закінченню часу, ставимо каструльку на вогонь і даємо закипіти. Варити не менше семи хвилин.

    А тим часом розвести в холодненької воді желатин. Ретельно розмішати його, можна не багато підігріти воду.

    Акуратно, тонкою цівкою вводимо желатин у вариво і знову покіпятіть для повного з’єднання.

    Як тільки закипіло, зняти з вогню, розкласти по стерилізованим баночками закатати. Поставте остигати, потім спустіть банки в льох.

    Варення з апельсином і яблуком

    Цей рецепт відрізняється незвичайним смаком і ароматом. І я вважаю, що краще приготувати багато різної смачної солодощі самостійно, тоді ваша сім’я з’їсть на багато менше покупної хімії.

    Склад інгредієнтів:

    • Солодкі ягідки – 1000 грам;
    • Цукровий пісок – 1000 грам;
    • Яблука – 2 штуки;
    • Апельсини – 4 штуки.

    Приступимо до приготування:

    Підготовлену ягоду звільнити від кісточок.

    Змішати з тертим на самій маленькій тертці яблуком, цукром, подрібненими апельсинами.

    З апельсинів обов’язково видаліть кісточки, інакше повидло буде гірчити.

    Поставити суміш на самий маленький вогонь і, безперервно помішуючи довести до кипіння.

    Варимо до повного розчинення цукрового піску, знімаючи шумівкою утворюється пінку.Потім збільшити вогонь і варити шість хвилин.

    Суміш розлити по підготовленим баночках і ретельно загорнути. Такий спосіб закрутки дозволяє зберігати готові вироби навіть в кімнаті.

    Солодкість з білої черешні з лимоном

    Біла черешня нітрохи не гірше червоного побратима, єдине готовий продукт виходить красивого бурштинового кольору. А наскільки смачний і не передати словами.

    Продукти:

    • Біла ягода – 1000 кг;
    • Рафінад – 1000 грам;
    • Лимон – 1 штука.

    Почнемо готувати:

    Ягідки перебрати, помити і обсушити.

    Звільняємо від кістки і змішавши з рафінадом ставимо на ніч, пустити сік.

    З ранку поставити каструльку на вогонь і кип’ятити шість хвилин. В момент охолодження маси, я злегка перемішую її, для рівномірного просочування ягід. У момент повного остигання закиньте в вариво порізаний лимон і кип’ятити п’ять хвилин. Остудити.

    Знову кип’ятимо вже двадцять п’ять хвилинок, розлити по ємностей і закрити бляшаними кришками на зиму.

    Приємного апетиту!

    З корицею (вірменська кухня)

    Хочу познайомити вас з одним національним вірменським способом приготування варення з черешні з корицею в паличках. Це смачно, ароматно і дуже незвично.

    Які продукти будуть потрібні:

    • Солодка черешня – 1000 грам;
    • Рафінад – 1000 грам;
    • Кориця в паличках – 2 штуки;
    • Питна вода – ½ склянки.

    Почнемо готувати:

    Білу стиглу черешню перебрати, вимити і звільнити від кісток.

    Приготуємо сироп. Закип’ятіть воду і розчиніть в ній рафінад.

    Засипаємо в нього готові ягідки і палички кориці, акуратно перемішуємо і доводимо до кипіння.

    Потім кип’ятимо солодку масу близько трьох годин.

    По закінченню часу вийняти палички кориці, розлити суміш по банках і закатати.

    Приємного апетиту!

    Варення з черешні з вишнею

    А цей спосіб буде з легкою кислинкою, це вишня віддасть всі свої соки. Колір повинен вийти насичений бордовий, зовсім як червоне вино.

    Продукти:

    • Солодка черешня – 6000 грамів;
    • Стигла вишня – 3000 грам;
    • Цукор рафінад – 5000 грам;
    • Лимонка – 0,1 кг.

    Почнемо:

    Перебрати і промити ягоди черешні та вишні. Перемішуємо, засипаємо рафінадом і відставляємо для того, щоб вони пустили сік. Десь пари годин вистачить.

    Додати лимонку. Поставити на вогонь, варимо близько 3,5 години. Зайвий сік злийте і кип’ятіть окремо.

    По закінченню часу змішайте сік з ягодами і відваріть одну годину.

    Готову страву гарячим розлити по банках і закатати бляшаними кришками.

    Зберігати в прохолодному місці.

    З черешні з кісточками

    Варення з черешні з кісточками порадує вас в зимові місяці своєю прекрасною, насиченим смаком.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!